2017年7月18日，香槟委员会发布了一张香槟区葡萄转色的图片：掩映在翠绿之中的一抹淡紫，放佛承载着香槟人对2017年葡萄采收的美好希冀。
在转色开始之前，所有的葡萄果粒都是绿色的，而转色期的标志就是葡萄皮的颜色开始发生变化。红葡萄品种的颜色会先由绿色经红色最终变为紫色，而白葡萄品种则会逐渐变透明，色泽变得更加金黄。
在转色成熟期间，葡萄果实会膨胀变大，果实逐渐成熟，含糖量升高而酸度随之下降。与此同时，葡萄果实中的单宁和芳香物质也会逐渐丰富起来。因此，对光照和温度都有着较高需求，同时还需要有适量降雨。
通常来讲，从葡萄开始转色到进行采收，大约会经过40天左右的时间。也就是说在八月底、九月初，我们就将迎来2017年香槟区葡萄采收的最新消息了。
2017收成如何，让我们拭目以待吧！