一、可持续发展的共识

　　在当地葡萄酒从业人员看来，可持续的葡萄酒种植和酿造包括保护自然资源、保护环境、提高葡萄酒质量、丰富员工和社区的生活以及捍卫家庭农场和业务的永续发展，所以它是一种全面的解决方案。

　　可持续的葡萄酒种植涉及的关键领域包括：水、能源的有效利用、害虫管理、土壤健康、废物管理、野生动物栖息地、邻居和社区、员工、贡献、供应链。

常见的可持续葡萄酒种植方法包括：

　　1）  自然资源的保护：在葡萄园和酿酒厂都注重节约用水和节约能源，保护水和空气质量；

　　2） 土壤健康：保护土壤，促进土壤肥力、再生能力以改善葡萄树的健康，增加水分渗透，改善野生动物栖息地；

　　3）低投入农业方式：对葡萄园的外部投入降至最低；

　　4）生物多样性：鼓励生物多样性，保护葡萄园和酒厂内外的野生动物栖息地；

　　5）员工和社区管理：保护葡萄园和酒厂员工的健康，支持充满活力的家庭农场和企业，并提高社区生活质量；

　　6）增强气候弹性：碳捕集与封存，减少温室气体排放和碳足迹，适应气候变化的影响。

　　践行可持续的葡萄种植与酿造，由此所带来的回报让大家都受益。一是，节约水和能源，保持土壤健康，保护空气和水质，保护当地生态系统和野生动物栖息地，让地球受益；二是，保护开放空间，维护自然景观，促进经济和文化的发展，创造安全健康的环境，让社区受益；三是，注重细节并不断改进，让葡萄受益，从而生产出了高品质的葡萄和葡萄酒。

二，可持续的教育和认证

　　目前95%的美国葡萄酒都是根据可持续发展计划而生产的。过去20年里，美国的加州、俄勒冈州、纽约州和华盛顿州都建立起了可持续认证项目。这四大州的葡萄酒产量占全美葡萄酒产量的95%。自此之后，其他几个州也开始积极开展可持续葡萄种植认证项目。虽然这些项目都是根据当地和地区的情况量身定制的，但他们对可持续葡萄酒种植和酿造都有着一些共同认可的原则。

洛迪规则

　　洛迪规则（Lodi Rules）由加州农民创立，并得到了全球知名科学家的认可，是美国最早的可持续葡萄酒种植计划。洛迪地区一直重视有害生物的综合治理，积极规划区域水土的治理以维护当地的生态平衡，并注重空气质量和发展清洁能源。这些措施还得到了加州等其他地方的支持，也在不断地被效仿。

　　这里有些葡萄园和酒庄已传承了四、五代人，且仍在继续传承，这也是洛迪最引以为傲的地方。这些代代相传的葡萄园为洛迪葡萄酒产业的可持续发展作出了巨大的贡献。2005年，洛迪规则开始提供认证。截至2021年1月，1292个葡萄园（55380英亩）获得了认证，60家酒庄在葡萄酒标签上使用了该认证。

加州可持续酿酒葡萄种植认证

　　从2010年开始，加州可持续葡萄酒种植认证开始为葡萄园和酒厂提供第三方认证。截至2021年1月，共有2247个葡萄园(20.4万英亩，占加州葡萄种植面积的32%)和171个酿酒厂获得认证（2.55亿箱，占加州葡萄酒产量的80%)，1.13亿瓶葡萄酒带有认证标志或说明。

纳帕绿色

　　纳帕绿色认证（Napa Green）包括对环境的管理和气候行动的承诺，包括纳帕绿色葡萄园和纳帕绿色酒厂认证。纳帕绿色土地认证始于2004年，覆盖4万英亩葡萄园。纳帕绿色酒厂认证始于2008年，拥有92家认证酒厂，覆盖1500万箱葡萄酒。

　　纳帕绿色葡萄园认证是第一个关注气候行动、再生种植以及社会公平、正义、包容的可持续酿酒葡萄种植认证。该认证为种植者提供了一条发展途径，包括改善土壤健康，六到九年内实现碳中和碳负排放，并提高葡萄园、企业和社区的发展弹性。

　　纳帕绿色酒厂认证包括：节约能源，提高能源效率；节约用水，提高水资源利用率；通过循环利用、堆肥等方式防止废物产生；减少温室气体排放和酒厂的碳足迹；关心员工，成为友邻等。

索诺玛县可持续葡萄酒种植（Sonoma County Sustainable Winegrowing）

　　2014年，索诺玛县的葡萄酒种植者承诺，要成为第一个拥有100%认证可持续葡萄园的葡萄酒产区。经过五年的合作和教育，索诺玛县99%的葡萄园通过第三方项目认证，包括加州可持续葡萄酒种植认证、鱼类友好型农业认证、洛迪规则等。

