段培关

中学老师的斜杠人生

　　看过美剧《绝命毒师》的朋友都知道，中学的理化老师最不好惹，看上去貌不惊人，实则个个身怀绝技。汉香酒业创始人段培关也是这样一位“狠角色”，他学物理出身，曾是中学老师、生物教研组长，标准的理工男一枚。

　　大学期间，段培关就有着超强的动手能力，同学、老师的电器没有他修不好的，更是学校物理系无线电爱好者兴趣小组的顶级大佬，硬是靠着为师生修表的收入勤工俭学把大学上完。上世纪90年代，正值LD、VCD、彩电风靡，身边的朋友谁家的电器坏了，第一反应肯定是找“小段”。

老段在酿酒车间出渣

　　后来到了中学任教段培关也没闲着，生物实验室、物理实验室也都在他手上管着。有自酿酒爱好的同事见他爱动手、好钻研，便邀请他一起跟着玩一玩。就这样，段培关入了葡萄酒的坑，这一入就是二十多年。二十多年，人们能想到的是小段变老段，却不曾想到一个自酿酒爱好者成为拿遍世界各类大奖的正牌酿酒师，达到了许多科班出身酿酒师都难以企及的高度！

　　可别觉着老段这么多年来的努力是兴趣使然，更离不开爱与家庭的驱动。老段妻子早年海外访学喜欢上了葡萄酒，但那时候国内葡萄酒市场鱼龙混杂，品质良莠不齐。好的葡萄酒一般家庭消费不起，假酒又很难鉴别。老段一合计，与其喝着提心吊胆，不如自己动手酿吧！

　　2013年，老段自己买来了80斤葡萄，一边与自酿爱好者们在线上交流，一边购买了《葡萄酒工艺学》《葡萄酒酿造学》，包括李华、段长青、李德美等一些行业专家的书，自己在家研究。你别说，老段的第一个年份的酒深得亲戚朋友们的认可，这就给了老段更大的自信。转过年来原料就收了5、6吨，之后越来越多，而他寻找原料的脚步也越走越远，遍及黄河故道、山东半岛、河北怀来、宁夏贺兰山东麓以及东北桓仁。

汉香酒业地下酒窖

　　随着酿酒的副业越做越大，老段索性自己在徐州创立了汉香酒业有限公司，注册了“纳百馥”品牌。起初在家里酿酒，后来家里空间施展不开了，老段就想着和自酿圈的朋友们建一个小酒庄，但是江苏当地审批手续冗杂。机缘巧合下，山东临沂临沭县大兴镇进入了老段的视野，当地有一家临沂蓝泽生态农业有限公司，相关生产手续齐全，恰好对方也正缺有经验的技术人员。老段给对方担任技术顾问，对方为老段提供场地和手续。徐州注册，各地采收，临沂酿造，老段如今也算得上一位“飞行酿酒师”了。

邂逅威代尔 沉醉冰雪缘

　　在短短十余年的酿酒生涯，老段坦言自己也走过不少弯路，白羽、巴科、烟73等一些稀奇古怪的品种他也尝试过，桃子、桑葚、草莓、苹果、黑果腺肋花楸等各种水果他也都有过酿酒试验。现在家里更像是他在学校里管理的实验室，瓶瓶罐罐放了一屋子。除了酿酒外，他还没忘记自己精通机械设备的老本行，为了帮助更多自酿圈的酒友们少走弯路，酿出的酒更安全、品质更高，他还设计改造了一些小型的压榨机、除梗机、蒸馏设备。

老段在桓仁产区

　　不过他目前最拿手的酒款还是威代尔冰酒，这也是“纳百馥”在各项赛事中获奖最多的品类。2014年，自己酿酒的第二个年份他就开始尝试酿造冰酒。巅峰时，在东北桓仁将近有十家农户给老段提供原料，很多小酒庄的设备的维修和使用也都是请教老段帮忙。之后，随着市场行情变化和老段自己要求的提高，如今还剩下四个品质较为稳定的地块，位于桓仁满族自治县北甸子乡东江脸，这是桓龙湖中一块三面环水的突出部，葡萄园是按有机标准种植管理的，是当地品质较高的冰葡萄园。

威代尔的采收和酿造

　　从2020年开始，老段陆续将自己的酒送去权威赛事参评，一方面看看自己酿的酒的品质在专家眼里到底如何，另一方面看看自己与顶尖酿酒师之间还有怎样的差距。结果比预想的要好，纳百馥冰酒一路高歌猛进，先后在一众国际赛事中拿下金奖。老段尤为看重的还是两次Decanter世界葡萄酒大赛的金奖，“点评专业，后续推广活动也很丰富”。

纳百馥珍藏威代尔冰酒2018

　　2025年，Decanter世界葡萄酒大赛评审团对2018年份的纳百馥珍藏威代尔冰酒赞誉有加，“丰腴的杏、芒果、梨子和洋槐蜜在味蕾上翩跹，甜美精致中也有爽利的酸度，余味还有一抹美妙的咸鲜转折”。

　　对于荣誉，老段也坦言自己多年来醉心于技术，很少营销自己的品牌，绝大多数的酒都是在朋友圈里消化，再就是当作礼物送给自己的师长和亲友，未来还是要把更多的重心放在卖酒上，"最近刚开通了抖音店铺，很多商业上的东西还要摸索，慢慢来吧！"

段培关于朋友们分享葡萄酒.jpg段培关（左一）与朋友们分享葡萄酒

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