岁序留白，共赴春约

AI导读: 春节作为团圆的象征与心灵归巢的港湾，是让奔波的脚步停歇、忙碌思绪放缓的珍贵时刻。时光如诗，过去一年在岁月长河中共同书写的故事，因一路相伴而让每个文字与分享充满温度。待春回大地，将携新的故事与思考再度相逢，愿情谊如陈酿美酒历久弥香。谨祝新春快乐、阖家幸福、万事顺遂，来年共度春约，在新征程中再度扬帆起航。

英国首相访华首餐同款｜这杯海拔1800霞多丽干白，让世界记住中国风土

AI导读: 1月28日晚，英国首相斯塔默访华落地后的第一餐，选在北京三里屯的“一坐一忘”云南菜馆。这场非传统的宴请，以山野菌子、手工乳扇等云南特色菜肴，搭配香格里拉海拔1800霞多丽干白，用充满人间烟火气的方式，悄然将云南风味推上了外交餐桌，成为一张独特的“云南名片”。这杯来自雪域高原的葡萄酒，产自金沙江、澜沧江河谷两岸1700-3000米的雪山坡地，得益于紫外线强、日照充足、生长周期长的高原风土，成就了其禾杆黄色的清澈酒体和细腻悠长的果香。它既有山野的真诚，又不失优雅的分寸，恰好成为连接云南菜酸辣风味与外交场合庄重氛围的桥梁。这款佳酿已获得国际认可，包括2024年WINE100葡萄酒大赛的高海拔1800干白大金奖及性价比甄选奖，以及第14届亚洲葡萄酒质量大赛金奖。荣誉背后，是香格里拉酒业二十余年的坚守，超过一万亩的生态葡萄园与2800余户藏民共同守护这片净土，让“中国风土”在世界葡萄酒版图上写下自信的注脚。从雪域高原到世界舞台，当外交官为云南美食会心一笑，当首相举杯品味高原佳酿，云南不再只是远方的风景。一粒葡萄的纯粹，承载着中国制造的底气；一杯有故事的酒，成为世界品味中国的开始。这杯海拔1800的霞多丽，正让世界听见云南的心跳。

【委员科普】李德美：葡萄酒欢乐中国年

AI导读: 北京农学院食品科学与工程学院教授李德美探讨了春节等传统节日的文化内涵及其在现代社会的演变。他指出，传统节日源于农耕时代的物质匮乏，通过饮食等物质补偿满足人们的欲望。随着生活富足，传统节日的物质吸引力减弱，而西方节日因其精神与文化内涵仍具活力。因此，赋予传统节日精神文化内涵比抵制洋节更有意义。葡萄酒作为物化的精神产品，因其文化内涵受到推崇，但享用时应兼顾西方文化积淀与中国饮食文化，实现和谐统一。文章进一步提供了葡萄酒享用的实用指南：了解葡萄酒的文化与传统，正确储存以保持其品质（如适宜温度、湿度、避光），根据酒的类型调整饮用温度（如干白宜低温，红葡萄酒宜较高温），安排合理的饮用顺序（从不甜到甜、从白到红、从轻到重），以及遵循餐酒搭配原则（如“红酒配红肉，白酒配白肉”）。李德美强调，这些原则旨在提升享受，但不应拘泥规矩，节日氛围和宾客欢愉更为重要。文末介绍了李德美的专业背景：他是中国食品科学技术学会葡萄酒分会委员，拥有丰富的科研、著作和技术顾问经验，致力于推广中国葡萄酒文化与产品，并获得多项国际荣誉。

贺兰山东麓酒文旅融合激活“紫色经济”

AI导读: 宁夏贺兰山东麓作为高端葡萄酒明星产区，正通过酒文旅融合破解销售难题。2025年底启动的“葡生百店”试点活动，推动葡萄酒从酒庄走进街头餐厅，让游客在品尝本地美食时便捷体验美酒。例如，银川的烧烤店、火锅店兴起红酒配串、红酒涮肉的新风尚，消费者反馈烤肉咸香与干红清冽碰撞出奇妙味蕾体验。同时，葡萄酒主题酒店通过打造“风土厨房”和定制“大地餐桌”，将农产品升华为文化盛宴，探索酒文旅融合新路径。活动以文化赋能与体验升级，推动产区风土与在地文化深度融合，激活了贺兰山东麓葡萄酒产业的“紫色经济”潜力。

