11月12日，国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）在法国第戎总部发布2025年全球葡萄酒产量首次预测。全球总产量预计232亿升，较2024年增长3%，但仍低于五年平均水平7%。意大利产量显著反弹，成为全球最大葡萄酒生产国，而法国、西班牙等欧盟主要产区因持续干旱与极端天气影响产量持续走低。气候变化仍是影响全球葡萄酒产量的关键因素。
全球葡萄酒产量
OIV总干事约翰·巴克（John Barker）
2025年全球产量预计232亿升，较2024年增长3%，但仍比五年平均水平低7%。
全球葡萄酒产量变化情况（2000年-2025年）
欧洲产量虽略高于2024年，但受法国减产、西班牙持续干旱以及葡萄牙、德国不利天气影响，整体产量仍低于均值。欧洲以外，智利出现最大幅减产；美国产量虽略有回升，但仍低于五年均值。
意大利葡萄酒产量反弹，重回全球最大葡萄酒生产国的地位；中欧与东南欧多国以及南半球部分主要国家产量高于均值，但仍不足以扭转全球产量较五年均值低约7%的局面。
报告指出，气候变化仍是影响全球产量的主要因素，北半球的西南欧面临持续干旱与高温，其他地区出现暴雨、风暴与病害压力，导致地区之间产量不均。南半球气候同样复杂：智利、澳大利亚部分地区受到热浪、干旱与不规律降雨影响。
欧盟产量
欧盟葡萄酒产量变化情况（2000年-2025年）
欧盟葡萄酒总产量预计140亿升，增长2%，但比五年均值低8%。欧盟占全球产量的60%，与过去十年均值持平。
2025年欧洲葡萄园面临气候波动。从干旱与高温到暴雨、局部风暴，导致产量不均，整体情况显示极端天气对欧盟葡萄酒产量的影响日益加剧，各国年产量波动加剧。
2025年，意大利确认重回全球最大葡萄酒生产国地位，产量预计47.4亿升，较2023年与2024年极低值显著恢复。产量增长主要来自南部地区（+19%），北部略有增长，中部则因部分产区减产而下降3%。
欧盟葡萄酒产量变化情况（2000年-2025年）
法国2025年产量预计为35.9亿升，连续二年历史低位，比五年均值低16%。高温与干旱叠加，严重影响多个主要产区。葡萄园结构调整（如波尔多与朗格多克-鲁西荣减少约2万公顷）也加剧减产。香槟、卢瓦尔河谷与勃艮第天气较好，产量略有增长；波尔多、朗格多克-鲁西荣、夏朗德、阿尔萨斯与博若莱则因气候压力与病害，产量进一步下滑。2025年将成为法国自1957年以来最低产量。
2025年，西班牙仍为欧盟第三大生产国，产量预计为29.4亿升，比2024年下降6%，比五年均值低15%。西班牙连续三年受干旱的影响，加上夏季酷热与局部冰雹，共同造成葡萄园压力、减产以及成熟期推迟。水资源短缺与气候波动性加剧，也加速了葡萄园面积的缩减。
欧盟主要国家葡萄酒产量变化情况
除法国与西班牙外，其他部分欧盟国家2025年产量也较2024年下降。其中德国预计产量为7.3亿升，同比下降6%，比五年均值低14%，原因是9月强降雨迫使提前采收，导致减产。葡萄牙（6.2亿升，-11%）则经历冬季干旱与春季暴雨，随后夏季又遭遇连续热浪。保加利亚（0.6亿升，-5%）春季霜冻严重，中部与南部葡萄园受损，产量为历史最低。
希腊预计小幅恢复至1.5亿升，比2024年增长9%，但仍比五年均值低20%，反映出持续干旱与结构性挑战。斯洛伐克、卢森堡与塞浦路斯也略有增长，但仍低于五年均值。
相比之下，中欧与东南欧多国产量达到或高于五年均值。罗马尼亚产量预计同比增长29%，达4.1亿升，略高于五年均值。匈牙利产量稳定在2.7亿升，比去年略增，比五年均值高约5%，整体天气条件良好。奥地利强劲反弹至2.5亿升，比五年均值高约6%。斯洛文尼亚、克罗地亚与捷克产量稳定或高于2024年，接近或高于五年均值。
欧盟以外北半球国家
欧盟以外国家葡萄酒产量变化情况
美国葡萄酒产量为21.7亿升，增长3%，但仍低于五年平均。俄罗斯（5.1亿升）基本持平，格鲁吉亚（2.1亿升）下降14%，摩尔多瓦（1.4亿升）增长18%，瑞士（1亿升）增长29%。
南半球国家
南半球葡萄酒产量变化情况（2000年-2025年）
初步预测，南半球2025年的产量略有回升。在连续三年下滑后，2025年总产量预计49亿升，比2024年增长7%，但仍比五年均值低约5%。这反映出不利气候因素的影响，特别是热浪、干旱和降雨不规律等因素，仍对多个主要产区造成冲击。2025年南半球产量约占全球总产量的21%，与过去十年占比持平。
澳大利亚2025年产量预计为11.6亿升，比2024年增长11%，但比五年均值低2%。这一产量使澳大利亚成为2025年南半球最大生产国。新西兰2025年产量预计为3.7亿升，比2024年增长32%，比五年均值高15%。
南半球主要国家葡萄酒产量变化情况
阿根廷2025年产量预计10.7亿升，与2024年基本持平，略低于五年均值。这一产量使阿根廷成为南美洲最大生产国。智利2025年产量预计8.4亿升，比2024年下降10%，比五年均值低26%。连续第四年减产，主要由于持续水资源短缺和气候波动加剧。2025年夏季炎热，1月和2月多次热浪导致葡萄成熟提前和减产。
巴西2025年产量预计2.9亿升，比2024年大幅增长38%，比五年均值高15%。乌拉圭2025年产量预计为0.6亿升，比2024年下降7%，比五年均值低8%。
南非2025年产量预计为10.2亿升，比2024年增长16%，接近五年均值。这是在连续两年因不利天气减产后完全恢复。2025年采收季天气温和且总体干燥，大多数产区葡萄生长健康，病害压力小，产量与质量双提升。
文字和图片来源：OIV