之味菜谱（389）海胆黄，大漠光

AI导读: 本文介绍了鲜食海胆的烹饪方法及其与天塞起泡葡萄酒的搭配体验。主料为海胆，配料为刺身酱油和芥末，做法包括从海胆嘴开剪去除约三分之一胆壳，用小镊子夹出胆肠，再用调过盐的纯净水轻轻冲净。文章详细描述了荣成地区海胆养殖的传奇背景，荣成位于山东半岛最东端，面朝黄海，自七十年代起便在海面下约两百米的岩礁区域养殖海胆，以褐藻、绿藻为食，水质清冽，孕育出籽粒饱满、黄如凝脂的海胆。作者强调亲手处理海胆的体验，剖开时可见腔内干净的小海藻片，象征海洋的清澈。配菜心得部分指出，每年四五月海胆大量上市，适合囤积用于包饺子、蒸蛋羹等，鲜食最为肥美，以银匙挑一瓣海胆肉，轻蘸辣根，鲜美与爽辣交融。搭配天塞起泡葡萄酒2017，其高酸与细碎气泡与海胆的极致鲜味相遇，产生浪花吻礁石般的陶醉感。该酒产自新疆焉耆，由霞多丽和黑比诺酿制，酒精度12%vol，类型为天然高泡葡萄酒，年份2017，价格680元，酒评描述气泡细密集中，带有新鲜酵母气息、杏子酱甜美和燧石清冽，尾调有粉扑扑的脂粉香，酸度高带脆感，与海胆的丰腴形成清寒托住浓鲜的对比，最终总结为海胆黄与大漠光，一匙一饮皆是天地馈赠。

葡粹酒库（614）扎西核桃树酒庄霞多丽橙酒2023：成也橙，不成也得橙

AI导读: 本文介绍了一款名为扎西核桃树酒庄霞多丽橙酒2023的产品。该酒产自西南高山产区，由扎西核桃树酒庄生产，类型为橙酒，年份2023，采用霞多丽葡萄酿造，酒精度13%vol，零售价698元。品鉴于2026年6月6日，酒评描述其初闻带有还原气息，醒酒后散发高原田野气息，果香清晰，柑橘、苹果、桃子香气层叠释放，橡木质地细腻，酸度灵巧明亮，单宁柔韧，收尾干净利落，余韵如薄雾绵绵。这款2023扎西橙酒由高原霞多丽在陶罐中陈酿两年而成，葡萄来自梅里雪山脚下海拔2750米的瑞瓦村，果皮带有高原紫外线晒斑。酿酒师全世平采用带皮浸渍与陶罐低温发酵，再经18个月陶罐陈酿，使酒液在矿物催化与微氧环境中褪去青涩。该橙酒旨在展现高原风土，等待懂得欣赏的品鉴者。文章还包含两张产品图片，展示了酒瓶和酒标细节。

工艺革新｜贺金樽突破传统，陶罐+橡木板解锁贺兰山风土新风味

AI导读: 贺金樽酿酒团队针对葡萄酒陈酿工艺进行了创新改良。传统上，行业多采用橡木桶陈酿，成本高昂且易掩盖葡萄原生果香；而传统陶罐虽能保留纯粹果香，却缺少橡木带来的风味层次。该团队立足贺兰山东麓砾石土壤、充足日照的独特条件，开展多组对比试验，最终采用陶罐内置橡木板的熟化方案。天然陶土罐体自带均匀微氧孔隙，通过缓慢柔和的氧化作用软化粗涩单宁，凸显葡萄自带的果香与戈壁矿物气息；罐内定制橡木板可控释放烘烤、香草香气，两种介质优势互补，实现风味平衡。经小批量试酿，采用该工艺的酒款果香干净细腻，单宁柔和，呈现了贺兰山东麓葡萄酒产区特有的风土特质。相较于传统橡木桶，陶罐可重复长期使用，能在一定程度上优化酿造耗材成本，兼顾品质与长期生产实用性。酒庄酿酒团队介绍，本次工艺改良旨在挖掘传统陶制容器的实用价值，不局限于西式橡木桶陈酿模式，结合本土器皿打造更贴合东方饮用口感的葡萄酒。后续团队将持续调整陶罐加橡木版搭配参数，细化酿造标准，稳步打磨风土特色酒款，以务实工艺探索，呈现贺兰山东麓葡萄酒多元风味表达。本文内容来自宁夏贺兰红酒庄，仅作学习交流之用。

