葡粹酒库（513）弓月酒庄小芒森甜白2025：金奖品质，悦动心田

AI导读: 弓月酒庄小芒森甜白2025是一款产自新疆伊犁河谷的甜白葡萄酒，由新疆千回西域葡萄酒业有限公司生产。该酒采用100%小芒森葡萄酿造，酒精度为11.5%vol，零售价为188元。在2025年中国优质葡萄酒挑战赛中，它凭借优异品质荣获质量金奖。大赛酒评描述其酒液色泽清新微绿，香气浓郁纯净，展现出百香果、菠萝和蜜香等多层次果香，整体清新愉悦，纯净感突出。口感上，酒体甜润、厚实饱满，酸甜平衡协调，酸度活泼清脆，使得整体结构干净利落，和谐易饮，愉悦度出色。弓月酒庄此次以小芒森品种的初次探索之作便斩获佳绩，不仅印证了该品种在新疆伊犁风土下的巨大潜力，也标志着酒庄正成为小芒森在中国产区中极具特色的伊犁代表。尽管小芒森在胶东、宁夏、河北等地亦有种植，但弓月酒庄的产品以其鲜明的新疆风土表达脱颖而出。随着未来种植与酿造技艺的持续精进，其产品风格有望更趋卓越。本文酒评信息源自2025中国优质葡萄酒挑战赛。

精研栽培技艺 赋能葡萄佳酿——酿酒葡萄栽培技术培训

AI导读: 本次培训聚焦酿酒葡萄栽培实践，摒弃纯理论教学，采用理论讲解、案例剖析与问题研讨相结合的模式，特邀西北农林科技大学葡萄酒学院教授、博士生导师张振文及甘肃省农业科学院研究员、甘肃省酿酒葡萄委员会副主任郝燕两位行业资深专家授课。培训内容围绕酿酒葡萄栽培全链条关键环节，精准对接一线种植需求，系统涵盖品种特性与产区适配、园地规划、育苗定植与苗期管理、水肥精准调控、病虫害绿色防控、整形修剪与花果管理、产期调控与果实品质提升等核心议题。针对种植中常见的果实着色不均、糖分积累不足等实际问题，专家进行专项解析与现场答疑，结合案例传授实操方法，确保参训人员听得懂、学得会、用得上，切实将技术转化为种植能力。培训为生态酒堡、生态园区的种植团队提供了宝贵的学习交流与技术提升机会，无论新手或经验丰富者，均更新了理念，掌握了科学规范的栽培技术。通过面对面交流与思想碰撞，参训人员拓宽视野、破解难题，进一步推动了酿酒葡萄栽培管理向科学化、标准化、精细化迈进，从源头保障酿酒葡萄品质，为葡萄酒产业高质量发展筑牢原料根基。本次培训以技术为翼、匠心为基，助力种植从业者提升栽培本领，培育高品质酿酒葡萄，共同推动产业提质增效，书写莫高葡萄酒产业高质量发展新篇章。

佰年酒庄的2025丨途经四季，为一场相逢。

AI导读: 佰年庄团队携天山南麓风土酿造的葡萄酒，在过去一年中走过近二十座城市，通过展会、品鉴会与众多葡萄酒爱好者相遇。在熙攘展会与深夜长谈中，一杯杯酒成为连接人与土地的媒介，传递着新疆的温热与夕阳染红的天际线。葡萄酒不仅是饮品，更是风土的讲述者与时光的收藏者。佰年庄的葡萄酒成为许多人认识新疆风味的窗口，每一次关于酿造理念的真诚交流都印证着“好酒自己会说话”。这些活动如同老友聚会，新朋旧友共品风土，畅谈星空下的新疆与风味抉择，使每杯酒都成为故事的注脚。酒至微醺时，眼中的认可与笑意消解了奔波的疲惫，让所有旅程都因真诚相遇而值得。二十余场活动、数千次相逢的背后是细节的打磨，但团队更愿视之为“分享”——分享天山阳光雪水的恩赐，分享土地赋予酒的独特灵魂。走过2025年，团队更加确信新疆风土的多样与独特正等待被更多人品味与读懂。2026年春日在前，佰年庄将继续带着新疆的风与故事前往更多地方，通过深入品鉴、真诚对话创造更多相遇可能。若您曾与团队擦肩、经友人推荐知晓佰年庄，或对新疆风土与中国葡萄酒未来怀有好奇与期待，诚邀您继续同行。待春风再起时，愿在某座城市的角落再次举杯。

