【酒会档案】2021年5月29日（果日），品酒6款，人数10人。
5月29日，2021五色海岸清饮节在烟台正式启幕，随之在佳酿酒窖以一场轻松的家宴，好友小聚，畅饮中国白！
俗话说：“靠山吃山，靠海吃海”，休渔期间的海鲜种类相对少一些，但本地特色小海鲜照样可以满足寻常百姓的需求。
鲜吃、清蒸、辣炒、酱焖，通过不同的烹饪方法领略小海鲜的别样风采，用实际行动去探寻美酒与美食的搭配乐趣，我们驻足多姿多彩的干白葡萄酒世界里，感受生活的美好，至味的魅力！
1.丝路玫瑰干白（河北秦皇岛，阿拉奈尔/霞多丽/维欧尼/胡桑/赛美蓉/贵人香，2020，12.5%）
梨、香草类植物香气，酸度很活泼，酒体中等，余味干净。这第一款干白的酸度，可能普通消费者会觉得有点高。可唤醒味蕾，就需要来点小小的酸度暴击！色彩靓丽，鲜脆爽口的海鲜番茄沙拉，则是最佳的开胃菜！
2.第三极栖云高原霞多丽干白葡萄酒（云南德钦，霞多丽，2019，13.5%）
柠檬、芒果、百香果、菠萝等热带水果香气，兼有面包、蜂蜜等三类香气，香气浓郁，入口清新饱满，整体表现平衡。将新鲜的三文鱼切片，佐以柠檬或辣根上桌，软糯Q弹的口感让这款酒口感饱满丰富，心满意足不过如此。
3.君顶T50干白葡萄酒（山东蓬莱，80%雷司令，20%霞多丽，NV，12%）
柑橘、香草类香气，果香浓郁；酸度适中，口感清爽、平衡。一道辣炒小花蛤，简单随意，欢喜自在。
胶东人炒小蛤一定要用面酱，而非酱油。一点点油，加入大蒜、花椒、干辣椒、面酱，大火爆香，倒入小蛤翻炒均匀，然后顺着锅边溜一圈烈酒，盖紧锅盖憋几秒钟，去腥的同时还能让小蛤香气浓烈无比。五块钱一斤的小花蛤，或许便是这个夏日里我们最爱的一道佐酒小菜。
4.贺兰红贵人香干白葡萄酒（宁夏贺兰山东麓，贵人香，2019，13.5%）
这款宁夏的干白，香气没有那么浓郁，酸度高，回味略苦。用各种香草炖出来的牛尾汤，加入熟度高酸度好的番茄，使这道汤香浓复杂，酸甜有味。与贺兰红干白味道交融，互为升华。
5.中菲酒庄干杯霞多丽干白葡萄酒（新疆焉耆，70%霞多丽，30%长相思，2017，13%）
优雅清新的花香、蜜瓜、水蜜桃、柑橘及少许香料香气，酸度适中，余味中等。品尝这款浓郁饱满的新疆干白时，正好上了一道让全场人拍案叫绝的海鲜大菜，海盐焗虾。白白的盐粒下是若隐若现的红虾，亮眼的色彩一下子吸引了所有人的注意，也将酒会带到高潮。盐焗虾一定要用鲜活的大虾方能体验鲜嫩多汁的美感。带着海盐上桌，边喝酒边敲盐粒，是侃酒聊天话家常最好的道具。
6.中菲酒庄霞多丽干白葡萄酒（新疆焉耆，霞多丽，2014，13.8%）
浓郁的花香、果香，入口酸度愉悦，口感圆润，回味中等。在品尝到这款干白时，女主人还在厨房里张罗着，似乎还有压轴的大菜。果不其然，不多时，酱焖鳝鱼、鸡腿烧鲍鱼先后上桌。有来自新疆的朋友，也非常喜欢下厨。做为西北人，他更拿手的是肉类烹饪，此次有机会品尝到胶东海鲜最地道的家常做法，不禁连连称赞。“鱼肉又鲜又嫩。鲍鱼嫩而不韧，鲜而不腻，竟吃出了蘑菇的口感。”
划重点：海鲜配干白通常来说是不会错的，但是，烹饪方式的不同会带来不同的搭配口感，生吃、爆炒、酱焖或加入其它食材“鲜上加鲜”，都取决于你想搭配什么风格的酒。当天的品尝结论是，几乎所有干白都能与海鲜菜肴搭配，毫无违和感。“吃瓜群众”一致认为，干白配海鲜在烟台有着独特的地域优势，所以“夏日畅饮中国白”，从烟台做起、从海滨城市是一个明智之举！
葡粹X酒单：美酒记忆，随性欢喜！