甜蜜开榨 2026云南印象酒业酿酒季启幕 以匠心佳酿赋能乡村振兴！

AI导读: 云南印象酒业在弥勒新厂区启动葡萄烈酒酿造季，现场果香弥漫，采收流程高效规范。来自新哨镇阿木勒村的果农陈云红与酒业合作多年，当日运送25件葡萄交付，经分检、除梗、压榨等工序，新鲜果汁直接送入发酵车间。酒业新厂区自有葡萄园果实晶莹，可供采摘体验。葡萄烈酒酿造涵盖果实筛选、压榨、分次发酵、多级蒸馏、陈酿窖藏等全流程标准化生产，品质可控。为保障果农权益，酒业提供即交即结服务，果农许文全当日顺利拿到货款。董事长申娜亲临一线，提出三项承诺：坚持订单保收，提前签约定价；新厂优先吸纳本地劳动力，促进家门口就业；派遣技术人员深入田间指导种植与增产技巧。云南印象酒业深耕弥勒近三十年，累计收购水晶葡萄超4万吨，惠及3000余户农户。2025年7月，投资近亿元、占地75.6亩的新酒厂一期试投产，成为全国规模领先的葡萄烈酒生产基地，单轮可发酵水晶葡萄1300吨，2026年预计收购2000-3000吨。企业以“企业+基地+农户”模式持续带动葡萄产业提质增效，坚守“做云南好酒，树百年企业”愿景，以产业赋能乡村振兴，擦亮弥勒葡萄地理标志品牌，并诚邀宾客前往新厂区体验采摘与品鉴。

院士团队把脉贺兰山东麓葡萄酒产业 以科技赋能黄河流域生态与产业协同发展

AI导读: 葡萄酒产业的可持续发展依赖于水资源科学调配与生态精准治理。院士团队深入志辉源石、中粮长城天赋、夏桐、西夏王等重点酒庄实地踏勘，针对矿坑生态修复节水模式、物联网智能灌溉、规模化基地水肥精准管理等实操难题进行现场诊断，收集产业一线数据，助力搭建全产区智慧种植管理标准。团队还前往青铜峡水利枢纽考察，从黄河流域统筹视角，提出兼顾生态补水与葡萄种植用水的优化调度方案，以平衡流域生态保护与特色产业发展需求。宁夏农林科学院相关责任人表示，此次调研是深化东西部科技协作、落实葡萄酒产业重大研发项目、推进科技服务团下沉一线开展技术帮扶的关键行动。未来将充分吸纳院士团队专业建议，联动园区与酒庄持续攻坚节水灌溉、土壤改良、数字管控等核心技术，打造可复制推广的绿色智慧种植模式，让科研成果惠及万亩葡萄园，持续擦亮宁夏葡萄酒的“紫色名片”。本文内容来自宁夏日报，仅作学习交流之用，版权归原作者或相关权利人所有，如存在版权问题请及时联系处理。

富邑卖地，一次挂牌三块葡萄园

AI导读: 澳大利亚葡萄酒巨头富邑集团（Treasury Wine Estates）正挂牌出售其位于南澳的1632公顷葡萄园资产，包括Riverland产区的旗舰园Markaranka（1298公顷，其中157公顷已种植）以及Wrattonbully产区的Schultz与Lights葡萄园（合计223公顷已种植赤霞珠、西拉与梅洛）。此次出售紧随富邑公布战略转型文件之后，集团CEO费毅衡宣布将聚焦于十个核心品牌，预计贡献约90%净销售收入，品牌数量从76个精简至30个以下。首席供应链官Kerrin Petty强调此举旨在负责任地调整运营布局，匹配未来市场需求，并支持长期增长投资。富邑发言人证实，这些葡萄园均未参与奔富（Penfolds）业务，剥离旨在让公司专注于生产最优品质的葡萄。 卖地背后反映了澳大利亚葡萄酒行业面临的严峻成本压力。Riverland产区依赖墨累河灌溉，水价因干旱和临时水权价格攀升而持续走高，导致种植成本与葡萄收购价长期倒挂，当地种植户已陷入“种得越多、亏得越多”的困境。富邑自身也面临高库存水平和过剩供应链产能的挑战，持有大量自有葡萄园从供应保障变为拖累资产回报率的负担。 富邑并非孤例。澳大利亚最大酒饮零售商Endeavour Group同期也宣布了3亿澳元降本增效计划，出售雅拉谷名庄Oakridge等资产，计划削减超过80%的自有葡萄种植规模，转向灵活的外部采购。两家巨头通过同一代理机构Colliers做出相似选择，标志着行业资本正从“重资产种植”向“轻资产品牌运营”迁移。这一趋势反映了在产能过剩和气候成本侵蚀利润的背景下，土地正从核心资产变为需要重新计算回报率的成本项，此次1632公顷葡萄园的挂牌可能只是行业调整的开始。

