之味菜谱(324)丝路酒庄收获干红配水煮牛肉
发布日期:
2021-03-03 17:10:33
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
海夹
  丝路酒庄地处素有“塞外江南”之称的新疆伊犁河谷,这里昼夜温差大,光照时间长,葡萄生长周期达180天,天山雪水灌溉,砂质土壤,造就了葡萄生长的天堂。

水煮牛肉



主料

牛里脊、豆芽、油麦菜

配料

郫县豆瓣酱、大葱、姜、蒜、小香葱、香菜、干辣椒、麻椒、花椒、辣椒粉、盐、生抽、油

做法

  1、牛里脊切薄片,加料酒、蛋清、盐、清水、淀粉,抓匀腌10分钟左右;

  2、锅内加油,入葱姜蒜煸炒,再加入郫县豆瓣酱炒香,倒入鸡汤,加生抽、盐调味;

  3、锅开后,倒入蔬菜,焯至断生,捞起铺在盘底;

  4、转中火,依次滑入牛肉片,将肉快速烫熟后捞起,铺在蔬菜上面,同时倒入汤汁;

  5、将干辣椒、蒜末、麻椒、花椒、辣椒粉撒在牛肉上;

  6、别起锅,加油(油稍多),油温八成热时,淋到牛肉上,撒上小香葱、香菜点缀即可;

文化

  这道菜看似复杂,其实极其简单,看似油腻,其实爽口香醇。中国人过年讲究喜庆,比如贴窗花、挂福字等人们多喜欢用红色,寓意红红火火,吉祥如意。对于家庭主妇来说,准备节日食材时,也总习惯把喜庆、有寓意的食材采购回来,既让家人吃的健康又不失节日的喜庆气氛。一道水煮牛肉,红火炫亮的色彩让我们的节日餐桌瞬间明艳! 

  水煮牛肉是用热汤汁将肉烫熟的做法,麻辣为主,口感刺激。特别是淋上热油时,噼里啪啦滋滋作响的声音,就像火苗一样点燃我们的热情,这是自己亲手做出来的、实打实的放心味道,是这个节日里的一份喜乐滋味儿。

配菜心得

  水煮牛肉,麻和辣比例得当,才能真正领略川菜的内涵,而我更愿意先感受到那一丝麻的味觉。色泽红亮,麻辣鲜香,趁热夹起一块牛肉,滑嫩嫩的滋味触摸舌尖,落入胃里,人间至味便是它了。坐底的蔬菜不仅仅是提供了维生素和膳食纤维等营养物质,脆生生的口感更让整道菜多了别样的清新滋味。而这款“收获”红葡萄酒讨喜的果味,让我们口腔瞬间充盈,多变的回味让餐酒搭配变得好吃好喝更好玩。

丝路酒庄收获干红葡萄酒



  酒精度:15%

  品种:美乐75%、赤霞珠20%、小味儿多5%

  类型:干型

  酒庄:新疆丝路酒庄有限公司

  价格:568元

  购买渠道:丝路酒庄官网、丝路酒庄官方微店、丝路酒庄天猫旗舰店,李先生18195888271 ,或扫描下方二维码进行选购。



  酒评:宝石红色,酒体丰满,结构平衡,单宁充足而平和,充满香料、黑浆里的香气,伴随着烟草、焦糖的橡木香,余韵浓郁而持久。


责任编辑:
Emmie
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