葡萄新品种:应对气候变暖的重要手段
发布日期:
2022-03-29 16:18:45
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
申延玲
酿酒师们如何在气候变暖和充满变化的时代酿造出品质一致的葡萄酒呢?多少人普遍认为,增加葡萄的品种对葡萄酒的未来至关重要!

葡萄牙

  在葡萄牙阿连特茹(Alentejo),目前有一个颇具潜力的试验项目就是25英亩的品种试验田。这处2010年种植的葡萄园,目前有189个葡萄品种,包括来自阿连特茹、杜罗河以及葡萄牙其它产区的本土品种,以及一些国际品种。

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阿连特茹品种试验项目

  酿酒师桑德拉?阿尔维斯(Sandra Alves)说:“我们想要保护稀有的葡萄牙葡萄品种,但也要鉴别出在各种条件下都能生长的葡萄。2014年,我们筛选出了许多很有发展潜力的品种,这些品种可以应对包括水胁迫、热应力、抗病虫害等挑战。那些适应我们的土壤且获得有机农业认证的品种,还具备生产高标准葡萄酒的潜力。”

  阿尔维斯称该这块试验田为她的“终身项目”,并希望可以成为“下一代的葡萄栽培遗产”。目前,25个白葡萄品种和25个红葡萄酒品种的环境试验非常成功。小规模酿酒试验正在进行,以评估它们生产优质葡萄酒的潜力。

西班牙

  在西班牙,泰奥斯高达酒庄(Terras Gauda)酿酒师埃米利奥?卡纳斯(Emilio Rodríguez Canas)和下湾区(Rías Baixas)酿酒师奥罗萨尔(O Rosal)挽救了有传家宝之称的白凯诺(Cai?o Blanco)白葡萄品种,使之免于完全消失。事实上,今天,泰奥斯高达酒庄的葡萄园种植了世界上83%的白凯诺。由于意识到这一白葡萄品种可以出色地应对气候变化,下湾区法定产区已将其列为官方批准的品种。

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西班牙下湾区葡萄园

  卡纳斯说:“近年来,我们发现下湾区气温逐年升高,日照时数增加,并且发生了之前本地区不太常见的病虫害,诸如白粉病、飞蛾、绿蚊。除了抵抗地区病虫害外,这一品种还特别抗寒、耐高温。白凯诺的主要优点在于浓郁而绵长的口感。随着酒泥陈酿,我们可以增加它的复杂度和奶油般的口感。”

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白凯诺葡萄品种(Cai?o Blanco)

  卡纳斯解释说,在他所种植的葡萄品种中,这一品种酿成的酒酸度最高,具有极佳的陈酿潜力,是与产区其他传统白葡萄品种进行混酿的理想选择。

法国

  罗纳河谷葡萄酒行业协会(Inter Rh?ne)总裁菲利普?佩拉顿(Philippe Pellaton)说,该地区正扩大授权使用的品种数量,以在气候混乱的情况下保持灵活性。

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马瑟兰品种

  佩拉顿说:“近年来,我们批准了马瑟兰(Marselan)、卡拉多克(Caladoc)和库斯彤(Couston)作为混酿的葡萄品种。获得批准的葡萄总数达到了21个。卡拉多克成熟较晚,跟歌海娜一样,抗干旱,可以让葡萄酒保有新鲜度。马瑟兰和库斯彤也成熟得晚,这有助于抵御春季霜冻的危险,同时该品种可以帮助改善葡萄酒的颜色。”

  协会也正与科学家们合作,希望培育出不仅可以适应罗纳河谷的气候、土壤及干旱条件,同时还能抵御霉病和粉孢菌的品种。

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法国葡萄园防霜冻措施

  佩拉顿说:“我们正在研究来自西班牙和意大利的国际葡萄品种,它们将在未来10年里作为一项试验引入葡萄园。用不同的葡萄进行试验是我们应对气候变化战略的核心,但我们仍处于早期阶段。”

以色列

  以色列戈兰高地酒庄(Golan Heights)首席酿酒师维克多?舍恩菲尔德(Victor Schoenfeld)与法国国家葡萄栽培改良技术协会(ENTAV)合作,探索并繁育有潜力的品种,这些品种可以在火山土壤、难耕作的土壤以及深层土壤中茁壮成长。

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戈兰高地酒庄葡萄园

  舍恩菲尔德解释说:“我们的土壤具有很高的蓄水能力,葡萄树能够深扎土壤。我们有典型的地中海气候以及高海拔的凉爽气候效应。我们目前正开展19个品种的试验合作,包括T2,一个杂交品种,由葡萄牙品种国产杜丽佳(Touriga Nacional)、卡奥(Tinta Cao)及琼瑶浆(Gewürtztraminer)、马尔贝克选育而成。”

