之味菜谱(322)怡园“看云起”配鲍鱼鸡翅煲
发布日期:
2021-02-23 17:12:48
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
海夹
  “行到水穷处,坐看云起时”。怡园2020庆春酒充满了闲情与适意,祝福与期望。2021,我们一起举杯,坐看云起!



鲍鱼鸡翅煲

食材

  新鲜鲍鱼、鸡翅、花菇、油、盐、生抽、大葱、姜、蒜、小米辣、小香葱

做法

  1、 鲍鱼去除内脏洗净,在表面划花刀;

  2、 鸡翅洗净,表面划三刀,背部划一刀,入葱姜丝抓淹一会儿;

  3、 葱姜蒜切粒,小米辣切圈;

  4、 平底锅加油,放入鸡翅,中小火慢煎,逼出油份,增加香气;

  5、 另起锅,油热入葱姜蒜炒香;

  6、 倒入鸡翅翻炒,沿锅边烹入米酒去腥提香,再放鲍鱼,烹入酱油,翻炒均匀后,加适量清水,烧10分钟左右,转入砂锅中,中火烧6分钟,加盐调味,大火收汁;

  7、 出锅后加入小香葱点缀。

文化

  又到过年时,对于大多数中国人来说,这是一年中最值得期待的节日和假日。放下工作,放空大脑,家人团聚,吃吃喝喝,这样的好时刻总是让人心生欢喜。因为疫情,又有多少人放弃了这团圆时刻,选择就地过年,看似无奈之举,何尝不是为了更美好的未来!

  春节前,父亲打电话给我,说今年这样的情况,不要来回跑,等过了年再回来。另外,给我准备的炸鱼、酱肉等,靠年跟时,再让我弟快递过来。放下电话,我静止了好一会儿,父母好像从未对我有什么要求,给予我的总是关心和包容,心里不禁感慨万分,父母在,我们永远都是孩子。这种被爹妈时刻记挂在心的感觉真的很幸福~
 
  怡园酒庄每年都会推出一款诗词版的贺岁酒,于阴历新年前上市,寓意着对新春的期盼以及美好的祝愿,一如我此刻的心情。

配菜心得

  过年总是大鱼大肉齐聚登场,一派欢乐。这是一种传统沿袭形成的习惯。不同的是,现在更多人讲究养生和健康,少盐少油,营养丰富才是主调。

  年夜饭,家人围桌而座,辞旧岁,迎新年,吃好喝好的同时,一瓶寓意满满的佐餐酒,一道鲍鱼鸡翅煲,荤鲜搭配,色彩美丽,简单不失精致,淡雅中平添珍贵。

怡园酒庄庆春酒(辛丑百福)



  酒精度:13.8%

  品种:鲜葡萄

  类型:干红葡萄酒

  产地:山西 晋中

  生产商:山西怡园酒庄有限公司


责任编辑:
Emmie
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