从CFWC看中国葡萄酒品质崛起之路
发布日期:
2021-10-25 16:30:41
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
李凌峰
时间真快,一年一度的行业压轴赛事——中国优质葡萄酒挑战赛(CFWC)又快要来了!笔者第一次参与赛事的组织是2011年的第五届比赛,这一晃也快10届了。十多年的赛事更像是一幅画卷,记录着中国葡萄酒的品质崛起,每一帧都是中国葡萄酒人的努力与付出。在第15届赛事来临之际,跟随我们的视角,去一起回顾那些荣耀瞬间及其背后的故事。

艰难起步,规模虽小意义大

  2007年“克隆宾杯”首届烟台国际葡萄酒质量大赛(中国优质葡萄酒挑战赛的前身)在烟台举办。当时,在国内除了西北农林葡萄酒学院举办的亚洲葡萄酒大赛,别无其它。中国葡萄酒信息网举办的这个大赛在国内算是第二家。

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2010中国优质葡萄酒挑战赛颁奖典礼现场

  大赛秘书长孙志军非常清楚地记得当年征集酒样时所遇到的困难,除了国内几个老牌企业参加,再就是烟台当地的几家企业。甚至现在一些非常知名的酒庄,还都是贴着临时赶制的酒标送样参赛。

  现在回想一下,在那个年代举办这样的大赛,无论是行业规模还是企业的认知程度都不是特别理想,发起这个大赛的目的就是为了促进行业内的交流,倡导你追我赶、相互学习的良好氛围。

  第一届中国优质葡萄酒挑战赛时,愿意参加这样评比的更多是进口葡萄酒,但那一年排名前列的酒款大部分却是中国葡萄酒,丰收、华东、威龙、新天以及贺兰晴雪。其中不仅有在市场上极具号召力的品牌,更有来自新兴产区宁夏贺兰山东麓的小酒庄,这也让孙志军看到了中国葡萄酒的品质潜力。

  大赛结束后,他撰文写道:我国葡萄酒行业经过几十年的发展,在设备技术和工艺品质等方面有了长足的发展,而提高产品的品质,生产出优质的葡萄酒一直是困扰着业内人士的大问题。首届中国优质葡萄酒挑战赛中,能有众多国产葡萄酒品牌获得荣誉,对整个葡萄酒行业来说,增加了我们做好酒的信心。对葡萄酒企业来说只要务实经营、不浮躁,按照葡萄种植及葡萄酒生产的自然规律来酿酒,把经营的重点放在葡萄基地和酒质提高上面,瞄准市场,寻求机遇,才是发展葡萄酒的正确思路。

  首届中国优质葡萄酒挑战赛虽然规模不大,但意义深远。有行业专家就曾评价,这次大赛是对国内葡萄酒的一次考评和验证,通过与进口葡萄酒的同台竞技,看到我们的优势和存在的不足,对促进我国的葡萄酒产业健康发展有着实质性的意义。

革新求变,见证中国葡萄酒的崛起

  十余载中国优质葡萄酒挑战赛,2009年、2014年堪称两次重要里程碑。

  2009年,赛事迎来第三个年头,成功举办的前两届赛事打出了名堂,也让越来越多的葡萄酒企业意识到参赛参评的重要性。赛事主办方也从最初的艰难起步,到摸着石头过河,一直到趋于成熟,经历了旁人难以想象的磨练和考验,逐渐摸索出了一套适合行业发展水平,满足行业需要,又能长期有效开展下去的大赛运作思路。

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2012年中国优质葡萄酒挑战赛品评现场

  从2009年开始,赛事接收到越来越多中国葡萄酒参赛酒款,烟台、宁夏、新疆、甘肃、云南、北京、天津等葡萄酒主产区涌现出一大批有品质高度、有品牌实力的企业。例如,中粮长城、王朝、香格里拉、保乐力加、莫高、祁连、乡都、巴格斯等等,无一不是产区的中流砥柱,行业的领军品牌。也正是从这一年开始,赛事首次分成国产组和进口组。一方面是因为中国葡萄酒参赛数量的激增,更重要的一方面是有目共睹的中国葡萄酒品质的快速提升。