【戎子酒庄】三项科技成果鉴定会圆满举行，技术均达到国际领先水平

AI导读: 中国轻工业联合会食品产业部李洋处长主持了在戎子酒庄举行的科技成果鉴定会。鉴定委员会由多位行业权威专家组成，包括中国酒业协会王琦、中国食品发酵工业研究院郭新光、江南大学徐岩、西北农林科技大学陶永胜、中国农业大学战吉宬、宁夏大学张军翔、山西农业大学张立新以及山西酿酒工业协会樊文毅。项目完成单位江南大学、西北农林科技大学及戎子酒庄的代表出席了会议。 经严格评审，专家们一致认定三项科技成果达到国际领先水平：一是戎子酒庄与江南大学合作的“晋西南黄土高原赤霞珠葡萄酒特征香气研究与应用”；二是与西北农林科技大学合作的“葡萄酒黄土窑洞窑藏技术开发与应用”；三是戎子酒庄独立完成的“戎子酒庄无硫葡萄酒工艺研究及产品开发”。这些成果在创新性、技术先进性和应用实用性方面表现卓越。 在答疑环节，专家们对项目技术细节进行了深入探讨，高度评价了其创新性、技术难度与实际应用价值，并对未来研究方向提出了建议。此次鉴定结果标志着戎子酒庄在相关技术领域已进入全球创新前沿，其成果不仅解决了生产中的关键技术难题，也为葡萄酒产业的技术演进提供了原创性、引领性的贡献，展现出塑造未来产业格局的潜力。 未来，戎子酒庄将继续秉持“科技引领生产，创新驱动发展”的理念，深化与高校及科研机构的合作，以科技赋能产业，推动黄土高原葡萄酒走向世界。

“品醉美风土，酿共赢蓝图”葡萄酒产业推介会在青铜峡举办

AI导读: 推介会上，青铜峡市葡萄酒产业发展服务中心主任胡晓伟详细介绍了当地葡萄酒产业的发展现状、核心资源优势及相关扶持政策，并深入探讨了政企协同与跨界合作的机遇与前景。与会领导充分肯定了青铜峡葡萄酒产业已取得的成果，并对产业跨界融合、产品创新及文旅联动等方面提出展望，为后续合作奠定了坚实基础。多家酒庄代表从风土特征、酿造工艺到产品特色，全方位展示了青铜峡葡萄酒的独特魅力。活动现场设置了沉浸式品鉴交流环节，企业代表与酒庄负责人面对面畅谈、举杯品鉴，共商合作。参会嘉宾表示，不仅品尝到了多款优质葡萄酒，也更深刻地感受到青铜峡产区的风土魅力和产业活力。本次推介会全面呈现了青铜峡葡萄酒的优良品质与文化内涵，为酒庄与企业搭建了高效对接平台，进一步强化了政企、企企之间的协同合作。未来，青铜峡市将继续以葡萄酒产业为纽带，拓展“葡萄酒+”融合发展模式，推动产业提质增效，共同绘制合作共赢的新蓝图。

