葡粹酒库（502）贺兰紫韵 创新与醇香的交响

AI导读: 贺兰紫韵赤霞珠干红葡萄酒是一款产自宁夏贺兰山东麓的2021年份干红葡萄酒，由宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业技术创新中心（有限公司）生产。该酒采用100%赤霞珠酿造，酒精度为15.8%vol，零售价为688元，并在2025年中国优质葡萄酒挑战赛中荣获质量金奖。大赛酒评描述其色泽为深宝石红，香气初时封闭，随后展现出蓝莓果酱、成熟黑果、红色水果及橡木桶香的复杂层次。口感圆润饱满，酒体顺滑，结构复杂。单宁强劲而细腻，成熟且有力地支撑起酒体，余味丰富，平衡性佳，具有显著的陈年潜力。这款酒是宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业技术创新中心推动产区发展的一个例证。该中心作为我国首个葡萄酒产业“开放共享”技术创新平台，已吸引12个创新团队入驻，汇聚了国内11所大学、科研院所及31家产区企业。中心成功转化应用了包括北玫北红新品种、波特酒新酒种、陶艺酒杯新设计、葡萄酒与菜酒新搭配在内的40余项“五新”成果，并推动了预调鸡尾酒、果香型马瑟兰、葡萄园渗灌等9项产学研用技术的应用。这些努力有效带动了产区产业升级，培育了包括5家国家级农业高新技术企业、10家自治区农业高新技术企业、2家高成长型雏鹰企业及33家科技型中小企业在内的一批创新主体，为宁夏葡萄酒产业的高质量发展提供了重要的科技与人才支撑。

2025年葡萄园年报 | 风土的眷顾

仙岛酒庄携中国 TOP30 佳酿亮相杭州永韵品酒会

AI导读: 2026年初的行业盛事以“产区对话”为核心，摒弃传统评分模式，搭建起从业者与爱好者直接感知不同风土魅力的桥梁。活动汇聚了来自中国山东、河北、宁夏、新疆、云南及法国、葡萄牙、日本、新西兰等产区的百余款佳酿。仙岛酒庄作为山东海岸产区的代表，携10款力作亮相，成为现场焦点之一。庄布忠先生作为马瑟兰、中国及日本甲州葡萄酒研究领域的重要人物，其专业视野为活动增添了深度。仙岛酒庄的逸湖霞多丽珍藏白葡萄酒2023是全场明星，荣获“中国TOP30葡萄酒”称号，并曾获《罗博报告》“国内产区年度白葡萄酒”，其2022年份更以96分夺得Decanter世界葡萄酒大赛金奖。这款酒完美诠释蓬莱海岸风土，呈现小白花、柠檬、青苹果的清新香气，入口丝滑，酸度明亮，层次丰富，带有淡淡的奶油、坚果与矿物质感，余韵绵长。除了明星霞多丽，仙岛酒庄的其他酒款同样表现优秀。逸湖干红2018经过6年打磨，以细腻单宁、平衡酒体及优雅的二、三类香气获得专业人士好评；乐鸣干红2019和逸湖干红2020则因气候差异呈现的风格变化，成为感知丘山山谷气候的生动样本；逸湖品丽珠半甜白2024以其甜而不腻的清新口感及橡木桶带来的绵密质感，受到入门爱好者的青睐。活动现场，专业侍酒师与行业专家围绕蓬莱产区风土、酒庄可持续种植理念与仙岛酒庄展开深入交流。仙岛酒庄自2011年种下首批葡萄苗，便坚持“以风土为魂”，精选7个国际品种，其2018年元年产品即获关注。此次亮相杭州永韵品酒会，不仅是对其品质的再次印证，更推动了蓬莱海岸产区价值走向更广阔的舞台。

纪录片《大西北》里的戈壁新生：从“筛石头”到“酿希望”