帝亚吉欧关闭飞行者金酒游客中心

AI导读: 飞行者金酒于2006年首次推出，由调酒师瑞安·马加里安与House Spirits酒厂合作创立；2016年被Davos Brands收购；2018年演员雷诺兹投资该品牌，其妻子布蕾克·莱弗利也曾涉足酒类行业。2020年，该品牌以3.35亿美元出售给帝亚吉欧，其酒厂及游客中心于2022年9月在俄勒冈州开业。帝亚吉欧去年已将飞行者金酒的装瓶和调配工作从俄勒冈州厂区转移至公司旗下另一设施。帝亚吉欧的金酒产品组合还包括Gordon's和Tanqueray。2025年1月，帝亚吉欧关闭了英国品牌Chase的金酒和伏特加位于赫里福德郡的厂区，并将其生产转移至苏格兰的Cameronbridge酒厂。本文内容来自酒类小灵通，仅作学习交流之用，版权归原作者或相关权利人所有，如存在版权问题请及时联系处理。

Solera：为AI时代打造的酒庄管理软件

AI导读: Solera创始人Kevin Nesgoda出身酿酒世家，家族酿酒史超800年，因亲身经历软件碎片化问题而开发该平台。目前Solera在美国、葡萄牙、西班牙、法国和澳大利亚拥有活跃酒庄客户，并于2026年采收季前向全球开放注册。当前多数酒庄依赖四到五种互不连通的工具，如酒窖管理用Innovint或vintrace，直销用Commerce7或WineDirect，葡萄园数据靠电子表格，实验室结果仍为纸质档案，每月软件支出超700美元但彼此无法沟通。Solera是少数覆盖从葡萄园到装瓶再到送货上门全流程的平台，一个账号即可登录，内置AI助手。平台涵盖八大核心领域：葡萄园运营、年份与实验室追踪、酒窖与发酵管理、AI助手（Ask Solera，由Claude驱动）、数据迁移、DTC线上商店、代工酿造客户管理后台及TTB合规申报。定价方面，专业版起价每月69美元，家庭酿酒师可免费使用爱好者版，面向中型酒庄的增长版每月129美元，所有版本均不收取交易手续费。为帮助酒庄在采收季前完成全面上线，Solera将标准试用期延长一倍，提供长达60天的采收季试用期，让新客户有充足时间迁移数据并完成团队培训。更多信息可访问solera.vin。

[观点] 垂直还是横向？这是个问题 | Andrew Jefford | Decanter名家专栏

AI导读: 本文探讨了品鉴葡萄酒的两种思维模式：“横向”与“垂直”。作者认为，爱好者常通过“垂直品鉴”（同一酒款不同年份）或“横向品鉴”（不同酒款同一年份）来体验差异，但更推崇“横向思维”。横向品鉴强调欣赏不同酒款因产地、气候、品种和酿酒手法带来的客观差异，如波尔多左右岸、皮埃蒙特的巴巴莱斯科与巴罗洛、西班牙的里奥哈与杜罗河岸，以及南半球产区的对比。这种品鉴方式能让人足不出户便领略全球风土，享受多样性。然而，葡萄酒界盛行的打分文化助长了“垂直思维”，即给酒款排名，分出“赢家”与“输家”。这导致对差异的贬低，破坏了品饮体验，并引发价格欺诈、品牌迷信和造假等问题。作者承认垂直思维在筛选劣质酒时有价值，但日常品鉴中应摒弃，转而拥抱横向思维，宽容地欣赏每一款酒的独特性，从而获得最大享受。最后，文章强调差异性才是葡萄酒最值得珍视的美好。

