2025年蓬莱产区采收季临近尾声之际，烟台市蓬莱区葡萄与葡萄酒产业发展服务中心特邀法国LAGLASSE橡木公司总经理JEROME LAGLASSE举办陈酿技术交流会。LAGLASSE公司作为法国洛林区知名橡木原料供应商，自1988年起为多家橡木桶品牌提供原材料，其多元化橡木制品深受行业青睐。培训中，JEROME通过蓬莱小味儿多原酒展示了不同橡木配方陈酿的风味差异，采用多款烘烤程度各异的橡木片创造出“芬芳果香”“小酒馆情怀”“复杂蕴酿”等多元风格。与会酿酒师认为，此次交流恰逢新年份酒由发酵向陈酿过渡的关键节点，具有重要实践意义。蓬莱区葡萄与葡萄酒产业发展服务中心副主任宋英珲指出，当前消费者口味正发生革命性变化，传统重橡木风格市场接受度下降，LAGLASSE灵活方案为中小酒庄及独立酿酒师提供了丰富选择。针对2025年份采收情况，宋英珲透露白葡萄品质显著提升，红葡萄因成熟度差异明显，虽成熟期遭遇连续强降水，但通过实时监测、动态调整采收策略（包括避雨栽培、提前抢收等措施）保障了产量与品质稳定。为应对晚采果实风味受降雨影响，产区正引导工艺创新，如利用赤霞珠等品种酿造干白与桃红，通过减少陈酿突出果香优势，推动产业适应市场新需求。
10月31日，蓬莱产区陈酿技术交流会在中粮长城葡萄酒（蓬莱）有限公司举办，产区酿酒师齐聚一堂品鉴代表性陈酿酒款，共同探讨橡木桶平替产品的应用。
蓬莱产区举办陈酿技术交流会
本次交流活动恰逢恰逢其时，2025年蓬莱产区采收季已近尾声，各酒庄新酒正处在即将入桶陈酿的关键节点。烟台市蓬莱区葡萄与葡萄酒产业发展服务中心特邀法国LAGLASSE橡木总经理JEROME LAGLASSE前来开展技术交流。LAGLASSE橡木公司位于法国洛林区森林，是当地知名的橡木原材供应商，公司自1988年创立以来为法国诸多橡木桶品牌提供原材料。随着行业多元化发展，旗下丰富的橡木制品颇受酿酒商、酿酒师的青睐。
法国LAGLASSE橡木总经理JEROME LAGLASSE（右）与蓬莱酿酒师共同品鉴交流
培训过程中，法国LAGLASSE橡木总经理JEROME LAGLASSE展示了蓬莱小味儿多原酒经过不同配方的橡木方案陈酿呈现出的风味差异。LAGLASSE采用不同程度烘烤的橡木片创造出多种口感的味觉配方，包括“芬芳果香”“小酒馆情怀”“复杂蕴酿”“橡木桶感”“解毒大补帖”等多元风格。现场酿酒师认为，目前各企业新年份酒均处于发酵后期向陈酿期过渡的关键节点，这场技术交流活动颇具实际意义。
活动现场
蓬莱区葡萄与葡萄酒产业发展服务中心副主任宋英珲表示，目前葡萄酒消费者口味正在发生革命性变化，传统重橡木桶风格的酒款市场接受度正在下降，LAGLASSE陈酿方案灵活多元，能为中小酒庄、独立酿酒师品牌在陈酿环节提供更加丰富的选择。
宋英珲透露，蓬莱产区2025年份采收期提前，白葡萄品质显著优于往年，红葡萄因成熟度差异明显。尽管成熟期遭遇连续强降水，产区通过实时监测、动态调整采收策略（如避雨栽培、提前抢收、分地块采收等），有效保障了产量与品质的整体稳定。针对今年晚采果实风味受降雨轻微影响的情况，发展服务中心正在积极引导酿酒工艺创新，如利用赤霞珠、品丽珠、马瑟兰酿造干白和桃红，减少陈酿来突出果香优势等。
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