这么近，那么美，周末到河北

　　怀来有着“两山夹一湖”的独特地貌。燕山、太行山的余脉在此地相汇，群山逶迤间桑干河、洋河合流为永定河汇入官厅水库，河道、水库、湿地共同铺就出一条舒缓绵长的“V”字形河川走廊，构成了多彩迷人的风土地貌，使怀来成为国内乃至国际知名的葡萄酒产区。

　　“这么近、那么美,周末到河北。” 是的，9日一早我们一行便搭机从山东蓬莱，经北京，驱车前往河北的怀来县。作为离首都北京最近的葡萄酒产区，从北京首都机场出发，驱车仅1个半小时就可抵达怀来。

　　位于北京西北方向的河北怀来，深处山川腹地，地处中原与塞外互动的重要咽喉，这里有古长城遗址的经典关隘。沿路可见，古长城盘踞于群山峻岭之巅，蜿蜒曲折、跌延起伏，景色壮美。而经过官厅水库边，这一座座白色的风车林立，这也是怀来的一大风土特色。透过车窗便能一睹怀来山湖壮美的产区风光，这也让两位远道而来的英国专家赞叹！

长城桑干酒庄：一曲母亲河的赞歌

　　我们怀来参观的第一站是长城桑干酒庄，也是离北京最近的酒庄。接待我们的是酒庄总经理助理林杰、技术质量部高级主管王海绮。桑干酒庄的参观从“桑干印象”体验馆开始，这个体验馆不仅是葡萄酒文化博物馆，更是深入了解桑干酒庄历史价值、品牌文化的窗口。

　　中国葡萄酒信息网总编孙志军向Peter、Olivia首先介绍了桑干酒庄的由来。“桑干酒庄位于桑干河畔而得名。太阳守望的桑干河，这也是酒庄英文名SUNGOD的来源。桑干河，被称作北方民族母亲河，从大同盆地到泥河湾遗址，从桑洋河交汇到永定河入海，流淌了上亿年的河水汇成一曲人类文明的赞歌。1978年，经过原轻工业部、外经贸部等五部委联合考察，选址于怀来县城西南约5公里处的东水泉村建立葡萄母本园，这就是桑干酒庄前身。同年，长城在中国泰斗级酿酒师郭其昌先生的带领下开始研发干型葡萄酒，中国第一瓶干白葡萄酒问世。“

参观桑干印象体验馆

　　“天时、地利、人和”共同成就了桑干酒庄独特的风土。参观过程中，两位英国专家时不时驻足，仔细了解。展馆中，可见全球著名酿酒顾问米歇尔?罗兰领衔的技术团队，他们是桑干酒庄骨干，更是行业精英，更有“国有大事，必饮长城”的诸多个荣誉时刻。今天，长城桑干酒庄已经成为怀来的一张“中国葡萄酒名片”，它以“美酒使者”的身份，一次次将东方美酒文化推向全世界，使长城葡萄酒成为中国葡萄酒的门面担当。薪火相传，这跨越40多年的“风土”凯歌，让一行深刻感受到了中国葡萄酒从无到有，从崛起到自信发展的历程。

品鉴桑干酒庄首席酿酒师赤霞珠2022原酒

　　长城桑干酒庄大酒窖里陈列着2500只100%法国顶级橡木桶。而在酒窖一角，Peter立即注意到了来自国内不同产地的陶罐。王海绮介绍，桑干酒庄秉承传统，又坚持不断创新。自2020年，酒庄就已开始陶罐发酵、陈酿对葡萄酒风味影响与产品风格形成的研究，并取得了阶段性成果。随即，一行在桶边品鉴了首席酿酒师赤霞珠2022。Peter、Olivia详细了解了这款原酒的酿造细节及后续工艺处理，并对出桶时间交流了他们的个人见解。

