01

关于家园

　　2017年，银色高地迈出了创造性的一步：转向可持续理念，做有机&生物动力种植。这一年，酒庄也酿造了三款之前从未尝试过的酒。

　　2020年，在这三款酒准备上市时正值疫情肆虐。怀着对家人亲朋的关爱、对生命的感悟和对自然宇宙的敬畏，银色高地创造了“家园”系列：家园黑皮诺、家园马瑟兰和家园赤霞珠诞生了。我们在酒标上大笔写下了“NINGXIA”。

02

非传统的100%赤霞珠

诞 生

　　家园赤霞珠是一款很特别的酒。它是酒庄最晚诞生的赤霞珠，也是唯一一款100%单一品种的赤霞珠。

　　事实上，无论是爱玛私家收藏还是阙歌这样酒庄经典的酒款，都是按照波尔多混酿品种来酿造的。虽然个别年份也会酿成100%赤霞珠，但一直是混酿的思路。

　　家园这款酒是不同的。2017年第一个年份，家园赤霞珠以其特殊的风格惊艳了酿酒师们。虽然是100%赤霞珠，但神奇的是它居然有点背离赤霞珠的感觉。它的酒体特别优雅，酒香浓郁轻盈，有些人在品尝时甚至喝出了黑皮诺的感觉。那一年在酿造上也是完全按照自然酒的做法：低干预、不加商业酵母酿造的。

　　没有人能说它不是赤霞珠，但它却又如此特别。

　　家园赤霞珠诞生了。

个 性

　　家园赤霞珠是银色高地赤霞珠家族中的例外。它不用像爱玛私家珍藏和阙歌那样，需要承担起作为标杆和旗帜一般的重任。他可以成为一款任何模样的赤霞珠，保留那个年份醉特别的样子。作为一款100%赤霞珠，他甚至可以不用像传统意义上的赤霞珠。 

　　或许有人会说把赤霞珠做的不是赤霞珠了那还叫什么赤霞珠？但关于家园这款酒，我们就是希望能把每个品种当年表现醉特别的地方展现出来，不追求标准、经典，但一定有特点。它肯定不会像阙歌或是爱玛私家那么全面，但它的优点和表现力一定会让人喜欢，虽然并不是所有人。

　　如果你也爱尝试爱突破，不愿受到传统的束缚，那么这款酒你一定会爱。

酿造工艺

　　极致的风土表达首先需要将风土保留下来。银色高地1000亩地，其中将近400亩种植了赤霞珠，这些赤霞珠分别种植于银色高地海拔1200米的金山葡萄园和夏营子葡萄园，按照地块和树龄差异，细分为17个地块。酿造过程中，根据采收时间、树龄、地块差异，这些赤霞珠们会分别进入不同的不锈钢罐中分开发酵。直到发酵结束之前，酒庄并不会明确具体酒款要如何酿造，而是根据葡萄的情况选择合适的工艺。比如两块地的赤霞珠采收后，成熟度不一样，或是吃起来感觉皮的薄厚差异，香气差异，选择的工艺就会不一样。

　　发酵结束，橡木桶陈年之前，对于哪些罐要被用来酿造哪款酒会有个大概判断，但仍不是最终答案。酿酒师有充分时间去品尝酒的状态，选择橡木桶和陈年时间以创造更多可能性。

　　对于家园赤霞珠这样实验性的酒款，酿酒师们的工作重点就是在酿造过程中不断品尝每一个发酵罐中的酒，并期待突然尝到很有特点个性和表现力强的酒，那么它就会被拿来酿造家园赤霞珠。也因此这款酒在工艺上和葡萄地块上每年都会存在差异。

03

关于2022年份

　　气候条件方面，在经历了连续较热的三年（19、20、21）后，2022虽然整体还是偏热，但相较之前的年份会稍微凉爽一些。

　　葡萄全部来自银色高地海拔1200米葡萄园，全部采用可持续理念的生物动力法种植。同时结合“农医同源，药食同根”的传统农耕和中医智慧取代现代化肥农药等化工制品的使用。

　　人工采收后，不同地块、年份和采收时间的赤霞珠会用不同的处理方式进入不同发酵罐分开发酵，发酵过程不额外添加酵母，采用野生酵母自然发酵。陈年阶段，家园赤霞珠进入2.5吨斯洛文尼亚大桶陈年10-12个月。这只酒整体是优雅的，有喜人的果香，轻盈的酒体和平衡感。

04

品鉴词

　　香气层叠而反复，从青翠欲滴的草本到成熟的黑色果香，再到幽香的墨汁和沁人的松木，将赤霞珠葡萄可能的风味都呈现了出来。在口中，它以酸度为脊梁，单宁为骨架，让果香、香料、木香和墨香穿插其中，来回反复，每次品尝都能释出不同的风味。