第三届梅里雪山国际葡萄酒推荐会

AI导读: 德钦梅里葡萄酒产区位于云南省迪庆藏族自治州德钦县，地处横断山脉腹地、三江并流核心区，是一个面积仅约6800亩的微型高海拔产区。其独特的地理位置使其成为南亚季风、东亚季风与西风带交汇的立体气候走廊，形成了从海拔1840米至3100米、年降水量300至4600毫米不等的极端复杂微气候体系。产区地质活动剧烈，河谷深切，罕有连片平地，葡萄园分散在金沙江与澜沧江流域的多个乡镇村庄，如奔子栏、云岭、佛山等，这使其能够以村庄甚至小组为单位精细划分风土。主要种植赤霞珠、霞多丽、雷司令等品种，种植与酿造高度依赖手工，管理精细。文章通过品鉴朵木牧庄雷司令、峰桐“石上流泉”霞多丽、霄岭干白等六款代表性酒款，展现了不同村庄（如红坡村、江坡村、阿东村）因海拔、坡向、土壤及小气候差异所带来的丰富风土表达，论证了该产区为酿酒师提供的巨大创意空间，并强调了在此酿酒需要深入了解种植、投入时间并适应高海拔艰苦环境的特殊要求。

葡粹酒库（512）朝暮西拉桃红 葡萄酒小白的梦中情酒！

AI导读: 朝暮西拉甜桃红葡萄酒是一款产自宁夏贺兰山东麓红寺堡产区的甜型桃红葡萄酒，由庄主快醒醒（宁夏）酒业有限公司生产。该酒年份为2025年，采用100%西拉葡萄酿造，酒精度为9.8%vol，零售价198元。它在2025年中国优质葡萄酒挑战赛中荣获“金玫瑰奖”，大赛酒评描述其呈浅粉色，色泽悦人，展现出新鲜甜椒、草莓、白桃和香烟叶的香气，气泡增添了新鲜感，口感甜而鲜爽。朝暮品牌由宁夏人禹尧功于2021年与伙伴共同创立，旨在推广家乡优质葡萄酒。品牌创立之初即专注于电商渠道，禹尧功通过分析市场差评，发现“酸、涩、苦”是消费者常见反馈，因此针对性开发了“半甜”和“全甜”风格的桃红葡萄酒，追求桃子、草莓等明确易辨的果香，使产品更贴合大众消费者的口味偏好，简化选择过程。禹尧功强调，品牌坚持从消费端需求出发，致力于生产符合商业逻辑、能让广大普通消费者满意的葡萄酒产品。

【央媒看通化】长白山下的“中国名片”：通化冰酒香飘四海

AI导读: 通化冰酒的成功源于对自然禀赋的极致利用、关键品种的自主创新以及严苛工艺的匠心坚守。长白山脉为鸭绿江河谷提供了酿造冰酒的绝佳气候，冬季持续的严寒与适宜湿度使葡萄能在枝头自然冰冻，浓缩精华。真正的突破在于中国农业科学院特产研究所培育的抗寒抗病酿酒葡萄品种“北冰红”，其能自然挂果冰冻，特别适宜酿造呈现深宝石红色、散发蜂蜜与杏仁等复合香气的冰红山葡萄酒。从葡萄生长期监控到寒冬采摘、缓冻压榨、控温发酵与长期陈酿，酿造过程的每一步都体现精准把控。这套严密的工匠系统确保了冰酒绝佳的酸甜平衡与醇厚丰满。凭借卓越品质，通化冰酒在国际顶级赛事中累计获奖近百项，包括两度摘得品醇客世界葡萄酒大赛铂金奖，创造了亚洲葡萄酒的历史。国际认可为产区注入信心，获奖证书成为发展的见证，并吸引了全球酿酒师与酒庄负责人的关注。以“北冰红”酿造的干红葡萄酒在2025年夺得布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛金奖，进一步巩固了其作为集安国际“金名片”的地位。每年冬季的“冰酒节”将采摘景象转化为独特景观，促进人文交流。通化冰酒从鸭绿江河谷出发，凭借深植中国风土、自主科技与极致匠心，已成为一张响亮的“中国名片”，正香飘四海。

