天塞酒庄白葡萄采收，孙志军拍摄

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天塞酒庄

　　霞多丽是天塞酒庄的标志性品种，不仅产出高品质白葡萄酒，近年来还开始用于酿造传统法起泡酒。7月31日，酿造起泡酒的霞多丽最早开始采收，拉开了天塞酒庄2025年榨季的序幕。8月10日，霞多丽、维欧尼采收，采收持续一周，白葡萄平均糖度230g/L，酸度6.8g/L，果实健康度良好，产量与往年持平。据了解，今年焉耆盆地产区白葡萄收购价普遍上涨，涨幅超过10%，而原料紧缺，很多企业想收购却收不到足够的原料。

天塞葡萄园里的生态，孙志军拍摄

　　8月22日，美乐采收，糖度245-255g/L；8月24日，马瑟兰采收，糖度250-260g/L。今年7月底至8月下旬，焉耆盆地产区先后经历8次雷阵雨及一次短暂冰雹天气，大风天气也较多，阴雨大风天气一定程度上延缓了葡萄最后的成熟，导致天塞酒庄的采收期普遍延后5-7天左右。所幸降雨对葡萄品质未造成影响，精准的葡萄园管理和采收时机的把握让天塞酒庄2025年份依然获得了优异的葡萄品质。晚熟品种赤霞珠计划8月底开始采收，预计将持续至9月中旬结束。

天塞种植经理焦志谦指导工人采收，孙志军拍摄

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乡都酒业

　　乡都酒业四万亩葡萄园于8月9日开始采收，白葡萄品种霞多丽、贵人香最先采收。之后8月中旬采收品丽珠，8月22日开始陆续采收赤霞珠和马瑟兰。

霍拉山下，乡都酒业采收，杨华峰拍摄

　　乡都葡萄园2025年份前期气候偏冷凉为主，早春、初夏气温回升慢，物候期较往年延迟3-5天。进入夏季转色、成熟阶段，七八月份焉耆盆地连续高温天气，高温、长光照使得葡萄糖度快速积累。避免葡萄过熟，乡都酒业采取增加叶幕遮挡、滴水灌溉来控制，以期延长葡萄的成熟时间。焉耆产区日益完善的地表渠将开都河水引入葡萄园，一定程度上纾解了夏季用水难得情况，在高温天气发挥了重要作用。

乡都白葡萄采收，杨华峰拍摄

　　进入8月后，连续雷阵雨天气又考验着采收时机的把握，部分白葡萄品种要进行提前采收，红葡萄品种则适当进行延后采收。地块、位置、品种不同，乡都葡萄园亩产在200-600公斤不等，白葡萄糖度220-240g/L，红葡萄糖度普遍达240g/L以上。根据今年年份情况，乡都在保持原有产品的基础上，计划推出低度甜白新品，以迎合市场消费趋势变化，新酒昙花依旧延续品丽珠、赤霞珠、蛇龙珠的混酿比例。

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中菲酒庄

　　中菲酒庄8月1日开始采收，率先采收霞多丽、美乐，且已进入发酵末期。部分赤霞珠和部分品丽珠也完成了采摘，已发酵至中后期。目前，酒庄马瑟兰正在采收中，预计8月底完成采收，后续剩余品丽珠、赤霞珠和西拉陆续开始采收，预计9月20号左右可完成2025年的采收工作。

中菲酒庄采收场景，张炎提供

　　为适应市场变化，中菲酒庄会做一些适当降低酒精度、突出新鲜果香、平衡宜饮的葡萄酒。另外有一个新的尝试，就是将部分美乐、品丽珠和歌海娜做一些红转白葡萄酒。首席酿酒师张炎表示2025年依旧是一个不错的年份，挑战与机遇并存，高糖、低酸依旧是所面临的主要挑战之一。葡萄园今年在前期做了比较彻底的疏果，并将这些疏下来的果进行了发酵，作为蒸馏原酒储存。

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冠颐酒庄

　　焉耆采收较早，和硕则稍晚一些。和硕产区今年雨水适中，日照充足，无极端灾害天气发生，葡萄产量与去年持平，是个好年份。6月下旬至7月底和硕产区经历了40天左右的高温天气，8月7日立秋以后，和硕产区连续的几场降雨，以短时雷阵雨和夜间降雨为主。降雨过后，天气转凉，秋高气爽，采收期比2024年提前了一周左右。