鱼类友好型农业认证

　　鱼类友好型农业认证（Fish Friendly Farming）是为恢复鱼类和野生动物栖息地并改善水质的农业企业进行认证。1997年开始制定农场计划，1999年推出了首个认证。截至2021年1月，共有1850个葡萄园（73900英亩）获得了该认证。

长岛可持续酿酒葡萄种植认证

　　长岛可持续酿酒葡萄种植认证（Long Island Sustainable Winegrowing）是美国东海岸首个可持续葡萄栽培项目的认证，自2012年开始提供第三方认证。截至2021年1月，共有23个葡萄园(1000多英亩)获得认证。

SIP认证

　　SIP认证（SIP Certified?）是一项较为严格的可持续发展认证，包括独立记录、现场检查及顾问委员会的最终批准。该认证强调3P的可持续性，即人、地球、繁荣，确保自然资源和人力资源都得到保护。认证标准要求对栖息地、水、能源、土壤、循环、空气质量、包装、害虫管理、社会公平和企业管理等问题采取一套可衡量的整体方案。

　　该认证于2008年启动了试点项目。目前，加利福尼亚州和密歇根州有超过42000英亩葡萄园、4家酒厂、超过4900万瓶葡萄酒已取得了SIP认证。

加州可持续葡萄酒种植计划

　　加州可持续酿酒葡萄种植联盟(CSWA)是一家总部位于旧金山的非盈利组织，成立于2003年，由加州葡萄酒协会和加州葡萄种植者协会共同创建，旨在推广可持续葡萄酒种植实践，并协助实施可持续葡萄酒种植计划。

　　2001年1月，加州葡萄酒协会和加州葡萄种植者协会（CAWG）共同推出了可持续葡萄酒种植计划。自2002年以来，加州可持续葡萄酒种植计划提供了一系列的教育工具和资源，包括全面的在线自我评估工具，以鼓励该州的葡萄园和酒厂采用可持续的做法。两家组织持续致力于促进有利于环境、社会和高质量葡萄和葡萄酒生产的可持续葡萄酒种植实践。

Vinewise?\ Winerywise?

　　Vinewise?始于2008年，Winerywise?始于2010年。两者都是针对种植者和酿酒师的在线项目，为自我评估的可持续发展最佳实践提供强有力的指导。该项目包括交互式工具，就可持续发展主题，提供有关葡萄种植、葡萄酒酿造和商业发展方面的指导和教育。

　　此外，还有注重葡萄园水资源保护、生物多样性的Salmon-Safe认证以及保护人力资源和自然资源的Live认证等。以上可持续认证计划虽然不尽相同，但在很大程度上有着共同的目标：信誉度、透明度和负责任。这三个目标也是葡萄酒行业发展的未来。

三、市场推广

　　除了在生产领域（葡萄园和酒厂）的可持续认证，美国葡萄酒行业还加大了对可持续发展项目的科学研究和市场推广，有的是面向种植者和酒厂成员，确保他们及时掌握可持续发展最前沿的信息，而更多的教育推广是面向市场，包括经销商、零售商、贸易商以及消费者等。

　　诸如加州葡萄酒协会就推出了加州可持续葡萄酒种植大使课程，这一面向葡萄酒专业人士和葡萄酒爱好者的网上认证项目。此外，出于对子孙后代的考虑，以及对土地、社区以及葡萄酒行业的保护。每年4月，成为加州的“Earth Month”。每年，由1000家加州酒庄组成的Wine Institut都会发起“Down to Earth”（回归大地）活动，2021恰逢十周年。

　　2021年Down to Earth月期间，加州的葡萄酒厂举行了各种活动来庆祝，诸如可持续发展有关的虚拟研讨活动、保持社交距离的酒厂旅游体验及特别的优惠活动等，而加州及美国各地的餐馆、零售商、协会及酒店等都是该活动的有力合作伙伴。

　　早在2014年，加州葡萄酒协会发布了新书《Down to Earth 回归大地：加利福尼亚州可持续性种植季节之旅》。这是一本面向消费者的指南，其中阐释了加州种植者和酒商在全年间是如何运用既环保且对社会负责的方式种植和酿造加州葡萄酒的，也显示了可持续种植方式对加州葡萄酒业的巨大影响。

总结

　　从本质上讲，可持续的葡萄种植和酿造并不是“一刀切”。由于气候、地形、地质和监管环境的不同，每个国家的做法可能有所不同。法国、葡萄牙、美国、新西兰、智利、南非等一些国家都根据本国国情推出了各自的可持续发展策略。

　　随着全球气候变暖的严峻形势，葡萄酒行业的可持续发展越来越成为全球共识。如今，可持续发展葡萄酒似乎成为了高品质葡萄酒的代名词，也更多地受到了年轻一代消费者的欢迎和认可，这是一种积极的涟漪效应。

　　在此，我们也呼吁更多的中国葡萄酒种植者和生产商加入到全球可持续发展的行列，探索出适合我国葡萄酒行业发展的“中国策略”。

　　综合来源：sustainablewinegrowing.us，wineinstitute.org