新疆吐鲁番盆地是有名的“热极”“火洲”，由于海拔低、离海远、云量少等诸多因素，这里的春天回温速度特别快。3月以来，随着气温逐渐升高，吐鲁番迎来了葡萄开墩季。当地人所说的“开墩”就是葡萄出土展藤，是中国北方大部分地区葡萄种植的常规工作之一，标志着一个新年份的开启。

吐鲁番葡萄开墩场景航拍，图片来源：新华社

　　吐鲁番盆地内葡萄以鲜食葡萄为主，酿酒葡萄占比较少，葡萄架势也基本以棚架、小棚架为主。吐鲁番葡萄主要分布在鄯善县、高昌区以及托克逊县，境内火焰山、盐山呈东西走向横贯中央，将盆地分隔成山南、山北两部分。

吐鲁番亿茂酒庄葡萄藤已上架

　　位于山南的鄯善和盆地西部的托克逊开墩时间较早，在3月初就已经开始陆续出土。高昌区葡萄出土稍晚，临近吐鲁番北站的亿茂酒庄从3月14日开始出土，葡萄园旁的杏花绽放。红柳河农场的蒲昌酒庄从3月15日开始出土，蒲昌酒庄海拔1000米左右的一万泉葡萄园出土时间预计最晚，一般在4月5号清明前后。整个葡萄出土季的工作会持续一个月的时间。

亿茂酒庄葡萄园旁的杏花开放

　　3月15日，位于红柳河农场七队的蒲昌酒庄葡萄园开墩工作开始，出土前会有机械清理表层覆土，随后工人们将覆盖在葡萄藤上的保温棉被揭开。保温棉被是蒲昌酒庄近年来埋土防寒的新办法，只需要在棉被两端以及接口处进行20cm覆土即可保证葡萄安全越冬。棚架出土上架相对篱架更便于操作、节省人工，枝条绑缚也可以之后再进行，以此应对多变的气候变化。

揭开防寒棉被、葡萄藤上架、人工清理园内乱石杂草

　　新疆产区幅员辽阔，吐哈盆地、焉耆盆地、伊犁河谷、天山北麓四大主产区气候差异明显，出土时间前后跨度将近2个月的时间。吐鲁番葡萄出土时间与哈密将近，前后相差不过一周，开始于惊蛰前后，是新疆最早出土的产区。新疆焉耆盆地产区已于3月中旬陆续展开。伊犁河谷产区气候特殊，出土时间和东部产区时间将近，在清明前后。最晚的是天山北麓产区，预计4月10日以后开始。

　　“2023葡萄园报告”将持续关注中国葡萄酒各产区葡萄园物候变化和管理情况，也欢迎欢迎各地酿酒师、种植师积极提供相关信源与素材，让更多关心中国葡萄酒的朋友们感受风土魅力。