利思酒庄丨2025年份报告

微醺中国 | 酒业ESG的挑战、路径与智能解决方案

AI导读: 酒业ESG实践在环境维度正从末端治理向源头减量与系统优化深化，核心是应对“双碳”目标与资源永续挑战。碳排放管理进入精细化阶段，领先企业开展全面碳盘查并制定碳中和路线图，措施包括能源结构转型（如光伏、绿电）、节能技改及优化物流。水资源保护上升为系统性保育，从厂区延伸至水源地与流域，通过生态修复、污染治理实现从“索取”到“涵养”的责任升级。酿造副产品的资源化利用已较成熟。当前难点在于包装绿色化，需在保护性能与文化意象前提下，推动减量、轻量化与环保材料替代。社会维度上，酒业从履行基本责任迈向创造共享价值。食品安全体系是坚实基础，延伸实践包括将“理性饮酒”内化为核心责任，以及通过“企业+基地+农户”模式融入乡村振兴，带动产业升级与农民增收，实现商业与社会价值良性循环。治理维度的短板成为整体绩效提升的关键瓶颈，许多企业ESG工作呈“碎片化”，缺乏顶层设计、系统资源与问责机制，导致与核心战略脱节。补齐短板需治理结构重塑：将ESG纳入董事会战略议程、设立高层牵头的ESG委员会、建立薪酬激励与ESG绩效挂钩的考核体系。酒业ESG仍面临深层结构性挑战：一是数据基础薄弱与管理能力失衡，中小企业因成本高导致数据统计与披露质量不足；二是成本压力与短期回报模糊，清洁能源改造等大规模资本支出难以在当期财务体现；三是ESG价值向市场价值转化困难，消费者感知与支付溢价、资本市场评级传导至估值等闭环尚未打通。未来深化将呈现三大趋势，科技与协同成为破局关键：一是管理工具智能化与普惠化，AI-ESG数字化解决方案通过物联网与算法，低成本帮助中小企业实现碳测算、风险预警与报告生成，降低管理门槛；二是发展模式生态化与协同化，通过产业集群共建绿色基础设施（如区域光伏电网、废弃物处理体系），形成“产业生态共同体”以摊薄成本、共享效益；三是价值呈现显性化与市场化，利用区块链、二维码等技术展示产品全生命周期足迹，并将ESG融入产品创新（如碳中和认证、可回收包装），通过创新叙事与消费者沟通，完成从实践到市场认可的价值闭环。酒业ESG已进入深水区，成功属于以治理革新为基石、技术创新为引擎、生态合作为路径的长期主义者，他们将重塑产业新生态，实现与环境和谐共生、与社会共同繁荣。

人头马君度 2025-26 财年 Q3 销售额回升 前 9 月仍小幅下滑

AI导读: 从核心业务来看，人头马君度集团干邑板块呈现季度改善但前期承压的态势。前九个月干邑销售额同比下滑4.3%，但第三季度单季同比增长3.2%。增长主要得益于美洲市场的持续发力，该区域已连续四个季度实现增长；而亚太市场表现疲软，中国高端干邑市场面临严峻挑战。不过，在剔除农历新年时间差异影响，并叠加干邑重返中国免税渠道及“双十一”电商销售亮眼表现后，中国市场整体业绩已趋于稳定。相比之下，利口酒与烈酒部门表现更优，前九个月销售额同比增长3.7%，第三季度同比增长2.8%。其中，君度利口酒与植物学家金酒在美洲市场销量领跑；欧洲、中东及非洲区域内，君度与希腊迈塔克瑟酒推动多数国家业务回归增长，但中国及其他亚洲地区的利口酒与烈酒销售额仍呈下降趋势。此外，集团“合作品牌”业务表现不佳，前九个月销售额暴跌26.3%，第三季度也同比下降9.3%。区域市场分化明显：前九个月，亚太地区销售额同比呈低双位数下滑，中国市场降幅同为双位数；美洲地区同比呈高个位数增长，其中美国第三季度为低个位数增长，加拿大达中高个位数增长，拉丁美洲实现强劲双位数增长；欧洲、中东及非洲地区同比呈低个位数下滑，英国与北欧市场拖累区域表现。值得关注的是，集团于2025年11月宣布的转型计划已在2026年初进入执行阶段，将从下一财年第一季度起正式落地，旨在明确并优先推进价值创造举措。对于2025-26财年全年业绩，集团重申预计有机销售额将维持稳定或实现低个位数增长，并计划继续在中国、美国市场加大投资以支撑复苏。然而，受中国提高干邑最低进口价、美国对欧盟及英国等地加征关税等因素影响，集团预计全年经常性营业利润将出现低双位数至中双位数的有机下滑，额外关税净影响约为2500万欧元。

