如今，随着葡萄酒越来越受大众消费者的喜爱，许多家庭和葡萄酒爱好者都开始尝试自酿酒，许多葡萄酒庄也引进一些中小型设备，让到访游客体验自酿乐趣。虽然自酿酒曾一度被人质疑、误解，但只要有合理的主导，专业设备的辅助，自酿也会成为葡萄酒企业与消费者拉近距离的桥梁！
工欲善其事必先利其器，葡粹俱乐部近期将摘录罗里·斯塔尔著，孙立新、赵兰译，孙方勋审校的图书《自酿葡萄酒入门指南》，并根据书中内容推送相关一系列酿酒所需的配套设备及产品，让大家进一步了解酿酒过程，了解葡萄酒文化，丰富葡萄酒知识，增添生活乐趣！
《自酿葡萄酒入门指南：葡萄、水果及植物酿酒的工艺和配方》，作者:（美）罗里·斯塔尔著；孙立新、赵兰译；孙方勋审校；出版社:中国轻工业出版社；出版时间:2017年08月。
正如本书的作者所说：“对于从来没有酿造过葡萄酒的人来说，这本书就是一封邀请函或是一本指南手册，而对于有过酿造葡萄酒经验的人而言，这本书也能更好地激发你的创作灵感。如果你和我一样，对这项古老的技艺充满强烈的好奇心又无法满足，而且已经迫不及待地想要开始动手酿酒，那么这本书正是你所需要的，写这本书的目的就是为了让你享受酿酒的乐趣。”
书中在第三章对葡萄、水果和草药酿酒的工艺和配方进行了集中介绍，今天我们来介绍一下红醋栗酒是如何酿造的。醋栗是中国重要经济树种之一 ，果实香甜可食，可做罐头、果酱、酿酒、饮料等 ，具有很高的经济价值，还可作观赏树种。红醋栗可用作解乏，治疗视力障碍以及关节炎的药物。红醋栗药贴膏对于治疗皮肤病效果显著。
红醋栗酒(CURRANT WINE)
酿造1加仑（3.8升）的红醋栗酒所需材料：
2磅（0.9千克）红醋栗；
2 1/2磅（1.13千克）白糖；
1茶匙（5毫升）果胶酶；
1茶匙（5毫升）酵母营养剂；
11/2茶匙（7.5毫升）混合酸；
1粒坎普登片；
3/4加仑（2.8升）的温水；
酵母（香槟酒用酵母）。
红醋栗需要完全成熟或者外观出现深红色。当它完全成熟的时候果粒很酸。它是一款轻柔、爽口的酒。红醋栗和黑色覆盆子可以混酿，并且是很有特色的一款酒。
准备：洗红醋栗，务必去除所有的果梗和叶子，然后破碎。
方法：将红醋栗倒入主发酵容器中，加入3/4加仑（2.8升）的温水、坎普登片[30毫升的温水溶解）、果胶酶、酵母营养剂、混合酸以及单宁，搅拌均匀。让所有的混合物静置8小时或隔夜。
将酵母溶解在1.7盎司（50毫升）温水中，静置15分钟，然后添加到混合液中。理想情况是，混合液和酵母液应该是同样的温度，70 到 75℉（21 -24℃）是最佳的。让所有的混合物发酵持续5到7天，确保每天将浮在液面的混合物压下去，然后压榨取汁。
如果你确定想做一款甜酒，那么此款酒在陈酿一年后是最佳的。如果你想让自己做的酒味道与众不同，那么陈酿的时候用橡木桶一定是最棒的。
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