2025年中国三大酒庄的葡萄采收工作已顺利完成，各产区因气候差异呈现出不同的采收特点与果实品质。华东百利酒庄的白葡萄采收期较早，莎当妮于8月21日开始，较往年提前约一周，薏丝琳于8月28日采收，时间与往年持平；红葡萄品种如梅鹿辄、赤霞珠与马瑟兰则在9月17日至26日间完成采收，整体提早一周。九顶庄园采取多批次精细采收策略，霞多丽于8月中旬开始，小芒森分两批于8月底和9月上旬采收，分别用于干型和甜型白葡萄酒；红葡萄中，美乐、品丽珠与马瑟兰部分提前于8月下旬采收用于黑中白葡萄酒，其余品种如马瑟兰、小味儿多、品丽珠与赤霞珠自9月中旬起采收，9月底结束。种植师朱化平表示，7月底前干旱导致成熟期普遍提前，但8月至9月累计降雨达580毫米，影响了晚熟品种的质量与成熟度。台依湖酒庄因夏季气温偏高，采收期相应提早，早熟品种霞多丽和紫大夫于8月底9月初开始，维欧尼、白玉霓、小芒森于9月中旬采收，贵人香、品丽珠、赤霞珠、马瑟兰等自9月下旬陆续进行。种植师王少辉称，早熟品种品质产量提升显著；酒庄根据市场反馈加大干白酿造比重，并尝试黑中白葡萄酒，取得良好反响。总体而言，各酒庄均依据气候与原料特点调整工艺，以应对市场变化并优化产品结构。
今年，胶东半岛东部产区葡萄采收期普遍提前。生长季前期高温干旱促使成熟加速，但后期持续降雨为晚熟红葡萄品种带来挑战。面对独特的年份特点，各酒庄积极调整酿造策略，显著增加了白葡萄酒及“黑中白”等创新产品的比重。
华东百利酒庄
赤霞珠
今年，莎当妮（霞多丽）于8月21日开启采收，较往年提前约一周；薏丝琳（贵人香）则于8月28日采收，时间与往年基本一致。红葡萄品种方面，梅鹿辄、赤霞珠与马瑟兰分别于9月17日、9月22日及9月26日完成采收，整体比往年提早一周左右。在压榨量方面，今年薏丝琳约为2000吨，莎当妮约600吨，红葡萄压榨量约300吨。
据酒庄研发部酿酒经理孙丙升介绍，今年葡萄的整体成熟度属中上水平。白葡萄的糖度与往年持平，酸度有所提升；而红葡萄糖度下降较为明显，同时酸度也有所增加。今年气候呈现“前干热、后凉爽”的特点，这对白葡萄的成熟较为有利，但对红葡萄的充分成熟则不太理想。
霞多丽
基于本年度的气候与原料特点，酒庄在白葡萄酒工艺上更侧重于保留果香与清新口感，致力于酿造果香浓郁、酒精度较低的产品；红葡萄酒的酿造工艺则维持不变。
九顶庄园
九顶庄园今年的采收工作呈现多批次精细采收的特点。霞多丽成熟度较好，于8月中旬开始采收。小芒森则分两批次进行：首批于8月底采收，用于酿造干型白葡萄酒；第二批在9月上旬采收，用于生产甜型白葡萄酒，两批次果实成熟度与健康状态俱佳。
阿里波特
在红葡萄方面，美乐及部分品丽珠、马瑟兰于8月下旬提前采收，主要用于生产特定的黑中白葡萄酒。而用于酿造干红葡萄酒的马瑟兰、小味儿多、品丽珠与赤霞珠等品种，则自9月中旬起陆续采收，全部采收工作于9月底顺利结束。
霞多丽
九顶庄园种植师朱化平介绍，从气候条件来看，今年截至7月底，产区持续偏干旱，特别是7月份有效降雨稀少，导致部分品种出现旱情，也使各品种成熟期普遍提前至少一周。然而，自8月起天气格局发生转变，当月累计降雨达320毫米，9月继续降雨260毫米。持续的降水对部分晚熟品种的最终质量和成熟度造成了较大影响。
台依湖酒庄
本年度，威海乳山产区在夏季经历了整体偏高的气温，使得葡萄成熟期提前，采收工作相应提早：早熟品种霞多丽、紫大夫于8月底9月初开始采收，维欧尼、白玉霓、小芒森于9月中旬采收，贵人香、品丽珠、赤霞珠、马瑟兰等品种则自9月下旬陆续采收。
品丽珠
台依湖酒庄种植师王少辉介绍，七八月份整体降水较少，温度和日照时长都明显优于去年，因此各品种葡萄品质产量均有不错的提升，尤其是早熟品种成熟度非常优秀。
赤霞珠
近些年国内葡萄酒市场变动较大，根据实际市场反馈情况，台依湖酒庄加大了干白葡萄酒酿造比重，开始尝试黑中白葡萄酒酿造，取得了不错的市场反响。今年酒庄的赤霞珠、品丽珠等品种也进行了一定规模的黑中白葡萄酒的酿造。
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