葡萄酒关税从150%降至20%，印欧自贸协议敲定

AI导读: 印度与欧盟近日达成一项具有里程碑意义的自由贸易协定，结束了近二十年的断续谈判。该协议被印度总理莫迪称为“史上最大交易”，预计将为双方市场带来重大机遇。协议生效后，超过90%的欧盟对印商品进口关税将被取消或削减，每年可为欧洲出口商节省约40亿欧元关税成本。葡萄酒行业成为主要受益者之一，其目前高达150%的关税将分阶段大幅降至20%-30%。同时，欧盟的白兰地、威士忌等烈酒关税将从150%立即降至40%，啤酒关税从110%降至50%。协议还加强了欧盟知识产权在印度的保护。印度与欧盟的自贸谈判始于2007年，曾因分歧于2013年中断，直至去年才加速并最终敲定。此前，印度已与澳大利亚、新西兰签署类似协定，逐步下调葡萄酒关税，使澳大利亚葡萄酒目前占据印度进口市场首位。数据显示，2025年前11个月，印度自欧盟进口葡萄酒额增长4.17%至821万美元，烈酒进口额增长14.96%至8408万美元。2024/25财年，印欧双边贸易额达1365亿美元，欧盟预计该协定将使其对印出口翻倍。协议将在完成约五至六个月的法律审查后正式签署。

帝亚吉欧与澳大利亚威士忌品牌 Starward 终止合作，创始人戴维?维塔莱全面收回所有权

AI导读: 2015年，帝亚吉欧通过Distill Ventures项目投资澳大利亚威士忌品牌Starward，持有其30%少数股权。该合作旨在为新兴品牌提供资金与运营支持，助力Starward扩大生产规模并拓展海外市场，提升了澳大利亚在全球烈酒行业的地位。然而，随着帝亚吉欧在2025年启动成本削减计划，Distill Ventures项目规模收缩，不再引入新品牌并缩减现有投资，导致双方合作终止。Starward创始人维塔莱曾表示，帝亚吉欧的支持对品牌发展至关重要，合作一度维持正常。如今维塔莱重新掌舵，感慨十余年来团队的付出，并认为品牌在澳大利亚威士忌这一新兴品类中，有机会将已验证的模式规模化，迎接未来增长期。Starward于2007年在墨尔本创立，定位为现代澳大利亚风格威士忌，特色是使用澳大利亚红酒桶熟化。品牌已建立全球知名度，一半营收来自海外市场，覆盖欧洲、美国、英国、日本等地，并在旅游零售渠道占有一席之地。2025年11月，其首席蒸馏师兼调酒师卡莉·戴尔曾分享从葡萄酒视角出发的蒸馏酿造理念。