　　参观完大酒窖，一行移步品酒室，详细品鉴了桑干酒庄四大单品：传统法起泡酒2006、雷司令2019、梅鹿辄&赤霞珠混酿2015、西拉2017，整体了解了桑干酒庄的产品风格。Peter、Olivia详细了解并记录了每款酒的基本信息、年份特点、酿造技术细节。2006年，桑干酒庄接到一项重要的生产任务——为2008年北京奥运会特别定制一款传统法起泡酒。这瓶具有历史意义的传统法起泡酒也让Peter现场禁不住大加赞赏，“迷人的陈年香槟的风格，蜂蜜、烤面包、成熟的苹果、奶油蛋糕等浓郁香气，酸度清冽活泼，复杂又独特，是一款难得的、资深消费者都会喜欢的一款陈年起泡酒！”

Peter点评桑干酒庄传统法起泡酒

　　以创领中国高端葡萄酒为己任的长城桑干酒庄，多年来着力打造集体验葡萄酒文化、休闲、餐饮、高端酒店于一体的综合工程，酒庄在酒旅融合、餐酒搭配等方面也起到了示范作用，将葡萄酒与高品质生活方式完美融合在一起。此次，酒庄在天之韵餐厅特别设宴，欢迎两位英国客人的远道来访, 怀来县葡萄酒局推广中心主任崔钰、葡萄酒研究所所长柯忻也前来陪同接待。桑干酒庄又特别呈现了传统法桃红起泡葡萄酒以及选用本土酵母酿造的雷司令2019，搭配怀来地方特色菜相得益彰！ 

　　午宴交流期间，中粮长城酒业销售管理中心副总经理何家馗、怀来县葡萄酒局推广中心主任崔钰对来宾一行表示了热烈欢迎。崔钰提到，“Decanter世界葡萄酒大赛是全球比较知名的、备受认可的国际权威赛事，怀来产区的长城桑干酒庄、迦南酒业、中法庄园、紫晶庄园、马丁酒庄、怀谷庄园等一批精品酒庄通过参与赛事，产品品质获得国际认可。希望未来双方进一步加强合作，更好地推动怀来产区走向国际。”

与怀来县葡萄酒局及长城桑干酒庄代表合影

　　Olivia提到，“葡萄酒是一种独特的饮品，背后蕴含着自己丰富的文化和历史背景，也包含了故事和传承。此次到访怀来产区对此有了更深刻的理解。参与赛事，可以让产区葡萄酒迅速获得国际范围内认可。”而作为大赛评审的Peter补充提到，“作为赛事评审，他尊重每一款品评的葡萄酒、尊重酿酒人所做的努力。每一年的年份不一样，酿酒师所面临的挑战也不同。这里面有成功，也有失败。他期待怀来葡萄酒乃至中国葡萄酒在将来取得更大的成功！”

　　期间，怀来县葡萄酒局推广中心主任崔钰将《中国怀来与葡萄酒》一书（中英文）赠送给两位英国客人，这是一本展示怀来葡萄酒人文历史与自然风土的著作，其中详细讲述了中国第一瓶干白葡萄酒的故事，是中国葡萄酒产区文化建设的写实之作。午宴后，一行人走向桑干酒庄观景台，酒庄葡萄园及周边山川地貌一览无余。

紫晶庄园：执着 与年龄无关

　　桑干酒庄之后，一行驱车前往瑞云观乡、官厅南岸的紫晶庄园。紫晶庄园庄主马树森接待了来访一行。他首先带大家参观了酒庄的葡萄园，并一语带过了自己的创业历程，“酒厂建设于2007年，葡萄园建设于2009年。葡萄园面积700亩，不到50公顷。”紧接着，马总带领大家查看了霞多丽、马瑟兰、赤霞珠地块。此时霞多丽接近采收指标，马上酒庄就进入了一年繁忙的榨季，而马瑟兰、赤霞珠还要再等段时间。Olivia详细了解了酒庄的年降雨量、葡萄园可能的自然灾害等等种植方面的问题。

