2019年葡萄园报告(47)陕西产区: 新酒初酿 与国同庆
发布日期:
2019-09-30 17:54:55
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
申延玲
  从8月中旬开始,陕西产区酿酒葡萄纷纷进入采收期。眼下,酿酒师们正忙于酿造2019年份的新酒。初酿成的新酒也让人备受期待!
咸阳市渭城区渭城镇

  张裕瑞那城堡酒庄8月22日开始采收烟73、贵人香、白玉霓。9月4日开始采收小味儿多、赤霞珠、蛇龙珠。9月9日全部采收完成。赤霞珠糖度20.1度,小味儿多21度,蛇龙珠20度,葡萄质量较好。



成熟的葡萄 图/盖林

咸阳市三原县嵯峨镇

  甲邑酒庄有限公司葡萄园位于陕西省咸阳市三原县嵯峨镇,属于渭北旱塬带地区,主要栽培品种有赤霞珠、美乐、蛇龙珠。



葡萄筛选 图/甲邑酒庄

  据酒庄采收报告,美乐8月28日正式开始采收,采收期比往年晚了一周时间。葡萄平均糖度21度,总酸含量6.2克/升,总体比较平衡,是一个新鲜型美乐葡萄酒的较好年份。



新酒酝酿中 图/甲邑酒庄

  赤霞珠9月6日开始采收,采收期持续大约一周时间,采收后期遇到了一些降雨,对葡萄的质量有一定的影响。赤霞珠总体糖度21度,总酸6.4克/升,相较于往年,糖度略有下降,今年整体赤霞珠葡萄酒风格偏向于果香浓郁,简单易饮。

秦岭北麓大峪河

  太浩酒庄基地位于秦岭北麓大峪河河滩南北两岸,面积600亩,种植主要品种有赤霞珠、蛇龙珠、户太八号、玫瑰香。



人工筛选 图/胡超鑫

  据介绍,今年园区河北岸的赤霞珠表现依然比南岸好,为了避过雨季,河北岸赤霞珠按成熟度在8月底就提前分批采摘了。南岸在北岸采摘后进行采摘,9月中旬采收户太八号。今年酒庄分批次采摘既保证了成熟度,又避免了用工荒,还躲开了雨季。

  榨季期间,车间24小时有人守候,看温度、打循环等。9月15日前后,南北两岸的赤霞珠、蛇龙珠都已发酵完毕,完成分离及皮渣压榨。

秦岭南麓-丹凤

  丹凤产区地处秦岭南麓,山上还有野生山葡萄。据安森曼酒庄酿酒师王宏安介绍,历史上,该产区主要红色品种以栽培北醇葡萄、龙眼为主;白色品种以白玉霓、白诗南为主现在以栽培户太8号、夏黑、玫瑰香,巨峰等鲜食和甜酒兼用品种。赤霞珠、美乐、贵人香等都有栽培,但都不太理想。



今年基地葡萄 图/王宏安

  今年酒庄丹凤基地,雨水相比往年较多,葡萄基本上受灾,但户太八号、玫瑰香表现不错。酒庄计划10月5日以后在酒庄的宁夏基地收购赤霞珠葡萄。

蓝田县玉山镇

  据玉川酒庄会员9月月报,8月19日清晨天还未亮,酒庄就开始了今年黑比诺的采收工作。采收日相比往年晚了两周。得益于葡萄园团队一年的精心管理,黑比诺的成熟度达到了理想状态。



人工挑选 图/玉川酒庄

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苗苗
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