之味菜谱(334)仪尔乡都昙花新酒配腐乳烧排骨
发布日期:
2023-02-22 16:48:46
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
海夹
一岁年龄一岁人,一岁芳华一岁心。在来来往往的岁月里,年华悄然逝去,日子渐次厚重,人的心神也慢慢安静下来。新年开岁之际,赏一波“新酒”“庆春”与“贺岁”,愿我们在匆匆时光中,品岁月静好,享人生闲暇。

腐乳排骨.jpg

腐乳烧排骨

  食材:排骨、红腐乳2块及适量腐乳汁

  配料:冰糖、葱、姜、蒜、生抽、油、盐

做法:

  1.排骨入清水中浸泡10分钟,期间换两次水,透净血水;

  2.将腐乳及汁一起搅散备用;葱、姜、蒜切末;

  3.将透净血水的排骨入锅焯水并洗净晾干水份;

  4.锅内加油,油五成热时入排骨,煎至两面金黄捞出;

  5.锅内留余油,入葱、姜、蒜煸香后倒入调好的腐乳汁、生抽、冰糖、水适量,再倒入排骨(汤汁没过排骨为宜),大火开锅后,转小火慢炖至排骨酥烂,再根据汤汁情况收汁、调味便可。

文化

  我发现年龄越大,越喜欢宅在家里。如若出门,便喜欢去逛早市、赶集。集市上那些琳琅满目的蔬菜水果,活蹦乱跳的小鱼小虾,热气腾腾的各色小吃,扯着嗓子吆喝的菜农,都是最平凡的市井生活,也是寻常百姓一日三餐的味道。我喜欢将大把的时光消磨在这缤纷的色彩之中,感受这生动鲜活的烟火气息,也享受这淳朴安逸的生活。

  做饭于我来说,是一件永不疲倦的事。很多时候,就是单纯的为了一道菜而搜肠刮肚,在脑子里梳理手头的酒款,总觉得不折腾折腾都对不起酿酒师的辛苦。比如这款乡都的昙花新酒。

  2022年是乡都新酒上市的第七个年份,从第一年的品丽珠到今年品丽珠、赤霞珠和蛇龙珠“三珠”合一,新酒原料一直在调整,为的就是把口感和品质提升到极致。昙花新酒自第一年上市以来,就以口感圆润甜美给我留下了很深的印象。今年春节的时候,我就揣摩着做一道糖醋排骨来试试,但是女儿不让我吃太多甜食,最后只能按照她的菜谱来做,却是双倍的惊喜。

配菜

  腐乳烧排骨做的好不好吃,火候是关键,时间长一分则散,欠一分不香。火候把控到位,烧出来的排骨才能香酥软烂,脂香浓郁。腐乳汁是上好的染色剂,冰糖做助攻,让排骨油光泛亮,浓郁的汤汁刚好衬托着排骨的醇香滋味,瘦而不柴,香而不腻,是昙花新酒的绝美搭配,两个人干掉一瓶绝没问题。每每此时,才能体会到酒足饭饱真正的含义,就是撑到胃满才能感觉到真正的放松,才有一动不想动的那股子舒服劲儿。

仪尔乡都昙花新酒

  品种:赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠

  产地:新疆巴州

  酒精度:13.5%

  年份:2022

  类型:干红

  价格:198元

  酒庄:新疆乡都酒业有限公司

  酒评:草莓、樱桃等成熟红色浆果香,伴有淡淡的花香,花香、果香交替浮出,也是这款酒最迷人之处。酸度活泼,单宁细腻,口感平衡,回感极柔和。这是一款配菜可盐可甜的酒款,无论菜品的选择还是在适饮群体方面都自由、宽泛了许多。

附购货渠道

  上海乡都实业有限公司

  地址:上海是普陀顺义路18号1301室

  联系电话:021-52356859

  新疆乡都营销管理有限公司

  地址:乌市新华北路293号永天大厦19楼,美丽华旁

  联系电话:0991-2838589  0991-2838689

  北京乡都创世商贸有限公司

  地址:北京朝阳区八里庄西里住邦2000商务中心3号楼702

  联系电话:010-58701309

  新疆乡都酒业有限公司

  地址:新疆巴州库尔勒恒友大厦

  联系电话:0996 2022518

  另外,微信中搜索"仪尔乡都葡萄酒",关注后进入微商城直接下单购买。



责任编辑:
Emmie
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