喜力啤酒和帝亚吉欧续签独家经销协议

AI导读: 两家公司达成协议，巩固了基于品牌可持续增长共同愿景与创新承诺的合作关系。该合作使健力士啤酒在西班牙市场份额持续扩大，目前已在超过6000家酒吧和餐厅以及5000家食品店销售，巩固了其作为高端细分市场标杆品牌的地位。增长态势顺应了消费者对高附加值产品与服务的需求，提升了健力士在全国的影响力，使更多西班牙消费者能在各类场所体验该品牌。喜力西班牙公司总裁吉列尔梅·库里·席尔瓦对合作续签表示祝贺，称此举能继续挖掘健力士在西班牙的潜力，充分利用公司强大的网络和对酒店餐饮行业的了解，巩固双方超过25年的合作关系，结合各自能力与经验，持续为品牌和市场创造价值。帝亚吉欧伊比利亚区总经理保罗·古鲁吉安强调，合作将继续推动健力士在西班牙的增长，让更多消费者接触该品牌，并加强这一标志性啤酒品牌在餐饮行业的影响力，为客户创造价值。本文内容来自酒类小灵通，仅作学习交流之用，版权归原作者或相关权利人所有，如存在版权问题请及时联系处理。

葡萄花序整形

AI导读: 本文详细介绍了葡萄疏穗和花序整形的作用、技术要点及注意事项。疏穗和整形可提高座果率、增大果粒、调节花期一致性、降低后期疏果强度，并控制果穗大小和形状。技术要点包括：整形时期一般在开花前2周至初花期，此时花序充分伸展；整形操作需去除副穗（花序基部的明显分支）、去除歧肩（主轴上过大的侧枝，保留1-2个小型分支或全部去除）、去除小穗及穗尖（上部过多小穗，成熟果穗呈圆球型或圆桶型，开花前长度控制在6-8厘米）。注意事项强调工具使用前需用酒精消毒避免伤口感染；结合树势管理，强枝可多留花序（壮枝留2个、中庸枝留1个、弱枝不留），弱树需重疏；持续阴雨天可适当加重整形以提高坐果稳定性；操作后可喷施多菌灵或吡唑·烯酰吗啉预防病害。本文内容来自烟台市农科院，仅供学习交流，版权归原作者所有。

2026春耕季：气候危机下东部产区的应对策略

AI导读: 近年来，全球气候变暖导致降雨带北移，中国北方传统葡萄酒产区如蓬莱、秦皇岛等地降水量显著增加，呈现出“南方化”趋势。这种“雨热同期”的气候条件给葡萄种植带来了严峻挑战：病害频发，尤其是抗病性较差的白葡萄和早熟红葡萄品种在恶劣年份可能绝收；秋季温差缩小导致葡萄着色、糖分积累缓慢，酸度下降加快，风味品质难以把控。面对这一共同挑战，国内主要葡萄酒产区及领军企业正从品种选育、栽培技术、精细管理和设备升级等多维度积极探索系统性的应对策略。君顶酒庄采取前瞻性的品种策略，依托山东省良种工程项目新建高抗优质酿酒葡萄示范园，计划收集200多份种质资源并选育新品种，同时融合机械化与智能化技术。张裕公司则在蓬莱的卧鹿山地园实施精细化管理，强调排水系统的重要性，并针对霞多丽等品种积极采用避雨栽培和套袋技术，虽增加了成本，但能有效保障果实品质。安诺酒庄基于去年的实践经验，计划在2026年全面升级措施，包括扩大避雨棚面积、细化红白葡萄套袋策略，并通过绿枝嫁接快速调整品种结构，同时改造园区排水系统。河北碣石山产区的朗格斯酒庄则侧重于管理优化，包括组建专业队伍、强化病虫害综合防控、升级植保机械以及完善排水系统，并开展小规模避雨试验。总体而言，气候变化已成为中国葡萄酒产业必须面对的现实，只有主动从品种、技术和管理等多方面系统应对，才能化挑战为机遇，确保产业的可持续发展。