AI导读: 2009年，长城天赋酒庄在贺兰山东麓的戈壁荒滩上开始拓荒。技术质检部经理闫梅玲作为早期建设者之一，亲身经历了从无到有的艰辛——在无水无电无路的条件下，与同伴们捡拾砾石、改良土地。如今，站在酒庄观景台俯瞰万亩葡园，她感慨万千，并全程参与了酒庄塑造“甘润平衡”中国风味的过程。酒庄的建立也深刻改变了当地移民的生活。马晓燕从西海固迁至闽宁镇时，面对的是连绵风沙的荒滩。酒庄建成后，她成为采收工，一干12年，不仅获得稳定收入，更将三个女儿送入大学，盖起新房。她的命运与紫红的葡萄果实紧密相连。刘海军则从装卸工起步，敏锐地发现酒庄的季节性用工需求，逐步组织同乡成立劳务车队，实现了从打工者到创业者的转型，带动了更多就业。他们的故事被《大西北》剧组记录，镜头捕捉到了个人奋斗与集体变迁的交织。如今，贺兰山东麓已成为中国最大的酿酒葡萄产区，每年提供约13万个工作岗位，长城天赋酒庄的产品屡获国际大奖。这一切的基石，正是无数普通奋斗者的双手与汗水。影片揭示，最伟大的“天赋”不仅是北纬38°的黄金风土，更是时代机遇下，人们将苦瘠之地酿成希望之田的动人历程。这瓶“紫色奇迹”中，既有阳光与砾石的馈赠，更蕴含着万千人生奋斗的回甘。

华裔作曲家谭盾获“贝多芬友谊奖”

AI导读: 首届“贝多芬友谊奖”由贝多芬故居博物馆（贝多芬-豪斯·波恩）与德国名庄Weingüter Wegeler共同创立，并获得意大利设计师米歇尔·德·卢奇及11家欧洲顶级酒庄的支持，旨在表彰对音乐与葡萄酒文化融合做出杰出贡献的艺术家。华裔美国作曲家谭盾荣获该奖项，其获奖核心原因在于他对贝多芬音乐的深刻诠释与创新性传承，特别是他于2024年创作的作品《合唱协奏曲：九首》，该作品巧妙地将贝多芬《第九交响曲》的精神内涵与葡萄酒文化主题相联系，体现了艺术形式的跨界对话与深厚的人文关怀。作为奖品，谭盾将获赠一件复刻自贝多芬本人设计的“友谊酒杯”、12瓶珍贵的马格南规格葡萄酒，以及一个由米歇尔·德·卢奇特别设计的酒柜。该酒柜采用黑色氧化橡木制成，其设计灵感来源于传统的葡萄酒桶，兼具艺术价值与实用功能。为进一步推动艺术发展，主办方计划将其中一套奖品（包含酒柜及其内藏佳酿）通过RR拍卖行进行线上慈善拍卖。拍卖所得款项将专项用于支持谭盾与贝多芬故居博物馆计划在2027年合作开展的一项全新艺术创作项目，以此延续音乐与葡萄酒文化交汇的灵感与友谊。

圣经学者：葡萄酒是欧洲人文、文化和自然的身份证

AI导读: 葡萄酒在意大利及欧洲文化中具有深刻的象征意义。它不仅是意大利制造的象征和美食伴侣，更是欧洲身份的核心元素，因为欧洲是葡萄酒的故乡。从宗教视角看，酒与面包是基督教中代表神存在的“伟大象征”。《诗篇104篇》将葡萄酒描述为上帝赐予的恩赐，用以滋养人类的喜乐，体现了自然（尤其是葡萄酒）作为神圣慷慨的彰显。葡萄酒文化随基督教传播，成为欧洲身份的第一个显著特征。欧洲出产最优质、最高贵的葡萄酒，并被其他地区模仿，而其他文化则拥有不同的饮品象征。这凸显了欧洲的伟大不仅在于其丰富的文化、语言和地理多样性，也在于像葡萄酒这样的标志，它几乎成为了一种人类、文化乃至自然的“身份证”。此外，意大利烹饪于12月10日被联合国教科文组织正式认定为人类非物质文化遗产。拉瓦西枢机对此表示欣慰，他指出联合国教科文组织不仅保护伟大的艺术遗产，也保护诸如美食、葡萄园或耕地这些深刻的人性现实，这使意大利美食和葡萄酒等象征得以受到保护。