　　马总介绍，酒庄地处燕山支脉军都山与官厅水库之间的山前冲积平原地带。伫立于葡萄园高处向北眺望，官厅水库近在眼前，再往北是高耸巍峨的燕山山脉。回头南望，是宛如屏障的军都山。葡萄园呈北低南高走势，坡度明显。独特地理位置赋予这片土地独特的微气候环境，葡萄园少有自然灾害发生。

紫晶庄园“风土深坑”

　　由于距离京藏高速G6怀来县东花园出口仅2公里的便利区位优势，酒庄周边城市化的脚步明显加快。随着周边越来越多的楼宇拔地而起，葡萄园成为难能可贵的自然风景。这也让Olivia感到非常的新奇，因为在国外产区很少能见到这番景象！

　　来过酒庄的都知道，紫晶庄园有一个必打卡地——“风土深坑”。由于刚下过雨，马总为了便于参观还提前整了道。只见，深坑的横剖面上，沙壤土、火山砾石、石灰石层叠交错，这是因为在几亿年的漫长时间里，怀来所在的区域经历持续的地质演化，特别是在燕山运动和喜马拉雅运动作用下，加之风蚀、雨水河流冲刷搬运，从而形成了如今多样化的地貌和土壤类型。这不仅关乎葡萄生长，也根本上决定酒庄葡萄酒的风味。

　　随后，马总带领参观了酒庄的生产车间、地下大酒窖、前处理平台。马总投资建酒庄前，就在匈牙利从事贸易，而来访的亚洲赛区评审长Peter家乡就是匈牙利。这话题聊起来更投缘了！马总介绍，2009年-2019年，酒庄聘请了匈牙利酿酒师担任顾问，而且酒庄也是国内较早一家使用匈牙利桶的中国酒庄。Peter询问了匈牙利顾问酿酒师的情况，并在参观中也特别留意了匈牙利桶，并做了拍照。

参观紫晶庄园葡萄园

　　紧接着话题，Peter问道：“您之前在匈牙利做贸易，后来为什么选择回国建酒庄？”马总分享说，“我在匈牙利接触到了葡萄酒，而16年前，中国好酒不多。我当时就想酿造一款中国高品质的葡萄酒。”当了解到，马总接近70岁，妻女都在国外，Peter接着问，“未来您打算什么时候退休，想好了吗？”马总笑着说，“当时快退休的时候，我选择了葡萄酒产业，但直到现在也还没退休。关于退休问题，目前我还没有想好。但在葡萄酒行业这么多年，能酿出好酒来是件很幸福的事，我很欣慰，也很享受其中的乐趣！”

　　一番交流，让我们看到了马庄主不平凡的理想——酿造展现怀来风土的中国精品酒庄酒。而自始至终，16年来，他不改初心，热爱本色不变。他有自己的执着和坚持！

　　最后，紫晶庄园的参观以难得的“垂直品鉴”圆满结束。马总热情的分享了酒庄2009、2012、2017、2019等五个年份的品丽珠、马瑟兰、赤霞珠、美乐单品及多品种混酿酒款，涵盖晶典、晶藏系列，共12款代表性产品。马总对酒是非常有耐心的，一方面他不着急将产品推向市场，另一方面他自信怀来产区的风土和自己酒庄酒的陈酿潜力。要知道目前酒庄的大酒窖里仍储藏着200万瓶佳酿！品鉴交流过程中，酒庄清晰的产品价格定位及相应的包装设计，也获得了Decanter大赛市场推广高级经理Olivia的认可。

迦南酒业：沉浸式“桶边品鉴”

　　抵达迦南酒业已是傍晚5点多。迦南酒业助理酿酒师吴业飞、旅游接待中心负责人董清波早已等候多时。一行人打过招呼后，便直奔参观大厅。吴业飞详细介绍了酒庄葡萄园地块分布及相应栽培品种。迦南酒业距北京仅80公里，交通便捷，这对很多来自国外、以及想去首都北京参观游览的国内游客与商务出行人来说，都十分具有吸引力。自2006年创立之初，迦南酒业便视葡萄园为一切发展的基础，葡萄园种植管理既为葡萄酒的质量提供最重要的支撑，美丽的葡萄园也是一道赏心悦目的风景。

