一串串青绿与紫色的葡萄果实

历经拣选、入罐、发酵、陈酿

汲取过天山南麓

焉耆盆地的光和雨

每一颗葡果

饱含2022年份风土

只待被赋予新生

一个值得期待的年份

离不开酿酒人的苦心孤诣

每一次的工艺创新

背后都是无数个日日夜夜

默默地耕耘与探寻

……

确定多元产品风格

根据市场需求提前规划

“ 　　根据过去一年的消费者反馈，确定2022年份天塞美酒类型，涵盖干型、半干、半甜、甜型四种。鉴于市场丰富的口感需求，依然进行多元品种酿造。白葡萄品种包括霞多丽、贵人香、玫瑰香，小芒森等；红葡萄品种包括美乐、品丽珠、西拉、马瑟兰、赤霞珠、马尔贝克、小味儿多，并试验摩尔多瓦新品种。

”不同地块

预设酿造目标

由葡园多年表现及

今年长势与风味物质态势而定

鲜食葡萄

　　“ 2022年份天塞红葡萄酒酿造的最大亮点，对不同葡园地块提前进行划分，根据多年种植表现、2022年葡萄长势以及风味物质的表现，对不同地块提前预设目标：划分为新鲜型、精选型、珍藏型、T系列等，然后在葡萄入罐后采用差异化发酵工艺。鲜食葡萄也被列入酿酒范畴，更是2022年份又一亮点。”

“  新鲜型

浸渍时间缩短，发酵温度23℃-26℃，保持新鲜的果香和舒顺的单宁，酒体简单易饮。

精选系列·珍藏系列·T系列

为达到红葡萄品种完美的成熟度，对西拉、马瑟兰、品丽珠、赤霞珠实时采收。在浸渍发酵过程中加大循环效果，让果皮和酒液充分接触。在发酵旺盛期，采取JET和沥淌工艺，使得葡萄皮的风味物质完全被浸渍。

品鉴效果值得期待

从品鉴来看，香气浓郁，拥有更成熟的单宁和更好的结构，酒体更完整扎实。今年3-5地块的品丽珠不同于往年表现，香气优雅，酒体和架构都有很大变化，非常期待后期表现。”

持续两个月

监测葡萄成熟度

充分把控葡萄长势及风味物质表现

“ 我们实施为期两个月的成熟度监控计划。从7月26日开始对不同地块进行监控，持续时间到9月24日。涉及所有地块，检测Brix、总酸、PH值、比重、百粒重等。充分了解每个地块的成熟状况，酿酒师随时去葡园观察葡萄长势情况，品尝葡萄风味物质的表现，观察葡萄籽成熟状况，只为在最佳采收期做好准备。”

加强分选力度

榨汁分选方式因品种而异

“ 霞多丽采取整串压榨和除梗破碎两种榨汁方式。赤霞珠、马瑟兰采取穗选和粒选工艺方式。加大分选力度，庄主也亲临现场参与分选。我们采取“三班倒”的工作方式，让大家拥有充沛精力，保证分选效果。”

改造大容器

优质单元优先入桶

分批分单元入罐

同罐发酵管理

“ 在酿酒季前对一些大容器进行改造，将两个20吨储罐改造成4个10吨的储罐。在酿造过程中，每一个发酵单元和批次，尽量分离到一个罐中进行苹乳发酵和后期处理，然后对每个批次和单元进行品鉴和分析，最后做出合理的工艺处理。对于优质的具有陈酿潜力的单元，优先安排入桶处理。”

明星品种表现可期

霞多丽、马瑟兰精细发酵调配

“ 霞多丽采收和发酵，可谓天塞人每年酿酒季的重中之重。今年根据原料特点，除了常规的发酵以外，还增加霞多丽橡木桶自然发酵。从目前来看，该批酒具有浓郁奔放的花香果香，口感复杂，为后期霞多丽调配增加了灵活性。”

“ 2022年首届马瑟兰大赛在宁夏召开，天塞酒庄也应邀参加本次大赛。马瑟兰作为中国明星品种，也是天塞表现尚佳品种。从酿造原料开始，我们给予极大关注，对马瑟兰分选采取穗选和粒选结合的方式，发酵过程，循环、温控都相当到位。从目前来看，今年的马瑟兰香气浓郁奔放，口感饱满丰富，期待明年9月该项大赛上拥有更佳表现。”

2022年份

亦如过往每一个年份

充满不定与挑战

或许这才是真正的生活

有变化，有坚守

更有希望