之味菜谱(332)柳木高干红葡萄酒2017配花椒鸡
发布日期:
2022-09-09 17:01:22
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
海夹
华昊酒庄一直以原汁原味的高品质马瑟兰而雄霸江湖,殊不知,酒庄还有一款用赤霞珠和美乐的混酿产品,名曰:柳木高。虽然葡萄品种不同,其品质却毫不逊色于马瑟兰。在八月十五到来之前,我们一起欣赏一下它的风采吧!

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花椒鸡

  食材:小公鸡半只、芹菜少许、红花椒、青花椒、青辣椒、小米辣、大蒜、葱、盐、油、淀粉、胡椒粉

做法:

  1、鸡剁小块(越小越易入味),装入盆中;

  2、鸡块加入料酒、胡椒粉、少许盐、适量淀粉一起抓匀,腌制15分钟;

  3、锅内加宽油,七成热时下入鸡块,炸制外酥里嫩,微微变黄盛出备用;

  4、锅内留少许底油,入大蒜、葱、青红花椒、青辣椒炒香,倒入鸡块翻炒,烹入生抽,继续翻炒入味。出锅前加入小米辣、芹菜段,调味出锅。

文化

  花椒鸡是一道四川传统名菜,以麻辣鲜香而诱人味蕾。川菜素以味多、广、厚著称。麻辣、酸辣、椒麻等味道多样,无论是哪一种味道都以醇浓厚实而受人们喜爱。

  中国菜系划分其实是一个时代的产物,从最早的四大菜系,到后来的八大菜系、十大菜系等,都与时代背景息息相关。随着时代的发展,有的菜系已经面目全非、有名无实了,而川菜却在发展壮大且风靡全国。可见,菜系的与时俱进也是相当重要!

  说起川菜,我更喜欢那些带着市井气息的小饭馆,可能开在七拐八绕的小巷里,也可能是门脸破旧,内里干净又火到不行的小店,这里可能就藏着地道的川味,他们坚守着原始的乡土做法,没有惺惺作态,不迎合潮流,一盘盘或清爽、或麻辣的小菜,总让人感觉这里才是人间最平凡的烟火气。

酒菜搭配

  好的花椒鸡色泽鲜润,入眼又入口。鸡肉是用现杀的小公鸡生炒,做法不同,味道自然也不一样。鸡肉焦香酥嫩,味道浓郁。而花椒的麻加上辣椒的辣,几口下去便能感觉嘴巴里的味蕾在跳舞,此时,最好的“灭火”神器便是葡萄酒了。它不仅能够干脆利落地“消除”麻辣感,而且酒香与肉香完美融合,醇厚踏实,叫人满足。恰如劫后重生,心有余悸却又想再来一回,如此反复... ...麻辣诱惑便是由此而来的吧?

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柳木高干红葡萄酒2017

  品种:美乐66%、赤霞珠34%

  酒精度:14.5%vol

  年份:2017

  类型:干红

  价格:398元

  酒庄:宁夏华昊葡萄酒有限公司

  所获奖项:2018年中国优质葡萄酒挑战赛(优质酒)质量金奖

  评委点评:拥有成熟果实的香气,果香和橡木香融合度好,香气优雅;口感甜美,单宁细腻,酒体平衡。


责任编辑:
Emmie
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