【葡粹X酒单14】中国酒的夏日近游饕餮盛宴
发布日期:
2022-07-27 17:20:38
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
中葡网团队
7月23日,2022年Decanter世界葡萄酒大赛(DWWA)中国获奖酒品鉴会在台依湖酒庄举办。此次品鉴酒款涵盖起泡葡萄酒、白葡萄酒、红葡萄酒及甜葡萄酒,当不同产区、不同风格的中国美酒搭配酒庄研创的胶东美食将碰撞出怎样的“火花”?中葡网组织的此次近游饕餮盛宴来揭秘!

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中西合璧的海鲜盛宴

  台依湖酒庄位于胶东半岛威海乳山市,距离烟台一个小时车程。曲折漫长的海岸线孕育出种类繁多的海鲜,尤以乳山牡蛎最为著名。得天独厚的地理环境使乳山成为“中国牡蛎之乡”。 

  牡蛎也叫生蚝,以其优良的品质和丰富的营养,被称为“海中牛奶”。要论餐酒搭配,生蚝与白葡萄酒便是最经典的搭配之一,白葡萄酒的酸度可以很好地去除生蚝的腥味,生蚝同时给葡萄酒增添咸鲜之感。且看今天酒单里几款不同品种的干白与生蚝的搭配效果。

夏桐传统工艺天然高泡葡萄酒

  随着“嘭”的一声,夏桐传统工艺天然高泡葡萄酒拉开了午宴的序幕!冰镇后的夏桐起泡酒令人振奋,欢腾的气泡在舌尖跳跃,冰爽爽的口感称得上是夏日最佳饮品。

  夏桐高泡葡萄酒花香、果香四溢,细腻气泡带来的刺激感让生蚝肉质更柔软,悠长甜美的回味令人惊叹!

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生蚝拼蟹足棒

贺兰山特选霞多丽干白葡萄酒

  来自贺兰山东麓产区的这款100%霞多丽白葡萄酒,有着明显的矿物咸鲜之感,果香丰腴,奶油般的橡木风味细腻而不喧宾夺主,入口黄油的质感,爽口爽心。令人愉悦的酸度让生蚝风味浓郁无比。这是一款性价比超高的葡萄酒,美食加深了我们对它的认知!

夏木酒庄维欧尼干白、蒲昌白羽干白、蒲昌亚尔香干白

  在大众化葡萄酒遍布天下的今天,中庸、固化型葡萄酒已经无法让我们记住,而个性化、小品种,包括种植法等反而更易引起葡萄酒爱好者的关注和喜爱。夏木酒庄维欧尼干白、蒲昌白羽干白、蒲昌亚尔香干白,这三款个性小品种干白,芳香独特,酸度十足,与生蚝的自然风味结合完美,给我们带来了不一样的搭配体验。

  台依湖酒庄的大厨颇有创意,当天还巧用法香、咖喱、芝士等配料,推出了几道中西合璧的海鲜美食,诸如霞多丽法香螺片、酥皮鲜鲍、咖喱蟹、芝士虾。

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霞多丽法香螺片

  法香又称欧芹,通常被人们称为“迷你版的中国芹菜叶”。海螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。酒庄大厨在做这道菜时还特别添加了霞多丽葡萄酒,只为更突出螺肉的鲜美。

  这道颇有创意的海鲜菜,搭配贺兰山特选霞多丽干白,酸度圆润柔和,与螺肉的鲜甜美感交织在一起,回味无穷。烹饪得法,搭配得当,方能让人心花怒放!

