主题演讲一

焉耆地区葡萄酒产业优势分析

李德美

北京农学院食品科学与工程学院

酿酒工程系主任

世界十大最具影响力酿酒顾问

　　“酿酒葡萄是双起源中心，一条由两河流域向中亚乃至整个亚洲传播，另一条则是地中海地区向外延伸。焉耆盆地属于前者传播影响区域，长期以来我们种植酿造更多参考欧洲产区几百年来积累的理论研究，如今针对大陆性干旱气候的酿酒技术探索摆在面前。

　　作为焉耆县葡萄酒产业顾问，16年来，我超过100次来到这片天山南麓的亿万年戈壁。15度的平均昼夜温差、超过2000小时的年光照、低于80毫米的年降水，共同造就焉耆葡萄酒纯净、芳香、浓郁、甜美、酒精度强壮的特点。未来如何实现功能价值、情感价值、商业价值的共赢，将决定焉耆葡萄酒的市场方向。”

主题演讲二

探讨创新的几个核心问题

崔鸿

加拿大滑铁卢大学康拉德创业学院

康拉德杰出研究讲座教授

创新、创业、全球战略正教授

　　“有两个问题对创新很重要：创新困境与全球化的范式变化对创新的挑战。

　　从收音机、摄像机、NPC到智能手机不断迭代，直至今天的AI出现，这就是颠覆式探索创新。任何一种产品，包括葡萄酒在内，都会在市场中经历一个生命周期，在尾声时面临被颠覆式创新取代。

　　为此根据市场变化，我们要进行创新，才是比较长远的一条路。怎么创新？怎么平衡探索式创新和利用式创新？在什么时间点，以什么方式进行全生命线的管理，从而使企业在恶劣的环境里边保持生命力，增加竞争力。”

主题演讲三

焉耆盆地葡萄酒庄

品牌建设经验与创新思考

陈立忠

巴州葡萄酒协会会长

天塞酒庄庄主

　“中国葡萄酒产业发展具备天时、地利、人和。天时：符合国家发展战略，不抢占耕地，生态安全；推动乡村振兴，解决农民就业；契合进口酒替代，内循环经济发展要求；年轻一代民族自信，更钟爱中国葡萄酒。地利：焉耆盆地与生俱来的光热风土优势，成为造就优质佳酿的基础。人和：从国家领导人到新疆政府领导，都曾考察天塞酒庄给予鼓励。

　　多年来，天塞酒庄在品牌建设方面不断探索：品牌先要有好的产品，构筑极具品牌区隔的清晰产品序列；其次要有自己的品牌符号，持久传播的视觉系统与品牌IP；扩圈领域精准聚焦；传播矩阵立体多元。在产品创新上，天塞也比较早，成立特种酒研发中心，涉及起泡酒、加香酒、加强果酒、蒸馏酒等。酒旅融合创新，建设天边小镇，开发精品特色酒庄游线路。消费场景与消费模式创新，也走出自己的路。科技创新赋能，遮阳试验到科技园航向调整，一半葡萄园实现智慧化，水肥一体化管理，正引入无人机寻源AI参与发酵控制，区块链溯源。”

主题演讲四

世界视角下的焉耆盆地葡萄酒特色

Lilian Carter

天塞酒庄酿酒师

　　“担任天塞酒庄酿酒师已有14年，焉耆盆地产区葡萄酒果香浓郁，纯净度非常高，酒体强壮富有力量感。但向消费者推广的过程中，我发现他们更关心葡萄酒背后的人文故事，而非具体的技术细节。这并不意味着我们可以忽视品质，

　　天塞种植团队让我充分领略到葡园管理的精细化，做到无出其右的极致。过去14年，我们进行大量的技术尝试、数据积累，能够更精准采摘到酿酒葡萄的巅峰状态。酿造灌装的整个过程，也会花许多心思去保护，因为葡萄酒本身非常脆弱，我们希望从最初的源头到消费者的餐桌，品质如一。”

主题演讲五

葡萄酒酿造本土微生物研究与应用

姜娇

西北农林科技大学葡萄酒学院副教授

　　“酵母是葡萄酒发酵过程当中核心微生物，在塑造葡萄酒的风格上发挥着核心作用，而本土葡萄酒酵母能更加适应产地的葡萄原料特点，所以相关研究也表明本土酵母在彰显产区的葡萄酒地域性质方面也发挥巨大作用。

　　我们团队从2004年就开启“中国本土葡萄酒酵母种质资源创新与产业化应用研究”。新疆作为我国最大的葡萄酒产区，也是关注的重要核心产区。近三年，我们主要关注的产区有焉耆盆地、伊犁河谷和玛纳斯产区。在这些产区主要的栽培品种方面进行本土葡萄酒酵母的收购，成功建立来自新疆的葡萄酒酵母的种质资源库，收集保藏共计约3万余株本土葡萄酒酵母，在这些核心的酵母当中，多样性非常复杂，隶属于9个属14个种。

　　另外，新疆产区气候比较特殊，很多葡萄都具有酸度低的特性，所以增酸显得尤为重要。我们团队在关注产酸酵母方面也进行了相应的工作。”

主题演讲六

焉耆盆地酿酒白葡萄

种植的现状与技术分享

焦志谦

天塞酒庄种植公司种植技术部副总经理

　　“目前，焉耆盆地的主流白葡萄品种以霞多丽、雷司令、贵人香等品种为主，适应性强，已经形成稳定的品质，甚至在国际上具备一定的竞争力，产业规模聚集产区多家酒庄，形成一定的产业链。近年来，白葡萄种植面积比较稳定，有增长趋势，与红葡萄的原料发展相得益彰。

　　针对焉耆盆地白葡萄种植现状，天塞酒庄在控产提质、架型革新、方便机械作业、叶幕设计、空间水资源高效利用、提升土壤肥力和生态功能、灾害的防控体系等方面不遗余力进行尝试创新。面对挑战，接下来我们将在应对气候风险、打造“适地适种”基因库、降本增效、政策协同、挖掘焉耆盆地风土独特性方面，继续努力迈向世界级产区。