【好酒·好器】⑬来一杯,红醋栗酒!
发布日期:
2017-12-27 16:02:41
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
梅子
  如今,随着葡萄酒越来越受大众消费者的喜爱,许多家庭和葡萄酒爱好者都开始尝试自酿酒,许多葡萄酒庄也引进一些中小型设备,让到访游客体验自酿乐趣。虽然自酿酒曾一度被人质疑、误解,但只要有合理的主导,专业设备的辅助,自酿也会成为葡萄酒企业与消费者拉近距离的桥梁!

    工欲善其事必先利其器,葡粹俱乐部近期将摘录罗里·斯塔尔著,孙立新、赵兰译,孙方勋审校的图书《自酿葡萄酒入门指南》,并根据书中内容推送相关一系列酿酒所需的配套设备及产品,让大家进一步了解酿酒过程,了解葡萄酒文化,丰富葡萄酒知识,增添生活乐趣!

【好酒·好器】⑬来一杯,红醋栗酒!

  《自酿葡萄酒入门指南:葡萄、水果及植物酿酒的工艺和配方》,作者:(美)罗里·斯塔尔著;孙立新、赵兰译;孙方勋审校;出版社:中国轻工业出版社;出版时间:2017年08月。
  
    正如本书的作者所说:“对于从来没有酿造过葡萄酒的人来说,这本书就是一封邀请函或是一本指南手册,而对于有过酿造葡萄酒经验的人而言,这本书也能更好地激发你的创作灵感。如果你和我一样,对这项古老的技艺充满强烈的好奇心又无法满足,而且已经迫不及待地想要开始动手酿酒,那么这本书正是你所需要的,写这本书的目的就是为了让你享受酿酒的乐趣。”

    书中在第三章对葡萄、水果和草药酿酒的工艺和配方进行了集中介绍,今天我们来介绍一下红醋栗酒是如何酿造的。醋栗是中国重要经济树种之一 ,果实香甜可食,可做罐头、果酱、酿酒、饮料等 ,具有很高的经济价值,还可作观赏树种。红醋栗可用作解乏,治疗视力障碍以及关节炎的药物。红醋栗药贴膏对于治疗皮肤病效果显著。

【好酒·好器】⑬来一杯,红醋栗酒!

  红醋栗酒(CURRANT WINE)

  酿造1加仑(3.8升)的红醋栗酒所需材料:

  2磅(0.9千克)红醋栗;

  2 1/2磅(1.13千克)白糖;

  1茶匙(5毫升)果胶酶;

  1茶匙(5毫升)酵母营养剂;

  11/2茶匙(7.5毫升)混合酸;

  1粒坎普登片;

  3/4加仑(2.8升)的温水;

  酵母(香槟酒用酵母)。

  红醋栗需要完全成熟或者外观出现深红色。当它完全成熟的时候果粒很酸。它是一款轻柔、爽口的酒。红醋栗和黑色覆盆子可以混酿,并且是很有特色的一款酒。

  准备:洗红醋栗,务必去除所有的果梗和叶子,然后破碎。

  方法:将红醋栗倒入主发酵容器中,加入3/4加仑(2.8升)的温水、坎普登片[30毫升的温水溶解)、果胶酶、酵母营养剂、混合酸以及单宁,搅拌均匀。让所有的混合物静置8小时或隔夜。

  将酵母溶解在1.7盎司(50毫升)温水中,静置15分钟,然后添加到混合液中。理想情况是,混合液和酵母液应该是同样的温度,70 到 75℉(21 -24℃)是最佳的。让所有的混合物发酵持续5到7天,确保每天将浮在液面的混合物压下去,然后压榨取汁。

  如果你确定想做一款甜酒,那么此款酒在陈酿一年后是最佳的。如果你想让自己做的酒味道与众不同,那么陈酿的时候用橡木桶一定是最棒的。

  烟台神马包装有限公司橡木桶分公司主要经营橡木制品及其他木制工艺品的生产,他们在海外拥有充足的橡木板材产地,在国内进行组装加工。他们生产的225L橡木桶采用法国中部产区埃利耶和孚日山脉的优质板板材,烘烤及纹理严格按照客户要求订制,并提供一年质保。

【好酒·好器】⑬来一杯,红醋栗酒!

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苗苗
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