  夏木维欧尼、蒲昌白羽及蒲昌亚尔香干白与螺片相遇,不仅香气叠加,这种白加白的搭配,也让我们吃出鲜上加鲜的极致口感。

虎嗅蔷薇马瑟兰干红葡萄酒

  这款来自贺兰山金山子产区的马瑟兰,对于大多数人来说虽然是第一次喝,但成熟的黑浆果及香料气息仍然给人留下了深刻印象。按照“葡粹X酒单”的搭配习惯,我们依然选择将其与海鲜配之,我们志在将不同产区、不同酒庄的马瑟兰与更多的海鲜牵手,以便得到更多的“冒险体验”。

  “螃蟹上桌百味淡”,作为海鲜珍品,螃蟹的料理方式多种多样,清蒸、炒、炸等都是最常见的做法,近年来颇流行的咖喱风也将螃蟹拉入其中。

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咖喱蟹

  咖喱蟹,一道颜值与口味并重的菜,好看又好吃,经过加热后的蟹块由青变红,再被咖喱均匀地包裹起一层金黄酱汁,靓到眼瞎。蟹肉清甜细嫩,滋味香浓馥郁,这是两者搭配带给我们最直接的感受。

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芝士虾

  芝士虾,色泽金黄诱人,鲜甜的虾肉有了芝士的加入,鲜中带香,香中有味,也是这款马瑟兰的菜!当然,芝士虾搭配夏桐起泡酒也有不一样的精彩。

怡园深蓝干红葡萄酒

  松板肉,纤维细软,结缔组织少,含有较多的肌间脂肪,犹如雪花一般分布均匀,与现在高端食材“和牛肉”非常相似。松板肉在一些高档酒店里也经常作为经典菜式,如“蜜汁烤松板肉”,“杏鲍菇炒松板肉”,“水煮松板肉”等。台依湖酒庄的这道葡香松板肉,用干红和甜白葡萄酒将肉腌制,滑油下锅再加水晶葡萄、西红柿、特制酸辣酱炒熟出锅,嫩滑中带着丝丝香郁气息。

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葡香松板肉

  怡园深蓝干红以成熟的黑醋栗、李子和黑色水果香气为主,口感多汁、单宁细腻又有足够酸度支撑,与葡香松板搭配,香鲜嫩滑,甜润我心~

  这又是一款超高性价比的葡萄酒。我一直认为,选择一款酒,不能单一看品质或价格,两者结合才是性价比所在。同样这也是一份好酒单能流动起来的关键。我喜欢怡园酒庄的产品,每年的新年贺岁酒,我会参与竟奖活动,有时候也会去天猫淘一瓶限时优惠酒,因为品质摆在那儿,价格也舒服的让人自在,所以才会吸引我的关注。

弓月酒庄粒选珍藏赤霞珠干红葡萄酒、罗兰马歌橡木桶珍藏葡萄酒2020

  喝红葡萄酒怎能少了牛排?台依湖酒庄香煎牛排,火候、酱汁处理得当,吃起来外表香酥,肉质细嫩多汁。弓月酒庄粒选珍藏赤霞珠干红葡萄酒、罗兰马歌橡木桶珍藏葡萄酒2020、分别来自新疆伊犁和贺兰山东麓两个光照充足的产区,香气均以黑色浆果为主,芬芳的花果香浓郁优雅,橡木风味柔和细腻,多汁的口感搭配牛排,唇齿留香。

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法式牛排

中菲酒庄尊享西拉、澜德瑞明月品丽珠、紫晶庄园晶藏品丽珠干红

  手抓扇子骨拼辣子鸡,这是酒庄的一道特色双拼菜肴。一盘两味,呈现双倍享受!手抓扇子骨,色泽红亮,外脆内鲜,嫩滑爽口,骨头上的肉越嚼越香。辣子鸡是川菜中的经典菜,又香又辣的口感,深受食客们的欢迎。酒庄这道辣子鸡也足够特色,辣椒酥脆,鸡肉香辣入味。

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手抓扇子骨拼辣子鸡

  中菲酒庄尊享西拉,香气浓郁芬芳,红色和蓝色水果风味中又有一丝胡椒的辛辣,单宁轻盈。搭配这道双拼,整体风味非常和谐,夏天这样搭配着吃真是太过瘾了!

