根据香槟委员会2019年7月25日的监测结果显示：香槟区气温已创下历史新高，达到42.9℃！
2019年四月初至五月中的春季霜冻使得5000公顷的葡萄园受到损伤，且其中1000公顷、占香槟区总面积3%的葡萄园损毁程度达到100%，颗粒无收。
六月中的花期虽进展顺利，但葡萄园也承受着白粉病的考验。
七月席卷全法的高温极热天气导致部分果粒被阳光灼伤......
在综合了市场、种植等多方面因素后，香槟区酒庄及果农于7月24日在埃佩尔奈召开会议，将2019年的可销售采收量确定为10200公斤/公顷。（可销售采收量：即当年能够进行酿造的采收量。）
香槟委员会联合主席
Maxime Toubart和Jean-Marie Barillère
香槟区的葡萄园处在适宜种植葡萄区域的北部边缘地带，其中兰斯位于北纬49.5度。
根据香槟委员会的数据显示：30年间，Huglin指数已由1565上升至1800，葡萄园的夜间温度由9.8上升至10.4℃。整体平均气温上升1.1℃，而降雨量并没有变化，仍维持每年700毫米的平均值。葡萄采收日期提前了18天，葡萄果粒的总酸度降低了1.3gH2SO4/L，酒精度升高了0.7%。
由此看来，全球变暖带来的变化显而易见。那么，如何适应并减少其带来的变化便成为香槟果农需要面对的首要问题。
香槟委员会技术和环境总监Arnaud Descôtes在一次采访中表示：香槟委员会早已先行一步，自2005年起便在17个试验田中开始着手应对气候变化——将行距由现有的1.5米调整至1.8-2.2米；株距则为0.9-1.2米，从而保证每公顷的种植密度由现在的8000株转为4000-5000株。这一试验结果将于2019年末向行业内人士公布，并视情况决定是否将通过INAO法国国家原产地命名与质量管理局授权正式引入该种植模式。
此外，对葡萄藤叶片的高度和种植密度的管理也是应对措施之一。香槟委员会建议在预期高温时减少对叶片的修剪，从而为葡萄果粒提供一定的遮阳效果。同时还建议进行“短剪梢”，以增加嫩叶的覆盖面积和苹果酸的增长，从而避免酸度的降低。
随着“可持续栽培”的持续进行，香槟人已经制订了两个全新目标：在2025年实现除草剂的零使用以及到2030年香槟区内100%葡萄园获得环境认证。