夏桐酒庄

　　夏桐酒庄2025年份于8月10日采收霞多丽，8月14日采收黑比诺，目前已经全部采收完毕，园内正准备秋施肥，有利于帮助葡萄植物储存养分，为来年的生长打下良好的基础。

夏桐酒庄葡萄园，这是宁夏贺兰山东麓为数不多采用行间生草的地块

　　今年气象站记录7月份降雨量为71mm，高于多年平均值23mm，这种异常的降水量对于早熟品种来说非常不利，导致空气湿度偏高增加真菌病害的风险，同时也可能影响果实的成熟和糖分积累。进入8月份后天气以晴天为主，有助于葡萄果实糖分积累和为葡萄的采收提供了有利条件。

　　2025年份前期气候气温偏低整体偏低，花期降水、大风日数多，对开花坐果产生了一定影响，整体产量下降。6月后气温逐渐回升，降雨量偏少，7月则是高温高湿天气，对葡萄病害防控造成压力，尤其对夏桐酒庄有机栽培带来很大的挑战，葡萄园也加强了对霜霉病和灰霉病等病害的防治。

夏桐酒庄霞多丽

　　今年夏桐酒庄将进行有机基酒的酿造，预计在2026年推出有机起泡葡萄酒的新品。

银色高地酒庄

　　8月13日，银色高地迎来了2025年采收季的第一天！

银色高地酒庄开启2025年份采收工作

　　今年银色高地酒庄采收节奏整体推迟，7月中下旬的三场雨水以及由此带来的低温严重影响了早熟品种尤其是霞多丽葡萄的成熟。葡萄园里出现了霜霉病和灰霉病，葡萄们靠着抵抗力和生物动力制剂BD508问荆草茶汤的救治使得病菌扩散得到了控制，此外剪除烂果的工作也在不断进行。

　　进入8月，葡萄园天气持续晴好，早熟的葡萄们开始继续积累糖分为最后的成熟做准备。8月13日小批量采收品种园，品种园内种植着长相思、雷司令、琼瑶浆、塞美容、卡拉耐尔等多个品种，每个品种种植面积都不大，是酒庄用来试种、探索的一块地。

白葡萄品种入陶罐发酵

　　今年的气候条件使得酿造充满着不确定性，雨水和潮湿环境会导致微生物情况复杂，这对于只采用天然酵母发酵的银色高地来说是一个挑战。作为生物动力法酒庄，银色高地酒庄只能在人工采收和分选的过程中处理的更加干净精细，减少压帽操作，并密切观察发酵情况。

银色高地酒庄葡萄园

　　之后，银色高地酒庄陆续采收霞多丽（8月18日）、黑皮诺（8月19日），银色高地种植了二十多个品种，不同品种的成熟期差异很大，因此采收季会从8月中上旬一直持续到十月初，整整两个月的时间。

仁益源酒庄

　　8月下旬，位于贺兰金山试验区的仁益源酒庄进入采收期，霞多丽（8月24日）、雷司令（8月25日）先后采收，目前正在发酵后期阶段。9月10日计划开始采收西拉、美乐等中早熟品种，目前糖度已达250g/L，生长状态良好。9月20日左右预计采收马瑟兰、品丽珠和小味儿多，后期天气将是影响中晚熟红葡萄品质的关键。赤霞珠最晚采收，仁益源酒庄一般会在10月5日左右进行采收，转色均匀，成熟度良好。

仁益源酒庄葡萄园

　　近一个月以来，贺兰金山有3场左右的降雨，好在不是很集中，气温也相对来说比较平稳，几乎在26-32之间，气温波动小。2025年份明显好于2024年份，各品种基本能按照既定计划进行采收，理化指标也普遍达到预期水平，受天气影响较少。

仁益源酒庄霞多丽

　　酿酒师康凯表示，酒庄工艺方向今年不会有过大调整和变化，但会考虑出品半干、半甜的桃红新品来进一步丰富产品线。

贺兰晴雪酒庄

　　贺兰晴雪酒庄拥有晴雪园、华西园两片葡萄园，主要品种有赤霞珠、美乐、马瑟兰、马贝克、黑皮诺、品丽珠、霞多丽，目前均处于成熟生长期。早熟品种即将采收，晚熟品种转色均已完成，正处于糖分积累的关键阶段。