转战非洲市场！2025年南非葡萄酒出口量下滑13.8%，出口额微降2.4%

AI导读: 该报告显示，2025年南非葡萄酒出口呈现量减价增的复杂态势。瓶装葡萄酒出口收入微增0.4%，达4.31亿美元，但出口量下降4.6%。作为全球散装葡萄酒出口大国，南非散装葡萄酒出口额下降11.4%，出口量锐减近20%，主要受国际供应过剩、需求减少及新关税影响。得益于定价策略优化，白葡萄酒和红葡萄酒的升均价均略有上涨。市场方面，英国仍是最大出口目的地，出口额1.45亿美元，与上年持平；德国和美国市场则分别下降9%和28%。美国自去年8月起实施的30%关税影响尤为显著，其全面影响预计将在后续持续显现。对中国内地市场的出口表现不佳，2025年出口量和出口额均暴跌约47%。为平衡整体表现，报告强调了非洲市场的积极增长，对非出口额已占总额10%以上，整体增长13%，其中肯尼亚、赞比亚和乌干达增幅突出。行业领袖指出，需结合全球消费下降和经济困境看待此趋势，南非的战略是优先价值而非数量，并聚焦英国、加拿大、瑞典等关键瓶装酒市场，同时重视非洲和亚洲市场的增长潜力。尽管出口量普遍下降，行业成功提升了出口额，但物流、监管等结构性障碍依然限制增长。加快港口物流改革、消除非关税壁垒对利用现有贸易协定和开拓新市场至关重要。报告总结，南非将继续押注新兴市场，并通过以质量提升和地理多元化为核心的战略，巩固其国际地位，以应对全球行业挑战。

加州葡萄或将出现“断崖式”短缺，从一个危机走向另一个危机

AI导读: 据行业报道，2025年加州葡萄产量预计将创下近50年来最低纪录，压榨量可能低至225万吨，较去年大幅减产24%。这一极端下滑与2024年因需求疲软导致大量葡萄滞销的情况形成鲜明对比。为应对市场困境，种植者在过去一年中铲除了超过3.8万英亩葡萄园，部分选择弃耕或休耕。然而，库存过剩与需求疲软问题依然严峻，导致2025年仍有半数葡萄未能采收。分析师约翰·莫拉马尔科警告，供应端剧烈收缩可能使酒庄在今年晚些时候面临合格葡萄原料短缺的局面。与此同时，美国酒精饮料市场正经历结构性转变：过去十年间，葡萄酒市场份额从64%下滑至56%，销量整体下降约3%，流失份额主要被进口起泡酒占据。烈酒销量亦下降2.1%，仅龙舌兰和即饮鸡尾酒等少数品类表现亮眼。尽管销量下滑，但受价格上涨及消费者转向高价酒类的趋势推动，酒精饮料支出仍小幅增长约4%。值得注意的是，美国成年人平均每周饮酒量已降至约13.5份，为1960年代以来最低水平，反映出人均消费减少的长期趋势。消费习惯的改变也影响了购买选择，部分年轻消费者转向大型零售商的自有品牌葡萄酒。目前，行业正密切关注即将发布的官方采收报告，以研判供需失衡在今年的演变路径。

全球葡萄酒旅游蓬勃发展，可持续发展成未来关键

AI导读: 根据盖森海姆大学与联合国世界旅游组织等机构联合发布的《2025年全球葡萄酒旅游报告》，葡萄酒旅游已占全球酒庄总收入的四分之一，并呈现持续增长趋势。该研究覆盖47个国家1310家酒庄的数据显示，65%的酒庄认为葡萄酒旅游能带来显著经济效益，超半数计划进一步投资该领域。目前88%的酒庄提供旅游服务，品酒、酒窖之旅和葡萄园之旅是最常见形式。游客构成以国内游客为主（占比65%），欧洲地区增长尤为显著，43%的生产商报告游客数量增加。年龄分布显示45-65岁群体占主导，25-44岁群体占比59%，而25岁以下仅占2%，反映出吸引年轻消费者的挑战。行业对未来发展充满信心：73%酒庄预计旅游业务将持续增长，51%计划增加投资。78%的酒庄希望通过合作创新提升体验，具体措施包括挖掘本地文化故事、加强社交媒体运营及推出美食配酒体验。尽管面临经济压力与消费偏好变化等挑战，可持续发展日益受重视。报告特别指出，68%酒庄相信葡萄酒旅游将在本地区持续增长，超60%视其为应对危机的有效工具。该行业不仅为酒庄创造收益，更通过推动农村经济多元化、创造就业和支持社区发展发挥关键作用。随着创新实践与可持续发展理念的深入，葡萄酒旅游领域预计将保持强劲发展势头。