  舍恩菲尔提到,这些试验实际上改变了他的想法,让他对葡萄适应气候变化的能力产生了希望。他指出,过去我们通常以抗旱、不太抗旱来分类品种。但近年来,同一品种也会有不同的表现,这取决于土壤、气候、水及葡萄园管理条件。酒庄之前在葡萄园里种植了非常抗旱的品种,目前也已改变了葡萄园管理方式。

美国

  在品牌纳帕谷酒厂(Brand Napa Valley)联合创始人吉姆?比恩(Jim Bean)仍然主要关注赤霞珠和品丽珠。但在其15英亩的葡萄园中,约有2.5英亩是专门种植(至少在加州)不为人知的意大利白葡萄品种。

  比恩说:“我们试验菲亚诺(Fiano)、阿内斯(Arneis)和丽波拉(Ribolla Gialla)品种,作为我们白葡萄酒的核心品种。2019年,我们推出了Greco di Tufo,这款产品增添了一种美好而微妙的丰腴感。我们继续试验其他品种,包括Cortese,Vermentino和Falanghina。当它们成为我们混酿酒的核心时,我们就把它们种植在我们的葡萄园里。”

  比恩说,当看到这些品种在挑战性条件下的表现,让他备受鼓舞。“它们在压力和干旱的条件下茁壮成长,并能在岩石土壤较为恶劣的条件下成功地生长。我们将继续试验并创造性地思考如何应对环境挑战。”

  在美国纽约州,葡萄栽培学家卡索斯(J. Stephen Casscles)正与纽约州的Milea酒庄(Milea Estate Vineyards)就哈德逊谷遗产葡萄酒项目开展合作。该项目旨在为欧美杂交品种及哈德逊谷遗产品种创造商业化发展道路。

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Milea酒庄杂交品种园

  人们开始逐渐接受杂交品种。几百年来,欧亚葡萄品种在世界各地截然不同的条件下适应性很好,酿造出了极其美味的葡萄酒,也被数十亿人所熟悉。尽管传统的旧世界产区数十年来反对这一改变,禁止“外来”品种和美国杂交品种。但近年来,德国、瑞士和其他几个欧洲国家,包括法国都已经开始允许杂交葡萄的种植,来应对气候变化带来的挑战。

  最初人们禁止的主要原因是认为杂交品种酿造劣质的葡萄酒,但越来越多的种植师和酿酒师希望探索杂交葡萄品种的未来。

  卡索斯说他希望展示当地历史悠久的遗产葡萄品种,这些品种可以生产高质量的葡萄酒,而且还可以以一种对环境负责的方式种植。“我们目前正面临的环境挑战就是气温波动和疾病压力,这导致种植者增加了杀虫剂和杀菌剂的使用,这是我们大多数人最不愿意做的事情。杂交葡萄品种通常比欧亚品种葡萄更高产,抗病能力更强,而且需要的投入更少,即使在极端天气下也能够生长。” 

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Milea葡萄酒品鉴

  在纽约州雅典镇,卡索斯拥有4英亩葡萄园并种植了107个品种。他所种植的种植的葡萄品种包括1840年-1880年期间在哈德逊谷种植的传统品种,还包括葡萄先驱菲利普?瓦格纳在二战期间走私到哈德逊谷的品种。欧美品种包括Baco Noir、Chelois、Burdin Noir、Chambourcin、Seyval Blanc、Vidal、Vignoles和Verdelet。

  目前,Milea酒庄主要种植的是一些欧洲品种,包括品丽珠、霞多丽和雷司令。但卡索斯看到酒庄对其他品种的选择需求越来越大,同时感兴趣的葡萄酒爱好者市场也不断扩大。

  Milea酒庄第一批产品将在未来几周内直接面向消费者发售,并将于4月初全面网上销售。总共有625箱单品种葡萄酒(包括Baco Noir,Chelois,Le Colonel以及Burdin Noir),混酿红葡萄酒(包括Leon Millet,Foch,Chambourcin,SV 18-307,Bacchus, Clinton,Eumelan 及Black Eagle),混酿白葡萄酒(包括Sevyal Blanc,Vidal,Vignoles,Jefferson,Iona,Empire State,Croton 及Verdelet)。

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 黑巴科(Baco Noir)

  届时,酒庄将进行发布会派对,并将定期在葡萄园举办品鉴会及面向消费者和从业人员的教育研讨会。

  随着Milea项目的开展,卡索斯已经开始寻找其他的商业机会。“我希望这个项目能显示出欧美杂交品种及传统品种的潜力。在过去的几年里,随着葡萄酒行业的艰难发展,向我咨询诸如Baco Noir、Burdin和Chelois等葡萄品种的信息索诺玛和纳帕的葡萄酒厂的数量有了显著增加。”

  文章来源:wineindustryadvisor


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