2025CFWC评委说（7）杨华峰：葡萄酒企业如何平衡“迎合”与“引导”的关系

AI导读: 2025年中国优质葡萄酒挑战赛作为行业权威赛事，不仅是技术、信息与思想交流的重要平台，更通过评委专访及小型论坛等活动，深入揭示了中国葡萄酒产业的发展趋势。赛事期间，乡都酒业总经理杨华峰就葡萄酒企业如何平衡“迎合”市场与“引导”消费者的关系分享了见解。他强调以消费者为中心，同时坚持生产具有风土特色的产品，主张通过品质而非价格吸引消费者。在复杂市场环境中，杨华峰提倡产品应简化以易于理解，并重视与经销商的合作。其核心观点在于平衡市场需求与企业专业性，在变化中寻求稳定发展路径，凸显了赛事对行业实践与思考的推动作用。

上新了中国酒（15）国菲潮饮： “OK马”“须尽欢”

AI导读: 国菲酒庄推出两款风格迥异的新品葡萄酒，精准捕捉市场趋势，以创新表达连接消费者。气泡葡萄酒“OK马”主打年轻化与潮流感，其萌趣酒标设计融合“钱包胖胖”、“身体棒棒”等对联式文案，以谐音梗和反996宣言形成社交货币，旨在吸引年轻客群，用低度微醺的气泡口感切入日常饮用场景，传递“万事皆OK，好运马上来”的轻松态度。半甜红葡萄酒“须尽欢”则走新中式美学路线，以中国红主色、苍劲书法字体与金色印章元素，呼应古典诗词意境与节庆文化，产品口感轻盈鲜美，面向中高端礼品与宴饮市场。两款产品定价均在百元内，形成战略协同：“OK马”以潮玩语言开拓增量，“须尽欢”以文化厚度深耕存量，共同诠释“欢聚”主题，体现了品牌在品类年轻化、情感消费与国潮表达趋势下的创变实践，通过视觉革命与情感链接，构建传统酒庄与新时代消费者的对话桥梁。

葡粹酒库（488）夏桐起泡酒 金奖五蝉联

AI导读: 夏桐传统工艺天然高泡葡萄酒是一款由LVMH集团旗下高端起泡酒品牌——夏桐酒庄生产的无年份（NV）起泡酒。该酒产自中国宁夏贺兰山东麓产区，采用70%霞多丽与30%黑比诺混酿，酒精度为12.5%vol，零售价为259元。其在2025年中国优质葡萄酒挑战赛中荣获质量金奖。大赛酒评指出，该酒气泡细腻绵密且丰富，展现出优雅浓郁的柑橘类果香以及怡人的酵母与烤面包香气。口感清爽，酒体细腻，余味爽净持久，整体饱满而平衡。夏桐酒庄品牌源自上世纪50年代，于2013年正式启用中文名“夏桐”，寓意注入宁夏风土灵魂，是国内少数专注于传统法酿造起泡酒的酒庄。历经十二年发展，酒庄始终延续并坚守其香槟血统的传统酿造工艺。酒庄建筑极具现代几何线条感，内部空间开阔，常设艺术展览，氛围更似现代美术馆，为参观者提供了时尚、轻松的独特体验，与参观传统静态红酒酒庄截然不同。

