这是继霞多丽珍藏后，银色高地酿造的第二款单一品种白葡萄酒。它标志着酒庄在探索贺兰山东麓风土的道路上又前进了一步。我们将维欧尼这款酒冠以“和合”之名，意为“和合之美、各美其美、美美与共”，正如葡萄与风土、酿酒师之间的关系，也如世间所有关系醉美好的样子。

　　当庄主是酿酒师，又是一个有着满脑袋想法，停下来就会觉得没意思的人。那么酒庄就会变成她天马行空、自由发挥的“画布”。

　　在如今，人们依旧因为听到银色高地的葡萄园里有二十多个葡萄品种这件事情震惊的时候，殊不知十多年前我们就已经种下了很多很多品种，比如维欧尼。

　　虽然银色高地早在十几年前就以赤霞珠闻名国内外，但到底有哪些品种适合宁夏风土这件事情在Emma心中并无定论。因为她觉得未来很远时间还很长，而这里的葡萄酒探索之路才刚刚开始。抱着开放的态度，但凡能找到的品种苗子都会尽力找来在酒庄种上，未　来是什么样要试过才知道，没有人在现在就知道答案。

　　因此，和合维欧尼的诞生更像是银色高地葡萄园的一个缩影，它是在这里陪伴我们一年又一年，不断学会适应贺兰山风土的、二十多个品种的代表。

　　银色高地的维欧尼种植于2015年，位于酒庄夏营子葡萄园。面积不大，总共才8.4亩。虽然面积很小，但仍不是酒庄种植面积最小的品种。

　　负责管理葡萄园的小冯园长说，它是一个很好管理的品种，皮厚肉多，不容易生病。种植于葡萄园的东北区，刚好靠近林带，所以在风沙和霜冻这些方面恰好也有林带保护，非常好管理。且早熟的维欧尼每年都是酒庄采收季最早采的那一批，基本在8月中旬。因此一般也能避开后期的雨水，是个十分省心的品种。

　　对于维欧尼的探索是漫长的，2024年份并不是我们第一次尝试，之前的每一年也会单独拿来酿它，不断做试验。直到今年终于达到了我们满意的样子，作为单一品种上市。事实上如果你喝过我们的世纪勇士白和沙湖之月橙酒，其中都会有维欧尼参与调配的身影。

　　来到银色高地的酿酒车间，你会发现像维欧尼这样每年都不断尝试、单独酿造的品种还有很多，比如歌海娜、丹魄、小西拉......酿酒师们每年不断在熟悉它们，它们同样在不断熟悉着环境。也许在未来的某一年，它们中的某一个又会出厂和大家相见。

　　不断的期待与陪伴，是你和我们，也是我们与葡萄们。

　　低干预的酿造工艺和风土的自由表达一直是银色高地的风格，此外还有我们一贯追求的优雅和细腻，这是整体酿造工作的基调。

　　维欧尼也是如此。

　　采收过后经历压榨、清汁发酵。发酵过程会打循环以获得漂亮的花果香气和轻盈的酒体。发酵结束后酒液会继续在不锈钢罐中进行冬储陈酿，这个过程要经历6-8个月，直至春天到来后，去除酒泥。而后继续在不锈钢罐中等待合适的时机进行罐装。没有刻意的苹乳转化，也没有酒泥陈酿。此外作为生物动力法低干预酒庄更是没有添加商业和酸等物质。是一款非常干净、品种特性表达十分清楚的、又带有贺兰山风土的一款维欧尼。

　　作为银色高地维欧尼的第一个年份，上市这个决定也是在酒完完全全酿好以后，终于达到了大家满意的状态，才最终确定要正式与大家见面。因此直到今年10月份，一切准备好，终于迎来了罐装，并在年末12月以“和合”的身份，正式成为银色高地葡萄酒大家族的一份子。

品鉴词

　　质地丰润，花香四溢的一款葡萄酒，即展示了维欧尼葡萄的美好个性，又表达了银色高地酒庄的轻盈酿酒技艺。优雅的桃花和橙花铺陈在油润丰腴的酒体之上，激扬的酸度勾起了白桃、黄杏和葡萄柚的果香，还有烤坚果和鹅卵石的矿物质感在余味中若隐若现，带来无比的雀跃和满足感。

　　期待你会喜欢这款来自银色高地的维欧尼！

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