经过了数日的等待,香槟协会(CIVC)于昨天公布了 2022 年香槟区三个主要葡萄品种 - 黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)、莫尼耶(Meunier)的采收日期时间表:
今年采收最早于昨天-8 月 22 日在奥布地区开始。白皮诺(Pinot Blanc)、灰皮诺(Pinot Gris)、阿芭娜(Arbane)和小美夜(Petit Meslier)的采收日期参照采收时间表中所在村庄的最早日期。
![1.png 1.png](http://www.winechina.com/upic/2022/08/25/202208251042266063256.png)
?? 槟客文化
酒庄和果农将根据香槟协会公布的采收时间表,结合各个村庄和不同品种葡萄的实际生长情况,自行决定葡萄的采收时间。
我们将与大家一起回顾 2022 年的天气状况,香槟区葡萄成熟监控网络 (Le Réseau Matu) 监测结果,并列出香槟区各村的采收时间表。我们也搜集了一些酒庄采收前的准备工作,如去除多余的叶子、检测葡萄成熟度、清洗压榨与酿酒设备、制作新橡木桶等与大家分享。期待 2022 采收季!
01
2022 年天气状况回顾
冬季温和,降水量稀少。四月初天气转暖,葡萄藤开始发芽,随后的低温使部分早发芽的葡萄藤(2844 公顷,占香槟区葡萄总种植面积的 8.2%)受到春季霜冻的影响,与香槟区近十年受到霜冻影响的平均值持平。葡萄藤发芽的平均日期为 4 月 17 日,比近十年的平均值晚 4 天。
![2.png 2.png](http://www.winechina.com/upic/2022/08/25/202208251042474449325.png)
葡萄藤发芽 ?? Lanson
随后天气转暖且较为干燥,葡萄藤迅速生长直至开花。不同葡萄品种平均开花日期为 6 月 3-7 日,比近十年的平均日期提前了 10 天。6 月份天气炎热伴随几场暴风雨降临,果农十分担忧葡萄藤有感染霜霉病的风险,但情况并非如此,连续 50 天的干旱后,这部分降雨滋润了葡萄园,使得葡萄藤平稳地度过了八月中旬之前的干旱和高温天气。
![3.png 3.png](http://www.winechina.com/upic/2022/08/25/202208251042583603333.png)
葡萄藤开花 ?? Alfred Gratien
02
葡萄成熟监控网络
(Le Réseau Matu)
#潜在酒精度
香槟区葡萄成熟监控网络 (Le Réseau Matu) 进行葡萄成熟度测定,潜在酒精度于 8 月 8 日-8 月 15 日增长了 1.6% vol.,平均每天增加 0.23% vol.。比 2021 年采收季前潜在酒精度的增长(+0.31%vol./天)慢,比 2018 年采收季前潜在酒精度的增长(+0.16%vol./天)快。
![4.png 4.png](http://www.winechina.com/upic/2022/08/25/202208251043144416153.png)
潜在酒精度测试 ?? Eric Rodez
#酸度
随着近年气候变暖,葡萄酸度呈下降趋势。今年 8 月 15 日测定的葡萄果实含酸量为 11.1 g/L,2011 年同期测定的葡萄果实含酸量为 11.9 g/L,2020 年为 12.9 g/L。
![5.png 5.png](http://www.winechina.com/upic/2022/08/25/202208251043243687024.png)
葡萄成熟度测试 ?? H.Goutorbe
#葡萄果实束重
8 月 15 日测定的葡萄果实平均束重为 126g,与近十年平均值 132g 接近。其中,霞多丽为 129g,黑皮诺为 125g,莫尼耶为 122g。
![6.png 6.png](http://www.winechina.com/upic/2022/08/25/202208251043354511057.png)
葡萄转色期 ?? 槟客文化
#葡萄果实感官品鉴
8 月 11 - 15 日之间葡萄果实的感官品鉴有较明显差异,即使是没有完全成熟的果实口感也较甜,潜在酒精度相对较低(糖分含量低)的果实中,口感上酸度也没有非常明显。果实散发着浓郁的草本植物芳香但果香相对较少。
![7.png 7.png](http://www.winechina.com/upic/2022/08/25/202208251043565079562.png)
Vilmart&Cie 庄主 Laurent Champs 通过品尝考察葡萄成熟度
?? Vilmart&Cie
03
17 个特级村采收时间表
*各村采收时间表完整版请见文末
#安博内(Ambonnay)
霞多丽:8 月 25 日
黑皮诺:8 月 27 日
莫尼耶:8 月 27 日
![8.png 8.png](http://www.winechina.com/upic/2022/08/25/202208251044074772492.png)
刚开始坐果的葡萄藤 ?? 槟客文化
#维斯尔河畔博蒙
(Beaumont-sur-Vesle)
霞多丽:8 月 29 日
黑皮诺:8 月 29 日
莫尼耶:8 月 29 日
![9.png 9.png](http://www.winechina.com/upic/2022/08/25/202208251044151504568.png)
葡萄刚开始转色 ?? Bonnaire
#布济(Bouzy)
霞多丽:8 月 27 日
黑皮诺:8 月 27 日
莫尼耶:8 月 27 日
![10.png 10.png](http://www.winechina.com/upic/2022/08/25/202208251044249431096.png)
修剪多余的叶子,为采收作准备 ?? 槟客文化
#卢瓦(Louvois)
霞多丽:8 月 29 日