  首先,这应该归功于2008年1月1日开始实施的国家标准《葡萄酒》(GB 15037-2006),国标的实施终止了市场的混乱状态,让那些质量控制不过关的或者仍想打擦边球的企业逐渐被行业所淘汰,为行业的规范化健康发展提供有力保障。另一方面,从2007年之后进口葡萄酒企业越来越活跃,一些国外知名品牌积极进行市场的招商与推广,大批质优价量的进口葡萄酒涌入中国市场。原有的市场格局被打破,倒逼本土葡萄酒企业更加注重葡萄酒的产品品质。

  回望那个阶段,许多企业参赛都还是冲着获大奖而去,这本无可厚非。金奖固然是每个参赛企业的追求,可是不管自己是否具备这种实力,都去追逐金奖这个目标,就显得有些单纯。如果自己的产品达不到这个水平,获得银奖也同样值得庆祝。

  这不由得让我想起了今年的东京奥运会,本届奥运上金牌榜排名不再是中国网民唯一的关注点。即便中国霸榜多日,在最后一天被美国反超,在国内都没有引起太多讨论。尤其是亚洲飞人苏炳添,他在男子百米决赛中,跑出了9.98秒的成绩,排名第六。虽然苏炳添并未获得任何奖牌,却被中国网民称为“苏神”、“苏炳添YYDS”(永远的神)。站在奥运百米决赛跑道上,是苏炳添的夙愿;即使未能收获奖牌,观众们也不吝啬掌声。

  不再唯金牌论,是中国人对待奥运观念的转变,也是中国社会的日趋成熟和自信。同样,中国葡萄酒挑战赛也从不是追名逐利的秀场,它更像是参赛产品的试金石,是行业发展是否健康的听诊器。当我们为金牌鼓掌的时候,别忘了“银牌也是一种荣耀”。只要不断增加“含金量”,金牌总有一天会光顾到我们头上。这个含金量不是别的,它是我们中国酿酒人永不满足、无私奉献的高贵品质。

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以技术评判为核心的新酒挑战赛是赛事的重要内容

  时间来到2014年,中国优质葡萄酒挑战赛迎来了翻天覆地般的变化。

  赛制改变。从2014年起,中国优质葡萄酒挑战赛不再接收进口葡萄酒样品,成为国内首个立足国内葡萄酒行业,专注于中国葡萄酒品质选拔的专业赛事。“品质第一,比学赶优”是2007年创办这个比赛的一个初衷。通过往届赛事,对于行业内的技术进步和相互交流,起到了一定的推动作用。同时,通过大赛获奖产品的持续追踪,我们也发现了一大批认真做酒的本土企业和酿酒师。

  评审团队更新。从2014年开始,赛事启用中国本土酿酒师作为大赛评委主要成员。往届赛事中,担任过此项大赛的评委不仅有屈指可数的业内大咖,还有数十位中国酿酒师。这些酿酒师通过与资深品酒师(酿酒师)的交流,通过短时间内的集中品尝,不仅提高了个人的品鉴能力,对自己企业的产品风格和品质也有了更多认识。提高中国酿酒师的综合素质,也是赛事的重要目标。

  对获奖产品进行质量点评。每次大赛期间和结束后,我们都会邀请业内外专家对获奖产品进行认真点评,发现产品的优点所在,找出工艺上存在的问题,提出切实可行的改进建议。这既是行业交流的一种方式,也是众多企业所需要的。针对当年度新酒进行技术评判的新酒挑战赛便是由此而来的一项行业创举。

