西鸽酒庄位于青铜峡鸽子山子产区葡萄园

西鸽酒庄

　　西鸽酒庄在青铜峡产区拥有3.2万亩葡萄园，是当地葡萄种植面积最大的酒庄，面对如此庞大的葡萄园，实现全面、精细且科学的管理是一大挑战。西鸽酒庄自9月1日起采收琼瑶浆，随后逐步采收各白葡萄品种至9月中旬，以霞多丽采收结束而收尾。红葡萄品种方面，早熟的黑比诺、丹菲特、美乐已采收完毕，9月23日酒庄开始采收西拉，之后将陆续采收马尔贝克、马瑟兰、赤霞珠、蛇龙珠等品种。

西鸽酒庄采收场景

　　2025是西鸽酒庄近年来的最好年份，全年无恶劣天气影响，需水时有降雨滋润，8月中下旬需控水成熟时气候温和，进入9月份后天气以多云、晴天为主，利于红葡萄的成熟和白葡萄的采摘。9月16、18、21日有降雨，对葡萄园是一次较好的水分补充。之后天气仍以多云、晴天为主，且气温温凉，对葡萄的成熟尤其是细腻的单宁成熟非常有利。

西班酒庄

　　同样位于鸽子山子产区的西班酒庄于8月下旬开始采收，霞多丽（8月22~28日）、丹魄（9月14~16日）、西拉（9月17~18日）、小味儿多（9月28日）陆续采收，目前还有约1100亩马瑟兰、600亩赤霞珠尚未采收，等待最后的成熟。霞多丽糖度213g/L，酸度8.4g/L，pH3.39（8月24日数据）；马瑟兰糖度261g/L，酸度8.4g/L，pH3.31（9月27日数据）。

西班酒庄霞多丽采收、分选

　　西班酒庄是采用青铜峡产区最先使用“地埋式”渗灌技术的葡萄园，采用“叠片式活塞渗灌针阀滴头”，可以均衡渗透，不破坏土壤结构，在地下根部可以形成1.4米直径的水份球，引根下扎，更好吸取矿物质和微量元素。这种灌溉技术一方面比传统滴灌方式节水40%，缩短了每次灌溉4-5小时的时间；另一方面渗灌区域地表干燥，不利于病虫害的滋生，也进一步减少了人工除草的成本。

西班酒庄葡萄园

　　2025对于青铜峡鸽子山产区可以说是一个好年份，降雨较少，晴天多，风多而较大，葡萄成熟的非常好，今年预计产量可达600吨。白葡萄酒方面，霞多丽将延续陈酿干白的风格。红葡萄品种在保持原有产品线的基础上，会尝试增加多品种混酿酒款，以及针对年轻市场的低醇、果香型新品。在工艺上，计划会提高发酵温度，延长浸渍时间，最大程度保持浓郁果香，将高品质年份的特点发挥出来。

联合农科丹麓酒庄

　　联合农科丹麓酒庄是一家由众多葡萄酒发烧友众筹组建的酒庄，在青铜峡产区拥有160亩葡萄园。总经理周沃民表示，2025年份是一个超越2019，比肩2016的特级年份，成熟期虽有降雨但未造成明显影响，降雨带来的低温一定程度上延长了葡萄的生长期，让葡萄普遍获得了较好的酸度，比往年更平衡。

联合农科丹麓酒庄赤霞珠

　　酒庄8月20日采收霞多丽，9月底采收赤霞珠，9月中旬监测赤霞珠糖度240g/L，总酸8.4g/L，pH3.49。尽管今年年份出色，但酒庄仍然忍痛削减了近40%左右的收购计划。酒庄新接手的葡萄园正在进行架型改造和品种更新，考虑近年来的气候变暖和雨线北移，原有的厂字型架势抗极恶劣天气能力较弱，酒庄计划改回独龙干架型。

甘麓酒庄

　　位于青铜峡市邵刚镇玉西村的甘麓酒庄以出品高品质的西拉、小芒森闻名。酿酒师梁宁表示，2025年份气候偏热，降水较往年多，但好在降雨周期较去年分散，并未带来较大的病害压力，各品种健康度极为出色。成熟期的阴天和短时间降雨带来了低温期，延缓了成熟过程，让葡萄保持了良好的酸度，不过有少量的鸟害，轻微影响了产量。

甘麓酒庄霞多丽

　　9月1日，甘麓酒庄采收霞多丽，霞多丽含糖量整体偏低一些，但比往年有着更突出的酸度，再加之今年霞多丽采收期集中，品质均一性好，今年将出品第二个年份的霞多丽单品“大地吟唱”，酒精度会低一些，但有着更愉悦的酸度，风格也会更加优雅。小芒森尚未开始采收，预计10月10日~15日期间采收。

甘麓酒庄红葡萄分选

　　红葡萄品种方面，甘麓酒庄每年最先采摘最高地块的美乐，开始于9月25日，随后陆续采收赤霞珠，马瑟兰；今年西拉给水较多，采收会进行相应的推迟。红品种方面，果香、酸度俱佳，但也因此会有一些生青感。梁宁认为，对生青并非是一种缺陷，植物类清新香气也是一种特色，会增加酒的愉悦度。

独立品牌

　　嘉悦酩庄创始人、青铜峡葡萄酒协会秘书长孙春辉表示，2025年份青铜峡产区葡萄成熟度普遍较高，香气发育完整，雨水虽多但并未对最终品质造成负面影响。今年各子产区产量普遍较高，是一个丰产的大年份，当地红葡萄收购价4~6元/公斤不等，白葡萄近年来相对紧俏6~8元/公斤，高品质园收购价能达到8-10元/公斤。

青铜峡产区风貌

　　葡嘉是独立酿酒师王志群创办的品牌，王志群连续多年在宁夏贺兰山东麓酿酒，今年他的原料采收范围主要集中在青铜峡产区。王志群认为今年更偏向一个平均年份，风格更偏柔和，主要还是雨水有点多，“对于未来的气候状况而言，恐怕将是常态”。

　　9月25日前后，葡嘉采收了霞多丽和马瑟兰，其中霞多丽糖度220g/L，酸度6.6g/L。王志群也认为今年葡萄果实的酸度良好，是一个能够如实表达风土的年份，他对今年霞多丽的表现充满期待，“2023年开始尝试在宁夏酿造白葡萄酒，非常畅销，这几年一直在增加产量，多元化风格，今年计划推出两款不同风格的霞多丽，一款超新鲜，一款陈酿型”。

　　王志群在宁夏酿酒期间也通过自媒体与粉丝和消费者保持互动，“我也经常会和消费者去沟通年份的不同，消费者也会问我品种、地块的表现情况，以及我新一年酿造计划”。他认为这是作为独立酿酒师的优势，“葡萄酒本身就是一个万千世界，葡萄酒爱好者，尤其是精品酒消费者本身就会不停地去尝试各个产区，各个品种和各个酿酒师的风格，所以产品一直不变，消费者也会有审美疲劳，我的消费者也在一直给我提建议，想喝什么类型的酒，我也会根据大家的喜好去尝试”。

本文素材和图片来源西鸽酒庄、西班酒庄、联合农科丹麓酒庄、甘麓酒庄、嘉悦酩庄、葡嘉，中葡网李凌峰整理