2023年份银色高地黑皮诺在气候挑战下展现出顽强品质。受多雨影响，该年份葡萄遭遇病害导致减产，采收分三批进行，由经验丰富的农户在小冯园长指导下完成。酿造工艺灵活调整，采用不锈钢罐整粒发酵，并根据采收时间、树龄等差异分8个发酵罐处理。发酵后酒液细分为自流汁与压榨汁，分别进入10个500L旧桶及小桶进行8个月陈酿。成品酒兼具优雅风格与复杂度，酒体轻盈、酸度活泼，带有矿物感。品鉴显示其具有覆盆子、红樱桃等果香，融合紫罗兰与烤面包气息，单宁适度、余韵绵长。宁夏产区虽因强光照和雨季不利于黑皮诺种植（易受灼伤和灰霉病影响），但酒庄自2014年试种后持续优化，2017年推出首个单品种年份，2022年起扩大种植规模，探索该品种在本地风土的适应性。目前庄园拥有两种树龄的黑皮诺共18亩，并计划进一步扩展，以满足国内外市场需求。
继家园赤霞珠2022年份上新后，本月家园系列又一作品“黑皮诺2023”也将和大家见面。“家园”是银色高地近年来打造的新系列，是基于传统的创新和突破，更是基于生物动力可持续理念和风土的创作。家园系列三款葡萄酒均采用100%单一品种、自然酒酿造工艺。以体现出在贺兰山东麓-宁夏-金山产区风土条件下，醉纯粹的品种和年份表达。
一、黑皮诺2023年份
气候&种植
受气候条件尤其是雨水的影响，2023年份的黑皮诺在采收季出现了病害和减产。葡萄根据当时条件和成熟度分为三批采收完毕，既有早采，也有正常时间和稍晚采收。采收工作全部由经验丰富的农户们在小冯园长的指导下进行。
酿造
酿造工艺根据每年葡萄的情况会相应进行调整。2023年份的黑皮诺在经过分选、除梗后，采用不锈钢罐进行整粒发酵。根据采收日期、树龄、地块等差异，葡萄们分开进入8个发酵罐分别进行发酵。
发酵完成后，再细分为自流汁和压榨汁，部分进入10个使用过2年的500L旧桶，其余进入使用2年的小桶进行为期8个月的陈年。
风格
家园系列希望带给大家的是纯净的风土表达和品种特性，风格上则是突出银色高地一贯的优雅。
黑皮诺酿造过程“量身定制”，每个年份会根据葡萄采收的情况选择工艺，因此在带梗or除梗、发酵容器和陈酿容器上的选择、压帽&淋皮的次数甚至是发酵温度等工艺选择上都不固定不设限。完全根据当时当刻的情况和经验来做决定。
2023年份的黑皮诺虽然自然条件不够理想，但好在酿酒师们格外地用心，使得这个年份的状态很是喜人。保持了优雅的同时，比前一个年份拥有更好的复杂度。同时酒体轻盈、酸度愉悦，后味的矿物感也十分迷人。
品鉴词
香气上有着不断绽放的芳香可口的覆盆子、红樱桃和红李子果香，还有紫罗兰气息与丁香和烤面包的微妙味道相结合此外还有一丝草药的元素。口感上，这款酒中等酒体，适度的包裹性的单宁、活泼的酸度与适中的酒精度完美融合，余韵优雅绵长。
顽强的黑皮诺
其实宁夏这个地方并没有那么的适合种植黑皮诺。黑皮诺是个很娇贵的品种，皮薄、易受病虫害影响。而宁夏这个地方的光照强、紫外线强，皮薄的品种容易灼伤。且采收季总是容易碰上下雨，潮湿闷热引起的灰霉病等造成减产似乎是无法避免的事。但银色高地的黑皮诺又娇弱又坚强，偏偏想要留在这片土壤上。
雨后“流血”的黑皮诺
酒庄黑皮诺醉早种植于2014年。第二年，状态不好。到了2016年，原本酒庄打算把它们拔掉，但尝了一下结出的葡萄，醉终没舍得。于是在2017年，银色高地第一个黑皮诺的年份诞生了，就是家园黑皮诺的第一个年份，100%单品种酿造。同年还又种下了一批新苗子。酒庄1000亩的土地上，拥有了18亩的、两种树龄的黑皮诺。
为了探索黑皮诺在宁夏的可能性，也因为它受到了国内、外（尤其是日本和东南亚市场）消费者的喜爱，银色高地在2022年嫁接了16亩左右，并在2024年又新栽了几十亩不同品系的黑皮诺。更加精细化地探索这个品种在宁夏的风土表达和适应性。
与葡萄们共同成长的岁月，都会被酿成美酒，去到未来的远方。
本文内容转载自银色高地酒庄，仅作学习交流之用。版权归原作者或相关权利人所有。如您发现本平台内容存在版权问题，请及时与我们联系188 6558 6211，我们将第一时间核查处理。