黑皮诺:8 月 29 日
莫尼耶:8 月 29 日
![11.png 11.png](http://www.winechina.com/upic/2022/08/25/202208251044354961555.png)
“测试成熟度的霞多丽样品,预计 12 天后采收”
?? 路易王妃总酿酒师 Jean-Baptiste Lecaillon
#玛逸(Mailly-Champagne)
霞多丽:9 月 1 日
黑皮诺:9 月 1 日
莫尼耶:9 月 1 日
![12.png 12.png](http://www.winechina.com/upic/2022/08/25/202208251044437798818.png)
“连续三周,每周两次在我们的 20 个地块中取样检测成熟度”
?? Gimonnet
#皮伊(Puisieulx)
霞多丽:8 月 29 日
黑皮诺:8 月 29 日
莫尼耶:8 月 29 日
![13.png 13.png](http://www.winechina.com/upic/2022/08/25/202208251044547437643.png)
库克总酿酒师 Julie Cavil 带领团队通过品尝考察果实成熟度
?? Krug
#锡耶里(Sillery)
霞多丽:8 月 29 日
黑皮诺:8 月 29 日
莫尼耶:8 月 29 日
![14.png 14.png](http://www.winechina.com/upic/2022/08/25/202208251045034570484.png)
“葡萄园里走走看看果实生长情况”
?? Rare
#马恩河畔图尔
(Tours-sur-Marne)
霞多丽:8 月 26 日
黑皮诺:8 月 26 日
莫尼耶:8 月 26 日
![15.png 15.png](http://www.winechina.com/upic/2022/08/25/202208251045145334983.png)
“等待葡萄成熟的最后一刻” ?? Egly-Ouriet
#韦尔泽奈(Verzenay)
霞多丽:8 月 30 日
黑皮诺:8 月 30 日
莫尼耶:8 月 30 日
![16.png 16.png](http://www.winechina.com/upic/2022/08/25/202208251045229275471.png)
清洗塘瓷罐 ?? 槟客文化
#韦尔济(Verzy)
霞多丽:8 月 29 日
黑皮诺:8 月 29 日
莫尼耶:8 月 29 日
![17.png 17.png](http://www.winechina.com/upic/2022/08/25/202208251045306413766.png)
清洗干净的不锈钢罐 ?? 槟客文化
#艾伊(A?)
霞多丽:8 月 29 日
黑皮诺:8 月 29 日
莫尼耶:8 月 29 日
![18.png 18.png](http://www.winechina.com/upic/2022/08/25/202208251045396636750.png)
新橡木桶制作 ?? 槟客文化
#阿维兹(Avize)
霞多丽:8 月 30 日
黑皮诺:8 月 30 日
莫尼耶:8 月 30 日
![19.png 19.png](http://www.winechina.com/upic/2022/08/25/202208251045494676819.png)
新橡木桶烤制 ?? 槟客文化
#舒伊(Chouilly)
霞多丽:8 月 29 日
黑皮诺:8 月 29 日
莫尼耶:8 月 29 日
![20.png 20.png](http://www.winechina.com/upic/2022/08/25/202208251046035558459.png)
等待葡萄汁的空橡木桶 ?? 槟客文化
#克拉芒(Cramant)
霞多丽:8 月 29 日
莫尼耶:8 月 29 日
![21.png 21.png](http://www.winechina.com/upic/2022/08/25/202208251046152182257.png)
采收前的葡萄园风光 ?? 槟客文化
#瓦里(Oiry)
霞多丽:8 月 29 日
莫尼耶:8 月 29 日
![22.png 22.png](http://www.winechina.com/upic/2022/08/25/202208251047406615259.png)
“期待 2022 年的霞多丽” ?? Marguet
#奥热(Oger)
霞多丽:8 月 30 日
黑皮诺:8 月 30 日
莫尼耶:8 月 30 日
![23.png 23.png](http://www.winechina.com/upic/2022/08/25/202208251047537581548.png)
即将成熟的黑皮诺 ?? Bonnaire
#梅尼尔奥热
(Le Mesnil-sur-Oger)
霞多丽:8 月 30 日
黑皮诺:8 月 30 日
![24.png 24.png](http://www.winechina.com/upic/2022/08/25/202208251048048534379.png)
“采收季即将来临,我们的团队准备好了”
?? Barons de Rothschild
![25.png 25.png](http://www.winechina.com/upic/2022/08/25/202208251048175148075.png)
![26.png 26.png](http://www.winechina.com/upic/2022/08/25/202208251048378233409.png)
![27.png 27.png](http://www.winechina.com/upic/2022/08/25/202208251048469974633.png)
各村采收时间表 ?? CIVC