“宁夏优质列级酒庄。对于这次访问和特别的垂直品鉴我表示十分感谢。”

——庄布忠，2019年

　　2019年的夏天，时任DWWA亚洲区评审主席的庄布忠先生造访贺兰晴雪酒庄，彼时他正致力于探索中餐与葡萄酒的搭配，而宁夏似乎正在成为他的下一个灵感之地。

　　作为与加贝兰结缘多年的老朋友，此番会面的情景从觥筹交错的国际会场，移至青山在望的宁静庄园。八月午后，清风沿着荷池吹过小狗的肚皮，酒庄自产的新鲜蔬果与宁夏滩羊杂然陈于席前，与不同年份、品种的加贝兰交织着各般饮食旨味。

　　“葡萄酒和中餐搭配的这个问题本就应该很简单。法国的烤鸭可以搭配波尔多酒，那么中国的烤鸭肯定也可以。宁夏葡萄酒——干白也好、干红也好，可以搭配的菜色太多了。这其中当然还有许多的可能，我们要做的就是放轻松，看大家怎么样能喜欢就好。”

　　时隔 6 年，庄布忠先生已然辞去大赛评审职务，为增进世界各产区与市场之间的了解而奔走，共计出版6本有关葡萄酒与中餐搭配的书籍。在这一天的晚宴，他像以往多次一样，带着曾经在山肴野蔌间畅饮的加贝兰美酒登堂入室，在米其林餐厅的酒单上，为加贝兰找到一种新的打开方式。

　　“之所以选择加贝兰霞多丽与赤霞珠，是因为其酒中各重要成分在完美的和谐中达到平衡。这两款葡萄酒单饮已极具风味，佐餐时亦能相得益彰。”

　　“The Jiabeilan Chardonnay and Cabernet Sauvignon were selected because of the balance of the important components of the wines were in perfect harmony. The wines are very enjoyable on their own and also delicious when paired with food.”

　　2025年11月19日，御宝饮食集团中国葡萄酒发布晚宴在位于上海外滩的米其林二星餐厅御宝轩举办。来自中国 6 个产区的 9 款葡萄酒亮相酒单，并将先后登陆御宝旗下三家米其林餐厅。其中，加贝兰入选的两款酒款为珍藏级霞多丽干白2020，与庄园级干红2018。

　　“与香槟、波尔多、勃艮第、巴罗洛及摩泽尔等世界级佳酿一样，中国葡萄酒的优胜之处在于其既有充沛果香浓度，又兼具令人沉醉的新鲜度。我们为中国葡萄酒倾心，因它们总能唤起味蕾悸动，赋予惊喜！”

　　Chinese wine, like the great wines of the world. including Champagne, Bordeaux. Burgundy. Barolo, and the Mosel, is distinguished by the fact it is  posessing intensity of fruit and insatiable freshness in equal measure. We never tire of Chinese wines because they stinmulate and excite us!

　　作为此次晚宴主持，庄布忠先生亦是这份酒单的打造者。作为一名来自新加坡的葡萄酒人，多年来奔走于中国与波尔多之间，为中国葡萄酒构筑一个又一个国际舞台，而中国葡萄酒也一次又一次地用令人惊喜的品质和个性带来回馈。

　　“世界上任何一个国家的餐厅里，不论是中餐还是西餐，这些酒单里一定会有香槟、勃艮第、波尔多产区，如果没有这三个产区的酒，你会被人笑话。”

　　庄布忠先生对诸位知名酒庄庄主、酿酒师、媒体代表及参加品鉴的葡萄酒爱好者说道：“随着中国葡萄酒的发展，希望有一天我们能够做到，有人会问‘哎你的酒单里怎么没有中国葡萄酒呢？’ 餐厅里没有中国葡萄酒会成为一件奇怪的事情。”

　　有人说，酒是世界上最小的游乐场。一瓶葡萄酒可以在许多场景被人们享用，可以是青山荒滩下的石头上，也可以是散落寰宇的典雅餐厅。

而宁夏葡萄酒经历年份，正从贺兰晴雪映照下的安静餐桌，叩问一重重更大的世界，为每一瓶酒的享用体验，创造更多情景的可能。

　　从2011年在Decanter世界葡萄酒大赛上与加贝兰的初识，到2015年酒庄十周年之际亲赴贺兰晴雪，到2019年再赴酒庄造饮，宁夏这片魅力的风土始终萦绕在庄布忠——这名世界公认的“波尔多专家”的心中。对宁夏葡萄酒与饮食的一次次品味，也正在被他凝聚成一道道作品，在更加广阔的舞台上绽放荣光。

　　从种下苗木、采摘发酵、过桶陈年，到曲觞流水、合家欢聚、花间对影，一瓶葡萄酒被酒庄酿造产出，仅仅完成了其生命的一部分，剩下的篇章则属于侍酒师，属于席前餐饭，属于饮用的人与当下情景交织的味蕾。

感谢相遇。

关于御宝饮食

　　御宝饮食集团自2004年创立于新加坡，目前在新加坡、上海（2012）、广州（2019）、香港（2017）、仁川（2017）、伦敦（2018）、巴黎（2019）和东京（2025）开设超过20家餐厅。在其旗下的餐厅中，有2家荣获二星米其林，3家获评一星米其林。

　　自创立以来秉承着追求卓越服务品质的理念，以及匠心打造的精致正宗中式菜肴。集团旗下的餐厅涵盖多种菜系，包括粤菜、上海菜、 潮州菜、淮扬菜、烧烤、火锅和点心，并持续扩大其规模，为食客带来更多的餐饮选择，受到业内人士及食客们的肯定。

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