帝王威士忌推马年新春限定款庆双节，全球旅游零售渠道独家发售

AI导读: 帝王威士忌为庆祝2026年品牌创立180周年及中国农历新年，特别推出以“火马”为核心设计灵感的新春限定系列。该系列包装采用经典红金配色，瓶身绘有鬃尾燃火、昂首腾跃的骏马图案，既烘托节日氛围，亦呼应品牌1846年创立时的火马年份，彰显百年传承。系列涵盖20年、26年及30年三款酒龄的威士忌，均以46% ABV装瓶，容量500ml。其中，20年款经欧罗索雪莉桶过桶，26年款选用帕洛科塔多雪莉桶，30年款则采用佩德罗·希梅内斯雪莉桶。官方建议零售价分别约为960元、2050元和3380元人民币。百加得全球旅游零售营销总监达拉赫·瑞安表示，品牌希望借此匠心佳酿与消费者建立情感联结，共庆佳节。目前，该系列已登陆全球超过25个旅游零售站点，亚洲地区率先在吉隆坡、新加坡樟宜、中国台湾桃园等国际机场上线。品牌同步配套沉浸式体验活动，包括专属展柜、“风味轮”互动装置讲解四段陈酿工艺，并通过数字广告、门店电子内容及电商平台进行多渠道传播。鉴于2025年春节假期中国公民出境游达378万人次，其中超90万前往大中华区以外目的地，帝王威士忌此次布局精准瞄准2026年春节旅游零售旺季，旨在抢占节日礼赠与高端消费市场。

人头马君度 2025-26 财年 Q3 销售额回升 前 9 月仍小幅下滑

AI导读: 从核心业务来看，人头马君度集团干邑板块呈现季度改善但前期承压的态势。前九个月干邑销售额同比下滑4.3%，但第三季度单季同比增长3.2%。增长主要得益于美洲市场的持续发力，该区域已连续四个季度实现增长；而亚太市场表现疲软，中国高端干邑市场面临严峻挑战。不过，在剔除农历新年时间差异影响，并叠加干邑重返中国免税渠道及“双十一”电商销售亮眼表现后，中国市场整体业绩已趋于稳定。相比之下，利口酒与烈酒部门表现更优，前九个月销售额同比增长3.7%，第三季度同比增长2.8%。其中，君度利口酒与植物学家金酒在美洲市场销量领跑；欧洲、中东及非洲区域内，君度与希腊迈塔克瑟酒推动多数国家业务回归增长，但中国及其他亚洲地区的利口酒与烈酒销售额仍呈下降趋势。此外，集团“合作品牌”业务表现不佳，前九个月销售额暴跌26.3%，第三季度也同比下降9.3%。区域市场分化明显：前九个月，亚太地区销售额同比呈低双位数下滑，中国市场降幅同为双位数；美洲地区同比呈高个位数增长，其中美国第三季度为低个位数增长，加拿大达中高个位数增长，拉丁美洲实现强劲双位数增长；欧洲、中东及非洲地区同比呈低个位数下滑，英国与北欧市场拖累区域表现。值得关注的是，集团于2025年11月宣布的转型计划已在2026年初进入执行阶段，将从下一财年第一季度起正式落地，旨在明确并优先推进价值创造举措。对于2025-26财年全年业绩，集团重申预计有机销售额将维持稳定或实现低个位数增长，并计划继续在中国、美国市场加大投资以支撑复苏。然而，受中国提高干邑最低进口价、美国对欧盟及英国等地加征关税等因素影响，集团预计全年经常性营业利润将出现低双位数至中双位数的有机下滑，额外关税净影响约为2500万欧元。

葡萄酒关税从150%降至20%，印欧自贸协议敲定

AI导读: 印度与欧盟近日达成一项具有里程碑意义的自由贸易协定，结束了近二十年的断续谈判。该协议被印度总理莫迪称为“史上最大交易”，预计将为双方市场带来重大机遇。协议生效后，超过90%的欧盟对印商品进口关税将被取消或削减，每年可为欧洲出口商节省约40亿欧元关税成本。葡萄酒行业成为主要受益者之一，其目前高达150%的关税将分阶段大幅降至20%-30%。同时，欧盟的白兰地、威士忌等烈酒关税将从150%立即降至40%，啤酒关税从110%降至50%。协议还加强了欧盟知识产权在印度的保护。印度与欧盟的自贸谈判始于2007年，曾因分歧于2013年中断，直至去年才加速并最终敲定。此前，印度已与澳大利亚、新西兰签署类似协定，逐步下调葡萄酒关税，使澳大利亚葡萄酒目前占据印度进口市场首位。数据显示，2025年前11个月，印度自欧盟进口葡萄酒额增长4.17%至821万美元，烈酒进口额增长14.96%至8408万美元。2024/25财年，印欧双边贸易额达1365亿美元，欧盟预计该协定将使其对印出口翻倍。协议将在完成约五至六个月的法律审查后正式签署。

