长城龙脊园

　　针对2025年份连续降雨的情况，长城龙脊园今年对马瑟兰进行分批采收，9月5日首次采收（疏果后一个枝条只留一穗）；第二次采收在国庆节的连续降雨之后，10月9日全部采收。

龙脊园成熟季景色

　　龙脊园8月前期气候高温干旱，马瑟兰成熟期提前，转色早、上糖快。8月末出现强降雨，葡萄出现裂果现象，9月出现炭疽病，临近采收期停止使用残留时间长的农药，采收期也是相对比往年提前一些，对葡萄质量和和产量有所影响。霞多丽采收期9月4日，糖度和往年比稍高，产量和往年差不多，物候期整体提前一个周。

龙脊园采收，霞多丽（左）和马瑟兰（右）

　　种植师刘炳利表示，针对今年的气候情况，种植团队及时查看天气预报，及时制定采收计划，在前期的植保工作中，预防和治疗相结合，转色期开始追加治疗性药剂，能降低后期病害防治压力，减少病害发生概率，保证葡萄质量和产量。

瑞枫-奥塞斯酒庄

　　2025年是瑞枫-奥塞斯酒庄创建20周年，酒庄开创了"优质产区、特色葡园、精品酒庄"的发展模式，在蓬莱刘家沟镇朱家庄村村西拥有葡萄园350亩，其中品丽珠150亩、西拉150亩、霞多丽50亩以及少量小味儿多。

瑞枫-奥塞斯酒庄采收季

　　霞多丽9月15日采收，糖度210g/L，pH3.5，西拉9月22日采收，品丽珠9月29日采收，糖度260g，pH3.8。因为气候原因，采收期较往年提前约10天左右，产量相较丰产年份减产约50%左右。在十月初蓬莱连续降雨之前所有品种均已采收完毕，目前葡萄园进入营养储存期。

瑞枫-奥塞斯酒庄霞多丽筛选

　　2025对于瑞枫-奥赛斯酒庄来说是一个颇具挑战的年份，主要问题是成熟期的大量降雨和高温高湿。尤其进入9月份后，连续降雨和持续高温，造成大量的病害繁殖。雨水导致西拉有裂果情况，病害主要表现在炭疽病。酿酒师陈松坡表示，在蓬莱产区多雨年份必然受炭疽病影响。今年瑞枫-奥塞斯酒庄霞多丽采取套袋避雨效果较好，果实健康度优异，是艰难年份中的一个惊喜；红葡萄需要日照积累果皮颜色，酒庄尝试采用透明塑料袋做试验，但又会导致袋内高温，因此暂无较好的解决办法。

10月11日烟台农田土壤水分情况，蓬莱农田积水明显，图源：烟台市气象局

　　在成熟阶段，瑞枫-奥塞斯酒庄还采取多留顶部叶片、多留草的方法，以此增加排水，尽可能多的消耗土壤中的水分。为保证果实品质，酒庄采收前安排人工剔除烂果病果，采收后加强车间前处理的筛选工作。酒庄目前也在探索适应蓬莱风土的新品种，如小味儿多表现较好，皮厚粒小颜色足抗性强。对于2025年份，酒庄依旧延续传统酿造工艺，会针对性减少后期浸渍时间，考虑品质不理想的红葡萄转做白葡萄酒。龙湖酒庄

　　位于蓬莱平山河谷产区的龙湖酒庄栽种了10个酿酒品种，在蓬莱产区素有“小品种之家”的美誉。

龙湖酒庄马瑟兰采收

　　8月27日，龙湖酒庄率先采收美乐，就此拉开2025年份的采收工作。随后陆续采收霞多丽（8.28~9.10）、汉堡麝香（9.8）、小芒森和匹诺莱托（9.11）；9月29日采收品丽珠、小味儿多，国庆期间的连续降雨让采收暂停，10月8日采收马瑟兰，10月12日采收赤霞珠直至10月16日全部采收完毕。各品种除赤霞珠因雨水减产接近20%外，其他都在正常范围，亩产350~500公斤。

龙湖酒庄汉堡麝香（左）、霞多丽（右）

　　龙湖酒庄地处牛山、马山与平山之间的一片开阔的谷地之中，兼具蓬莱产区大气候和平山河谷微气候特点。前期的干旱气候让早熟品种有着良好的健康度和品质，如霞多丽、美乐、汉堡麝香、小芒森和匹诺莱托等品质都普遍超过预期。进入九月份后，蓬莱产区秋季多雨，造成了晚熟红品种赤霞珠晚熟产量减少约20%。