  来自贺兰山东麓和怀来两个不同产区的品丽珠在此相遇,产区气候一热一凉,产品风格也不尽相同。紫晶庄园品丽珠干红,花香、果香、橡木香三者结合完美,我们在品鉴时曾开玩笑说:这三者的“比例分配”绝对是高水准,多一分少一分都会让这款酒魅力全无。口感微辣的辣子鸡与紫晶品丽珠更对味,细腻柔滑的单宁与重油、辛辣完美融合,丝丝香浓!

  澜德瑞明月品丽珠花香芬芳,优雅细腻,更适合与扇子骨搭配,肉不是特别肥腻,用足了佐料的骨肉激发出浓郁的肉香,与澜德瑞明月品丽珠丰富的花香与轻质单宁相呼应,值得我们慢慢品味……

幸福生活,有点儿甜!

  一场正式的葡萄酒宴会,从开胃小菜到甜点,每个步骤都不可缺少。此次Decanter获奖酒品鉴,我们有6款甜酒压轴出场,两款威代尔冰酒、三款小芒森以及一款玫瑰蜜,这可以称得上国内甜酒的奢华顶流品鉴了。容不得半点“怠慢”,台依湖酒庄和中葡网联袂呈现了中式点心与西式糕点的甜蜜诱惑。

台依湖小芒森晚收甜白葡萄酒、圆润小芒森甜白葡萄酒

  奶香浓郁的欧式烤布蕾,香浓的烘烤气息与蛋香完美结合,冷藏后的口感香甜沁爽,搭配两款高甜小芒森,或浓郁、或爽净,因为酒的甜度不同,产区不同,同时对比品尝,难分伯仲,愉悦的心情难以言表,能够看到的只有脸上的笑意和被“抢光”的酒瓶。

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欧式烤布蕾

安诺小芒森甜白

  安诺小芒森是一款与众不同的甜酒,口感微甜、更清冽,一口下去仿佛还想再砸摸。牛乳蛋糕萱软甜糯,冷藏后口感最佳,甜度也更适口,搭配安诺酒庄小芒森完美平衡,清爽解腻。中式点心蛋黄酥与之搭配,香酥可口、油润流沙,毫不逊色。

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牛乳蛋糕

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木瓜雪燕

纳百馥经典威代尔冰酒、纳百馥特级珍藏威代尔冰酒

  西式糕点里的芝士蛋糕,质地入口绵密、松软香甜,可以说是纳百馥冰酒的绝配。而酒庄的一道高颜值甜品木瓜雪燕则更像是为这两款冰酒量身订做一般,绵密细腻的口感,带着丝丝甜润,让这两款冰酒有着令人惊叹的悠长回味。 

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芝士蛋糕

达美拥玫瑰蜜甜酒

  来自西藏的玫瑰蜜甜酒,成熟的水果香气,充满着能量,搭配这款颜色较深的奥利奥海盐蛋糕,带来饱满的味觉碰撞,酒中清晰的酸度完美化解口中的甜腻,蛋糕中明显的咸味与美洲种葡萄的“土味”也是极好的搭配。甜点和甜酒的搭配瞬间让人体会到了幸福感,这才是完整、幸福的一餐!

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奥利奥海盐蛋糕

  美食美酒总是在最美的风景里相遇!午后微醺之际,天空变晴。大喜!回想来之时,还是细雨霏霏。正道是,“也无风雨也无晴。”蓝天白云下的台依湖酒庄呈现出了最美的样子。大家纷纷打卡酒庄外景、参观车间、酒窖,抓住在酒庄逗留的愉快而又美好的时光。中葡网组织的此次近游品鉴可谓热闹非凡,欢乐惊喜。美酒、美食、美景、友人相聚,期盼而来,尽兴而归! 

  葡粹X酒单:美酒记忆,随性欢喜!


责任编辑:
Emmie
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