从8月中旬开始，陕西产区酿酒葡萄纷纷进入采收期。眼下，酿酒师们正忙于酿造2019年份的新酒。初酿成的新酒也让人备受期待！
咸阳市渭城区渭城镇
张裕瑞那城堡酒庄8月22日开始采收烟73、贵人香、白玉霓。9月4日开始采收小味儿多、赤霞珠、蛇龙珠。9月9日全部采收完成。赤霞珠糖度20.1度，小味儿多21度，蛇龙珠20度，葡萄质量较好。
成熟的葡萄 图/盖林
咸阳市三原县嵯峨镇
甲邑酒庄有限公司葡萄园位于陕西省咸阳市三原县嵯峨镇，属于渭北旱塬带地区，主要栽培品种有赤霞珠、美乐、蛇龙珠。
葡萄筛选 图/甲邑酒庄
据酒庄采收报告，美乐8月28日正式开始采收，采收期比往年晚了一周时间。葡萄平均糖度21度，总酸含量6.2克/升，总体比较平衡，是一个新鲜型美乐葡萄酒的较好年份。
新酒酝酿中 图/甲邑酒庄
赤霞珠9月6日开始采收，采收期持续大约一周时间，采收后期遇到了一些降雨，对葡萄的质量有一定的影响。赤霞珠总体糖度21度，总酸6.4克/升，相较于往年，糖度略有下降，今年整体赤霞珠葡萄酒风格偏向于果香浓郁，简单易饮。
太浩酒庄基地位于秦岭北麓大峪河河滩南北两岸，面积600亩，种植主要品种有赤霞珠、蛇龙珠、户太八号、玫瑰香。
人工筛选 图/胡超鑫
据介绍，今年园区河北岸的赤霞珠表现依然比南岸好，为了避过雨季，河北岸赤霞珠按成熟度在8月底就提前分批采摘了。南岸在北岸采摘后进行采摘，9月中旬采收户太八号。今年酒庄分批次采摘既保证了成熟度，又避免了用工荒，还躲开了雨季。
榨季期间，车间24小时有人守候，看温度、打循环等。9月15日前后，南北两岸的赤霞珠、蛇龙珠都已发酵完毕，完成分离及皮渣压榨。
秦岭南麓－丹凤
丹凤产区地处秦岭南麓，山上还有野生山葡萄。据安森曼酒庄酿酒师王宏安介绍，历史上，该产区主要红色品种以栽培北醇葡萄、龙眼为主；白色品种以白玉霓、白诗南为主。现在以栽培户太8号、夏黑、玫瑰香，巨峰等鲜食和甜酒兼用品种。赤霞珠、美乐、贵人香等都有栽培，但都不太理想。
今年基地葡萄 图/王宏安
今年酒庄丹凤基地，雨水相比往年较多，葡萄基本上受灾，但户太八号、玫瑰香表现不错。酒庄计划10月5日以后在酒庄的宁夏基地收购赤霞珠葡萄。
蓝田县玉山镇
据玉川酒庄会员9月月报，8月19日清晨天还未亮，酒庄就开始了今年黑比诺的采收工作。采收日相比往年晚了两周。得益于葡萄园团队一年的精心管理，黑比诺的成熟度达到了理想状态。
人工挑选 图/玉川酒庄
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