收藏！宁夏贺兰山东麓产区酿酒葡萄病虫害绿色防控技术手册

AI导读: 本文系统阐述了酿酒葡萄主要病虫害的综合防控策略与技术要点。防控遵循“预防为主，综合防治”原则，核心防控对象包括霜霉病、白粉病等主要病害，以及斑叶蝉、短须螨等主要害虫。防控对策涵盖农艺、物理及化学措施。农艺措施强调冬季清园、合理修剪、改善通风透光、清除病残体（如落叶、病枝、病果）并集中销毁。物理措施包括利用黄板、蓝板、频振式杀虫灯诱杀害虫，以及保护和利用天敌（如寄生螨、蜘蛛、瓢虫等）。化学防治则针对不同病虫害提供了具体的用药时机和推荐药剂，强调关键防治时期。例如，发芽前普遍推荐使用3-5°Be石硫合剂进行清园；白粉病可使用硫制剂、乙嘧酚、氟硅唑等；灰霉病重点在花前花后、封穗前和转色期用药，如腐霉利、嘧霉胺；酸腐病需杀菌并诱杀果蝇；螨类（缺节瘿螨、短须螨）防治关键在早春芽膨大期喷施石硫合剂，生长季节使用专性杀螨剂。文章还特别强调了注意事项：需根据极端天气提前预警并调整用药策略（如使用铜制剂或硫制剂）；针对易感品种需在封穗前采取防裂果和灰霉病措施；倡导在集中种植区建立“统防统治+社会化服务”模式，实行统一用药和规范施药，以提高防治效果与效率。

贺兰山东麓产区酿酒葡萄园病虫害防治提示

全球气候变暖，与葡萄酒行业以及我们都息息相关！

AI导读: 全球气候变暖对葡萄酒产业产生深远影响。种植环节中高温导致葡萄成熟期提前2-3周，酚类成熟加速使得风味积累时间缩短，糖分增加而酸度下降，酒精度升高影响酒体平衡。澳大利亚酿酒师则转向种植高酸度的意大利品种如桑娇维塞、巴贝拉来弥补天然酸度不足。葡萄园管理策略同步调整，通过安装遮阳网降低日晒强度，采用树液流速传感器实现精准灌溉以应对水资源压力。病虫害活动范围扩大也促使综合防治策略升级。酿酒过程中，高糖分导致酒精度过高问题凸显，酵母在高温下启动困难易滋生有害微生物。酿酒师通过选育耐高温酵母菌株和精细化温控系统应对。橡木桶陈年环节因酒窖温湿度变化导致蒸发加速，补酒频率增加，同时优质橡木供应受气候变化影响出现不确定性。酒液稳定性方面，减少二氧化硫使用的趋势与高温环境下的蛋白质沉淀、酒石酸结晶问题形成矛盾，需要更复杂的稳定技术。值得注意的是，气候变暖对德国、香槟区等传统寒冷产区反而有利，促进了葡萄成熟度提升。英国、丹麦等高纬度国家也开始扩大葡萄种植。整体而言，葡萄酒产业需通过创新技术和适应性管理应对全产业链挑战，但长远发展仍需依赖全球减排行动和可持续实践。

解锁中国露酒的风味密码 | 《中国露酒原料品评专用盒》专业上市！

AI导读: 《中国露酒原料品评专用盒》是一款专为中国露酒设计的标准化品评工具，旨在系统化解析露酒原料的感官特性。该产品精选120种药食同源目录原料及特色食品原料（包括当归、枸杞、丁香等），通过专业净制处理确保样本标准化。配套的《使用指南》提供视觉图谱、嗅觉密码、味觉地图等专业模块，详细解析原料形态、香气特征、基础味道及传统功效，并制定科学品评流程。该工具适用于酿酒师、品酒师、教育机构等多类用户，既能辅助产品研发与品质控制，也可作为专业教学教具。其核心价值在于将抽象的风味感知转化为可量化的感官数据，既推动露酒行业标准化发展，又促进传统酒文化的传承与创新。