产区 | 帕维亚波河香槟法起泡酒产区启用CLASSESE新标 专注酿造高品质黑中白起泡

AI导读: 帕维亚波河流域（Oltrepò Pavese）位于意大利伦巴第大区，米兰以南的波河南岸，是世界第三大黑皮诺葡萄酒产区，其黑皮诺种植面积超过3000公顷，居意大利之首。该产区以生产瓶中二次发酵法（Metodo Classico）起泡酒闻名，其历史可追溯至1865年，由维斯塔里诺伯爵和卡洛·纲恰推动，酿造出以黑皮诺为主的优质起泡酒，尤其是桃红起泡酒。Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG法规严格：若标注“黑皮诺”单一品种，其比例不得低于85%；未标注时，黑皮诺比例也需不低于70%。无年份酒需带酒脚陈酿至少15个月，年份酒则需至少24个月。产区地形呈倒三角形，北临波河，南接亚平宁山脉，海拔落差大，西邻皮埃蒙特，东连艾米利亚-罗马涅。除了黑皮诺，还广泛种植巴贝拉、克罗蒂娜、灰皮诺、莫斯卡托等品种，葡萄园总面积超11000公顷，葡萄酒产量占伦巴第大区的60%以上。产区拥有一个保证法定产区（DOCG）、六个法定产区（DOC）和一个原产地保护（IGT）标签，具体包括Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG、Bonarda dell'Oltrepò Pavese DOC、Buttafuoco DOC、Oltrepò Pavese DOC、Oltrepò Pavese Pinot Grigio DOC、Pinot Nero dell'Oltrepò Pavese DOC、Sangue di Giuda DOC以及Provincia di Pavia IGT。为提升市场竞争力，产区协会近年来将品牌定位为高端传统法起泡酒（尤其是黑皮诺起泡酒）产地，旨在与法国香槟及意大利其他知名起泡酒产区竞争。同时，协会修订了生产法规以控制产量、提升质量，例如将Oltrepò Pavese Pinot Grigio DOC的每公顷最大产量从150公担降至125公担，将Pinot Nero dell'Oltrepò Pavese DOC的每公顷最大产量从120公担降至100公担。

世卫组织呼吁提高酒精税：酒类愈发廉价，健康负担持续加重

AI导读: 世界卫生组织（WHO）报告指出，当前全球税收体系薄弱，导致有害酒精产品价格低廉，而各国医疗系统却因可预防的非传染性疾病和伤害承受着日益沉重的财务压力。世卫组织总干事谭德塞博士强调，健康税是促进健康、预防疾病的重要工具，通过提高酒精等产品的税收，政府既能减少有害消费，又能为关键医疗服务筹集资金。《2025年全球酒精税使用报告》显示，目前至少167个国家对酒类饮品征税，12个国家全面禁止酒精销售。在征收消费税的国家中，烈酒均被纳入征税范围，其消费税占最畅销烈酒零售价格的比例约为28%，高于啤酒的21%；但欧洲等地区至少25个国家仍对葡萄酒免税，尽管其健康风险已明确。关联分析指出，自2022年以来，全球67个国家的烈酒可负担性上升（即相对更便宜），表明税收调整速度跟不上居民收入增长与通胀水平；仅约25个国家的烈酒可负担性下降，21个国家无明显变化。从全球范围看，酒精税占比仍偏低，啤酒消费税中位数为14%，烈酒为22.5%。世卫组织健康决定因素、促进与预防部门主任埃蒂安·克鲁格博士指出，酒精愈发廉价，正推高暴力事件、伤害与疾病发生率，行业赚取利润的同时，公众承担健康后果，社会背负经济成本。据世卫组织2023年披露，全球每年约有260万人因饮酒死亡。

