【裕昌机械22周年】(2)守正出新 循道致远
发布日期:
2019-05-21 09:09:34
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
李凌峰
  原文再续,书接上回。上世纪九十年代的葡萄酒行业风雨飘零,石勇智也在那时离开了葡萄酒行业。随着改革开放的深入,许多国有企业经过改制又焕发了新的活力,伴随着改革所带来的阵痛,曾经抱着铁饭碗的工人们已经或者面临下岗。当然,也有无数有志者怀着梦想下海搏浪,石勇智就是其中一员。

  人生转折的决定往往是艰难的,下海创业之前石勇智也曾有过犹豫和挣扎,“国家培养了自己这么多年,哪能下来自己干?”,但看到那么多国有企业改之后取得了不俗的成绩,石勇智改变了老观念,“不仅可以为国家缴纳税款,还能为许多下岗职工提供再就业的机会,这也算是为国家、社会做贡献了”,创业之初的技术团队里,不少都曾是石勇智的老部下。


1998年,石勇智在乡都酒业,见证了南疆焉耆盆地葡萄酒产业的起步

  “……心若在梦就在,天地之间还有真爱;看成败人生豪迈,只不过是从头再来……”,1997年刘欢这首《从头再来》唱响大江南北,长城内外。石勇智也做出了人生中颇为冒险的一个决定,多方筹措资金50万元,建立了烟台裕昌机械有限公司。

  “老石你胆子真大,要钱没钱,要地儿没地儿,就敢成立一个实体的机械制造企业”,这是当时朋友们对石勇智的统一评价,这50万元的启动资金里,石勇智只有2万元,但即便是这2万元,在当时对于一个普通家庭来说已经是一笔孤注一掷的投资了。

  “那时,人们越来越青睐葡萄酒的消费,葡萄酒产业的未来前景一定是光明的,下游产业发展自然水涨船高 ,再加上之前的经验,做葡萄酒机械设备自然是轻车熟路”,除了对市场环境、自身经验抱有自信,石勇智还坚持着一个观点,“设备永远是为保障工艺要求服务的,只有深入了解葡萄酒工艺细节和要点,设计制作出的设备才能满足葡萄酒生产工艺的需要,使其发挥出最大效能”,而这一点,他坦言得益于和张裕的长期合作,要感谢徐兹恒、彭德华、王恭堂等专家的赐教,让他有机会接触葡萄酒、了解酿酒工艺细节,才有底气去进行葡萄酒机械设备的创新研发。


石勇智与业内老专家彭德华先生在一起

  石勇智对技术创新的笃定延续至今,每次到访他的办公室,他电脑的界面永远是打开着的CAD软件,里面是各类错综复杂的技术图纸和产品设计方案。裕昌机械建立后,石勇智先后主持研发了新结构的除梗破碎机、气囊压榨机、硅藻土过滤机、错流过滤机、往复式活塞泵、各类转子泵、旋转发酵罐、阿尔玛涅克蒸馏机组、固态醪蒸馏设备……在许多原有设计基础上广泛采用新材料、新技术、新工艺,使产品的结构性能、自动化程度、可靠性和外观都达到新的水平,创造了国产葡萄酒机械设备制造领域无数个第一。

  出国不知多少次,却从来无心旅游,目的地总是那些举办机械设备展会的城市,为得就是了解国际上最前沿的技术革新和市场动态。近几年中国葡萄酒进入调整期,石勇智又玩起了跨界研发,广泛涉猎果酒、果汁、养蜂等诸多领域。国内市场趋近饱和,就让产品走出国门,部分产品及部件出口欧、美及东南亚。在与法国公司合作的十多年的时间里,外方一有技术难题竟会不约而同地想起石勇智,而石勇智总能找到解决办法。久而久之,外方技术人员送给石勇智一个听起来忍俊不禁的外号——“没问题”。

在意大利考察期间,石勇智给外方讲解机械原理

  “……我的确是把技术当成了理想,可这理想是我心里的光。我愿意做一个矢志前行的逐梦人,志之所趋、穷山距海、不可阻挡。不尽狂澜走沧海,一拳天与压潮头,这应该就是我们这代人的写照吧,靠着一股革命者的勇气劈波斩浪,闯出狭小水域汇入海洋,何其幸运!我们赶上了中国百年来国运蒸腾日上的时代,我不想辜负这个时代”。采访石勇智时,《大江大河》中这段经典的人物独白一直在我脑海中萦绕,石勇智的经历让我想起了那个同样对技术执着,同样对时代发展充满了信心的宋运辉。


  “没问题”的外号石勇智欣然接受,因为这个外号不仅是给予他个人,更是对裕昌机械产品品质的肯定。对于产品品质,“没问题”的背后是石勇智近乎固执的坚守。

    时间回到1998年,裕昌机械刚建厂没多久,最初一直是为葡萄酒企业设备维护为主,难得等来了第一个设备订单。根据客户需要试制一台灌装线中的上瓶机,研制过程中却因测绘工人的一个数据有误,导致设备调试阶段瓶子有一定的破损率。尽管破损率在客户预期的接收范围内,但石勇智却执意要把这台设备拆掉。当时裕昌机械正处于起步阶段,手里资金短缺,客户又能接收,为什么还要把设备拆掉,公司上下许多人都不能理解。