品鉴桑干酒庄首席酿酒师赤霞珠2022原酒

　　迦南酒业拥有位置、海拔和坡度各自不同的三处葡萄园，总种植面积超过4000亩，平均海拔从500米到1000米，种植着适应性和表现各异的二十多个红白葡萄品种。其中北山16号葡萄园种植着所有白葡萄品种以及黑比诺，南山17号葡萄园和133号葡萄园则种植着除黑比诺之外的所有红葡萄品种。酒庄对葡萄园进行精细化管理，严格把控葡萄园内的每一个环节，从葡萄抽枝、疏叶、绿色采收直至冬季埋枝，都有专业团队的精心照料。如此细致的葡萄园管理造就了健康而完美的葡萄果实。

　　紧接着，我们参观了生产车间和葡萄处理设备。迦南酒业的生产车间干净、整洁，参观起来特别舒适。眼下临近采收季，葡萄处理设备已整装待阵。在车间，Olivia一眼就看到了那些“袖珍”的发酵罐。吴业飞介绍，酒庄的发酵罐体型都很小。最大的仅为10吨，最小的则是1吨（或更小）。这样做的目的就是要根据不同的葡萄种植地块等因素，进行精细化的区分酿造，进而在最大程度上凸显品质和风土特征。而为了更好的陈酿环境，迦南酒业并没有采用传统的地下酒窖，而是将酒窖直接建在了地上，并通过人工制冷的方式来降温。这也是酒庄有别于其他酒庄的地方。

　　迦南酒业可以说从成立的那一天开始，便将尊重自然、理解自然作为核心理念。酒庄植根于怀来产区的杰出风土，凭借日复一日积累的认识和经验，做出种植和酿造过程中的各项决策，将每个年份的故事浓缩到酒瓶中，让葡萄酒成为当年风土的讲述者。当踏入橡木桶陈酿车间，一行就迫不及待想开启葡萄酒的风土密码了！

　　我们先是品鉴了诗百篇代表性产品：诗百篇特选雷司令2019、诗百篇特选西拉2018、诗百篇特选雷司令半干白葡萄酒2016。品鉴过程中，Peter向吴业飞详细了解了每款产品的基本信息、年份特点以及从采收、发酵到陈酿的酿造工艺细节。品鉴中，我发现Peter眼里有光，随即他脱口而出，“Fantastic!” 。“迦南酒业是善于酿酒的！葡萄酒的果香和橡木桶处理拿捏的恰到好处。雷司令轻盈、芳香、复杂又带矿物味。”可见雷司令风格很受Peter喜欢。而Olivia特别喜欢西拉、美乐，这让她想到了澳大利亚的麦克拉伦谷。她介绍说，尽管她来自加州，她本人更喜欢清新、平衡、优雅的风格。

　　尽管天已晚，已接近暮色时分，但迦南的美酒让人兴奋，让人意犹未尽。之后我们又向吴业飞“申请”品鉴了霞多丽橙酒并在桶边品鉴了不同克隆品系的黑比诺及丹魄，而像这样在迦南橡木桶车间“沉浸式”风土品鉴还真是第一次！品鉴过程中，Peter、Olivia也询问了产品出口情况。吴业飞介绍，目前产品有出口新加坡、瑞典，美国、法国、英国等国家正在洽淡中。

　　品鉴最后，Peter、Olivia先后在橡木桶上签名留念，纪念这美好的体验！在迦南酒业，我们也充分感受到了酒庄不拘泥的做酒心态，一切收放自如。基于风土的理解及种植、酿造的精细管理，酒庄在做酒方面尽可能地让怀来产区风土特点在葡萄酒中展现出来，这是做酒的自信！ 

Peter、Olivia在橡木桶上签名留念

　　当一行人依依不舍地离开酒窖，已是晚上七点，正在酒庄举办的一场婚庆晚宴业已开启，室外天色已晚，西面的天空有大片的晚霞，金黄，酱紫，很美，很美…