贺兰晴雪酒庄葡萄园，同样采取行间生草的栽培模式

　　近年来，随着宁夏自然生态条件的改善，鸟害成为葡萄园成熟期亟需防范的危害之一，不少酒庄选择张挂防鸟网来保护成熟果实。

　　贺兰晴雪酒庄预计9月10日左右开始采收霞多丽，由于今年物候期整体推迟，酒庄红色品种预计要在九月底和十月初开始正式采收。

美乐

赤霞珠

　　今年宁夏贺兰山东麓银川产区物候期普遍推迟，早春、初夏温度不稳定，葡萄发育缓慢，花期较往年推迟7-10天，花期大风天气多，有落花落果情况。膨大期正常，果粒松散，封穗后有持续性降雨，葡萄转色推迟且转期延长。转色结束后陆续有雨，多阴天，成熟期变缓。今年的葡萄物质的积累会更丰富，糖酸比会更加平衡，但是后期天气不好的情况下，会增加病虫害的风险，对果实的品质是巨大的挑战。

海悦仁和酒庄

　　8月18日国际黑皮诺日当天，全球黑皮诺爱好者举杯共庆之时，海悦仁和酒庄也正式开启了榨季。庄主以一场极具仪式感的采摘，迎接这位“娇贵公主”的成熟——清晨五点半起床，六点准时进入葡萄园开始采摘。

　　庄主李景表示，今年伏天多雨的气候对黑皮诺造成了一定影响。在采摘前几天，他已经逐棵精挑细选，提前剪除约20吨受雨水影响的葡萄，因此目前园中剩余的葡萄完全可以放心交由果农采收。

榨季时节的海悦仁和酒庄

　　由于今年雨水较早，6、7月降水显著偏多，导致黑皮诺预计减产30%-40%。在采收前预估损失约为三成，实际采收过程中一边收获一边筛选，发现损失可能接近四成。

　　持续阴雨也导致葡萄糖度较去年明显下降。今年黑皮诺的酒精度预计在12.5%-12.8%之间，而往年通常可达13.5%甚至更高。

　　另一方面，马尔贝克和马瑟兰等其他品种预计产量与往年持平。酒庄于9月6日开启部分马尔贝克的采收，用于酿造干白葡萄酒。全面采收期初步安排在9月中旬至10月初。

美丽的黑皮诺果串

海悦仁和酒庄饱满的马尔贝克果串

　　针对黑皮诺今年的特殊情况，酒庄尝试酿造了一款黑中白（Blanc de Noirs）葡萄酒。目前看来酿造进展顺利，酒精度保持在12.5%左右，表现符合预期。

美贺庄园

今年夏季雨水丰富，贺兰山变绿

　　美贺庄园酿酒师范永介绍，今年维欧尼分两批（8月20日、8月25日）采收，潜在酒度约13.5，风味物质成熟度佳。雷司令于9月1日采收，酸度保留出色。

美贺庄园霞多丽

美贺庄园维欧尼

美贺庄园生草试验地块

　　今年酒庄对霞多丽实施“生草法”，延迟了13天采收。果实糖分积累不高，但酸度保持良好，且风味物质成熟度显著优于未生草地块。此外，与往年最大区别在于，今年对所有白葡萄都执行了严格的分批次采收策略。虽受7月雨水影响，部分果实品质未达预期，但通过严格的逐粒精选，有效保障了酿酒原料的质量。酒庄计划于9月15日启动红葡萄采收工作，首批采收的品种为西拉和美乐。

独立酿酒师

　　独立酿酒师邓钟翔顾问酒庄已经完成了白葡萄的采收，部分黑皮诺也已入罐，蓝赛酒庄黑皮诺单一园预计9月9日采收，其他品种尚在最后的成熟阶段，预计9月中旬贺兰山东麓产区将迎来大面积采收，如美乐、西拉、马尔贝克、马瑟兰、赤霞珠、蛇龙珠等。

联合农科丹麓酒庄 玫瑰香压榨

　　针对2025年份，邓钟翔表示银川产区夏天雨水依然偏多，尤其是7月中下旬至8月初，雨水密而急，对于白品种及黑皮诺压力比较大。相反，位于偏南的青铜峡、红寺堡雨水较少，基本没有太大影响。8月底天气趋于稳定，温暖而干燥，“后期如果天气一直保持如此，晚熟品种将收获一个不错的年份”。

璃歌远山黑皮诺新酒

夜间采收马瑟兰

　　璃歌远山创始人皮春透露，今年自8月22日后开始采收首批次的霞多丽，主要针对酸度较高的地块，用于酿造一些特殊工艺的调配基酒，“由于前期低温影响，早熟品种普遍糖低酸高，以往困扰我们酒精度偏高的问题今年将发生改变”。8月26日，璃歌远山黑皮诺开始采收，之后又陆续采收了成熟度较高的霞多丽以及部分马瑟兰，此时采收的马瑟兰主要用于黑中白的酿造。

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