帝亚吉欧与澳大利亚威士忌品牌 Starward 终止合作，创始人戴维?维塔莱全面收回所有权

AI导读: 2015年，帝亚吉欧通过Distill Ventures项目投资澳大利亚威士忌品牌Starward，持有其30%少数股权。该合作旨在为新兴品牌提供资金与运营支持，助力Starward扩大生产规模并拓展海外市场，提升了澳大利亚在全球烈酒行业的地位。然而，随着帝亚吉欧在2025年启动成本削减计划，Distill Ventures项目规模收缩，不再引入新品牌并缩减现有投资，导致双方合作终止。Starward创始人维塔莱曾表示，帝亚吉欧的支持对品牌发展至关重要，合作一度维持正常。如今维塔莱重新掌舵，感慨十余年来团队的付出，并认为品牌在澳大利亚威士忌这一新兴品类中，有机会将已验证的模式规模化，迎接未来增长期。Starward于2007年在墨尔本创立，定位为现代澳大利亚风格威士忌，特色是使用澳大利亚红酒桶熟化。品牌已建立全球知名度，一半营收来自海外市场，覆盖欧洲、美国、英国、日本等地，并在旅游零售渠道占有一席之地。2025年11月，其首席蒸馏师兼调酒师卡莉·戴尔曾分享从葡萄酒视角出发的蒸馏酿造理念。

转战非洲市场！2025年南非葡萄酒出口量下滑13.8%，出口额微降2.4%

AI导读: 该报告显示，2025年南非葡萄酒出口呈现量减价增的复杂态势。瓶装葡萄酒出口收入微增0.4%，达4.31亿美元，但出口量下降4.6%。作为全球散装葡萄酒出口大国，南非散装葡萄酒出口额下降11.4%，出口量锐减近20%，主要受国际供应过剩、需求减少及新关税影响。得益于定价策略优化，白葡萄酒和红葡萄酒的升均价均略有上涨。市场方面，英国仍是最大出口目的地，出口额1.45亿美元，与上年持平；德国和美国市场则分别下降9%和28%。美国自去年8月起实施的30%关税影响尤为显著，其全面影响预计将在后续持续显现。对中国内地市场的出口表现不佳，2025年出口量和出口额均暴跌约47%。为平衡整体表现，报告强调了非洲市场的积极增长，对非出口额已占总额10%以上，整体增长13%，其中肯尼亚、赞比亚和乌干达增幅突出。行业领袖指出，需结合全球消费下降和经济困境看待此趋势，南非的战略是优先价值而非数量，并聚焦英国、加拿大、瑞典等关键瓶装酒市场，同时重视非洲和亚洲市场的增长潜力。尽管出口量普遍下降，行业成功提升了出口额，但物流、监管等结构性障碍依然限制增长。加快港口物流改革、消除非关税壁垒对利用现有贸易协定和开拓新市场至关重要。报告总结，南非将继续押注新兴市场，并通过以质量提升和地理多元化为核心的战略，巩固其国际地位，以应对全球行业挑战。

全球葡萄酒旅游蓬勃发展，可持续发展成未来关键

AI导读: 根据盖森海姆大学与联合国世界旅游组织等机构联合发布的《2025年全球葡萄酒旅游报告》，葡萄酒旅游已占全球酒庄总收入的四分之一，并呈现持续增长趋势。该研究覆盖47个国家1310家酒庄的数据显示，65%的酒庄认为葡萄酒旅游能带来显著经济效益，超半数计划进一步投资该领域。目前88%的酒庄提供旅游服务，品酒、酒窖之旅和葡萄园之旅是最常见形式。游客构成以国内游客为主（占比65%），欧洲地区增长尤为显著，43%的生产商报告游客数量增加。年龄分布显示45-65岁群体占主导，25-44岁群体占比59%，而25岁以下仅占2%，反映出吸引年轻消费者的挑战。行业对未来发展充满信心：73%酒庄预计旅游业务将持续增长，51%计划增加投资。78%的酒庄希望通过合作创新提升体验，具体措施包括挖掘本地文化故事、加强社交媒体运营及推出美食配酒体验。尽管面临经济压力与消费偏好变化等挑战，可持续发展日益受重视。报告特别指出，68%酒庄相信葡萄酒旅游将在本地区持续增长，超60%视其为应对危机的有效工具。该行业不仅为酒庄创造收益，更通过推动农村经济多元化、创造就业和支持社区发展发挥关键作用。随着创新实践与可持续发展理念的深入，葡萄酒旅游领域预计将保持强劲发展势头。