杨建：在川西高原，酿出一坛“成信味”的高山葡萄酒

AI导读: 2005级通信工程专业校友杨建，将工科生的严谨精神带入川西小金县的高原河谷，创立小金嘉莫斯格拉酒庄有限公司，致力于在四姑娘山脚下酿造健康的高山葡萄酒。他选择全球海拔最高的优质葡萄酒产区之一，利用雪域高原的纯净气候，使葡萄藤能自然过冬，孕育出独特风土味的葡萄。杨建以通信人的精准把控，从选苗、种植到酿造全程严格管理，将科技创新融入酿造流程，开发出多款风味独特的高山葡萄酒，并通过技术应用提升酒体品质。酒庄凭借卓越表现，自2019年起连续六年获评“全国科技型中小企业”，2020年获“助农增收先进企业”称号，其产品在亚洲葡萄酒质量大赛、布鲁塞尔国际葡萄酒大赛等国际赛事中屡获金奖，杨建个人也荣获“金葡萄创业奖”、“四川省果酒行业新生代领军人物”等多项荣誉。酒庄坚持“公司+基地+农户”模式，连接60多户农户，提供技术指导和保价收购，年均每户增收超万元，带动老乡共同致富。未来，酒庄将继续推动小金县葡萄酒产业集群发展，加大研发投入，探索新工艺新技术，为中国高山葡萄酒产业注入智慧。杨建的故事展现了成信人勇于创新、担当奉献的精神，在高原上书写了创业传奇。

戎子酒庄亮相北京农销展 奏响黄土高原葡萄酒产业振兴强音

AI导读: 本届农销展以“绿色健康消费”为主题，吸引了全国近20个省区市的500余家优质农业企业参与。戎子酒庄紧密围绕展会“产销精准对接”的核心目标，精心构建了沉浸式展示空间，重点展出了小戎子·黑标干红葡萄酒、戎子轻柔桃红葡萄酒等系列产品，全面展示了酒庄在葡萄原料种植、酿造工艺创新以及产品品质控制方面的综合实力。展台通过图文、实物及工作人员的专业讲解，生动呈现了其位于北纬35-36°黄金产区的5800余亩葡萄园风土特色，以及采用“三纵三横”黄土窑洞进行窖藏的独特工艺。现场品鉴活动让首都市民与采购商亲身体验了黄土高原葡萄酒的独特风味，吸引了众多餐饮机构及消费者驻足咨询，并现场达成了多项合作意向。此次参展不仅是展示黄土高原葡萄酒特色与文化的重要窗口，也为酒庄深化京津冀市场合作提供了关键契机。展望未来，戎子酒庄将继续秉持“产业兴农、产品惠农、品牌报国”的企业使命，通过科技创新推动产业升级，致力于将更多承载中华酿酒文化与生态健康理念的优质葡萄酒产品推向市场，走进千家万户，从而为乡村振兴战略的实施注入持续的发展动力。

250年后，“波士顿倾茶事件”在葡萄酒行业重演了

AI导读: 波尔多葡萄酒产区近期发生酒农倾倒葡萄酒的抗议事件，反映出全球葡萄酒市场深层的经济与身份危机。拍卖价格低至每升0.28欧元，远低于产区平均批发价，甚至出现超市标价0.01欧元/瓶的极端案例，导致生产者无法覆盖成本。这一行为与1773年波士顿倾茶事件形成历史共振：两者都是被市场或政策挤压的生产者与贸易者，通过象征性的倾倒行为，抗议不公平的交换体系，并引发社会对体制、规则与公平的反思。当前波尔多及其他传统产区面临供过于求、价格持续低迷的结构性问题，类似困境也出现在澳大利亚等新世界市场，表明全球葡萄酒市场正经历供需重构。抗议行为不仅是情绪宣泄，更是对行业评价体系、价格机制和产能布局的质疑，映射出传统产区在全球化浪潮中如何守住品质与价格底线、拍卖价格是否失真、结构性过剩如何缓解，以及消费者价值认知是否偏离生产者成本与匠心等核心问题。历史教训表明，当制度剥夺生存空间时，抗议便是制度的警报。葡萄酒行业当前亟需重新思考整个价值链与市场结构，以确保生产者获得基本的公平与尊严，避免极端行为的再次发生。

金巴利再度精简品牌组合，出售Averna等资产筹资近8800万英镑

AI导读: 本次交易标志着金巴利集团持续推进资产剥离战略，以加速去杠杆进程。公司表示，未来在阿马罗（amaro）品类中将更专注于其自有品牌Braulio。买方Illva Saronno旗下已拥有Disaronno、Florio及Duca di Salaparuta等品牌，此次收购将进一步丰富其产品组合。近年来，金巴利在经历多次收购后，面临销售增长放缓与债务压力，特别是在完成对美国酒业公司Courvoisier的收购后。为改善营运资本回报率并强化资产负债表，集团已陆续出售多项非核心资产。今年早些时候，金巴利相继出售了其在澳大利亚的生产与联合包装业务、开胃酒品牌Cinzano，并于10月将意大利酒类电商平台Tannico售予私营企业。截至目前，该系列资产处置累计收益已超过2.1亿欧元。