贺兰山东麓酿酒葡萄防虫攻略请查收！

AI导读: 针对今年冬季偏暖、病虫基数高的特点，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会技术服务处联合产业技术协同创新中心，发布了2026年首期技术服务信息，重点指导葡萄园出土后至展叶期前的病虫害早期防控，为全年治理打下基础。由于气候偏暖，越冬病虫源如霜霉卵孢子、斑叶蝉、短须螨（红蜘蛛）等存活基数明显增加，随春季气温回升将快速孵化扩散，必须及时防治。防治措施主要包括四方面：一是彻底清园，清理田间干枯枝蔓、病虫枝及老翘皮，消除病菌虫卵的越冬场所；二是科学使用石硫合剂，根据葡萄生长阶段调整浓度，萌芽前用29%石硫合剂6-12倍液全株及地面喷施，萌芽期用20-30倍液，萌芽后用50-300倍液，若使用45%晶体石硫合剂或50%硫悬浮剂需按说明书配比；三是及时处理毛毡病（缺节瘿螨），摘除零星发病叶片并销毁；四是对去年斑叶蝉严重的果园，每亩悬挂30块黄板粘杀越冬成虫。此外，喷药需注意全面覆盖植株各部位，避免遗漏；石硫合剂在气温低于10℃时效果不佳，应停止或稀释使用，硫悬浮剂在30℃以上易伤嫩芽，应停用；葡萄园周边的绿植或防护林也可能成为病虫害中转站，建议一并喷药。该防治提示凝聚了自治区重点研发计划项目组和宁夏大学农学院顾沛雯教授团队的智慧，旨在通过早期防控保障贺兰山东麓酿酒葡萄健康生长，提升葡萄酒品质。

宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄技术服务信息（2026年第一期）

果酒发酵酒酿造研究进展

AI导读: 果酒是以新鲜水果或果汁为原料，经酵母厌氧发酵制成的酒精度为5～10%vol的饮品。其酿造历史悠久，现代工艺已形成包括筛选、发酵、陈酿、杀菌等环节的科学流程。中国果酒产业中葡萄酒占主导地位，但其他果酒如青梅酒、猕猴桃酒等发展迅速，市场规模已突破200亿元，近五年复合增长率超20%。然而，中国果酒产业在生产设备、工艺技术方面与欧美发达国家仍存在差距。果酒酿造涉及多项关键技术：降酸技术通过添加碱性酵母菌曲或食品级小苏打等中和过量有机酸，改善口感；澄清技术采用自然澄清、离心、膜技术及澄清剂（如硅藻土、壳聚糖）等方法去除悬浮物，提升酒液透明度与稳定性；杀菌技术包括化学杀菌（如二氧化硫、山梨酸钾）、辐照杀菌（紫外线、X射线）和热力杀菌（巴氏杀菌、超高温瞬时杀菌），以确保产品安全与保质期；发酵技术中，固定化酵母等新工艺能提高发酵效率与酒精产量；脱苦技术通过吸附（活性炭）、包合（β-环状糊精）或生物酶法去除柠檬苦素等苦味物质；陈酿技术则利用冷热交替、超声波、微波等人工催陈方法加速风味形成与品质提升。果酒酿造面临多重挑战：优质原料水果供应不足，采收方式与成熟期集中影响品质；发酵酵母种类单一，商业酵母适应性差可能导致风味单一；产品品质因原料、工艺等因素而不稳定；添加剂使用普遍（超过90%果酒含5种以上添加剂），影响天然品质与国际市场竞争力。未来，在健康饮食与个性化消费趋势下，果酒凭借其天然、健康特点市场潜力巨大。中国需在技术创新、产品多元化与产业可持续发展方面取得突破，以提升果酒在酒类市场中的地位。

2026年葡萄园报告（12）东北产区：冰葡萄坐果期迎“雨考”