从19世纪延续至今，加州老藤葡萄酒的风土记忆

AI导读: 加州拥有众多历史悠久的葡萄园，其起源可追溯至19世纪淘金热后的欧洲移民时期。这些老藤历经禁酒令、根瘤蚜等挑战，在加州风土中扎根生长，成为该地区葡萄酒历史中珍贵且富有生命力的部分。尽管美国对“老藤”尚无明确定义，但通常将树龄40年以上的葡萄藤视为老藤，其中一些甚至超过120年。它们多保留着“田间混酿”的传统种植方式，使得即便标注为单一品种（如仙粉黛）的葡萄酒也可能包含十几种其他品种，从而保留了复杂的历史风味。加州各产区中，洛迪AVA以保存完好的自根老藤尤为突出，其古老葡萄园可追溯至1886年；索诺玛、纳帕及中央海岸等地也分布着以仙粉黛为主的百年老藤。老藤随年龄增长产量下降，但果实风味与香气更为凝聚，赋予葡萄酒更鲜明的个性、集中度和表现力，其深扎的根系也增强了对抗干旱与极端气候的韧性。从商业角度看，老藤葡萄往往能获得更高市场价格，被高端酒庄视为品质与个性的来源，形成了可持续的经济基础。此外，老藤在可持续农业与气候适应性方面具有重要意义，其遗传多样性为应对气候变化与病害提供了宝贵资源。超越实用价值，老藤还承载着深厚的文化与精神内涵，是加州葡萄酒历史与传统的活态见证，持续激发着酿酒师的创作灵感，诠释着时间、风土与葡萄酒之间的深层联结。最终，这些老藤葡萄酒以其稀少的产量、惊人的集中度、独特矿物质感与丝滑单宁，成为封装土地与岁月温度的珍品。

“米其林葡萄奖”即将推出

AI导读: 米其林指南宣布推出全新葡萄酒评选项目“米其林葡萄奖”，正式进军葡萄酒评论领域。该项目计划于2026年启动，首批评选将聚焦法国波尔多和勃艮第两大经典产区，未来则计划扩展至意大利等其他重要葡萄酒产区。此举标志着米其林品牌将其在餐饮领域的权威评价体系延伸至葡萄酒生产端。 在评估体系上，“米其林葡萄奖”将设立一套综合标准，重点考察酒庄的农艺管理质量、酿酒工艺水平、葡萄酒所展现的个性与风土表达、酒款的整体平衡度以及不同年份间品质的一致性。与米其林餐厅指南的匿名评审制度不同，葡萄酒检查员将公开身份开展工作。他们将直接拜访生产者，自我介绍并请求参观，以便全面评估葡萄园管理、酒窖运作及品酒室体验等各个环节。 关于出版形式，目前指南的具体载体尚未最终确定。可能的方案包括发行独立的纸质或数字版葡萄酒指南，或将其内容整合进现有的餐厅指南中。长远来看，米其林也考虑完全转向线上模式，通过官方网站和移动应用程序为读者提供服务。 米其林此举旨在葡萄酒领域建立一个全新的权威参考标准。其目标是为全球消费者甄选并提供世界各地最具特色和品质的葡萄酒生产商信息。这一新项目预计将与罗伯特·帕克创办的《葡萄酒倡导者》等现有权威评论机构的工作形成互补，共同为葡萄酒爱好者提供更丰富的消费指引。

全球葡萄酒旅游蓬勃发展，可持续发展成未来关键

AI导读: 根据盖森海姆大学与联合国世界旅游组织等机构联合发布的《2025年全球葡萄酒旅游报告》，葡萄酒旅游已占全球酒庄总收入的四分之一，并呈现持续增长趋势。该研究覆盖47个国家1310家酒庄的数据显示，65%的酒庄认为葡萄酒旅游能带来显著经济效益，超半数计划进一步投资该领域。目前88%的酒庄提供旅游服务，品酒、酒窖之旅和葡萄园之旅是最常见形式。游客构成以国内游客为主（占比65%），欧洲地区增长尤为显著，43%的生产商报告游客数量增加。年龄分布显示45-65岁群体占主导，25-44岁群体占比59%，而25岁以下仅占2%，反映出吸引年轻消费者的挑战。行业对未来发展充满信心：73%酒庄预计旅游业务将持续增长，51%计划增加投资。78%的酒庄希望通过合作创新提升体验，具体措施包括挖掘本地文化故事、加强社交媒体运营及推出美食配酒体验。尽管面临经济压力与消费偏好变化等挑战，可持续发展日益受重视。报告特别指出，68%酒庄相信葡萄酒旅游将在本地区持续增长，超60%视其为应对危机的有效工具。该行业不仅为酒庄创造收益，更通过推动农村经济多元化、创造就业和支持社区发展发挥关键作用。随着创新实践与可持续发展理念的深入，葡萄酒旅游领域预计将保持强劲发展势头。

