超完美坏年份
发布日期:
2019-08-14 10:05:33
来 源:
酒斛网
作者:
林裕森
  我承认,常常特别偏好走过风雨摧折的坏年份。
  例如2013年的波尔多新酒品尝会,Robert Parker和Jancis Robinson两位最具影响力的酒评家连袂缺席,我却还是认真地花了一个多星期品尝四百多款这个自1984年以来条件最糟的坏年份。但我品尝到的,却是睽违许久,有如勃艮第Pinot Noir红酒般优雅均衡的美味波尔多。



Chateau Mouton 2013

  2013年我在波尔多待了七个月,在我看来,这一年真像是一部完美的灾难片。至少,对产红酒的酒庄是如此。“波尔多红酒好年份该有的五项条件,2013年一个也没有达到 。”波尔多大学葡萄酒中心教授Denis Dubourdieu在官方的记者会上为这个让葡萄农惊心动魄的艰难年份下了这样的结论。 

  一整个冬天见不到几天太阳,湿冷漫长的冬季还一直延续到春天,发芽晚了近三周,开花季遇上暴雨,葡萄严重落果。特别热的夏季形成巨型冰雹灾害,摧毁一万两千公顷的波尔多葡萄园。九月接连出现暴雨与高温,葡萄园成为霉菌温床。担心葡萄烂掉,大部分酒庄被迫提早两星期采收,一些未及采的酒庄只能看着整园的葡萄在一夜间长霉腐烂,即使搬出最先进的光谱仪选果机也一样无计可施。



Petrus 2013 果园

  一些名庄,如Hosana或Quinault L‘Enclos,索性完全放弃停产。Le Pin、La Lagune和Domaine de L’A也因调不出符合期待的样品在新酒品尝会缺席。但也许因为这一年真的太艰难了,即使连在坏年份都酿出浓厚红酒的酿酒名师都不得不跟自然低头,毕竟即使再顶级尊贵,葡萄酒业都还是靠天吃饭的农产加工业。如Chateau Angelus只勉强地酿出柔和顺口的浅淡红酒。 而Chateau Cheval Blanc更是显得温柔淡雅。但其不服输的邻居Chateau La Dominique耗尽努力,却还是只能在酒中徒留粗犷干瘦的丑恶单宁。



Chateau Angelus 2013 选果

  虽然有许多媒体与酒评家认为2013年的Margaux区红酒酒质单薄,是左岸较差的区段。但也许在这一年,Margaux红酒真正显露了盛传的优雅之名。特别是Chateau Palmer,近十年来常转为深厚强健的酒风,在2013又重见了过去的精巧,连酒庄总管Thomas Duroux都说这是一个怀旧的年份。确实,已经有很长的一段时间,波尔多追求深厚饱满与强力结实而忘记均衡优雅才是其特长。

  但除了重显旧时风味,2013年的红酒还能为酒迷渐失的波尔多带来什么样的新义与重燃热情的惊奇呢?遭受严重冰雹灾害的Clos Puy Arnaud勉强地用灾后剩余的小量葡萄酿成有着奔放果香,酒体淡薄却轻盈曼妙的可口风味,出乎意料的迷人酒风引来许多侍酒师的赞赏,让庄主Thierry Valette开始认真思考是否该是改变的时候。同样采用自然动力法的Clos du Jaugueyron也在Margaux酿出香气奇幻,仿佛要翻飞起来的轻巧质地。



  不止是这些个性小庄,即使是Pauillac村内的Ch. Latour和Ch. Pontet-Canet,St. Estephe村的Ch. Montrose和Ch. Lafon Rochet等列级名庄,也都酿出了近似的格局。

  这会是波尔多的新起点吗?还是只是一个仅限于超完美坏年份才有的意外风味呢?

责任编辑:
Emmie
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