2019CFWC评委精彩点评集锦(下)
发布日期:
2020-01-08 13:45:17
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
李凌峰
  2019中国优质葡萄酒挑战赛(CFWC)的评审团队老中青结合,来自国内各个产区,酿酒大师、技术委员、国家级评委、酿酒顾问领衔担当,最了解中国风土的人非他们莫属。比赛期间,中葡网记者对大赛评委进行了简短采访,跟随我们的镜头,去看看这一届中国葡萄酒表现究竟如何?

  C组评委由夏广丽、焦复润、张瑛莉、弗莱德·诺里奥、江涛、崔彦志组成,夏广丽担任组长,他们都是国内一线的酿酒师、酿酒顾问,中西相结合,阵容有深度。

  本届大赛小芒森是一个特色,一轮小芒森过后,焦复润和夏广丽给出了评价。焦复润认为,这一轮小芒森的爽净度和口感都不差,都比较好,但有一款酒氧化,有地瓜油味道。夏广丽则详细点评了两款出色的小芒森,“这两款酒香气非常浓郁,有小芒森的典型特征,香气上是蜂蜜、柑橘、花香,还有类似于烤榛子香气,口感非常甜润,余味中长”。



  本次赛事中,还出现了许多比较有特点的国际品种的2019年份新酒,其中以黑比诺、小味尔多、品丽珠最为出色,崔彦志对它们进行了集中点评,“黑比诺酒体圆润,有甜感,口感不错,但香气上有一点弱,典型性的香气也不明显,未来的话可以多注重保护香气;小味尔多和品丽珠感觉还不错,小味尔多的单宁结构感明显且细腻,会有比较好的陈酿潜力;品丽珠颜色很深,香气非常典型,清新、优雅,口感流畅”。


崔彦志

  张瑛莉则点评了几款赤霞珠和西拉新酒的表现,第一款酒赤霞珠、西拉混酿香气表现成熟,但酸度和甜度欠缺一点平衡;第二款是表现最好的,香气非常浓郁、愉悦,整体活泼;第三款酒是赤霞珠和美乐的混酿,整体的香气不错

,最典型的特点是酒体饱满但又不过于突出的单宁;第四款酒的色调和别的酒有点不太一样,它是浅红色略偏带了一点黄色,属于甜型酒,这款酒感觉酸度稍微欠了一些。


张瑛莉

  作为宁夏年轻一代酿酒顾问的江涛着重点评了桃红和几个特色品种。

  他认为,桃红的色泽非常漂亮,香气也很好。第一款香气成熟,非常成熟的浆果香气,包括熟樱桃的香气,应该来自西部产区。第二款混合了玫瑰香,起到了很好的改善,因为赤霞珠生青味明显,应该来自冷凉产区,或者是成熟度不太好,这个混合的处理就很好,但仔细品评的话还是有点不协调。最后一个我们本土的葡萄品种也很有意思。

  其中一轮有小味尔多、北玫和刺葡萄,江涛也进行了点评,“这款小味尔多平衡度更好,品种本身单宁很强,其实不太适合做一个单品种酒,但这个尝试很有意思,如果做调配,可以扬长避短”。

  江涛认为,北玫值得行业关注,首先这是一个不需要埋土的品种,在北方地区尝试更多的品种是非常有益的,更可以做有更多甜度的酒,或是把香气优势发挥出来,让口感和香气更匹配。

  对于最后一款刺葡萄酒,江涛认为在处理过程中出现了一些皮革或者类似于酵母带来的一些香气,在南方的气候条件下,酒庄更要关注车间的卫生环境,在工艺处理过程中尽量保护好颜色和果香,不要追求过重的酒体和过高的酒精度。刺葡萄未来发展尽可能展现自然状态,不要过多修饰,在南方,这是一个非常有潜力、有特色的品种,需要在酒窖管理、酿造工艺上下功夫。


江涛

  弗莱德虽然是法国人,但在新疆酿酒已经很多年了,对中国的风土也有着自己深刻的理解,“感觉有很多很不错的酒,这个颜色、香气做的很不错,但是还有很多酒的橡木香气过重,我认为国内可以渐渐尝试削弱橡木的存在感,保持葡萄品种原来的果香。一些很特殊的品种,我之前也没有品尝过很多,像山葡萄、刺葡萄,原来都没尝过”。

  “有些酒款很像我小时候在法国遇到的一些酒,我的爷爷是老农民,也喜欢喝这种葡萄酒,我觉得这些小众的品种很有意思。我个人认为,消费者可以接受这个颜色和香气,但口感、结构感和单宁质量还稍显不足,做酒的话可以加入一部分进行混合,但做单品种的话和国际品种相比没有太多优势”。

  对抗寒品种的建议弗莱德认为做甜型酒或者做调配品种都可以,但是单品种酒可能单宁过长过涩,可以尝试跟欧亚种的品种做一些调配。


弗莱德

  三组评委的精彩点评告一段落,是否对大家有所启发呢?中国葡萄酒的发展,永远不能闭门造车,要勇于参加各种专业品评、专业赛事和推广活动,让更多的人了解中国产区,中国葡萄酒!期待下届中国优质葡萄酒挑战赛,能遇到更多出色的中国葡萄酒!

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责任编辑:
Emmie
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