收藏！宁夏贺兰山东麓产区酿酒葡萄病虫害绿色防控技术手册

AI导读: 本文系统阐述了酿酒葡萄主要病虫害的综合防控策略与技术要点。防控遵循“预防为主，综合防治”原则，核心防控对象包括霜霉病、白粉病等主要病害，以及斑叶蝉、短须螨等主要害虫。防控对策涵盖农艺、物理及化学措施。农艺措施强调冬季清园、合理修剪、改善通风透光、清除病残体（如落叶、病枝、病果）并集中销毁。物理措施包括利用黄板、蓝板、频振式杀虫灯诱杀害虫，以及保护和利用天敌（如寄生螨、蜘蛛、瓢虫等）。化学防治则针对不同病虫害提供了具体的用药时机和推荐药剂，强调关键防治时期。例如，发芽前普遍推荐使用3-5°Be石硫合剂进行清园；白粉病可使用硫制剂、乙嘧酚、氟硅唑等；灰霉病重点在花前花后、封穗前和转色期用药，如腐霉利、嘧霉胺；酸腐病需杀菌并诱杀果蝇；螨类（缺节瘿螨、短须螨）防治关键在早春芽膨大期喷施石硫合剂，生长季节使用专性杀螨剂。文章还特别强调了注意事项：需根据极端天气提前预警并调整用药策略（如使用铜制剂或硫制剂）；针对易感品种需在封穗前采取防裂果和灰霉病措施；倡导在集中种植区建立“统防统治+社会化服务”模式，实行统一用药和规范施药，以提高防治效果与效率。

贺兰山东麓产区酿酒葡萄园病虫害防治提示

全球气候变暖，与葡萄酒行业以及我们都息息相关！

AI导读: 全球气候变暖对葡萄酒产业产生深远影响。种植环节中高温导致葡萄成熟期提前2-3周，酚类成熟加速使得风味积累时间缩短，糖分增加而酸度下降，酒精度升高影响酒体平衡。澳大利亚酿酒师则转向种植高酸度的意大利品种如桑娇维塞、巴贝拉来弥补天然酸度不足。葡萄园管理策略同步调整，通过安装遮阳网降低日晒强度，采用树液流速传感器实现精准灌溉以应对水资源压力。病虫害活动范围扩大也促使综合防治策略升级。酿酒过程中，高糖分导致酒精度过高问题凸显，酵母在高温下启动困难易滋生有害微生物。酿酒师通过选育耐高温酵母菌株和精细化温控系统应对。橡木桶陈年环节因酒窖温湿度变化导致蒸发加速，补酒频率增加，同时优质橡木供应受气候变化影响出现不确定性。酒液稳定性方面，减少二氧化硫使用的趋势与高温环境下的蛋白质沉淀、酒石酸结晶问题形成矛盾，需要更复杂的稳定技术。值得注意的是，气候变暖对德国、香槟区等传统寒冷产区反而有利，促进了葡萄成熟度提升。英国、丹麦等高纬度国家也开始扩大葡萄种植。整体而言，葡萄酒产业需通过创新技术和适应性管理应对全产业链挑战，但长远发展仍需依赖全球减排行动和可持续实践。

解锁中国露酒的风味密码 | 《中国露酒原料品评专用盒》专业上市！

AI导读: 《中国露酒原料品评专用盒》是一款专为中国露酒设计的标准化品评工具，旨在系统化解析露酒原料的感官特性。该产品精选120种药食同源目录原料及特色食品原料（包括当归、枸杞、丁香等），通过专业净制处理确保样本标准化。配套的《使用指南》提供视觉图谱、嗅觉密码、味觉地图等专业模块，详细解析原料形态、香气特征、基础味道及传统功效，并制定科学品评流程。该工具适用于酿酒师、品酒师、教育机构等多类用户，既能辅助产品研发与品质控制，也可作为专业教学教具。其核心价值在于将抽象的风味感知转化为可量化的感官数据，既推动露酒行业标准化发展，又促进传统酒文化的传承与创新。