AI导读: 本文报道了2026年6月中国两大冰酒产区——桓仁产区和集安产区的葡萄生长状况。桓仁产区方面，张裕黄金冰谷酒庄的威代尔葡萄正处于末花期向坐果期过渡的关键阶段，始花期为6月6日，花期约18天，目前幼果已进入快速膨大期，坐果基本稳定。回顾生长季，葡萄出土工作于4月24日至28日完成，较去年提早4天；萌芽期集中在5月4日至10日，较2025年整体提早6-8天，主要因同期气温显著偏高，但降雨量少于去年同期，呈现暖干特征。值得注意的是，今年枝条发芽率偏低，初步分析与2025年冬季雨雪偏少、土壤及空气湿度不足有关。管理方面，4月至5月完成了上架引蔓、绑缚、开沟施有机肥及喷洒石硫合剂等工作，抹芽工作于5月24日至6月4日进行。集安产区方面，鸭江谷酒庄的北冰红和威代尔葡萄因春季雨水偏少、积温偏低，导致萌芽时间出现差异，北冰红萌芽大小不一。北冰红于5月25日开花，威代尔于6月5日开花，目前均已坐果。近期雨水频繁，湿度增大，为预防花期病害，自开花起每7天喷施一次杀菌药剂，重点防控灰霉病和霜霉病。通化集安葡萄园的双优、双红及北冰红葡萄萌芽期受气温回升缓慢影响，推迟至5月上旬，较常年偏晚。各品种花期集中在6月上旬，目前已全面进入坐果期，但遭遇多次冰雹及强降雨等强对流天气，对幼果生长造成不利影响。现阶段管理重点包括抹芽、摘心、绑蔓、除草及药剂喷施，以减轻灾害影响、保障果实正常发育。

2026年葡萄园报告（11）烟台产区：半岛春旱忽逢雨，冷暖交催花信时

AI导读: 2026年5-6月，山东蓬莱产区多个酒庄葡萄园受降雨和厄尔尼诺现象影响，整体长势良好，但需加强病害防控。张裕卡斯特酒庄葡萄园降雨影响不大，蛇龙珠等品种进入膨大期，但花期降雨可能引发病害隐患，需注重田间管理。张裕卧鹿村品种园因2025年强降雨导致冻害，出现萌芽晚、死树现象，已施平衡肥恢复树势；今年萌芽较往年提前3-5天，花芽质量好，并控制结果新梢数量以稳产提质。君顶酒庄5月底至6月初降雨较多，正值花期，虽及时防治未爆发霜霉和灰霉，但积温偏高、昼夜温差大，花期提前约1周，种植师认为降雨可拉长花序、松散果穗，利于品质提升。中粮阿海威品种园情况类似，多雨导致枝条旺盛、果粒偏大，可能影响封穗松散度和打药难度，赤霞珠等晚熟品种进入膨大期，霞多丽接近封穗。安诺酒庄受厄尔尼诺影响显著，5月降雨量达88.9mm，较去年同期增30%，夜间均温高1.2℃，白天均温低0.3℃，促使枝条营养生长旺盛，病害防控成为首要任务，同时架面整理和除草工作量增加；爱格丽、霞多丽等品种于5月21-24日进入花期，马瑟兰和赤霞珠稍晚，花期整齐，座果率与往年持平。澜岳酒庄将早春偏凉视为高端白葡萄酒年份的理想特征，认为低温可锁住酸度、积累芳香前体，但新梢偏旺可能争夺养分，果粒膨大过快会稀释风味，需平衡管理。总体而言，2026年蓬莱产区葡萄园面临降雨和温度变化带来的机遇与挑战，各酒庄通过精准管理应对病害和生长调控，为后期品质奠定基础。

2026年葡萄园报告（10）甘肃河西走廊：春季气候平稳回升，抹芽管理顺利推进

AI导读: 本文报道了2026年春季甘肃武威、民勤、张掖、天水、嘉峪关等主要葡萄酒产区的葡萄园出土及萌芽期管理工作。武威产区莫高庄园和国风庄园采用机械与人工结合模式，出土时间与往年相近，萌芽期因气温较高提前约8天，已制定倒春寒应急预案并完成抹芽。民勤夏博岚酒庄出土工作于4月2日至16日完成，所有品种随出土随萌动，抹芽工作仍在进行。张掖祁连酒业和红桥庄园出土时间较往年提前约一周，气温正常，通过提前出土避免用工紧张和雇工价格上涨，已制定倒春寒预案并完成抹芽。天水曦谷酒庄因早春气温偏高推迟修剪，通过调整农时使萌芽期与去年保持一致，有效降低霜冻风险，萌芽期降雨较多，萌芽整齐，已完成抹芽。嘉峪关紫轩酒业出土工作于4月16日至30日完成，山葡萄和欧亚种葡萄萌芽时间较去年提前5-8天，期间大风天气偏多，未遇倒春寒，抹芽工作正在进行中。各产区均重视机械化作业以缓解劳动力紧张和成本上涨问题，并针对春季气温波动和霜冻风险制定了专项防控预案，核心管理工作包括精准抹芽、水肥一体化灌溉、病虫害预防和清园等。整体来看，2026年甘肃产区葡萄园出土和萌芽期管理有序，气候条件总体有利，为后续生长奠定了良好基础。

