宁夏贺兰山东麓被誉为 “中国葡萄酒黄金产区”。这里日照充足，昼夜温差大，干燥少雨，具备种植优质酿酒葡萄的气候条件，是葡萄生长的天然沃土。所以就产生了“有机”和“自然”两个不同的生产理念，一个是追求科学认证的规范，一个是追求自然酿造的原始目标。从葡萄园到酒杯的变革，是重新定义“健康葡萄酒”新的标准。

    国家一级品酒师、酿酒师、中国酿酒工业协会终身评委及青铜峡市萄酒产业协会秘书长孙春辉，此次培训主要谈到有机葡萄酒的生产，随着消费者消费水平的提高和对自身健康的日益关注，有机葡萄酒在葡萄酒市场上逐渐成为消费者优先选择的产品。有机葡萄酒是以新鲜的经过有机认证的葡萄或葡萄汁为原料，经发酵酿制而成的含有一定酒精度并获得有机产品认证的葡萄酒。有机葡萄酒必须有两个认证：一是有机葡萄园认证，二是有机葡萄酒产品认证，只有通过了这两个认证并严格按照认证要求进行生产的葡萄酒才能成为有机葡萄酒。

    国家二级酿酒师、青铜峡市葡萄酒产业协会副会长梁宁讲到：自然酒在较为严格的情况下可以定义为：采用有机种植的葡萄，并通过没有任何添加和移除的酿酒工艺酿造的葡萄酒。但实际上，很多被认定为生产自然酒的酒农，会在种植时使用波尔多液，在装瓶前也会加少量二氧化硫，无统一标准，但普遍遵循“尽可能少”的干预。所以自然酒也深受年轻消费群体的喜爱。

    通过此次培训，使我们技术人员对有机葡萄酒和自然酒有了更加深刻的认识，对贺兰山东麓高品质葡萄酒有了更高的目标和追求。

    青铜峡葡萄酒产区地处贺兰山东麓核心地带，拥有北纬38度的“黄金地带”与1100米的“黄金海拔”，日照充足，昼夜温差大，土壤以灰钙土和砾石土为主，天然的地理条件，为葡萄种植提供了理想环境。目前，青铜峡产区酿酒葡萄种植面积达15.3万亩，建成甘城子黄金产区、鸽子山中法葡萄酒庄集群示范区、盛家墩智慧葡萄产业园区三大特色园区，吸引了富邑、王朝、华东、西班、银票等已建成28家酒庄，形成了集种植、酿造、旅游于一体的全产业链体系。