丝路酒庄

　　丝路酒庄种植师张银波介绍，今年年份气候特殊，热量资源充足，促使葡萄含糖量快速上升，采收期因此较去年大幅提前。例如，67团金屯黑比诺于8月18日即开始采收，而去年则至9月1日才采收；第一批雷司令于8月21日采收，第一批美乐也于8月27日完成采摘。

丝路酒庄67团金屯雷司令

　　9月1日，酒庄延迟采收最后一批雷司令，果实已达到充分成熟，符合酿造甜白葡萄酒的标准。截至9月3日，美乐已全部采收完毕，同日也开始部分地块马瑟兰的采收。9月7日，开始采收品丽珠、沙别拉维。9月9日，丝路酒庄收获节圆满启幕。全体员工与品牌文化官们齐聚酒庄，一同见证采摘与压榨的喜悦时刻，共迎丰收榨季。

　　今年采收策略更趋灵活，同一品种也因酿酒方向与市场需求不同而分批进行。例如，为酿造轻盈低酒精风格的酒款，一旦果实含糖量达标便立即采收；整体采收时间较去年普遍提前10-15天。

　　目前葡萄刚入罐进入发酵阶段。酒庄计划酿造的畅饮型风格的酒款，控制酒精度不宜过高，以适应更广泛的市场偏好。目前酒庄仅完成20%的采收面积，后续将根据原料成熟情况、酿造及市场风格需求，动态决定各品种的具体采收时间。

弓月酒庄

弓月酒庄白葡萄开榨

　　今年弓月酒庄的贵人香采收于8月25日进行，果实糖度为220g/l，酸度为6g/l，压榨量为30吨，产量达到预期，每亩产量为500kg。酒庄今年计划将小芒森品种分为两部分酿造：一部分用于干型酒，另一部分用于甜型酒，并进行了分批采收。其中，用于干型酒的小芒森于8月25日率先采收，其糖度为240g/l，酸度为10g/l，压榨量同样为30吨；而用于甜型酒的小芒森预计9月中旬采收。

　　据酿酒师赵亮儒介绍，今年贵人香的采收时间较去年提前了10天。从果实品质来看，今年葡萄健康状态良好，未出现病果、烂果或二次果现象，果实发育较为理想。生长期气候方面，今年情况较为特殊：整体生长周期偏短，5月份气温较低，而6、7、8月则较为干旱少雨。今年出现昼夜温差超过15℃的天气，相比去年提前了至少15天，尤其是在8月下旬持续出现较大温差，促进了葡萄糖度的快速上升。预计红葡萄品种马瑟兰的采收时间将比去年提前20至25天。

婉桐酒庄

　　婉桐酒庄在可克达拉67团主要种植有赤霞珠、马瑟兰、威代尔三个品种，各品种生长状况良好，赤霞珠、马瑟兰均处于成熟中期到后期的转变，威代尔尚在转色阶段。酒庄计划9月底进行采收马瑟兰，赤霞珠则稍晚将于国庆期间采收，威代尔的采收时间通常要等到12月中旬左右。

　　2025年份伊犁河谷产区春季有少量降雨和6级左右的阵风，对萌芽、开花期的葡萄生长未造成明显影响，进入夏季之后光热充足、昼夜温差大，利于膨大与转色；进入9月后，白天温度23-30℃，夜间温度8-15℃，昼夜温差约15-20℃，糖分与酚类物质得到快速积累。对比往年，2025年份气候整体偏干旱少雨，对葡萄的品质有显著的提升，算得上一个平稳年份。

牧云雅风酒庄

　　牧云雅风酒庄今年主要采收品种为马瑟兰，其他品种由于新栽植1-2年暂时没有收成。目前马瑟兰已处于成熟期的最后阶段，平均糖度已达250g/L以上，预计9月中旬开始采收，持续至月底采收完毕。自转色期后，伊犁河谷天气普遍干燥炎热，成熟期有一场小雨一次大风，雨水影响不大，大风天气对果树的影响较为明显，部分叶片和果实受伤。2025年份伊犁河谷相较往年物候期提前，采收时间比往年略有提前。

　　牧云雅风酿酒师殷禅明今年第一年在伊犁河谷酿酒，通过跟种植户交流发现今年年份较为特殊，干热天气导致葡萄糖度偏高，但葡萄皮、籽的成熟度仍不够。因此2025年份伊犁产区种植师和酿酒师面临的选择是要不要推迟采收等待皮籽成熟，推迟采收则要面临发酵困难、酒精度高等问题，发酵时需采用耐高酒精度的酵母。

本文素材、图片由丝路酒庄、弓月酒庄、婉桐酒庄、牧云雅风酒庄提供，中葡网申延玲、李凌峰整理。