我的家乡在中国的东北部，那里生产着具有浓厚地域特色的山葡萄酒。还记得那年中秋，我八岁，爸爸妈妈下班后，烧了菜，拿出一瓶葡萄酒，告诉我今天过节，我们喝红酒吃月饼赏月。我高兴地不得了，连忙过去帮爸爸摆上酒，拿出家里的高脚杯，这时我才发觉，那瓶葡萄酒的瓶子好大，而且没有标示，盖子还是用塑料袋子封起的，我就问爸爸，这是什么葡萄酒？是买的吗？爸爸笑着告诉我，这是同事的妈妈在农村的家中采摘的山葡萄自行酿制，待会你也可以喝半杯，妈妈在旁听了，立即反驳，孩子才多大啊，你让他喝酒。爸爸却说，是汉子早晚都是要喝酒的……其实爸爸的话是合我心意的，因为我对那瓶山葡萄酒非常好奇。就这样，那一年的中秋，我喝了人生的第一杯葡萄酒。山葡萄酒给我的味道，就是酸、涩，我还觉得非常辣，可能是我当时年纪小的原因。

　　后来我长大了，经常喝酒，但我非常喜欢葡萄酒，一次偶然的机会，我知道姥姥也会酿山葡萄酒。我便问了姥姥许多关于山葡萄酒的酿制方法。下面我就把它介绍给大家：

　　1、把采收的野山葡萄去梗、破碎；

　　2、把葡萄浆与皮渣、籽的混合物分离；

　　3、把葡萄浆加入二氧化硫杀菌，经前发酵、调整成分、后发酵、取汁、入库陈酿，经调配、过滤杀菌、灌装得野山葡萄酒；

　　4、把皮渣、籽入缸中，加入二氧化硫杀菌，用重量比为17％～23％的糖调配，经过发酵、压榨、取汁、入库陈酿，得到料酒；把压榨出的皮渣回收，经过蒸馏，可加工白兰地酒；

　　另注：步骤4中的料酒可以作为步骤3中调配使用，或者，把步骤4中的料酒直接制成野山葡萄酒。这个酿制法采用葡萄浆与皮渣、籽分开发酵，入库陈酿后再合理分配，去除了酒中的青梗味、苦味、麻味，使葡萄中的多种氨基酸及其它营养成分得以保护。

　　还有，山葡萄酒以野生或人工栽培的东北山葡萄、刺葡萄、秋葡萄、及其杂交品种等为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。山葡萄仅在世界不多的几个地区生长，除了日本、朝鲜、俄罗斯，就只有我国出产。山葡萄酒品质的好坏与原料山葡萄的品种有直接关系。在我国东北长白山密林中生长的山葡萄，在温度低、无污染的独特生态环境中，为山葡萄的内在营养功能性物质的积累，为野生口味的形成，提供了得天独厚的条件。保证了野生山葡萄酒的独特品质与品味。山葡萄酒中富含的糖，有机酸，多种维生素和无机盐等250种成分的营养价值已经得到充分的肯定。特别是山葡萄酒中含有大量的原花青素与白藜芦醇等多种能防冶心血管疾病作用的元素。