榨季收官 丨 自然力量,匠心酿造
发布日期:
2022-10-09 09:08:04
来 源:
宝盈龙
作者:
宝盈龙
2022年榨季收官

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09/11—10/06

当人们都沉浸在长假的悠闲快乐中时

大连宝盈龙酒庄内

一片忙碌热闹的场面

此时正是宝盈龙酒庄榨季的收尾阶段

园内的红葡萄品种进入采摘期

一粒粒的葡萄

最终将变成一滴滴

色泽明亮、余味悠长的美酒佳酿

这是自然力量和匠心酿造的

最佳归属

PART.01

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第一波丹菲特采摘 

  这一年,我们经历了一个多雨的年份,花期阴雨绵绵的天气影响了葡萄的开花、坐果,成熟前的“梅花”台风又带来了200多毫米的充沛降水。

  尽管存在着一定的病虫害防治压力,但得益于丘陵梯田良好的排水性和常年黄渤海风吹拂,葡萄园依然保持着良好的健康度,霜霉、炭疽均未发现。

PART.02

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霞多丽熟啦

  通过重要因素判断,把控准确的采摘节点,是经年累月的扎实经验,是岁月凝实的智慧结晶。

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  9月25日,酒庄采收了霞多丽,本年度霞多丽挂果量偏少、果穗疏松,这也让葡萄最终品质得到了质的提升,霞多丽入罐糖度216g/L,酸度5.2g/L。

PART.03

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  经过了出土、展藤、抹芽、修剪、疏果……当酸与甜趋于预期的比例,便是发起采摘的讯息。葡萄园里的红葡萄们,颗粒饱满、果香诱人。

红葡萄们

  10月1日,梅洛采摘,10月5日开始品丽珠、马瑟兰等品种的采收工作,持续至10月6日结束。

  手工采摘是宝盈龙酒庄十年来坚持的采收方式。虽然工作繁重,成本较高,但能极大程度减少对葡萄果实的伤害,也在第一关就对葡萄品质进行了严格的选择,为后续葡萄酒的品质打下坚持基础。

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  为避免太阳直射,温度过高,影响葡萄的品质,宝盈龙的工作人员很早便穿梭在枝叶繁密的葡萄田里,将一串串成熟的葡萄剪下来放进筐里,随后直接拉到车间,经历穗选、除梗、手工粒选等多重筛选后入灌。

静待佳酿

  随后,葡萄还会经过填罐、发酵、循环压帽、压榨等一系列工艺……期待2022年的新酒倒入杯中,进入口中的那一刻,相信每个人都会想起这个忙碌的榨季里发生过的一切。所有付出都是值得。

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  此时,宝盈龙酒庄的榨季圆满结束,而新一年份的宝盈龙美酒,才刚刚出发。

  它足以经得起时间的等待。

  更经得起品质的考验。

  宝盈龙酒庄榨季,圆满收官。

  ?摄像:孙雪源/摄影:书中


责任编辑:
Emmie
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