中国酿酒师风采录(87)曹建宏:我是一棵葡萄树
发布日期:
2016-01-14 11:09:17
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
缪兴云
  “葡萄树”是香格里拉酒业股份有限公司技术总监曹建宏的QQ昵称,在个人说明里,他写道“我是一棵小小的葡萄树,在哪里都可以扎根,结出品质优良的葡萄,酿出优雅高贵的葡萄酒。”这既是他对于自己葡萄酒人生的一个比喻,也是这么多年从业生涯的真实写照。

中国酿酒师风采录(87)曹建宏:我是一棵葡萄树

  高考志愿——葡萄酒

  高考被喻为人生的“分水岭”,不同志愿的选择,意味着不一样的人生。读高中时,因母亲常年体弱多病,经常到处求医问药,他看在眼里,疼在心里,立志要考入一所医学院校,将来做一名救死扶伤的医生。

  有梦想是好事,但追梦路上往往伴随着许多难以把控的变数,无法尽如人意。高考成绩出来,曹建宏的分数虽然超过了重点线,但要想上一个好的医科院校,几乎不可能。为减轻家庭负担,他把目标放到了收费较低的农业院校。在选择志愿时,一位高中语文老师告诉曹建宏,学习葡萄酒将来应该比较有前途,因此他顺利入读西北农林科技大学的葡萄酒学院。

  刚入学时,曹建宏表现得并不积极,直到本科毕业考研时,还想着跨专业转向生物技术,最终因为专业课方面的一些限制,继续考取了葡萄酒专业的研究生。随着葡萄品系、酿酒相关研究课题的推进,再加上深入的酿酒体验,曹建宏对于葡萄酒酿造工艺有了更深刻的了解和掌握,对葡萄酒的感情也日益加深,最终选择将其作为自己一生的事业。

  否泰相依,柳暗花明,因为高考志愿的不同选择,曹建宏虽没能如愿进入医科大学,完成做一名好医生的人生理想,却也正是如此,让他成为了中国葡萄酒行业一位谦逊智慧的好酿酒师。

中国酿酒师风采录(87)曹建宏:我是一棵葡萄树

  扎根香格里拉  结出硕果累累

  曹建宏儒雅、谦逊,做事耐心细致,喜欢做课题研究,非常适合做一名教书育人的老师。实际上,研究生毕业前他已经在葡萄酒学院做兼职辅导员了。2006年7月,香格里拉酒业去学校招聘时,他抱着试试看的态度接受了这个实习机会,想着如果不合适,还可以回来继续当老师。

  一来到香格里拉,曹建宏就深深地被当地优美的风景、淳朴的民风、独特的资源所吸引,仿佛一棵葡萄苗终于找到了适合生长的土壤,几乎没加考虑,他当即就决定留了下来,转眼十个年头就过去了!提起香格里拉的十年,曹建宏感触颇深,他说这是人生中最宝贵的十年,充满激昂青春的付出和奉献。每年的榨季,他与工人们一起奋战在酿酒一线,采摘、运输、挑选、压榨、发酵、存储,累并快乐着;做好酿酒工作的同时,他还坚持进行课题研究和技术创新,经常为一个个课题项目和科研数据,夜以继日,周末加班更是家常便饭。辛苦劳累如斯,他却甘之如饴。

  如鱼得水,还须伯乐识马。曹建宏入职香格里拉酒业的时候,公司技术顾问彭德华一眼就看好了这个勤奋好学的年轻人,工作和生活上都给予悉心指导与帮助。2015年彭老八十大寿期间,曹建宏还特意撰文表达了感恩之情。他在文章写道:“彭老给予我专业的指导、人生的指路和生活的帮助,是我人生的贵人。也是因为彭老,我在香格里拉酒业扎根干了十年,学到了很多、成长了很多,特别是在专业取得了长足的进步。”

