侍酒师教你搭配葡萄酒与海鲜
发布日期:
2018-07-30 10:25:32
来 源:
红酒世界网
作者:
Shirley
  夏季是吃海鲜的季节,在享受海鲜的时候搭配什么葡萄酒才能更加美味呢?一起来听听侍酒师的看法。
  “红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白肉”,这是餐酒搭配的基本准则。在搭配海鲜时,我们自然而然地选择一些白葡萄酒。然而,不同的海鲜应该搭配哪些白葡萄酒呢?一起来听听侍酒师们的建议。



新西兰小龙虾(Scampi)

图片来源:Fine Dining Lovers

  新西兰小龙虾又称南极深海螯虾,这种虾体态娇小,形似龙虾,色泽晶莹剔透,以肉质鲜美滑嫩著称。在搭配这种小龙虾的时候,不妨选择一款干型的起泡酒,例如弗朗齐亚柯达(Franciacorta)起泡酒。它具有纯净的果味以及适宜的酸度,可以与清甜的小龙虾达到平衡。



生蚝

图片来源:Fine Dining Lovers

  生蚝肉质细嫩,鲜味突出,有“海中牛奶”之美誉。它的吃法有很多种,但最经典的方式便是生食。夏布利(Chablis)的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒是生蚝的第一良配,这是因为夏布利产区的土壤中含有一些牡蛎壳化石,酿造的葡萄酒含有独特的矿物质风味,与生蚝正好相互映衬。此外,一款德国雷司令(Riesling)葡萄酒也是不错的选择,它所拥有的独特矿物风味也能驾驭生蚝,同时精致的果香亦可为生蚝锦上添花。



螃蟹

图片来源:The Crab Broker

  螃蟹肉质鲜美,蟹膏则醇厚,特别是金秋时节的螃蟹,更是令人欲罢不能。对于清蒸类的大螃蟹,采用意大利的灰皮诺(Pinot Gris)葡萄酒搭配是最合适不过了。该类葡萄酒风格清新、品性中立,非常适合搭配清淡的螃蟹,一方面不会掩盖蟹肉原本的味道,另一方面则能增添一些微妙的风味。



海胆(Sea Urchin)

图片来源:Fine Dining Lovers

  海胆的外形是一个坚固的壳,中间则是金黄色的膏体,这种膏体是可以食用的,其口感鲜甜滑腻。在食用时,可以搭配一款来自新西兰马尔堡(Marlborough)的长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒,这种白葡萄酒口感活泼,具有柑橘类水果和青草的香气,可以带出海胆的鲜美。

责任编辑:
苗苗
版权声明: 本站所有文章,除署名本站原创外,均来源于网络,
  用于学习参考使用,著作权及版权归原作者所有,
  转载无意侵犯版权,如有侵权,请作者速来函告知,
  我们将尽快处理。
  联系电话:0535-6646535 传真:0535-6640619
  邮箱:contact@winechina.com

 

关于我们 会员注册 约稿启事 版权说明 站点地图 联系我们 友情连接
Copyright(C) 2000-2018 winechina.com All Rights Reserved
本网站转载的信息,仅供学习参考,不代表中国葡萄酒信息网观点。转载如有侵权,请作者速来函告知。
来源为“中国葡萄酒信息网”的稿件均为本站原创,转载请注明出处,未注明出处而转载、摘编、复制及建立镜像的,将依法追究法律责任。
地址:山东省烟台市南大街178号振华国际广场1804室 邮政编码:264000 邮箱:contact@winechina.com
业务部:0535-6646535 编辑部:0535-6678659 资讯中心:0535-6640619 传真:0535-6640619