2025年葡萄园报告（39）中国冰葡萄迎来新榨季！

AI导读: 新疆伊犁、西藏山南和山西左权三大冰葡萄产区在2025年末至2026年初相继完成采收，各产区凭借独特风土条件，在气候影响下仍收获了品质优异的冰葡萄原料。新疆伊珠葡萄酒股份有限公司位于伊犁察布查尔县的基地于12月13日至18日完成采收压榨。今年伊犁河谷气候整体偏暖、降雨偏少，减少了病害，虽然产量较往年减少至计划压榨约20吨，但自然浓缩程度高，威代尔冰葡萄糖度达389g/L，酸度7.1g/L，品质突出。西藏山南的帕竹酒庄坐落于海拔超过3700米的桑日县雅鲁藏布江河谷，其超高海拔产区无需埋土越冬即可实现‘树上自然冰冻’。酒庄于12月8日凌晨5时，在-8℃的气温下，组织工人在日出前4-5小时内完成精细采收，以锁住凝结风味。随着树龄增长，葡萄根系更深，今年果实糖度与风味复杂度显著提升。基于此，酒庄推出了以海拔高度命名的‘帕竹冰纯3716冰酒’。山西左权的鱻淼酒庄位于太行山西麓左权湖流域，葡萄园呈梯田式布局。本年度采收期较往年推迟7天，于12月3日至28日进行，历时25天。亩产保持在250kg以上，虽产量略低，但果实理化指标优异：威代尔葡萄糖度普遍超370g/L，酸度11g/L；北冰红葡萄糖度约380g/L，酸度9.1g/L。这与全年气候的阶段性波动密切相关，春季干旱霜冻影响坐果，夏季光热良好利于积累，秋季阴雨略有影响，最终塑造了独特的年度品质。中葡网将持续跟踪报道中国冰葡萄产区动态。

金秋丰收｜桥畔2025年份榨季

2025年葡萄园报告（38）香格里拉酒业：萌芽推迟 前雨后旱 品质优良

AI导读: 2025年香格里拉葡萄酒产区采收工作已圆满完成，展现出独特的年份潜力。本年采收期从9月30日持续至11月9日，历时40天，覆盖澜沧江和金沙江两大流域。澜沧江流域赤霞珠于9月30日率先启动采收，冰川附近地块最晚至11月9日收官；美乐10月7日开始；江坡村霞多丽10月9日采收；小味儿多10月30日采收，涵盖斯农、明永、西当等村落。金沙江流域则于10月9日启动美乐与西拉采收，10月23日以赤霞珠完成全年采收，包括东水、东旺等村。这一严密的采收计划确保了不同品种和海拔的葡萄均达到最佳成熟期。2025年气候呈现“前暖后雨再晴”的鲜明特征：2月暖冬后遭遇春寒，高海拔区域降雪、低海拔连续阴雨，月降雨量17.6毫米；3月间断性雨雪使萌芽较2024年推迟3-5天；4月天气转好追回生长进度；5月花期降雨影响坐果，但6月天气促果粒膨大反超往年；7-8月雨季降雨偏多，通过前期水分控制有效缓解影响；9-10月成熟期晴朗少雨，加速成熟并降低病害风险。尽管气候多变，2025年却展现出独特潜力：成熟期温度偏低延缓皮籽成熟，但糖度积累突出且酸度均衡，配合科学采收调控，形成果粒偏小、果穗松散的特征，有利于风味物质浓缩。这个充满挑战的年份正孕育着令人期待的品质突破。

【视频】2025年葡萄园报告（26）怀来产区：高温高湿，凸显高强韧性。

【视频】2025年葡萄园报告（37）宁夏石嘴山：酸度优异的平衡之年