全国食品发酵标准化中心近期成功立项7项行业标准，填补了相关领域技术规范空白，进一步完善了我国食品行业标准化体系顶层架构。该中心成立于1976年，是我国食品与发酵领域最早的权威标准化技术研究机构，承担了白酒、酿酒、特殊食品、工业发酵、罐头、饮料、金属制品共7个国家标准化技术委员会，以及ISO国际薄壁金属、生物技术、果蔬及其制品和微生物共6个国际标委会秘书处或对口单位职能。中心拥有40余名专职人员和700余名行业专家委员，累计完成相关领域标准800余项次，承担国家级及部委级科研课题40余项，出版专著、标准汇编和宣贯教材30余部，获得国家省部级科技奖励40余项。中心围绕标准引领行业高质量发展，提供三大类产业化保障服务：一是标准体系规划与研究制定，包括国际、国家、行业、团体及企业标准的制修订，标准体系规划与法规宣贯，以及国际标准跟踪与推广；二是合规性咨询与申报研究，涵盖新食品原料、食品添加剂新品种、保健食品及新原料、特殊医学用途食品、婴幼儿配方食品的申报支持，以及原料质量规格标准研究、检测方法开发等；三是标准化科研与技术研发，涉及标准化检测评价方法开发、食品安全风险评估、企业及地方特色食品产业标准体系建设、酶制剂与益生菌等标准化评价、酒类品质表达技术与标准样品研发，以及绿色低碳、金属包装检测、长货架期食品开发等领域。下一步，中心将锚定“十五五”发展部署，聚焦标准体系顶层设计，携手行业各单位共同推动标准起草实施，通过标准化手段赋能产业转型升级，为食品行业规范化与可持续发展保驾护航。
根据工业和信息化部办公厅关于印发《2025年第五批行业标准制修订和外文版项目计划的通知》（工信厅科函〔2025〕528号），由全国白酒标准化技术委员会、全国酿酒标准化技术委员会等组织制修订工作任务的《白酒中挥发性成分测定方法》等7项行业标准成功立项。
具体如下：
上述7项行业标准的成功立项填补了相关领域技术规范空白，进一步完善了我国食品行业标准化体系顶层架构。
接下来，秘书处将锚定“十五五”的发展部署，聚焦标准体系顶层设计，携手行业内各单位凝聚合力，共同推动标准的起草实施，通过标准化手段赋能产业转型升级，以标准化力量为食品行业规范化发展与可持续发展保驾护航。
全国食品发酵标准化中心
成立于1976年，是我国食品与发酵领域成立最早的权威标准化技术研究机构。承担了我国白酒、酿酒、特殊食品、工业发酵、罐头、饮料、金属制品共7个国家标准化技术委员会，以及ISO国际薄壁金属、生物技术（含分析方法、微生理系统与器官芯片）、果蔬及其制品和微生物共6个国际标委会秘书处或对口单位职能。中心专职人员40余名，各行业领域专家委员700余名。完成相关领域标准共800余项次，承担国家级及部委级科研课题40余项，出版专著、标准汇编和宣贯教材30余部，获得国家省部级科技奖励40余项。围绕标准引领行业高质量发展，开展以下产业化保障服务。
标准体系规划与研究制定
国际标准、国家标准、行业标准、团体标准和企业标准的制修订；
标准体系规划，标准法规宣贯，专题研讨会，标准复审和再评价；
国际标准跟踪分析研究、标准外文版、专家培训等标准国际化推广。
合规性咨询与申报研究
新食品原料（食品用菌种）、添加剂（营养强化剂）新品种、食品相关产品新品种；
保健食品及新原料、特殊医学用途食品及组件、婴幼儿配方食品；
原料质量规格标准研究，检测方法开发和实验室比对、工艺必要性实验研究等。
标准化科研与技术研发
标准化检测评价方法开发、食品安全风险评估研究、质量提升安全控制技术研究；
企业质量安全控制标准体系研究建设、地方特色食品产业标准体系研究建设；
酶制剂、益生元、益生菌等标准化评价；
酒类品质表达技术（微生态、感官、风味）、酒类标准样品研发；
绿色低碳研究、金属包装检测与工业诊断、长货架期食品开发与评价。
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