气贯长虹！2025年意大利起泡酒产量突破10亿瓶，同比增长1.8%

AI导读: 意大利起泡酒行业在2025年展现出强劲韧性。根据意大利国家统计局数据，2025年前9个月起泡酒出口额达16.7亿欧元，虽同比微降0.5%，但出口量增长2.19%至4亿升。意大利葡萄酒联盟年度报告进一步证实，2025年总产量较历史纪录再增1.8%，过去15年产量近乎翻三倍。报告指出，国内需求增长是行业保持韧性的关键，2025年国内销量同比增长5%，而进口起泡酒市场份额大幅萎缩，预计进口量下降8%。尽管七成产品销往海外，但2025年出口量基本与去年持平。在核心产区方面，科内利亚诺-瓦尔多比亚德内优质普罗塞克法定产区实现两位数增长（同比增10%），弗朗齐亚柯达、特伦托起泡酒等传统法起泡酒产区装瓶量均呈正增长。美国市场数据显示，意大利起泡酒已成为该国最受欢迎的意大利葡萄酒品类，市场份额达37%，超越白葡萄酒（36%）和红葡萄酒（17%）。

各说各话！法国葡萄酒行业与马克龙政府分道扬镳，力挺欧盟-南方共同市场协议

AI导读: 欧盟-南方共同市场自由贸易协议拟取消葡萄酒及烈酒领域20%至27%的关税，此举将为法国产品出口巴西、阿根廷等南美国家扫清障碍。法国葡萄酒及烈酒出口商联合会对此表示支持，认为贸易壁垒降低有望推动销量，以扭转当前出口颓势。2023年以来，法国葡萄酒及烈酒出口额持续下滑，且正与中国、美国两大核心市场陷入贸易争端。该协议同时包含一项农产品保障机制，允许欧盟在市场出现严重波动时进行干预，旨在安抚担心南美肉类、食糖等产品冲击的农业领域。然而，协议在欧盟内部引发分歧，众多农业组织呼吁拒绝签署，数千名欧洲农民已在布鲁塞尔举行抗议。目前，争论仍在持续，部分行业视其为收复出口失地的机遇，另一些则担忧负面影响。协议的最终走向将取决于政治谈判结果及欧盟内部经济利益与社会关切的平衡。

波尔多列级庄价格体系松动，多款四、五级庄跌破成本线

AI导读: 进口商透露，当前部分波尔多葡萄酒的实际售价已低于一般贸易进口成本。例如，佰德诗歌与歌碧酒庄的产品进口成本约290元/瓶，市场价已跌破250元/瓶；拉图嘉利在温州市场的出货价下探至200-205元/瓶；佳得美的价格也从约300元/瓶回落至200元/瓶左右。电商渠道价格更为激进，天猫平台上拉图嘉利标价低至188元/瓶，京东上佳得美标价179元/瓶。价格普遍承压的背后，是库存高企与消费萎缩的双重挤压。部分酒商为回笼资金而降价抛货，进一步冲击了原有价格体系。此类酒款原本兼具商务接待与收藏属性，但当前政务商务消费明显收缩，导致其“商务标签”价值减弱，被迫转向本已收窄的爱好者市场。市场供给端也面临压力，法国方面出货量增加，叠加跨境电商及非正规渠道的低价冲击，严重挤压了行货销售空间。进口商渠道日益扁平化，部分业者直接涉足终端零售甚至直播带货，在追求周转的过程中加剧了价格竞争。业内分析认为，波尔多酒传统的全球配额销售模式缺乏严格的价格与渠道管控，在经济下行周期中更易引发全球性抛售与价格踩踏。当前的价格倒挂已严重侵蚀经销环节利润，许多二批商与酒行无利可图，甚至选择退出。在消费分级趋势下，市场动销缓慢，不少酒商仅能通过回收货源或维持极薄利润的方式经营。这一轮价格调整，折射出传统精品葡萄酒在当前经济环境与渠道变革中所面临的普遍挑战。如何在需求变化与供给冲击中重构价格体系与价值定位，成为摆在众多进口商与品牌方面前的一道现实考题。