葡粹酒库（520）九寨庄园珍藏级干红：川西风土，优雅封存

来自四川高山产区的九寨庄园2015珍藏级干红，以其优雅的紫罗兰与香料香气、细腻的单宁与均衡的酒体，诠释了风土与时光的杰作。其挺拔清晰的结构展示出色陈年潜力，在2025年中国优质葡萄酒挑战赛中荣膺质量银奖。

以数据护航产业：葡萄牙设立葡萄酒与葡萄藤国家观察机构

AI导读: 在监管层面，葡萄牙相关机构将持续关注市场运行情况，提升对不公平商业行为的识别与应对效率，并推动建立更加透明、可靠的国家葡萄园登记体系，以更真实地展现葡萄牙葡萄酒的产业价值。同时，该机构也被视为推动行业可持续发展的重要工具，旨在助力维护公平贸易环境，切实保护酒农与生产者的合法权益。葡萄酒产业作为葡萄牙经济的重要组成部分，其出口额约占全国出口总额的2%。然而，在市场波动、气候变化以及国际竞争加剧的背景下，行业正面临多重挑战。政府期望通过更系统的数据采集与分析，使相关政策能够更有针对性地回应这些现实问题。行业组织普遍对该举措表示欢迎，认为提升透明度和监管能力有助于增强生产者与消费者的信心。未来，葡萄牙葡萄酒与葡萄藤研究所将与各方密切协作，确保观察机构能够持续、及时地向行业提供有价值的信息支持。

历史 | 庞贝古城重现2000年前罗马葡萄园 复刻历史佳酿值得期待

AI导读: “葡萄酒考古”项目由庞贝考古公园与卡帕尔多酒庄集团合作，并获米兰大学葡萄栽培学教授施恩扎支持，由意大利农业部长、文化部副部长及项目负责人共同发布成果。庞贝古城是意大利南部葡萄栽培史的重要见证，其社会与经济形态融合了伊特鲁里亚与希腊文化。公元79年维苏威火山喷发掩埋了庞贝，但遗址揭示了丰富的葡萄种植历史。通过考古遗迹、DNA分析、种植景观及拉丁农书典籍，可还原当时的葡萄品种与栽培方式。维苏威地区经济以葡萄种植与酿酒为核心，壁画、地名及文献记载了如小双子葡萄、文努库拉葡萄等古老品种。火山喷发后，气候变迁导致种植中断，直至10世纪才逐渐恢复。坎帕尼亚大区拥有丰富的葡萄种质资源，现代DNA研究将其品种划分为北部、东部及沿海三个遗传族群，包括阿斯普林尼奥、阿耶尼科等。古庞贝采用混作模式，葡萄藤依附树木生长，并与草本作物间作。老普林尼记载的“Rumpotinus”一词体现了伊特鲁里亚灵感，指利用活树支撑、枝蔓呈花环式分布的高卢式栽培。新建考古葡萄园针对不同品种设计了五种栽培方式：高卢树木式适用于北部伊特鲁里亚品种，支撑树间距5-6米；放射式适用于意大利式伊特鲁里亚品种，支撑间距4米×4米；高篱架采用栗木支柱，地上高3米；低篱架适用于那不勒斯品种，地上高1.70米；普泰奥利式与庞贝式棚架则用于鲜食葡萄，仿古式木质结构。这些方法共同还原了庞贝的葡萄栽培历史，展现了古代农业的多样性与适应性。