利思酒庄丨2025年份报告

迦南酒业｜2025年份报告（种植篇）

AI导读: 2025年葡萄生长季，迦南酒业位于官厅水库北岸的北山十六号葡萄园和南岸的南山十七号葡萄园均遭遇异常多雨天气，全年降雨量分别达676.8毫米和646.9毫米，后者创下酒庄历史最高纪录。降雨不仅总量大，且呈现持续性特点，导致土壤长期高湿、空气湿度居高不下，显著增加了病害侵染风险。同时，连续的阴天造成光照不足、气温偏低，打乱了葡萄的正常生长与成熟节奏。整个生长季的管理成为一场与潮湿和病害的拉锯战。北山葡萄园（以白葡萄为主）春季萌芽推迟，生长季面临霜霉病、白腐病和灰霉病等多种病害压力。管理团队通过密集观察、优化防治节奏、人工整理叶幕及花前疏果等措施应对。幸运的是，9月关键窗口期出现高温少雨天气，缓解了病害发展，10月稳定偏高的气温为树势恢复和安全越冬提供了有利条件。南山葡萄园（以红葡萄为主）则承受了更持续的高湿压力，春季虫害压力大，成熟后期灰霉病等果实病害加重，导致整体产量损失约30%。管理上采取抑制枝条旺长和提前病害防控双线并行策略。为保障原料质量，团队在采收前及过程中进行了严格的田间病果清理、筛选和入罐前分选，尽管造成进一步产量损失，但确保了进入酿造环节葡萄的健康状况与成熟度。2025年份的核心挑战始终围绕降雨，酒庄通过准确判断、及时调整以及对果实健康度的坚持，努力将风险控制在葡萄园端，为后续酿造工作创造了相对可控的条件。

2025年葡萄园报告（40）桓仁冰酒2025年份品质出众

AI导读: 张裕黄金冰谷酒庄与五女山米兰酒业有限公司在2025/2026采收季迎来了一个冰酒好年份。张裕黄金冰谷酒庄的葡萄基地位于桓仁产区的多个核心地块，冰葡萄采收于2026年1月4日开始，至1月20日大寒日结束。采收期间温度持续在-10℃至-18℃之间，葡萄自然冷冻状态良好，压榨出汁糖度达480–510g/L，酸度为10–12.5g/L，亩产量约500–600公斤。为应对北方冬季葡萄藤需埋土防寒的难题，酒庄创新采用两种对接国际标准的自然冷冻技术：一是普及推广的双株连体自然冷冻技术，将葡萄藤分为埋土越冬的存活枝和留田自然冷冻的挂果枝，次年轮换以实现可持续生产；二是挂枝自然冷冻方式，于11月中旬剪下成熟果穗，悬挂在枝架或藤上进行自然冷冻风干以浓缩原料。酿酒师刘勇强表示，2025年气候条件优越，全年阳光充足，前期6-8月雨水较多促进葡萄长势，9-10月降雨少、晴天多、温差大，利于葡萄成熟和风味物质积累。12月中下旬开始降雪，至2026年1月17日葡萄园基本被大雪覆盖，12月平均低温-13℃，1月平均低温-17℃，使冰葡萄经历了充分的低温锤炼，风味物质高度浓缩。五女山米兰酒业有限公司的基地位于桓仁县横道川村桓龙湖畔核心产区，于1月13日开始发放周转筐，1月15日启动规模化压榨。原料收购期约一周，对原料总糖要求不低于230克/升，实际平均糖度可达250克/升左右，酸度保持在7-8克/升。预计本年度收购总量约300吨，压榨出汁率约为15%。压榨所得冰葡萄汁糖度超过400克/升，酸度在11-12克/升之间。2025年葡萄品质为近年来最佳，果实外观饱满，糖酸比协调优异。