全球葡萄酒旅游蓬勃发展，可持续发展成未来关键

AI导读: 根据盖森海姆大学与联合国世界旅游组织等机构联合发布的《2025年全球葡萄酒旅游报告》，葡萄酒旅游已占全球酒庄总收入的四分之一，并呈现持续增长趋势。该研究覆盖47个国家1310家酒庄的数据显示，65%的酒庄认为葡萄酒旅游能带来显著经济效益，超半数计划进一步投资该领域。目前88%的酒庄提供旅游服务，品酒、酒窖之旅和葡萄园之旅是最常见形式。游客构成以国内游客为主（占比65%），欧洲地区增长尤为显著，43%的生产商报告游客数量增加。年龄分布显示45-65岁群体占主导，25-44岁群体占比59%，而25岁以下仅占2%，反映出吸引年轻消费者的挑战。行业对未来发展充满信心：73%酒庄预计旅游业务将持续增长，51%计划增加投资。78%的酒庄希望通过合作创新提升体验，具体措施包括挖掘本地文化故事、加强社交媒体运营及推出美食配酒体验。尽管面临经济压力与消费偏好变化等挑战，可持续发展日益受重视。报告特别指出，68%酒庄相信葡萄酒旅游将在本地区持续增长，超60%视其为应对危机的有效工具。该行业不仅为酒庄创造收益，更通过推动农村经济多元化、创造就业和支持社区发展发挥关键作用。随着创新实践与可持续发展理念的深入，葡萄酒旅游领域预计将保持强劲发展势头。

收藏！宁夏贺兰山东麓产区酿酒葡萄病虫害绿色防控技术手册

AI导读: 本文系统阐述了酿酒葡萄主要病虫害的综合防控策略与技术要点。防控遵循“预防为主，综合防治”原则，核心防控对象包括霜霉病、白粉病等主要病害，以及斑叶蝉、短须螨等主要害虫。防控对策涵盖农艺、物理及化学措施。农艺措施强调冬季清园、合理修剪、改善通风透光、清除病残体（如落叶、病枝、病果）并集中销毁。物理措施包括利用黄板、蓝板、频振式杀虫灯诱杀害虫，以及保护和利用天敌（如寄生螨、蜘蛛、瓢虫等）。化学防治则针对不同病虫害提供了具体的用药时机和推荐药剂，强调关键防治时期。例如，发芽前普遍推荐使用3-5°Be石硫合剂进行清园；白粉病可使用硫制剂、乙嘧酚、氟硅唑等；灰霉病重点在花前花后、封穗前和转色期用药，如腐霉利、嘧霉胺；酸腐病需杀菌并诱杀果蝇；螨类（缺节瘿螨、短须螨）防治关键在早春芽膨大期喷施石硫合剂，生长季节使用专性杀螨剂。文章还特别强调了注意事项：需根据极端天气提前预警并调整用药策略（如使用铜制剂或硫制剂）；针对易感品种需在封穗前采取防裂果和灰霉病措施；倡导在集中种植区建立“统防统治+社会化服务”模式，实行统一用药和规范施药，以提高防治效果与效率。