勃艮第迎来新双主席：在气候、消费与地缘压力下重新定向

AI导读: 勃艮第葡萄酒管理委员会近期完成领导层更迭，代表酒商体系的洛朗·德洛奈与代表葡萄种植者阵营的让-巴蒂斯特·巴罗均以四年任期当选，将共同主导新一轮十年战略规划的制定。此次任命标志着弗朗索瓦·拉贝任期的结束。德洛奈指出，行业正处於“转型期”，面临气候变化、经济不确定性、通胀、地缘政治紧张、贸易受阻以及葡萄酒消费被“污名化”等多重压力。尽管勃艮第葡萄酒地位独特，但多项指标需引起谨慎。2026年上半年将主要用於行业内部协作与讨论，以完成战略规划起草。该规划自去年“Vinosphère”论坛启动讨论，预计以提升效率、确立长期发展雄心为核心，并以实现碳中和为整体框架。巴罗呼吁勃艮第整个葡萄园体系加强团结，并强调委员会既有的三大战略支柱——技术与创新、经济与战略情报、市场与传播——依然核心。技术层面将重点支持应对气候变化与减产风险；经济层面将倚重前瞻性市场研究；市场层面将加强消费者联系，特别是通过葡萄酒旅游及“勃艮第风土与葡萄酒之城”项目。根据2025年7月通过的治理规则，两位联合主席将平等履职，并沿用每两年轮流主持与率团出访的制度。巴罗58岁，来自马孔内产区，是合作社型酒农；德洛奈60岁，出身勃艮第葡萄酒世家，为家族第五代从业者。勃艮第葡萄酒管理委员会汇聚产区种植者与酒商，负责代表行业整体利益，制定并推动技术与经济政策，统筹市场推广与对外传播事务。

法国总统马克龙出席巴黎葡萄酒展，品鉴并称赞中国酒

AI导读: 本届巴黎葡萄酒展于2月9日至11日举行，汇聚6200家参展商，已成为全球行业重要平台。法国总统马克龙出席展会，为应对因饮酒习惯改变、竞争加剧及出口困难导致的需求下降与产能过剩问题，宣布政府将支持拔除无利可图的葡萄藤。政府已启动1.3亿欧元专项基金补贴亏损种植者，计划尤其针对西南部如波尔多等产区，旨在清除数万公顷过剩葡萄园。马克龙强调此举是为避免行业灾难性亏损，属负责任的做法。他同时指出，需有效开拓欧洲市场、进行国际维权并积极开发新市场如印度、加拿大和巴西，以应对美国加征关税的冲击。法国葡萄酒对美出口额已因此显著下滑。展会期间，马克龙品鉴了中国葡萄酒并赞赏其技术进步，引发法国生产商关注。此外，非酒精葡萄酒首次设立专属展馆，约60家参展商以“Be no”品牌亮相，反映行业对不饮酒者需求的重视。行业领袖期待通过创新与合作应对持续危机，适应全球市场变化。

痛心！澳洲知名酒庄遇山火，300英亩葡萄园付之一炬，2026年份葡萄全军覆没

AI导读: 此次山火对维多利亚州的Fowles Wines酒庄造成严重打击，约300英亩核心葡萄园被毁，导致2026年份葡萄酒绝收，不仅造成当年营收损失，更折损了长期产能。所幸酒庄核心酿酒设施、成品及库存酒款未受波及，为后续恢复保留了基础。澳大利亚酒庄常受极端天气威胁，保险赔付与行业支援是关键应对手段，预计Fowles Wines可获得保险赔偿，并可能得到澳大利亚葡萄酒协会在补种和技术上的帮扶。值得注意的是，作为进入中国市场的新锐精品酒庄，此次灾害可能导致其对华出口酒款短期紧缺，此前与盒马合作的首发产品或面临断供风险。葡萄园从种植到挂果需数年，山火不仅摧毁了葡萄藤，更烧毁了酒庄多年的心血。

【委员科普】屈慧鸽：山葡萄酒就是用山上长的野生葡萄酿造的酒吗？

AI导读: 本文以鲁东大学生命科学学院副教授屈慧鸽的视角，系统阐述了中国山葡萄酒的定义、主栽品种及发展趋势。国家标准方面，重点介绍了GB/T 17204-2021对山葡萄酒的精准定义，将其归类为采用中国原生葡萄种（如山葡萄、毛葡萄等）及其杂交品种酿制的特种葡萄酒，并明确了具体命名。主栽品种部分，详细列举了左山一、双庆、双红等山葡萄种内品种，以及左优红、北冰红、公酿系列、北玫、北红、北玺等山-欧种间杂交品种，分析了它们在抗寒、抗病及酿酒品质上的特点。发展趋势方面，概述了通化、长白山、通天、鸭江谷等主要品牌，并指出未来山葡萄酒产业将在品质提升与高端化、产品多样化、品牌建设与市场拓展、产业融合与旅游发展、可持续发展以及科技应用与创新等六个方向持续发力，以实现更高水平的发展。