冠颐酒庄的霞多丽，冯晓辉拍摄

　　位于和硕曲惠红蝶谷东侧的冠颐酒庄于8月9日开始采收霞多丽，糖度230g/L，酸6.5g/L，PH3.5。8月13日，开始采收贵人香，糖235g/L，酸6.7g/L，PH3.4。目前白葡萄品种已经采收完毕，进入发酵阶段。为了顺应市场需求，保持白葡萄酒清新的酸度和较低的酒精度，目标是酿造适应市场需求的果香浓郁，清新爽口型白葡萄酒。尚未采收的是红色酿酒葡萄品种，黑比诺8月25日开始采收，蛇龙珠计划9月中旬采收。

冠颐酒庄前处理环节，冯晓辉拍摄

　　冠颐酒庄总经理冯晓辉表示，针对2025年份的气候特点，白葡萄品种应尽早快速采收，以保持活泼的酸度和低酒精度；红葡萄主要酿造果香浓郁型葡萄酒，加强前浸渍，减少后浸渍，以更多的保持果香，适合年轻人口味；目前酒庄也考虑做一些颜色鲜亮，香气清新的桃红葡萄酒，满足市场需求。

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佰年酒庄

　　佰年酒庄自8月中旬起启动白葡萄品种采收，较去年提前一周，主要原因是此前的高温干旱天气。8月12日率先采收贵人香，预计产量50吨；8月17日采收雷司令，预计产量140吨。葡萄品质优异，糖度普遍达220g/l，但酸度略低，需补充部分酒石酸。处暑后天气转凉，夜间温度降至15℃及以下，较为干爽；白天温度约30℃，日照强烈，昼夜温差大进一步提升了葡萄品质。

佰年酒庄葡萄果穗，左起：贵人香、黑比诺、桑娇维塞，张毳拍摄

　　目前红葡萄品种也已临近采收，黑比诺预计于8月28日采摘，西拉、桑娇维塞、马瑟兰和赤霞珠则计划从9月1日起陆续采收。根据市场需求，今年酒庄大幅增加了干白和桃红起泡酒的产量，增幅超一倍，同时普通干红产量有所下调，而小品种干红需求保持稳定。

芳香庄园雷司令，芳香庄园提供

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芳香庄园

　　芳香庄园于8月14日开始采收霞多丽和雷司令，时间较往年提早一周左右，同样因天气炎热所致。白葡萄成熟度与糖度水平与往年基本持平。红葡萄采收则于8月19日启动，目前霞多丽、雷司令、梅鹿辄、马瑟兰和西拉的采摘已近尾声，小味儿多计划于一周后采摘。红葡萄成熟度与往年接近，但糖度略低。今年榨季期间，酒庄还新增了半甜桃红和半甜红等产品线。

芳香庄园梅洛，芳香庄园提供

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兵二十四团

　　兵二十四葡萄园毗邻和硕产区，预计9月5日开始采收进行采收。天气多雨，采收较往年推迟一点。目前品质、产量较往年相当，计划采收300吨葡萄，主要用于酿造马瑟兰干红和马瑟兰桃红，以及少量的威代尔半甜白。根据市场反馈情况，兵二十四酒业今年将增加低度、果香、甜型类别产品的比例。

紫域酒庄葡萄成熟，骆玉海拍摄

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紫域酒庄

　　紫域酒庄位于和硕河北新村的葡萄园因为小气候影响，今年赤霞珠葡萄成熟度好，高糖度同时且保持高酸，目前糖度已接近260g/L，庄主骆玉海表示计划在8月25日之后开始采收，这里依然是庄园系列的主要原料，不过今年紫域计划将风格做市场化调整，保持充沛果香的同时降低酒精度，缩短浸渍时间来让酒款表现更柔顺。

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国菲酒庄

　　国菲酒庄于8月8日至8月16日开始采收雷司令，产量较去年增产28%，目前正处于酒精发酵阶段，工艺以甜白、干白为主。今年国菲酒庄在成熟期刻意多的保留了白葡萄品种的叶幕，灼伤果少，香气更浓郁，保留的天然果酸更丰富。8月22日开始采收西拉，预计一周结束，接下来赤霞珠预计9月初开始采收。

国菲酒庄雷司令，张博拍摄

　　和硕产区7月有一周温度偏高，37-39℃，最高温39度，平均最高温34度，平均最低温18度。降水量低，7月当中4天有小雨或阵雨。8月温度下降，平均最高温31℃，平均最低温16℃。降雨量低，8月当中有2天小雨或阵雨。随着8月气温降温，今年葡萄生长周期要长于往年。不过目前葡萄采收季雨辣椒采收相冲突，临时工招用难。

和硕产区7、8月份天气变化情况，张博提供

　　随着今年的丰产和以及螺旋帽设备的添加，国菲酒庄计划在原有产品的基础上开发新产品、新包装，丰富产品品类，生产出更多符合当下市场需求的葡萄酒。

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