纳帕Napa，美国北加州旧金山湾北边的一个郡，南北纵贯而过的纳帕谷是全美国最著名的葡萄酒产区。堆积着肥沃的火山灰的谷地南北长30里，东西宽5里，除了两百多家酒庄和几个小镇，几乎全部种满葡萄。

　　现在，纳帕谷已经是美国美食美酒的精神象征，这里奇迹般的成功，让美国人可以不用再羡慕意大利和法国有托斯卡那(Toscana)或勃艮第(Bourgogne)这些美食美酒天堂，因为在他们自家的土地上就有纳帕谷这样的地方，而且绝对符合美国式的梦幻与超现实风格。任何一位自认讲究品味的美国人，无论如何都要前来朝圣一番。

　　洛杉矶时报曾把这里比喻成葡萄酒爱好者的迪士尼乐园，确实相当传神，在这个应该是安静朴实的乡间，每年却有超过五百万人前来观光，在加州，唯有洛杉矶的迪士尼乐园游客人数可与此相比。在谷地里，随处都是闻名国际的知名酒厂，酒庄会为远来的游客设立接待中心、品酒室、展览室或甚至野餐区，有些甚至附设餐厅或供应熟食，而且更重要的，一定会设有纪念品店，除了卖葡萄酒，更会有五花八门的各式与葡萄酒及酒厂相关的商品让游客满足购买的欲望。

　　纳帕谷出产的葡萄酒不到加州产量的百分之四，但纳帕葡萄酒的名气之高，常常被视为是加州葡萄酒的代名词。而在纳帕谷的众多葡萄酒中，表现最好，也最脍炙人口的是以赤霞珠酿造而成的纳帕红酒。今日加州葡萄酒可以得到如此多的注意和赞赏，绝对要归功于那些产自纳帕谷的赤霞珠红酒。无可置疑的，纳帕红酒已经成为世界顶级酒中的经典之一。

　　但是，纳帕红酒的特色和风格是什么？其迷人的地方在哪里？这个问题其实并不容易回答，因为谷地的特殊环境，纳帕各地所出产的红酒，其实风格相差甚远，我们品尝到的纳帕红酒可能来自于各区的混合，也可能来自某一个特别的区域，纳帕红酒越来越迷人的地方已经不再是他的同构型，反而是他随着自然转换的多样变化。

　　过去对加州葡萄酒产区的印象常停留在中央谷地那些一望无际的广阔葡萄园。但在纳帕却完全不是如此，虽然谷地里几乎全种满了葡萄园，面积其实仅有一万六千公顷。但是由北到南，由谷地到山区，自然环境的转变比大部分人的想像还要变化多端，纳帕红酒的精彩处也正在其中。

　　纳帕谷除了地势平缓的谷地之外，谷地边的山区其实也非常适合种植葡萄，除了山坡地排水佳外，因为海拔较高，常可以避免谷地里的雾气，让葡萄可以接收更多的阳光，夜晚的温度比较高，因海拔关系白天温度较为凉爽，日夜温差比较小。因为水土保持与环境保护的缘故，仅有少部份可以开垦为葡萄园。其中最著名的是以下的四个山区，所出产的赤霞珠各有不同，葡萄酒风格也更加丰富多变。

　　葡萄园的野餐是到纳帕酒乡参观的仪式性活动，一种充满乡间风味的生活情调。不过，在纳帕即使是野餐的内容也不能马虎，谷地里多的是顶尖的美食铺、面包店、熟食店以及农民市场，即使是野餐，也可以全是加州最精致的美味食材。

　　纳帕的迷人之处绝不仅于此，例如葡萄酒火车餐厅(Wine Train)让纳帕更像是梦幻游乐园，游客乘着老式柴油火车，驶过纳帕谷的葡萄园，从纳帕市到圣海伦那镇(St. Helena)3小时的来回行程，游客们一边欣赏窗外景致和细数沿途林立的酒庄，一面在装潢典雅的古董车厢里享用加州美食和一杯杯的纳帕美酒。即使不是酒迷也会想来参加一回。

　　如果觉得火车餐厅的菜色不够精致，纳帕谷里多的是水准高超的美食餐厅，其中包括美国最顶尖的名厨Thomas Keller所开设的法国洗衣店餐厅(French Laundry)。要品尝到Keller的菜还需要一点运气，所有的位置在两个月前开始接受预定当天就会被预定一空。如果依照人口比例，这里是全美美食餐厅比例最高的地方。在70年代，加州美食的开山祖Alice Waters在邻近的伯克莱开设Chez Panisse餐厅，开创出充满地中海风味的加州菜肴。后来受她影响的门生们在加州的葡萄酒乡间开启了一股地中海式的美食文艺复兴。跳出传统法式复杂的厨艺与酱汁，以加州地中海般温暖气候下所孕育的美味农产为材料，运用较简单的烹调法，强调食材的特性与原味，更像南法、意大利、西班牙或希腊的料理，以诚恳自然的美味，强调季节与地方食材，建立起纳帕酒乡美食的独特风格。

　　在短短不到30年间，纳帕成为美食餐厅汇聚之所，除了邻近地区丰盛的食材外，最关键的是因为葡萄酒业的勃兴，为纳帕谷引来全球对味觉特别敏感讲究的食客，让齐聚在纳帕谷的主厨们可以无所顾忌地为创出更美味独特的菜肴全力以赴。谷地里越来越多的经典餐厅和这里名闻全球的葡萄酒一起搭起了纳帕这个葡萄美酒与美食双生的梦幻新乐园。