鹅肝是法国传统名菜，法语称为“FoieGras”。“Gras”有顶级的意思，鹅肝在法国菜中的地位可见一斑。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，是最适合女人的一道西菜。

法式餐厅

香煎鲍汁鹅肝

　　法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种吃法需要经过“特殊处理”，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。近年法国鹅肝菜式在香港十分流行，特别是香煎鹅肝，除了美味，烹调过程其实可以很简单。

在法国依沃茂总部吃到的生鹅肝

　　当我们都以懂得品味干红、干白为荣耀为品位的时候，甜白葡萄酒像温柔的以羊花在所有期待接近葡萄酒但又对单宁等物望而却步的人之间绽放。实际上真正懂得酒的人，一直会在喝干类酒品之前来一杯葡萄甜酒，它像个温柔的女人一样，在餐前温和地打开味觉，在餐后收尾，让整个享受过程完美无瑕。

清酒浸鹅肝

　　上海外滩六号“天地一家”的“清酒浸鹅肝”是餐厅一道国际fusion风格的冷盘。按照法国人传统的鹅肝吃法，一般先切薄片，再用红酒作料煎至七成熟，然后蘸调料吃。现在国人把来自法国朗德地区的肥肝浸泡在日本清酒中，冲淡鹅肝的油腻，添加上海本地酒糟，调配既不失丰腴，还带着上海本土的糟香味。

　　法国Sauternes苏玳区的甜酒最受追捧，这里的甜白葡萄酒甜度很高。当然Sauternes的甜白葡萄酒受到关注还有一个原因——灰霉菌的横空出世。上帝的眼泪，听起来倒是一分黯然九分销魂。就像甜白葡萄酒一样，入口清爽、简单明快、芳香宜人，不自觉的深深的陷在曼妙的葡萄果香世界里。酒神对波尔多的苏玳区特别偏爱，使这甜白葡萄酒成了全世界的经典。