收藏！宁夏贺兰山东麓产区酿酒葡萄病虫害绿色防控技术手册

AI导读: 本文系统阐述了酿酒葡萄主要病虫害的综合防控策略与技术要点。防控遵循“预防为主，综合防治”原则，核心防控对象包括霜霉病、白粉病等主要病害，以及斑叶蝉、短须螨等主要害虫。防控对策涵盖农艺、物理及化学措施。农艺措施强调冬季清园、合理修剪、改善通风透光、清除病残体（如落叶、病枝、病果）并集中销毁。物理措施包括利用黄板、蓝板、频振式杀虫灯诱杀害虫，以及保护和利用天敌（如寄生螨、蜘蛛、瓢虫等）。化学防治则针对不同病虫害提供了具体的用药时机和推荐药剂，强调关键防治时期。例如，发芽前普遍推荐使用3-5°Be石硫合剂进行清园；白粉病可使用硫制剂、乙嘧酚、氟硅唑等；灰霉病重点在花前花后、封穗前和转色期用药，如腐霉利、嘧霉胺；酸腐病需杀菌并诱杀果蝇；螨类（缺节瘿螨、短须螨）防治关键在早春芽膨大期喷施石硫合剂，生长季节使用专性杀螨剂。文章还特别强调了注意事项：需根据极端天气提前预警并调整用药策略（如使用铜制剂或硫制剂）；针对易感品种需在封穗前采取防裂果和灰霉病措施；倡导在集中种植区建立“统防统治+社会化服务”模式，实行统一用药和规范施药，以提高防治效果与效率。

贺兰山东麓产区酿酒葡萄园病虫害防治提示

全球气候变暖，与葡萄酒行业以及我们都息息相关！

AI导读: 全球气候变暖对葡萄酒产业产生深远影响。种植环节中高温导致葡萄成熟期提前2-3周，酚类成熟加速使得风味积累时间缩短，糖分增加而酸度下降，酒精度升高影响酒体平衡。澳大利亚酿酒师则转向种植高酸度的意大利品种如桑娇维塞、巴贝拉来弥补天然酸度不足。葡萄园管理策略同步调整，通过安装遮阳网降低日晒强度，采用树液流速传感器实现精准灌溉以应对水资源压力。病虫害活动范围扩大也促使综合防治策略升级。酿酒过程中，高糖分导致酒精度过高问题凸显，酵母在高温下启动困难易滋生有害微生物。酿酒师通过选育耐高温酵母菌株和精细化温控系统应对。橡木桶陈年环节因酒窖温湿度变化导致蒸发加速，补酒频率增加，同时优质橡木供应受气候变化影响出现不确定性。酒液稳定性方面，减少二氧化硫使用的趋势与高温环境下的蛋白质沉淀、酒石酸结晶问题形成矛盾，需要更复杂的稳定技术。值得注意的是，气候变暖对德国、香槟区等传统寒冷产区反而有利，促进了葡萄成熟度提升。英国、丹麦等高纬度国家也开始扩大葡萄种植。整体而言，葡萄酒产业需通过创新技术和适应性管理应对全产业链挑战，但长远发展仍需依赖全球减排行动和可持续实践。