  扩大获奖产品的推广范围,带动产品的销售是中国优质葡萄酒挑战赛的最终目的。从2009年起,主办方陆续在成都、北京等地举办中国优质葡萄酒推广会,成为糖酒会上一大亮点。在此基础上发起的“葡粹酒庄联盟”,把获奖产品的推广提升到另外一个层面,为中国葡萄酒的品牌塑造和获奖产品实际销售做出了有益的探索。

一路相伴,迎来中国葡萄酒的辉煌

  岁月不居,时节如流。一十余载,忽焉已至。这十多年的时光里,我们通过中国优质葡萄酒挑战赛看到了很多……

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2017年,中国优质葡萄酒挑战赛十年回顾暨颁奖典礼

  我们看到了那些行业龙头企业为了品质提升不断进行着设备升级、工艺革新,不断在国内乃至全球布局原料基地,注重种植师、酿酒师队伍建设,中国葡萄酒头部品牌从餐酒到酒庄酒的品质迎来了全面提升。

  例如张裕建立品牌酿酒师制度,加强生产全过程质量控制,为提升品牌价值夯实基础;例如长城葡萄酒聚焦产区风土,推出五大战略单品,并归纳酒款风格;中葡酒业深耕新疆天山北麓小产区风土特色,创新技术研发尼雅传奇、葡萄富集酒、果味白兰地;茅台葡萄酒采用独有的盘勾酿造工艺,并根据国人的口感偏好对产品品质进行优化;王朝重新梳理产品体系、优化生产线布局与市场营销战略,二次腾飞指日可待;威龙仍在坚持有机差异化的品牌定位,聚焦打造战略大单品……

  我们看到了那些葡萄酒产区,或历史悠久,或后起之秀;有的给予当地产业政策扶持,有的强化地方立法,有的实行酒庄分级制度,有的在葡萄酒小产区认证方面成绩斐然。

  如同《宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区保护条例》《烟台葡萄酒产区保护条例》《新疆维吾尔自治区葡萄酒产业发展规划(2019-2025年)》等法规的出台,宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区列级酒庄评定的日臻成熟,新疆玛纳斯、烟台蓬莱、秦皇岛碣石山先后获得中国葡萄酒小产区认证……

  我们看到了那些或大或小、或知名或不知名的酒庄。它们笃定坚持,为了中国酒庄酒的品质,研究脚下风土,选择更适宜、更具特色的葡萄品种。它们百花齐放,尊重新旧世界的规则,却也并不盲从,不断探索属于自己的中国精品酒庄之路。

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风土各异的中国葡萄酒产区风貌 

  就像把马瑟兰酿出各自精彩的中菲酒庄、紫晶庄园、华昊酒庄、蒲尚酒庄、朗格斯酒庄、金士酒庄,比如每年桃红酒都能得摘金玫瑰的天塞酒庄、利思酒庄,再比如把小品种特色发挥得淋漓尽致的马丁酒庄、九顶庄园,比如正在尝试生物动力的银色高地酒庄、龙亭酒庄,还有把小芒森、威代尔酿的甜蜜蜜的台依湖酒庄、安诺酒庄、君顶酒庄、婉桐酒庄……怎奈篇幅有限,无法把更多在过往赛事上表现优异的企业一一列举。

  我们也看到,许多参赛企业心态已经开始转变。把参加葡萄酒赛事作为推广品牌的一个重要路径。通过大赛,了解自己的产品品质处在一个什么档次,发现一些自己尚未觉察的不足,学习和了解兄弟企业。而获奖本身,只是行业交流之余的意外收获。

  这或许是中国葡萄酒最好的时代,我们看到国家领导人对于葡萄酒产业的关心,“随着人民生活水平不断提高,葡萄酒产业大有前景发展;葡萄酒产业要提高技术水平,增加文化内涵,加强宣传推介,打造自己的知名品牌,提高附加值和综合效益”。

  这十五年,中国优质葡萄酒挑战赛见证了市场的成熟与产业的发展。未来,我们将与中国葡萄酒行业同行,期待着更多属于中国葡萄酒的辉煌时刻!


责任编辑:
Emmie
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