贺兰山东麓产区酿酒葡萄园病虫害防治提示

全球气候变暖，与葡萄酒行业以及我们都息息相关！

AI导读: 全球气候变暖对葡萄酒产业产生深远影响。种植环节中高温导致葡萄成熟期提前2-3周，酚类成熟加速使得风味积累时间缩短，糖分增加而酸度下降，酒精度升高影响酒体平衡。澳大利亚酿酒师则转向种植高酸度的意大利品种如桑娇维塞、巴贝拉来弥补天然酸度不足。葡萄园管理策略同步调整，通过安装遮阳网降低日晒强度，采用树液流速传感器实现精准灌溉以应对水资源压力。病虫害活动范围扩大也促使综合防治策略升级。酿酒过程中，高糖分导致酒精度过高问题凸显，酵母在高温下启动困难易滋生有害微生物。酿酒师通过选育耐高温酵母菌株和精细化温控系统应对。橡木桶陈年环节因酒窖温湿度变化导致蒸发加速，补酒频率增加，同时优质橡木供应受气候变化影响出现不确定性。酒液稳定性方面，减少二氧化硫使用的趋势与高温环境下的蛋白质沉淀、酒石酸结晶问题形成矛盾，需要更复杂的稳定技术。值得注意的是，气候变暖对德国、香槟区等传统寒冷产区反而有利，促进了葡萄成熟度提升。英国、丹麦等高纬度国家也开始扩大葡萄种植。整体而言，葡萄酒产业需通过创新技术和适应性管理应对全产业链挑战，但长远发展仍需依赖全球减排行动和可持续实践。

解锁中国露酒的风味密码 | 《中国露酒原料品评专用盒》专业上市！

AI导读: 《中国露酒原料品评专用盒》是一款专为中国露酒设计的标准化品评工具，旨在系统化解析露酒原料的感官特性。该产品精选120种药食同源目录原料及特色食品原料（包括当归、枸杞、丁香等），通过专业净制处理确保样本标准化。配套的《使用指南》提供视觉图谱、嗅觉密码、味觉地图等专业模块，详细解析原料形态、香气特征、基础味道及传统功效，并制定科学品评流程。该工具适用于酿酒师、品酒师、教育机构等多类用户，既能辅助产品研发与品质控制，也可作为专业教学教具。其核心价值在于将抽象的风味感知转化为可量化的感官数据，既推动露酒行业标准化发展，又促进传统酒文化的传承与创新。

金秋丰收｜桥畔2025年份榨季

2025年葡萄园报告（38）香格里拉酒业：萌芽推迟 前雨后旱 品质优良

AI导读: 2025年香格里拉葡萄酒产区采收工作已圆满完成，展现出独特的年份潜力。本年采收期从9月30日持续至11月9日，历时40天，覆盖澜沧江和金沙江两大流域。澜沧江流域赤霞珠于9月30日率先启动采收，冰川附近地块最晚至11月9日收官；美乐10月7日开始；江坡村霞多丽10月9日采收；小味儿多10月30日采收，涵盖斯农、明永、西当等村落。金沙江流域则于10月9日启动美乐与西拉采收，10月23日以赤霞珠完成全年采收，包括东水、东旺等村。这一严密的采收计划确保了不同品种和海拔的葡萄均达到最佳成熟期。2025年气候呈现“前暖后雨再晴”的鲜明特征：2月暖冬后遭遇春寒，高海拔区域降雪、低海拔连续阴雨，月降雨量17.6毫米；3月间断性雨雪使萌芽较2024年推迟3-5天；4月天气转好追回生长进度；5月花期降雨影响坐果，但6月天气促果粒膨大反超往年；7-8月雨季降雨偏多，通过前期水分控制有效缓解影响；9-10月成熟期晴朗少雨，加速成熟并降低病害风险。尽管气候多变，2025年却展现出独特潜力：成熟期温度偏低延缓皮籽成熟，但糖度积累突出且酸度均衡，配合科学采收调控，形成果粒偏小、果穗松散的特征，有利于风味物质浓缩。这个充满挑战的年份正孕育着令人期待的品质突破。

【视频】2025年葡萄园报告（26）怀来产区：高温高湿，凸显高强韧性。

【视频】2025年葡萄园报告（37）宁夏石嘴山：酸度优异的平衡之年

【视频】2025年葡萄园报告（36）山西产区：前旱后涝 气候挑战下的品质坚守