解锁中国露酒的风味密码 | 《中国露酒原料品评专用盒》专业上市！

AI导读: 《中国露酒原料品评专用盒》是一款专为中国露酒设计的标准化品评工具，旨在系统化解析露酒原料的感官特性。该产品精选120种药食同源目录原料及特色食品原料（包括当归、枸杞、丁香等），通过专业净制处理确保样本标准化。配套的《使用指南》提供视觉图谱、嗅觉密码、味觉地图等专业模块，详细解析原料形态、香气特征、基础味道及传统功效，并制定科学品评流程。该工具适用于酿酒师、品酒师、教育机构等多类用户，既能辅助产品研发与品质控制，也可作为专业教学教具。其核心价值在于将抽象的风味感知转化为可量化的感官数据，既推动露酒行业标准化发展，又促进传统酒文化的传承与创新。

迦南酒业｜2025年份报告（酿造篇）

AI导读: 面对2025年艰难的气候条件，迦南酒业通过精细的采收管理与差异化的酿造策略，最大程度保障了葡萄酒品质。白葡萄品种中，霞多丽通过分7批次采收、夜间采收及结合橡木桶、陶罐和不锈钢罐的多种发酵方式，在潮湿年份保持了理想的糖酸平衡与新鲜感；长相思与雷司令通过延迟采收、部分橡木桶发酵等尝试，提升了复杂度和层次。红葡萄酿造强调因地制宜：黑比诺历经8天分批次采收，并通过延长浸渍时间弥补酚类物质不足；赤霞珠为避开降雨寒流被迫提前采收，团队通过控制发酵温度、优化萃取方式突出果香，规避生青风味；美乐因病害严重，产量不及常规年份30%，多数酒液未达珍藏级别；西拉健康状况较好，采收略有提前，酿造中适度增加循环并延长浸渍；丹魄受病害影响严重，产量不足常规10%，成为生产团队亟需攻克的课题。2025年的经历再次凸显农业直面自然的不确定性，酿酒是与大自然持续对话的过程。迦南酒业在挑战中坚定对风土与品质的坚持，让每年的探索化为诗百篇美酒更具深度与感染力的表达。

利思酒庄丨2025年份报告

迦南酒业｜2025年份报告（种植篇）

AI导读: 2025年葡萄生长季，迦南酒业位于官厅水库北岸的北山十六号葡萄园和南岸的南山十七号葡萄园均遭遇异常多雨天气，全年降雨量分别达676.8毫米和646.9毫米，后者创下酒庄历史最高纪录。降雨不仅总量大，且呈现持续性特点，导致土壤长期高湿、空气湿度居高不下，显著增加了病害侵染风险。同时，连续的阴天造成光照不足、气温偏低，打乱了葡萄的正常生长与成熟节奏。整个生长季的管理成为一场与潮湿和病害的拉锯战。北山葡萄园（以白葡萄为主）春季萌芽推迟，生长季面临霜霉病、白腐病和灰霉病等多种病害压力。管理团队通过密集观察、优化防治节奏、人工整理叶幕及花前疏果等措施应对。幸运的是，9月关键窗口期出现高温少雨天气，缓解了病害发展，10月稳定偏高的气温为树势恢复和安全越冬提供了有利条件。南山葡萄园（以红葡萄为主）则承受了更持续的高湿压力，春季虫害压力大，成熟后期灰霉病等果实病害加重，导致整体产量损失约30%。管理上采取抑制枝条旺长和提前病害防控双线并行策略。为保障原料质量，团队在采收前及过程中进行了严格的田间病果清理、筛选和入罐前分选，尽管造成进一步产量损失，但确保了进入酿造环节葡萄的健康状况与成熟度。2025年份的核心挑战始终围绕降雨，酒庄通过准确判断、及时调整以及对果实健康度的坚持，努力将风险控制在葡萄园端，为后续酿造工作创造了相对可控的条件。

