你要的知识点来啦

　　本书内容全面，主要涉及葡萄酒及白兰地两大酒类，书中详细的介绍了葡萄酒类别、中外葡萄酒发展简史、葡萄酒与健康等葡萄酒基础知识，还生动形象的讲解了75种广泛栽培及区域性特色葡萄品种的栽培特性、酿酒特点、风味特色、种植区域；用全新的角度解读葡萄园风土、葡萄果实质量及其对葡萄酒质量影响等方面的知识。

　　作者还简明扼要的介绍了主要葡萄酒、白兰地酿造关键技术及操作要点，酒窖与橡木桶的利用与管理，常见病害的预防，产品开发与质量安全管理。葡萄酒质量评价、介绍了代表性品种酒的典型风味；包括现下风头正盛的葡萄酒、白兰地品鉴、饮用与侍酒文化都一一讲解；细致的解析了全球 32 个国家的 90 余个产区的风土、代表性品种及其酒种特点、质量分级制度等；此外更有多位行业顶级专家为此书做序，从不同侧面对该书的内容予以评价。

业内专家的评价有啦

　　国家葡萄产业体系首席科学家，中国农业大学葡萄酒研究中心主任段长青教授：全书对理论解释简明扼要，通俗易懂，实践环节更是细致翔实，具有极强的实操性。不但适用于葡萄酒行业的从业者，更有利于葡萄酒入门者迅速从理论转入实践，还能够使读者系统全面地了解和掌握葡萄酒酿造的关键工艺和主要技术；对葡萄酒爱好者也不失为一部难得的工具书。

　　西北农林科技大学原副校长、葡萄酒学院终身名誉院长李华教授：这是一部全面展示葡萄与葡萄酒的种、酿、品、饮、评、产区、分级、历史、文化等完整内容的葡萄酒全书，观点系统、内容全面、研究深入、阐述细致，见解独到，充分展现出作者深耕行业三十余年的深厚底蕴与全球视野，实为一部葡萄酒从业人员和葡萄酒爱好者学习、鉴赏葡萄酒的优秀作品。

　　中国酒业协会原理事长，现名誉理事长王延才：作者把自己从业三十年的研究所得、技术感悟、实战经验毫无保留的奉献出来，编撰成这部信息量大、内容全面丰富的葡萄酒工具书、知识宝典——《葡萄酒技术全书》。系统、全面、深入是本书的最大特点。相信该书的出版，将使广大读者更加深入了解葡萄酒和欣赏葡萄酒，使专业人员提升酿造技术水平，对推动我国葡萄酒产业的健康发展，必将产生重要的影响。

　　中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国教授：这是一部信息量大、内容丰富、理论与实践较好结合的的葡萄酒专业工具书。相信该书的出版，对于研究人员拓宽工作思路，技术人员提升酿造水平，葡萄酒爱好者欣赏葡萄酒都将提供重要的参考和借鉴。对我国葡萄酒产业的健康发展，也将产生积极的推动作用，希望此书能成为广大读者精神餐桌上的一道美味佳肴。

　　中国轻工业出版社总编、资深酒类专家唐是雯在完成此书的终审后，说到：内容全面、质量很好，将成为葡萄酒行业的一本经典著作。

　　中国轻工联合会名誉会长、原轻工业部副部长潘蓓蕾在听闻该书即将出版的消息，欣然题辞：传承匠人精神，谱就酒业华章！

　　李博士在后记中还介绍了从业三十年所经历及参与张裕公司的一些重大事件，诸如：“应聘张裕”，“组建技术中心”，“引进酒庄（Chateau）概念”，“转战西北、布局优质产区”，“发现桓仁、拓宽世界冰酒产区版图”，“商标之争”，“酿造中国风味……”等，许多细节为首次披露，从中不但能看到作者成长、奋斗的经历，也可以窥见二十多年来张裕及中国葡萄酒行业的发展轨迹及发生的巨大变化，本书适于各类酿酒师、葡萄种植师、葡萄酒市场人员、相关大专院校师生阅读。

作者简介也附上

　　李记明，陕西丹凤人，中共党员。博士，工程应用研究员，高级酿酒师，一级品酒师。

　　1984年考入西北农学院园艺系果树学专业(现西北农林科技大学)；1991年和1997年分别在该校取得硕士和农学博士学位；1991-1999年，在西北农林科技大学葡萄酒学院任教；1999年3月进入烟台张裕公司工作。现任张裕葡萄酿酒股份有限公司董事、副总经理、总酿酒师，主要从事葡萄、葡萄酒、白兰地的技术、质量和生产管理工作。

　　多年来，共取得省部级科技鉴定成果24项；荣获各类科技成果奖励20余项，其中国家级1项，省部级15项；申请国家发明专利19项，获授权15项；主持开发的产品获得100余项国际大奖；主持和参与制定国家及行业标准及规范7项；发表学术论文210余篇，出版专(译)著3本。

　　先后荣获首届“中国酿酒大师”；山东省泰山产业领军人才；中国“食品大工匠-金箸奖”；中国酒业“大国工匠”；首届山东省“十大杰出工程师”；烟台市有突出贡献中青年专家等称号。

　　图书订购可联系张裕技术中心王根杰，扫描下方二维码或搜索微信号：635442380添加微信。