  2009年,曹建宏与彭德华合编了《葡萄酒自酿漫谈》一书,书中深入浅出地介绍了葡萄酒的基本知识和家庭自酿葡萄酒工艺及操作流程,是一本难得的葡萄酒读物和自酿酒操作指南。提起那段日子,曹建宏至今记犹新,他说:“那时候工作特别忙,编书都放在了周末。彭老每天都是早上八点准时到公司,晚上九、十点才离开,一天工作十几个小时。有时凌晨都会发信息告诉我不妥之处,需要修改。彭老敬业和专注深深影响了我,也促进了我的成长,慢慢走向成熟。”

  自2006年7月进入香格里拉酒业,曹建宏从一名小小的技术员做起,历任技术部副部长、部长、技术质量部部长、企业技术中心主任及技术副总监、秦皇岛分公司副总经理,直到现如今的总公司技术总监。他说:“在这里我遇到了人生、专业导师彭德华,给予我细致的指导和关怀。公司董事长吴健、总经理舒世平、副总经理崔可栩以及已离开公司的刘总(刘拉玉),给予我工作上的指导和帮助,还有一大批热心、向上的好同事时刻感染着我。” 工作至今,曹建宏因业绩突出,多次荣获总经理特别奖、优秀员工奖、总裁特别奖,金葡萄创业奖、优秀管理奖。

  在香格里拉的十年,见证着曹建宏这棵“葡萄树”的抽枝发芽、开花结果,如今他已收获累累硕果,挥毫谱写美酒人生。

中国酿酒师风采录(87)曹建宏:我是一棵葡萄树

  厚积薄发  酝酿芬芳

  一分耕耘一分收获,付出总有回报。2008年,曹建宏参与酿造和开发的香格里拉高原系列葡萄酒一炮而红,在各项葡萄酒大赛中脱颖而出,获奖无数。香格里拉高原系列葡萄酒先后荣获第三、第四届中国优质葡萄酒挑战赛(原克隆宾国际葡萄酒质量大赛)特别金奖;第三、第四届亚洲葡萄酒质量大赛金奖;香港美酒品评大赛中荣获铜奖;第二届国际葡萄酒、烈酒(VINALIES)品评赛中荣获两金一银等好成绩。这一个个大赛奖项,开启了香格里拉高原葡萄酒的梦想,也见证着曹建宏这棵“葡萄树”的宝剑出鞘、厚积薄发!

  一个个奖项接踵而至,曹建宏经常被问到葡萄酒酿造的问题。他说,酿酒是一个综合的技能,不仅需要扎实的葡萄种植、品种知识,还须具备丰富的酿酒理论知识和良好的品酒能力,实践经验更是必不可少。在此基础上,才能运用合理细致的酿酒工艺,把葡萄品种的风格特点在当地的风土条件下发挥到极致,方可酿出好酒。

  作为年轻一代科班出身的酿酒师代表,曹建宏有着这个时代酿酒师共同的特点,基础理论扎实,头脑灵活,善于学习与交流,接受能力强。他们俯身精心酿酒,也紧盯葡萄种植。他们重视品牌塑造,也关注市场销售,在他们眼里,葡萄酒酿造不能“独善其身”,而需“兼济”整个产业链。曹建宏说,葡萄园作为葡萄酒产业的“第一车间”,是整个产业链条的重中之重。虽说目前在国内做好葡萄种植是一件非常难的事情,却也是最有价值和意义的事情;品牌塑造是一个稳步持续的过程,不能操之过急,葡萄种植和产品酿造做好了,相当于为品牌打造开了个好头;市场营销本身是一个先赢后销的过程,赢的前提是好的葡萄品质、独特的酒体风格、新颖的品牌背书。后销,就是采用切近市场的销售策略,实现品牌持续稳定的成长,营造一个健康生态的市场氛围。

  酿酒十年,曹建宏一直满怀热情,追求卓越,精益求精,丝毫不敢懈怠。在他看来,葡萄酒是一个从农田到餐桌的全产业链行业,是酒类行业最特殊的酒种。葡萄酿酒是一个技术和艺术的结合体,既要有精细的工艺,也要追求完美和差异化的风格特点,又要赢得广大葡萄酒消费者的喜好。

  酿酒无止境,未来会更好!对刚过而立之年的曹建宏来说,酿酒生涯才刚刚开始,下一个十年,下下个十年,他一定会做得更好!

  【提示】

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