9月的怀来产区，天气持续晴朗，季风气候开始显现，葡萄园里温暖干燥，这让种植团队感到欣慰：晚熟的葡萄可以健康成长，早熟的葡萄品种得以在好天气中采收。
9月21日，当实验室再一次把葡萄成熟的各项理化指标交给酿酒团队后，他们即刻赶去葡萄园与种植团队会合讨论，通过仔细观察葡萄的成熟程度，确认当天迦南酒业正式开始采收白葡萄品种的地块。
傍晚时分，参与夜间采收的农工在北山16号葡萄园集结完毕。
召开安全会议，这是迦南酒业采收前的重要工作，也是顺利完成采收的必要基础。
“安全”是一再被重复强调的内容，尽管大伙儿对田里工作已经轻车熟路，但基地负责人依然要求大伙儿复述操作指南，再一次测试头灯和树剪。他看出了大伙儿的兴奋，禁不住又一次提醒，“夜间采收，剪葡萄的时候慢一点，不能剪着自己的手，更不能剪到别人的手。”
这时节，北山16号葡萄园夜间的平均气温已降至8℃，在这样的温度下采收，可以有效保持葡萄果实纯净的风味和清新的酸度，使得最终生产出来的葡萄酒既有浓郁的果香，又能有良好的平衡，展现出诗百篇品牌葡萄酒的活力与魅力。
夜间采收，是迦南酒业采收白葡萄的传统，也是迦南酒业的坚持，尽管要面临许多挑战，但只要有利于促进葡萄酒的品质，这一切都值得。
天光渐无，4辆照明车辆驶入葡萄园。大伙儿打开头灯，拿着树剪和采收筐有序而入，今年的采收工作正式开始。在照明车辆和头灯的双重帮助下，一串串已经筛选过的葡萄被剪下来。满筐后，传送到拖车上，等待着转运。
黑夜中的采收进行到隔日清晨，种植团队迅速将葡萄运回酒厂压榨。接下来，专业的酿酒团队登场，这趟从土地到餐桌的旅程，未完待续。