2026红酒趋势白皮书：未来葡萄酒世界的五大变革

AI导读: 2026年红酒行业正经历一场由科技驱动的深刻变革。人工智能已深度融入酿酒过程，通过分析海量数据预测最佳采摘时间、优化发酵工艺，甚至创造全新葡萄品种，全球超过30%的顶级酒庄已采用AI辅助技术。同时，虚拟现实技术构建了元宇宙酒窖，智能酒瓶通过传感器实时监测酒液状态。可持续发展成为核心议题，碳负排放酒庄、城市垂直农业葡萄园以及可食用环保酒瓶等创新实践不断涌现。气候变化催生了新兴产区，如北极圈、近地轨道太空实验园和采用先进节水技术的沙漠葡萄园。消费市场趋向个性化，出现了基于基因检测的定制酒、结合实体酒与数字身份的NFT葡萄酒，以及安全范围内的感官增强酒。行业注重平衡传统与创新，一方面复兴古老葡萄品种，将传统工艺数字化保存，另一方面推动东西方酿酒技术的融合。2026年值得关注的创新酒款包括量子技术处理的“量子酒”、能唤起特定情感的“记忆酒”以及季节限定酒。品鉴方式也迈向未来，多感官体验、脑机接口直接感知风味以及跨年份的“时间旅行”品鉴成为可能。总之，2026年的葡萄酒世界是科技与传统、创新与经典完美融合的多元化图景，为所有爱好者提供了无限探索的空间。

全球葡萄酒旅游蓬勃发展，可持续发展成未来关键

AI导读: 根据盖森海姆大学与联合国世界旅游组织等机构联合发布的《2025年全球葡萄酒旅游报告》，葡萄酒旅游已占全球酒庄总收入的四分之一，并呈现持续增长趋势。该研究覆盖47个国家1310家酒庄的数据显示，65%的酒庄认为葡萄酒旅游能带来显著经济效益，超半数计划进一步投资该领域。目前88%的酒庄提供旅游服务，品酒、酒窖之旅和葡萄园之旅是最常见形式。游客构成以国内游客为主（占比65%），欧洲地区增长尤为显著，43%的生产商报告游客数量增加。年龄分布显示45-65岁群体占主导，25-44岁群体占比59%，而25岁以下仅占2%，反映出吸引年轻消费者的挑战。行业对未来发展充满信心：73%酒庄预计旅游业务将持续增长，51%计划增加投资。78%的酒庄希望通过合作创新提升体验，具体措施包括挖掘本地文化故事、加强社交媒体运营及推出美食配酒体验。尽管面临经济压力与消费偏好变化等挑战，可持续发展日益受重视。报告特别指出，68%酒庄相信葡萄酒旅游将在本地区持续增长，超60%视其为应对危机的有效工具。该行业不仅为酒庄创造收益，更通过推动农村经济多元化、创造就业和支持社区发展发挥关键作用。随着创新实践与可持续发展理念的深入，葡萄酒旅游领域预计将保持强劲发展势头。

收藏！宁夏贺兰山东麓产区酿酒葡萄病虫害绿色防控技术手册

AI导读: 本文系统阐述了酿酒葡萄主要病虫害的综合防控策略与技术要点。防控遵循“预防为主，综合防治”原则，核心防控对象包括霜霉病、白粉病等主要病害，以及斑叶蝉、短须螨等主要害虫。防控对策涵盖农艺、物理及化学措施。农艺措施强调冬季清园、合理修剪、改善通风透光、清除病残体（如落叶、病枝、病果）并集中销毁。物理措施包括利用黄板、蓝板、频振式杀虫灯诱杀害虫，以及保护和利用天敌（如寄生螨、蜘蛛、瓢虫等）。化学防治则针对不同病虫害提供了具体的用药时机和推荐药剂，强调关键防治时期。例如，发芽前普遍推荐使用3-5°Be石硫合剂进行清园；白粉病可使用硫制剂、乙嘧酚、氟硅唑等；灰霉病重点在花前花后、封穗前和转色期用药，如腐霉利、嘧霉胺；酸腐病需杀菌并诱杀果蝇；螨类（缺节瘿螨、短须螨）防治关键在早春芽膨大期喷施石硫合剂，生长季节使用专性杀螨剂。文章还特别强调了注意事项：需根据极端天气提前预警并调整用药策略（如使用铜制剂或硫制剂）；针对易感品种需在封穗前采取防裂果和灰霉病措施；倡导在集中种植区建立“统防统治+社会化服务”模式，实行统一用药和规范施药，以提高防治效果与效率。