2026年葡萄园报告（9）宁夏贺兰山东麓：暖冬早醒遇霜劫，科技赋能见韧性

AI导读: 本文详细报道了2026年春季宁夏贺兰山东麓各葡萄酒产区的葡萄园管理情况，重点描述了出土展藤、霜冻灾害及灾后应对措施。石嘴山产区因冬季气温偏高，葡萄出土时间提前至3月中旬，但4月20日遭遇强晚霜冻，贺东庄园1300亩葡萄园重度受灾，危害率达96%，酒庄通过灌水、施肥刺激隐芽萌发进行自救。贺兰产区于4月3日举办展藤节，该产区科技化程度高，普遍采用水肥一体化滴灌系统，并储备玉米秸秆用于熏烟防寒；银色高地、利思、海悦仁和等酒庄采用“机械+人工”出土方式，部分酒庄因气候不稳定主动推迟出土以规避倒春寒风险，整体霜冻影响较轻。银川产区作为核心产区，贺兰晴雪酒庄4月初完成出土，4月20日霜冻导致马尔贝克和马瑟兰受冻率高达50%-60%，而赤霞珠、蛇龙珠抗寒性较强；美贺庄园因气温稳定未受霜冻影响，萌芽提前约5天。永宁产区得益于贺兰山地形屏障，霜冻灾情较轻，仅低洼地块出现微冻。青铜峡产区出土后迅速引黄灌溉以延缓萌芽，西鸽酒庄通过熏烟和无人机洒水减少霜冻影响，整体影响有限，甘城子局部地块轻度受灾。红寺堡产区作为高海拔地区，4月20日霜冻重创低洼地带，新梢大面积焦枯，管委会随后组织现场培训班，由专家传授防灾减灾技术。目前各产区普遍进入抹芽定梢阶段，受冻严重的品种需保留隐芽补救，部分酒庄减产已成定局，具体幅度待花期确定。

2026年葡萄园报告（8）山西：葡萄萌芽生长平稳

AI导读: 本文报道了2026年春季山西太谷、临汾、襄汾、左权四个产区多个酒庄的葡萄园出土与萌芽情况。太谷产区，怡园酒庄和如燕酒庄的出土工作于3月下旬至4月上旬完成，采用机械化与人工结合方式。各品种萌芽时间与2025年接近，未出现明显提前或推迟。为防范倒春寒，酒庄采取了浇水、喷施防冻保护剂等措施。临汾产区，戎子酒庄于4月1日起开展葡萄出苗作业，截至4月12日全园出土上架基本完成。今春气候条件优越，雨水充沛、气温平缓，但4月20日出现阶段性降温，最低气温降至2℃，延缓了新梢生长。核心品种于4月9日至12日相继进入绒球期，萌芽时间较去年提前约3天。酒庄在绒球期进行了全园清园，并于4月28日起开展抹芽定枝工作，转入夏季管理。襄汾产区，尧京酒庄自3月24日至4月20日完成出土，采用两次机械出土和一次人工出土，机械作业可清除约60%的御寒土，显著降低成本。霞多丽于4月13日率先萌芽，至4月18日全园所有品种完成萌芽。近期主要工作是抹芽定枝，并严格执行技术标准，包括抹除萌蘖、保留强壮新梢、控制留枝密度等。左权产区，鱻淼酒庄于4月13日至23日完成出土，机械化与人工结合。主栽品种威代尔和北冰红因春季气温偏高，萌芽进度较去年偏快。出土萌芽期平均气温较去年同期偏高2-3℃，期间遭遇两次倒春寒，其中5月4日的降温造成部分嫩芽冻伤，酒庄通过剪除冻伤部分并喷施叶面肥进行了补救。目前主要管理工作包括上架绑蔓、施肥、滴灌灌溉及人工除草。本文图片与素材由怡园酒庄、如燕酒庄、戎子酒庄、尧京酒庄、鱻淼酒庄提供。