2021波尔多葡萄采收关键词——产量不高,品质不错

　　随着10月末气温的下降,波尔多的采收工作接近尾声咯。由于今年春季的霜冻灾害,再加上两个月的阴雨不断,使得整个波尔多葡萄园遭遇了霜霉病的侵袭,预计葡萄的产量可能会有所下降。幸运的是今年夏季相对凉爽,尤其是温度较高的白昼与温度较低的夜晚交替,有利于葡萄积累风味物质,这使得它们酿造出来的葡萄酒将会保留更多香气, 这将为2021年份葡萄酒的品质奠定基础。

　　还有8月底至9月初的晴朗天气,比较干燥,与往年平均降雨量56毫米相比,仅为29毫米,这为波尔多2021年采收创造了适宜的条件,这将有利于幸存葡萄的品质所以还是有不少酒庄庄主表示乐观,预计今年会是一个虽然产量不高但品质依旧不错的年份。

　　比起前几年的提前采收来说,今年的波尔多葡萄采收日程又重新回归传统!

　　6 月25日前后,用于酿造波尔多起泡酒和桃红起泡酒的葡萄品种开始采收,紧随其后的是用于酿造静止桃红葡萄酒的葡萄品种。

　　9月上旬,主要用于酿造干白葡萄酒的葡萄品种从长相思开始采收。

　　9月中旬,波尔多种植面积最广,占波尔多葡萄园面积89%的红葡萄品种开始采收,并在25日前后进行大规模采收,首先是美乐,接着是赤霞珠和品丽珠。

　　9月末,波尔多采收季将以酿造甜白酒和甜点酒的葡萄品种如赛美蓉等的多次手工采摘结束。

波尔多——年轻一代酒农有话说

露西　慕里斯法定产区利斯特拉克梅多克法定产区

　　“我们正在全力准备以迎接采收季。我们今年过得很充实,除了葡萄园的日常工作外,我们今年还开设了客房。这对我们来说是一种全新的经历,而且十分成功。在采收季前夕,我们为各方面投入的努力感到自豪。幸免于霜冻的葡萄状况良好,客人们被我们的历险和我们的葡萄酒征服了。”

朱莉　吕萨克圣埃米利永法定产区

　　“这是我管理葡萄园的第二个年份,我还在了解我的土地。利斯特拉克(Listrac)和慕里斯(Moulis)有时在降雨量上差异很大。为了可以生产出高质量的葡萄,我在过去的一年专注于土壤管理与葡萄修建,以便恢复葡萄藤并限制产量。现在已经开始显现良好的效果,我很开心。我和比伯、尼罗(平日在葡萄园中陪伴我的两只狗)为新年份做好了准备,并且对于后续酿酒有不少或长期、或短期的设想。”

加布里埃尔　格拉芙和苏玳法定产区

　　“尽管我们受到了春季霜冻的影响,但多亏了晚修剪和幸运,我们比其他酒庄情况好一点。2021年是我管理酒庄的第一个年份,也是真正富有挑战的一年。我们必须非常密切地监测每个不同的地块和地块内的成熟情况。如果天气允许的话,我们将根据不同情况进行特定采收。这将花费更长的时间,但这是决定葡萄酒品质好坏的关键之一“

克莱尔　波尔多山坡法定产区

　　“我们种植的葡萄园像一个花园,所有地块都在一个起伏极大的坡地上,导致葡萄成熟度有巨大的差异。这要求我们时刻保持关注并随机应变,有时,我们会比天气领先一步,现在我们可以看到成效了。葡萄园很美,我们很快就能收获这一年的劳动硕果了。”

马克西姆巴罗　波尔多和两海之间法定产区

　　“成为家族第六代酿酒师,既是一种荣誉,也是巨大的责任。对于2021年这个年份而言，秋老虎天气非常适宜我希望它能持续下去,因为现在是红葡萄品种的关键期。对于新年份葡萄酒,温和的夏天将创造品质卓越的干白葡萄酒。我们正在回归更传统的采收日程,并期待着活泼、新鲜和芳香的白葡萄酒的诞生。”