贺兰山东麓产区酿酒葡萄园病虫害防治提示

迦南酒业｜2025年份报告（酿造篇）

AI导读: 面对2025年艰难的气候条件，迦南酒业通过精细的采收管理与差异化的酿造策略，最大程度保障了葡萄酒品质。白葡萄品种中，霞多丽通过分7批次采收、夜间采收及结合橡木桶、陶罐和不锈钢罐的多种发酵方式，在潮湿年份保持了理想的糖酸平衡与新鲜感；长相思与雷司令通过延迟采收、部分橡木桶发酵等尝试，提升了复杂度和层次。红葡萄酿造强调因地制宜：黑比诺历经8天分批次采收，并通过延长浸渍时间弥补酚类物质不足；赤霞珠为避开降雨寒流被迫提前采收，团队通过控制发酵温度、优化萃取方式突出果香，规避生青风味；美乐因病害严重，产量不及常规年份30%，多数酒液未达珍藏级别；西拉健康状况较好，采收略有提前，酿造中适度增加循环并延长浸渍；丹魄受病害影响严重，产量不足常规10%，成为生产团队亟需攻克的课题。2025年的经历再次凸显农业直面自然的不确定性，酿酒是与大自然持续对话的过程。迦南酒业在挑战中坚定对风土与品质的坚持，让每年的探索化为诗百篇美酒更具深度与感染力的表达。

利思酒庄丨2025年份报告

迦南酒业｜2025年份报告（种植篇）

AI导读: 2025年葡萄生长季，迦南酒业位于官厅水库北岸的北山十六号葡萄园和南岸的南山十七号葡萄园均遭遇异常多雨天气，全年降雨量分别达676.8毫米和646.9毫米，后者创下酒庄历史最高纪录。降雨不仅总量大，且呈现持续性特点，导致土壤长期高湿、空气湿度居高不下，显著增加了病害侵染风险。同时，连续的阴天造成光照不足、气温偏低，打乱了葡萄的正常生长与成熟节奏。整个生长季的管理成为一场与潮湿和病害的拉锯战。北山葡萄园（以白葡萄为主）春季萌芽推迟，生长季面临霜霉病、白腐病和灰霉病等多种病害压力。管理团队通过密集观察、优化防治节奏、人工整理叶幕及花前疏果等措施应对。幸运的是，9月关键窗口期出现高温少雨天气，缓解了病害发展，10月稳定偏高的气温为树势恢复和安全越冬提供了有利条件。南山葡萄园（以红葡萄为主）则承受了更持续的高湿压力，春季虫害压力大，成熟后期灰霉病等果实病害加重，导致整体产量损失约30%。管理上采取抑制枝条旺长和提前病害防控双线并行策略。为保障原料质量，团队在采收前及过程中进行了严格的田间病果清理、筛选和入罐前分选，尽管造成进一步产量损失，但确保了进入酿造环节葡萄的健康状况与成熟度。2025年份的核心挑战始终围绕降雨，酒庄通过准确判断、及时调整以及对果实健康度的坚持，努力将风险控制在葡萄园端，为后续酿造工作创造了相对可控的条件。

