2025年德国葡萄酒产业呈现产量下降但品质卓越的特点。全国葡萄醪总产量预计为7.5亿升，较十年平均水平下降15%，主要源于四大核心产区的显著减产：莱茵黑森减产23%（约6000万升），法尔兹减产18%（4000万升），巴登减产15%（1800万升），符腾堡减产22%（2000万升）。那赫、莱茵高和黑森山道产区也面临两位数百分比减产。减产主因是葡萄果实体积普遍缩小、出汁率低，以及九月强降雨后实施的严格果实筛选。与此形成对比的是，去年受极端晚霜影响的萨克森、萨勒温斯图特和阿尔产区今年产量实现三位数增长，摩泽尔和弗兰肯产区产量略高于平均水平。尽管产量下降，德国13个产区一致对2025年份葡萄酒品质给予极高评价，认为异常优异的葡萄成熟度将造就非凡酒质。DWI发言人Ernst Büscher指出，今年葡萄果实虽小但风味物质更集中，预示着口感浓郁、果香充沛的佳酿。
根据德国葡萄酒协会（DWI）汇总德国全境13个葡萄酒产区的最终采收数据预测，2025年份德国葡萄酒产量预计仅为7.3亿升。相较于去年产量下滑7%，与十年平均产量8.7亿升相比更是减少了16%，将是自2010年以来德国葡萄酒产量的最低纪录，当年产量仅7.1亿升。
减产成因：葡萄果实缩小与精选采收
产量骤减主要源于德国四大核心产区显著减产 —— 莱茵黑森、法尔兹、巴登和符腾堡。
以莱茵黑森为例，今年的葡萄果实体积普遍缩小、出汁率低于平均水平，特别是九月中期强降雨后实施的严格果实筛选影响，预计产区较十年均值将减产23%（约6000万升）。其他主要产区预计减产量分别为：法尔兹减少4000万升（-18%），巴登减少1800万升（-15%），符腾堡减少2000万升（-22%）。
那赫（-21%）、莱茵高（-18%）、黑森山道（-11%）产区同样面临两位数百分比的减产。
与之形成对比的是，去年饱受极端晚霜侵害的多个产区今年迎来丰收。特别是萨克森和萨勒温斯图特这两个东部产区，以及阿尔产区，产量较去年实现三位数百分比增长。摩泽尔和弗兰肯产区今年预计产量更是略高于平均水平。
卓越品质：浓缩风味值得期待
对于葡萄酒品质，德国13个产区一致给出极高评价，认为异常优异的葡萄成熟度将造就非凡酒质。
DWI发言人Ernst Büscher表示：“今年的葡萄果实虽普遍偏小，但风味物质更集中，预示着我们将迎来口感浓郁、果香充沛的佳酿。”
2025年份德国葡萄醪总产量预估
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