中法庄园｜2025年份报告

AI导读: 2025年，怀来产区经历了降雨偏多、气温波动显著的挑战性年份。中法庄园自4月至10月生长期的有效积温为2053.7℃·日，与往年相近，但同期降水量高达604.1毫米，创下酒庄历史纪录，奠定了年份多雨潮湿的基调。春季萌芽期顺利，但5月末至6月初的降雨为后续困难埋下伏笔。6月下旬，高温高湿导致霜霉病在多个地块蔓延，危及叶片与果穗。酒庄通过加强夏季修剪、清理杂草、铺设防草布等措施改善通风，抑制病害。7月至8月，降雨频次与总量均破历史纪录，频繁降水缩短了药剂防护窗口，加速了病害传播，并导致除草等田间作业受阻。持续高湿与通风不足使2025年成为庄园病害严重的年份之一，葡萄成熟期也因此推迟近10天。采收前约一个月，停止用药后，9月降雨再度引发病害反复。美乐因干梗现象突出，近40%果穗感染灰霉病，产量损失约70%；赤霞珠罕见出现裂果。采收过程成为在果实健康、成熟度与产量间反复权衡的艰难抉择。10月5日，美乐与品丽珠同日采收。美乐果皮薄、颜色浅，所有地块同日采收以融合不同成熟度，追求复杂度与平衡；因产量低且品质受限，该年份美乐未用于珍藏级混酿。品丽珠则表现出较好的抗病性与健康度。赤霞珠为避霜冻保健康，于10月16日与18日分两次严格筛选采收，平均亩产不足100公斤，糖度偏低，成熟度不足，酒庄优先确保了果实健康。马瑟兰表现稳定，分两次采收以分散风险并提供调配空间。白品种小芒森凭借较强抗性，等待至11月26日采收，糖度达39°Brix。酿造方面，针对不同品种的成熟度差异进行了精准调整：对基本成熟的美乐与品丽珠，延长浸皮时间以增强酒体结构；对成熟不足的赤霞珠，则降低发酵温度、缩短浸皮时间以减少不成熟单宁浸出。橡木桶使用也依据年份特质调整，波尔多混酿品种新桶比例进一步下调。2025年是中法庄园连续面对的第三个挑战性年份，产量低、发酵批次少，管理上相对“轻松”，但心态复杂。气候变迁的持续压力推动酒庄重新探索风土表达，在传统与创新、技术与自然之间寻求平衡，旨在主动迎向更可持续的未来。

2025年葡萄园报告（39）中国冰葡萄迎来新榨季！

AI导读: 新疆伊犁、西藏山南和山西左权三大冰葡萄产区在2025年末至2026年初相继完成采收，各产区凭借独特风土条件，在气候影响下仍收获了品质优异的冰葡萄原料。新疆伊珠葡萄酒股份有限公司位于伊犁察布查尔县的基地于12月13日至18日完成采收压榨。今年伊犁河谷气候整体偏暖、降雨偏少，减少了病害，虽然产量较往年减少至计划压榨约20吨，但自然浓缩程度高，威代尔冰葡萄糖度达389g/L，酸度7.1g/L，品质突出。西藏山南的帕竹酒庄坐落于海拔超过3700米的桑日县雅鲁藏布江河谷，其超高海拔产区无需埋土越冬即可实现‘树上自然冰冻’。酒庄于12月8日凌晨5时，在-8℃的气温下，组织工人在日出前4-5小时内完成精细采收，以锁住凝结风味。随着树龄增长，葡萄根系更深，今年果实糖度与风味复杂度显著提升。基于此，酒庄推出了以海拔高度命名的‘帕竹冰纯3716冰酒’。山西左权的鱻淼酒庄位于太行山西麓左权湖流域，葡萄园呈梯田式布局。本年度采收期较往年推迟7天，于12月3日至28日进行，历时25天。亩产保持在250kg以上，虽产量略低，但果实理化指标优异：威代尔葡萄糖度普遍超370g/L，酸度11g/L；北冰红葡萄糖度约380g/L，酸度9.1g/L。这与全年气候的阶段性波动密切相关，春季干旱霜冻影响坐果，夏季光热良好利于积累，秋季阴雨略有影响，最终塑造了独特的年度品质。中葡网将持续跟踪报道中国冰葡萄产区动态。