2025年葡萄园报告（40）桓仁冰酒2025年份品质出众

AI导读: 张裕黄金冰谷酒庄与五女山米兰酒业有限公司在2025/2026采收季迎来了一个冰酒好年份。张裕黄金冰谷酒庄的葡萄基地位于桓仁产区的多个核心地块，冰葡萄采收于2026年1月4日开始，至1月20日大寒日结束。采收期间温度持续在-10℃至-18℃之间，葡萄自然冷冻状态良好，压榨出汁糖度达480–510g/L，酸度为10–12.5g/L，亩产量约500–600公斤。为应对北方冬季葡萄藤需埋土防寒的难题，酒庄创新采用两种对接国际标准的自然冷冻技术：一是普及推广的双株连体自然冷冻技术，将葡萄藤分为埋土越冬的存活枝和留田自然冷冻的挂果枝，次年轮换以实现可持续生产；二是挂枝自然冷冻方式，于11月中旬剪下成熟果穗，悬挂在枝架或藤上进行自然冷冻风干以浓缩原料。酿酒师刘勇强表示，2025年气候条件优越，全年阳光充足，前期6-8月雨水较多促进葡萄长势，9-10月降雨少、晴天多、温差大，利于葡萄成熟和风味物质积累。12月中下旬开始降雪，至2026年1月17日葡萄园基本被大雪覆盖，12月平均低温-13℃，1月平均低温-17℃，使冰葡萄经历了充分的低温锤炼，风味物质高度浓缩。五女山米兰酒业有限公司的基地位于桓仁县横道川村桓龙湖畔核心产区，于1月13日开始发放周转筐，1月15日启动规模化压榨。原料收购期约一周，对原料总糖要求不低于230克/升，实际平均糖度可达250克/升左右，酸度保持在7-8克/升。预计本年度收购总量约300吨，压榨出汁率约为15%。压榨所得冰葡萄汁糖度超过400克/升，酸度在11-12克/升之间。2025年葡萄品质为近年来最佳，果实外观饱满，糖酸比协调优异。

中法庄园｜2025年份报告

AI导读: 2025年，怀来产区经历了降雨偏多、气温波动显著的挑战性年份。中法庄园自4月至10月生长期的有效积温为2053.7℃·日，与往年相近，但同期降水量高达604.1毫米，创下酒庄历史纪录，奠定了年份多雨潮湿的基调。春季萌芽期顺利，但5月末至6月初的降雨为后续困难埋下伏笔。6月下旬，高温高湿导致霜霉病在多个地块蔓延，危及叶片与果穗。酒庄通过加强夏季修剪、清理杂草、铺设防草布等措施改善通风，抑制病害。7月至8月，降雨频次与总量均破历史纪录，频繁降水缩短了药剂防护窗口，加速了病害传播，并导致除草等田间作业受阻。持续高湿与通风不足使2025年成为庄园病害严重的年份之一，葡萄成熟期也因此推迟近10天。采收前约一个月，停止用药后，9月降雨再度引发病害反复。美乐因干梗现象突出，近40%果穗感染灰霉病，产量损失约70%；赤霞珠罕见出现裂果。采收过程成为在果实健康、成熟度与产量间反复权衡的艰难抉择。10月5日，美乐与品丽珠同日采收。美乐果皮薄、颜色浅，所有地块同日采收以融合不同成熟度，追求复杂度与平衡；因产量低且品质受限，该年份美乐未用于珍藏级混酿。品丽珠则表现出较好的抗病性与健康度。赤霞珠为避霜冻保健康，于10月16日与18日分两次严格筛选采收，平均亩产不足100公斤，糖度偏低，成熟度不足，酒庄优先确保了果实健康。马瑟兰表现稳定，分两次采收以分散风险并提供调配空间。白品种小芒森凭借较强抗性，等待至11月26日采收，糖度达39°Brix。酿造方面，针对不同品种的成熟度差异进行了精准调整：对基本成熟的美乐与品丽珠，延长浸皮时间以增强酒体结构；对成熟不足的赤霞珠，则降低发酵温度、缩短浸皮时间以减少不成熟单宁浸出。橡木桶使用也依据年份特质调整，波尔多混酿品种新桶比例进一步下调。2025年是中法庄园连续面对的第三个挑战性年份，产量低、发酵批次少，管理上相对“轻松”，但心态复杂。气候变迁的持续压力推动酒庄重新探索风土表达，在传统与创新、技术与自然之间寻求平衡，旨在主动迎向更可持续的未来。