【UCWA】中酿联盟秦皇岛协会举办2017年葡萄酒酿造技术研讨会
发布日期:
2017-07-31 14:18:26
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
李凌峰
  7月30日,秦皇岛柳河山庄迎来了秦皇岛产区30多位酿酒师,秦皇岛产区2017年葡萄酒酿造技术研讨会在此举行,研讨会邀请到中法庄园酿酒师赵德升进行技术讲座与交流。

  本次研讨会由中国酿酒师联盟秦皇岛协会、秦皇岛市葡萄酒产业发展促进局、秦皇岛市葡萄酒商会主办,卢龙县葡萄酒产业发展促进局、秦皇岛柳河山庄葡萄酒业有限公司承办,昌黎县碣石山片区开发管委、河北昌黎酒业联盟协办。

【UCWA】中酿联盟秦皇岛协会举办2017年葡萄酒酿造技术研讨会

中法庄园酿酒师赵德升在技术交流会上

  讲师赵德升技术讲座包涵4大方面,产区介绍、葡萄园管理、酿造工艺和葡萄酒品尝等,其中葡萄园管理和酿造工艺方面的讲解让各位酿酒师们收获颇丰。葡萄园管理方面包括了选址、品种增强适应性、合理规范架势、负载、疏果、摘叶、灌溉等,还涉及了许多新的管理办法,例如葡萄苗生长管、机械化设备的应用等。在酿造工艺方面,赵德升则从酿造目标、橡木桶管理与葡萄酒陈酿、调配方面进行了阐述,一些遵循传统且不落窠臼的工艺选择得到了与会酿酒师们的一致认可。

【UCWA】中酿联盟秦皇岛协会举办2017年葡萄酒酿造技术研讨会

品鉴活动现场

  品鉴环节,赵德升带来了中法庄园11款葡萄酒与秦皇岛的酿酒师们进行分享交流,不同品种、不同年份、不同地块、不同橡木桶陈酿、不同酵母的对比品鉴,以便有助于酿酒师们了解各个条件下酒款的风格与特点,在各自的生产酿造工作中做到有的放矢。

【UCWA】中酿联盟秦皇岛协会举办2017年葡萄酒酿造技术研讨会

与会人员大合影

  赵德升来自河北张家口怀来产区的中法庄园,秦皇岛产区相对于怀来产区在气候、土壤等方面有很多相似之处,一些品种的种植、葡萄园管理、酿造工艺采用方面有很多共通之处,这也是此次葡萄酒酿造技术研讨会的意义所在。中国酿酒师联盟成立初衷就是为了给酿酒师们搭建沟通交流的平台,让各产区之间的酿酒师们有更多交流、切磋的机会,从而推动中国酿酒师队伍整体水平的提升。

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责任编辑:
申延玲
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