品酒配菜对我们来说一直都很挑剔，不仅餐厅的卫生、环境、服务要让人满意，饭菜的口味以及酒水配套服务还必须到位。很多时候，我们最怕那种什么菜都有，什么菜都难吃的饭店。好在烟台是座有文化的城市，特别是葡萄酒文化对烟台人的影响已经深入人心，无论是大饭店还是小饭馆，那怕街边的平民馆子都可以为你提供葡萄酒杯。而一些比较高端的饭店还提供更高规格的侍酒服务，适合举办各类专场品鉴活动，就如我们今天所在的新时代蓝天酒店。

　　周末的活动主旨是马尔贝克日（Malbec China Day)。我们在前期选址时跟酒店做过沟通，在菜品上做了一些调整,以期达到最佳的味觉体验。对于这样的品鉴活动，让每个人吃的开心、喝的舒服是最重要的。酒再好，也只是一瓶酒，而丰富多样的菜品才是餐桌的主角。对于酒配菜的体验，无论是中餐还是西餐，我们倡导自由随性。因为每个人的饮食习惯与口味偏好各有不同，自由配餐是最舒服的一种方式。边吃边聊，侃酒、侃菜、聊八卦，随意放松就好。

　　以下是几款马尔贝克葡萄酒与某些特色菜品的搭配体验：

青阳炒鸡与容园美红方印马尔贝克

　　青阳炒鸡源于山东滨州青阳镇，发端于上世纪九十年代。青阳炒鸡以色泽红润，醇香美味为特色，佐以青辣椒料爆炒，肉香突出，辣而不烈。在配酒上，我选择的是宁夏容园美马尔贝克，这款酒整体风格粗狂豪放，浓郁的果香伴随着厚重的口感，如果来不及醒酒，可以边喝边醒，体验丹宁从粗狂到细腻的变化过程。青阳炒鸡，肉、油与辣的结合非常到位，回味更富层次感。

铁板小炒羊里脊与天塞马尔贝克

　　这是我们特意调整过的一道菜，羊肉切薄片，码足味料淹透，再经过快火爆炒，保证出锅后每一块都是滋滋油润，汁水丰盈，入口软嫩细滑。选择这道菜是因为当天以红葡萄酒为主，所以在肉的花色和做法上力求多变。也许是歪打正着，有了酒的加入，羊肉香浓滋味特别，一道最普通的家常做法，却让人难忘。

板栗红烧肉与一山一水?珍藏马尔贝克

　　肥瘦相间的五花肉是漂亮的酱红色，口感软烂鲜香，肥而不腻，入口即化。经过小火慢烧，油脂软化，板栗染尽一身脂香，与自带的甜美滋味融为一体，又香又甜便是如此吧！很多时候，我们不能不佩服人们在美食开发上所展现出来的聪明才智，让我们在享用之后念念不忘。宁夏一山一水马尔贝克最近频繁的出现在我们的活动中，对这款酒一点也不陌生，成熟的果香、浓郁的烟熏气息、细腻的丹宁，都是它留给我最原始的记忆。与红烧肉搭配，再自然不过。过瘾！

白灼兔肉与伊夏?席珍马尔贝克

　　一道并不起眼的菜，因为摆盘精美而被关注。兔肉很嫩，肉香纯粹，咸鲜适口，很有特色。伊夏马尔贝克果香丰富，入口柔美，相对来说，口感比较简单。不浓不烈，浅酌慢饮便可享其精妙。

鸡汁煮干丝与阿根廷骑悦马尔贝克

　　这是一道做工精细的淮扬菜。将豆腐干片成均匀的薄片，再切细丝，配以鸡丝、笋片，加鸡汤烧制，成盘前再入虾仁、火腿丝等。内容丰富，汤汁鲜美，味道浓淡相宜。来自阿根廷的骑悦马尔贝克，优雅细腻，随着醒酒时间的加长，丹宁越发细腻柔和，配以煮干丝激发了清甜香润的口感。

枸杞山药焗生蚝配夏博岚马尔贝克

　　做为土生土长的海边人，我的菜单里最多的还是海鲜，无论是白灼还是清蒸，简单直白享其纯鲜本味最好，这样的吃法也通常用来与干白搭档。但是，在葡萄酒配餐过程中，红葡萄酒与海鲜又有着绝对的共融点，比如芝士焗生蚝，金灿灿的芝士包裹着软嫩的蚝肉，香浓与肥美，丝滑与鲜嫩，再配上酸度好，口感柔和的红葡萄酒，绝不会让你有太大落差。

巧克力与威望黑酒

　　品鉴过程中酒的香气一直在变，从柿子醋的香韵开始，到红色水果、黑色水果，从变幻莫测到优雅细腻，这种体验最易让人迷恋和欢喜。黑酒与巧克力甜点，细腻、甜美、浓郁......无论哪一种口感，都能让人精神振奋。

　　葡粹X酒单：美酒记忆，随性欢喜！