2025年葡萄园报告（40）桓仁冰酒2025年份品质出众

AI导读: 张裕黄金冰谷酒庄与五女山米兰酒业有限公司在2025/2026采收季迎来了一个冰酒好年份。张裕黄金冰谷酒庄的葡萄基地位于桓仁产区的多个核心地块，冰葡萄采收于2026年1月4日开始，至1月20日大寒日结束。采收期间温度持续在-10℃至-18℃之间，葡萄自然冷冻状态良好，压榨出汁糖度达480–510g/L，酸度为10–12.5g/L，亩产量约500–600公斤。为应对北方冬季葡萄藤需埋土防寒的难题，酒庄创新采用两种对接国际标准的自然冷冻技术：一是普及推广的双株连体自然冷冻技术，将葡萄藤分为埋土越冬的存活枝和留田自然冷冻的挂果枝，次年轮换以实现可持续生产；二是挂枝自然冷冻方式，于11月中旬剪下成熟果穗，悬挂在枝架或藤上进行自然冷冻风干以浓缩原料。酿酒师刘勇强表示，2025年气候条件优越，全年阳光充足，前期6-8月雨水较多促进葡萄长势，9-10月降雨少、晴天多、温差大，利于葡萄成熟和风味物质积累。12月中下旬开始降雪，至2026年1月17日葡萄园基本被大雪覆盖，12月平均低温-13℃，1月平均低温-17℃，使冰葡萄经历了充分的低温锤炼，风味物质高度浓缩。五女山米兰酒业有限公司的基地位于桓仁县横道川村桓龙湖畔核心产区，于1月13日开始发放周转筐，1月15日启动规模化压榨。原料收购期约一周，对原料总糖要求不低于230克/升，实际平均糖度可达250克/升左右，酸度保持在7-8克/升。预计本年度收购总量约300吨，压榨出汁率约为15%。压榨所得冰葡萄汁糖度超过400克/升，酸度在11-12克/升之间。2025年葡萄品质为近年来最佳，果实外观饱满，糖酸比协调优异。

中法庄园｜2025年份报告

AI导读: 2025年，怀来产区经历了降雨偏多、气温波动显著的挑战性年份。中法庄园自4月至10月生长期的有效积温为2053.7℃·日，与往年相近，但同期降水量高达604.1毫米，创下酒庄历史纪录，奠定了年份多雨潮湿的基调。春季萌芽期顺利，但5月末至6月初的降雨为后续困难埋下伏笔。6月下旬，高温高湿导致霜霉病在多个地块蔓延，危及叶片与果穗。酒庄通过加强夏季修剪、清理杂草、铺设防草布等措施改善通风，抑制病害。7月至8月，降雨频次与总量均破历史纪录，频繁降水缩短了药剂防护窗口，加速了病害传播，并导致除草等田间作业受阻。持续高湿与通风不足使2025年成为庄园病害严重的年份之一，葡萄成熟期也因此推迟近10天。采收前约一个月，停止用药后，9月降雨再度引发病害反复。美乐因干梗现象突出，近40%果穗感染灰霉病，产量损失约70%；赤霞珠罕见出现裂果。采收过程成为在果实健康、成熟度与产量间反复权衡的艰难抉择。10月5日，美乐与品丽珠同日采收。美乐果皮薄、颜色浅，所有地块同日采收以融合不同成熟度，追求复杂度与平衡；因产量低且品质受限，该年份美乐未用于珍藏级混酿。品丽珠则表现出较好的抗病性与健康度。赤霞珠为避霜冻保健康，于10月16日与18日分两次严格筛选采收，平均亩产不足100公斤，糖度偏低，成熟度不足，酒庄优先确保了果实健康。马瑟兰表现稳定，分两次采收以分散风险并提供调配空间。白品种小芒森凭借较强抗性，等待至11月26日采收，糖度达39°Brix。酿造方面，针对不同品种的成熟度差异进行了精准调整：对基本成熟的美乐与品丽珠，延长浸皮时间以增强酒体结构；对成熟不足的赤霞珠，则降低发酵温度、缩短浸皮时间以减少不成熟单宁浸出。橡木桶使用也依据年份特质调整，波尔多混酿品种新桶比例进一步下调。2025年是中法庄园连续面对的第三个挑战性年份，产量低、发酵批次少，管理上相对“轻松”，但心态复杂。气候变迁的持续压力推动酒庄重新探索风土表达，在传统与创新、技术与自然之间寻求平衡，旨在主动迎向更可持续的未来。