瓏岱酒庄

　　位于丘山山谷的瓏岱酒庄今年采收工作从9月10日开始，酒庄在5天时间里率先采收了早熟的美乐，之后10月4日、5日对品丽珠和马瑟兰进行了集中采收，2日内采收完毕；赤霞珠10月6日开始采收直至10月11日，至此2025年份瓏岱酒庄采收工作全部完成。

丘山秋色，瓏岱酒庄葡萄园

　　瓏岱酒庄技术总监张鹏表示，2025年份酒庄收获了一个令人满意的年份，主要得益于8月丘山山谷连续多天的干旱、偏热的天气，让各葡萄品种得以拥有较好的成熟度，后期的连续降雨对赤霞珠略有影响。2025年份是一个极其特殊的年份，6月、7月受副高影响高温干旱，8、9、10月份持续降雨，看似是一个非常不理想的天气变化，但转色期的高温干旱起到了重要作用，让这一年份葡萄的成熟度有了较好的基础。

丘山梯田葡园

　　瓏岱酒庄今年从法国引种2万株葡萄苗，其中包括霞多丽、小芒森、维欧尼等8个品种，目前长势较好。张鹏表示，瓏岱白葡萄酒已经在日程之上，未来敬请期待。

安诺酒庄

　　同样位于丘山谷的安诺酒庄8月26日开始采收工作，目前采收工作还在进行中，下周收尾剩余30亩后结束采收，由于9、10月的阴雨天气，采收工作时常因天气情况暂停，也让2025年成为安诺酒庄采收时间跨度最长的一个年份。酒庄内大雁湖前期水位下降，随后不断上涨，10月维持高位，降雨影响可见一斑。

安诺酒庄葡萄园

　　酒庄种植师邓军哲表示，今年9月份阴雨天时间长，雨量显著多于往年，有效光照时间偏短。相关气象部门统计，2025年烟台累计 921.8mm，比常年同期多310.8mm(50.9%)。加之晨雾露水，造成田间高温高湿，对晚熟的红品种造成了很大影响，果实后期上糖速度慢，酸腐、炭疽等病害有不同程度的发生。安诺酒庄葡萄园今年进行小规模的避雨棚和果实套袋，对降低病害，提升品质和保证产量有比较好的效果。

安诺酒庄维欧尼（上）霞多丽（下）

　　8月26日，安诺酒庄率先采收爱格丽，平均糖度180g/L，总酸5.6g/L，pH3.36；9月11日采收霞多丽，平均糖度200g/L，总酸6.1g/L，pH3.32；9月15日采收维欧尼，糖度195g/L，总酸5.3g/L，pH3.55；9月18日采收小芒森，小芒森亩产达463公斤，是今年表现最佳的白色品种。白葡萄品种总体未受降雨影响，果实健康、产量可观。

安诺酒庄马瑟兰

　　红葡萄品种方面，美乐8月27日采收，平均糖度190g/L，总酸5.7g/L，pH3.5；小味儿多9月26日采收平均糖度190g/L，总酸9g/L，pH3.3；马瑟兰是今年表现最佳的红色品种，9月27日开始采收，目前仍在进行，最高糖度210g/L，总酸5.6g/L，pH3.45；赤霞珠则最晚，10月7日连续阴雨后陆续采收。

国宾酒庄

　　国宾酒庄今年采收期比往年提前10天左右，一方面是受前期干热高温影响，另一方面是避开连续降雨。8月20日开始采收霞多丽，平均糖度185g/L，总酸7.6g/L，pH3.58，亩产超500公斤；9月4日采收贵人香，平均糖度183g/L，总酸7g/L，pH3.52；9月22日先后采收熊岳白、小芒森。

国宾酒庄马瑟兰葡萄园

　　红葡萄方面，早熟的泰纳特9月11日采收，平均亩产590公斤，是今年最丰产的品种，平均糖度210g/L，酸度7.8g/L，pH3.31；9月19日采收赤霞珠，9月26日采收马瑟兰，糖度198g/L，酸度7.2g/L，pH3.65。赤霞珠受降雨影响明显，其他品种品质还算理想

马瑟兰

　　国宾酒庄2020年于长岛大黑山岛开辟葡萄园，是我国少有的海岛葡萄园，今年迎来第一个采收年份，首个年份收获120亩共计24.5吨，健康度良好。

国宾酒庄葡萄园避雨试验

本文素材、图片由长城葡萄酒、瑞峰-奥塞斯酒庄、龙湖酒庄、瓏岱酒庄、国宾酒庄、安诺酒庄提供，中葡网李凌峰整理。