在葡萄酒行业中，世界葡萄酒大师杜慕康（Edward Ragg MW）可谓少见的多面手：既是教育者、评论者、赛事评审，也是一位出版诗人。曾在罗伯特·帕克《葡萄酒倡导者》（Wine Advocate）撰写酒评的他，如今担任 Decanter World Wine Awards（DWWA）亚洲区主席，负责带领团队评鉴来自亚洲各地的数千款酒。

　　在接受专访时，杜慕康谈到评审和评论的本质差异，包括为什么协作比个人偏好更关键，以及在大量评委同时作业的情况下，赛事如何确保公正。他也分享了选择加入 Decanter 的原因、亚洲葡萄酒质量的提升，以及想对酿酒师们说的最重要一句话。

　　记者：你曾为《葡萄酒倡导者》撰写酒评，如今又在 Decanter 负责国际赛事评审。比赛评审与专业评论最大的区别在哪里？

　　杜慕康： 无论是写酒评还是做评审，核心都是判断酒的品质，并呈现其风味与成熟度。但在比赛现场——从 2005 年担任 IWC 副评委，到参与澳大利亚地方及国家级赛事，再到如今的 DWWA——最大不同在于：评审必须在有限时间内迅速做出判断。你没有写评论时反复推敲笔记的空间。

　　此外，比赛强调的是集体判断。你会独立给出品鉴意见，但最终结果是小组共识：哪些酒值得奖牌、该给到什么分数。

　　因此，评审依赖的是多名评委的综合经验和多样化味觉。特别是在 DWWA，你可以与区域主席或联合主席交流，他们既更有经验，也掌握其他小组的评奖情况，能提供不同视角。

　　我尤其喜欢 DWWA 的评审方式：赛事规模够大，小组数量也多，讨论时间充分。整个比赛约有 1.7 万款酒，部分日子会有 50 组以上同时作业。每组的品鉴量保持在合理范围内，有助于保持判断质量。

　　大赛规模还带来一个好处：高分银奖（94 分）的酒会被多次复评，以确认是否应升为金奖（95 分及以上）；所有金奖也会再次集中复评，以角逐白金奖和年度最佳。这只有在大型赛事中才有可能实现。

　　相较之下，酒评人——即便团队合作——最终做出的仍是个人判断，只是参照了国际评分体系。他们主要面对精品酒，而在大型国际赛事中，参赛酒款质量层次更为多样。

　　我还想补充的是，不同赛事的评审目的并不相同。在澳大利亚地区或国家级比赛中，评审记录主要用于给酒庄反馈；通过 AWRI 的 ShowRunner 系统，所有记录都会分享给评委与酒庄。而在 DWWA，品鉴笔记要向消费者呈现酒的品质、风格与潜力。

　　因此，在 DWWA 写笔记时，我会采用相对不同的写法——因为它不仅要服务酒庄，也要服务消费者。

　　记者：全球赛事众多，你为何选择 Decanter？又为何愿意担任亚洲区主席？

　　杜慕康： 我与 Decanter 的缘分很早。作为葡萄酒爱好者，我从杂志开始接触它，也参加了二十多年前在伦敦举办的首届 Decanter Fine Wine Encounter。后来结识了 Sarah Kemp，当她研究 Decanter 如何进入中国市场时，我也曾与 Steven Spurrier 一同担任 China Wine Challenge 的评委。我也为 Decanter 撰稿，参与过上海品酒会的内容，因此对这个品牌始终有良好印象.

　　结束在《葡萄酒倡导者》的工作后，我又能重新评审中国葡萄酒。Decanter 吸引我，是因为它的专业体系，以及它聚集的国际评委群体：众多 MW、MS，以及在特定产区拥有深度经验的品鉴者。我也感谢联合主席 Beth Willard 的鼓励。

　　在评审 2025 年 DWWA 的亚洲和澳大利亚酒款时，我特别珍惜与 Sarah Jane Evans MW、Andrew Jefford、Michael Hill-Smith MW 等联合主席交流的机会——向这些资深“味觉大神”学习，非常受益。

　　Decanter 邀请我担任亚洲区主席，而我具备相应优势：自 2007 年常驻中国大陆，能使用一定程度的中文，并已品鉴、评论中国葡萄酒近二十年，加之整体评审经验，我确实适合这个角色。

　　今年的 DWWA 也让我进一步接触日本、印度、泰国的酒款，未来我也乐于继续拓展相关经验。

　　记者：作为亚洲区主席，你的职责主要体现在哪里？关注的是“亚洲产酒国”还是“亚洲市场”？

　　杜慕康： 工作重点是亚洲产区生产的葡萄酒。我会与熟悉各国产区的评委合作，监督多个负责亚洲酒款的小组，也会亲自主持部分品鉴。同时，需与联合主席保持沟通，在需要额外意见或遇到争议时协调判断。

　　记者：面对来自全球、风格迥异的酒款，你如何确保评审的公正与客观？

　　杜慕康： 公正来自多元经验。评委团队必须具备对不同品种、风格、产区与酿造方式的判断能力，因此“多样化味觉”非常重要。

　　最好的评委，是那些既依靠经验，又愿意讨论、修正观点的人；能将个人喜好完全放在一边，因为偏好不等于质量。

　　同时，你必须能根据不同酒款的特性调整评估方式。例如：风味长度是所有葡萄酒的共通标准；但对于典型性强的品种或产区，“是否符合风格”同样关键。再如评价辽宁冰酒时，就要看残糖与风味是否融合。总之，评酒必须是整体判断。

　　记者：最后，如果让您给打算参加国际酒赛的酿酒师提一句最重要的建议，您会说什么？ 

　　杜慕康： 相信你的酒，提交你真正认可、能够与顶级酒款竞争的作品。

　　不要揣测评委喜欢什么，也不要准备所谓的“比赛版”样酒。大型国际赛事中，经验丰富的评委不会因潮流或偏见给分，比如偏爱低橡木、追求特定流行风格等。

　　这对尚未出口、或尚未获得国际认可的酒庄尤为重要。中国酒业仍记得 2011 年宁夏贺兰晴雪 2009 年珍藏嘉贝兰获得 DWWA 金奖的那一刻——这是中国葡萄酒首次获得重量级国际奖项，也推动了整个贺兰山产区的发展。

　　作为诗人，我深知：如果你从不递交作品，你永远不会知道自己能否获奖。

　　信念、坚持和对品质的追求——能带你走得更远。

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