裕昌机械成立后,对除梗破碎机等设备又进行了提升改进

  “有缺陷的产品就是废品”,石勇智对大家说,“我们明知道设备有缺陷,还把它交付给客户,我们是可以赚到眼前的这点钱,但设备却要一直在用户手里使用,设备标签上永远都是‘裕昌机械’的名字,以后是要给我们品牌抹黑的”。如今这台设备的零件依然摆放在车间工厂的一角,尽管厂房前后搬迁三次,石勇智依然保留着它,时刻提醒员工、提醒自己。

  对品质的坚守让裕昌机械始终坚持“不因价格而降低产品配置”,“ 降低售价,自然要降低产品配置,虽然能在当时满足客户的心理,但设备的可靠性、使用寿命都会存在隐患问题。一旦到问题出现时,客户首先想到的不是之前省下了多少钱,而是认为你的设备品质是不可靠的”,在许多配件的采购上,裕昌机械都是经过了无数次的尝试和比较才会最终应用到成品上,单就气囊压榨机中的真空泵和压力泵,石勇智就先后对比日本、美国和德国的产品。

外方慕名来厂,考察夏朗德蒸馏设备

    随着葡萄酒行业的变化,西部产区陆续崛起,酒庄概念深入人心,裕昌机械的发展也紧跟步伐,逐渐成为一家研发型制造企业,尤其以制造各类非标设备见长,公司主要负责设备的设计、研发、安装,以及后期的服务。对于设备生产中的大型配件、铸件,基本采用外包加工的形式,“以技术为核心,生产全球化,分工明确。既节省了大量的投资成本,保障了产品的整体质量,也能缩短工期”。

  裕昌机械从一开始就是在走一条“小而精”的发展路线,十几年来,没有向银行贷过款,公司一直是以滚雪球的方式慢慢发展,主要精力都放在新产品、新技术的研发上面,以至于至今一直没有专门的销售部门,许多客户都是慕名而来,“不贷款,不盲目投资扩产,安心搞技术研发”,石勇智自言是一个保守的人,他说这话时,又让我想起了那个“不贷款、不融资,安心炒辣椒”的老干妈陶华碧。有多少钱做多少事,他们都是浮躁商海中的涓涓清流。


  现在在忙着设计什么?石勇智电脑上的CAD图纸错综复杂,我看的一头雾水,索性发问。

  “葡萄园机械设备、负压蒸馏系统”。在石勇智看来,裕昌机械22年来的一直保持着平顺的发展,与结合中国实际国情和当前政策是离不开的。

  如今我国西部正值葡萄与葡萄酒产业快速发展阶段,但实际上却面临用工难的问题,每年出土埋土、修剪、采收等工作繁重,如果没有葡萄园机械的辅助,很难有效地完成日常葡萄园管理工作,一方面用工成本居高不下,另一方面原料品质也难有保障。而目前,我国在葡萄园管理方面还没有实现真正意义上的全程机械化作业,尤其在葡萄副梢修剪及葡萄采收作业方面还没有相关技术设备的研究应用,因此加快葡萄园管理技术装备研究势在必行,而这也是下一步裕昌机械着力研发的方向。


裕昌机械把中国制造推向海外

  人无我有,人有我优。在原有的优势领域——蒸馏设备方面,裕昌机械已经完成了多结构、多类型的负压蒸馏系统的研制,目前已处在测试阶段。据了解,采用负压蒸馏,耗能更低,蒸馏出的基酒口感也更为柔和,“经过多位专家品鉴,60°的基酒口感更像50°左右”。

  众所众知,阿尔玛涅克蒸馏器要比夏朗德壶式蒸馏器历史还要悠久的200多年,因为是一次蒸馏,酒体中残留成分较多,香气和风味也较为复杂,需要更久的陈酿时间。而负压系统有望保持原有品质的情况下,缩短生产周期,降低成本。再加之目前白兰地、蒸馏酒发展增速较快,懂得相关操作的技术人员太少,石勇智根据这一实际情况提升了全系列蒸馏机组的自动化水平,提高了工作效率。曾经为中粮长城设计的阿尔玛涅克蒸馏机组,有效容积2000升,经过测试一天能有效完成处理10吨原酒。但在设计上,石勇智却不主张实现全自动化生产,“白兰地是葡萄酒的升华,是有其独特魅力的,而蒸馏过程的把握必须要有酿酒师的参与和把控,否则全依赖参数和程序,酿造出来的产品是缺少灵魂的”。

至今,石勇智仍每天在电脑前梳理复杂的设计图纸

  采访期间,我才知道,坐在我对面侃侃而谈的石勇智刚度过了自己70岁的生日。热爱美食、喜欢开车,钟情奶酪、咖啡、巧克力,玩微信玩的比许多年轻人都溜的他身上丝毫没有 “人生七十古来稀”的垂垂暮气,只要聊起新技术、新工艺就停不下来。如今儿子石磊已经接过了石勇智的“指挥棒”,该歇歇的石勇智却总也闲不下来,总说“待开发的东西太多了”。

  与父亲相比,石磊更适合创新市场的运作,从2010年起,父子分工更加明确,儿子主管公司的全盘运作经营,父亲全力倾心于技术创新和新产品研发。裕昌机械也越来越多的参与行业的大事小情,在市场上有了更多的突破。企业未来如何走下去?裕昌机械未来还有哪些目标和蓝图,这个答案或许需要裕昌机械董事长石磊给我们做出解答,敬请期待“裕昌机械22周年”(3)《不忘初心 共筑未来》。

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